Brightview Chardonnay - Simon Hackett

Brightview Chardonnay – Simon Hackett virtaa lasiin kirkkaan, vaalean oljenkeltaisena hohtavin heijastuksin. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa lasista esiin tuoksuvan virtauksen trooppista hedelmää. Kypsä ananas ja banaani kohtaavat vihreän omenan, lisäksi vivahteita valkoisesta persikasta, mehukkaasta päärynästä ja hieman sitruksen kuorta. Häivähdys akaasian kukkaa ja jasmiinia laskeutuu hedelmän ylle kuin hieno harso. Taustalla tuntuu hillitty vaniljaisuus suuresta puutynnyristä, siihen liittyy paahdettua hasselpähkinää ja hienoja paahtoleivän aromeja.

Tämä viileiden Adelaide Hills -korkeuksien Chardonnay osoittaa nenässä vaikuttavaa kirkautta. South Australian alue saa päivisin runsaasti aurinkoa, mutta yöt pysyvät raikkaina. Tämä jännite leimaa tuoksukuvaa: kypsää trooppista hedelmää ilman raskautta. Viini vaikuttaa sen sijaan houkuttelevalta, mehukkaalta ja selkeästi jäsentyneeltä. Hiekkakiven ja saven muodostamien maiden mineraalinen juonne asettaa viileän sävyn lämpimän hedelmäkuorman alle.

Suutuntumassa Brightview Chardonnay – Simon Hackett on miellyttävän kevyen oloinen aromisyydestään huolimatta. Tekstuuri pysyy silkkisenä ja hienovaraisena, ei rasvaisena eikä runsastekoisena. Ensimmäinen kulaus tuo etualalle rapean vihreän omenan ja mehukkaan limetin, heti perään seuraavat ananas ja banaani. Häivähdys keltaista persikkaa liittyy mukaan, seuranaan hieno sitrusraikkaus. Hapokkuus on eläväinen, hyvin integroitunut ja tuo ryhtiä ja juotavuutta. Kypsytys suuressa puutynnyrissä tuo mukaan lempeää kermaisuutta, hienoisia voisia sävyjä ja aavistuksen vaniljaa, mutta viini säilyy silti alati raikkaana ja kirkkaana.

Keskimaussa tämän lajikepuhtaan Chardonnay’n elegantti rakenne pääsee esiin. Hedelmä nivoutuu yhteen hennon valkopippurisen mausteisuuden ja muskotin häivähdyksen kanssa. Tanniinirakenne on hyvin hieno, ennemmin kevyt ote kuin selvästi tuntuvaa tanniinia. Näin syntyy harmoninen leikki raikkauden, hedelmän ja hienovaraisen puun välillä. Jälkimaku on keskipitkästä pitkään ja tuo uudelleen esiin limetin kuorta, paahdettuja pähkinöitä ja hennon, suolaisen oloisen mineraalisuuden.

Adelaide Hills -Chardonnay’lle tyypillisesti tämä viini edustaa modernia, suoraviivaista tyyliä. Ei runsas puupommi, vaan hienosti tasapainotettu, hedelmävetoinen valkoviini elegantilla puusävyllä. Adelaiden lähellä sijaitsevan viileän kukkulaketjun ilmasto antaa rypäleille hitaan kypsymisen. Näin viini säilyttää hapokkuutensa ja tuntuu kypsästä hedelmästään huolimatta miellyttävän hoikalta. Kierrekorkki säilyttää raikkauden lasissa ja korostaa Brightview-sarjan ajanmukaista luonnetta.

Tämän viinin aromien monimuotoisuus tiivistyy selkeään profiiliin:

• Hedelmä: ananas, banaani, vihreä omena, päärynä, valkoinen persikka, limetti
• Mauste ja puu: vanilja, paahdettu hasselpähkinä, hienot paahtoaromit, hillitty muskottisävy
• Kukkaiset ja mineraaliset vivahteet: akaasian kukka, jasmiini, viileät mineraaliset sävyt Adelaide Hills -alueelta

Selkeän linjansa ansiosta Brightview Chardonnay – Simon Hackett sopii ihanteellisesti vieraille, jotka arvostavat raikasta, eleganttia Chardonnay’ta, jossa on lempeä puun vaikutus. Sopivan hetken valintaa helpottaa lyhyt katsaus tyypillisiin nautintotilanteisiin:

1. Aperitiiviksi terassilla tai vastaanotolla ennen ateriaa
2. Seuralaiseksi keveille alkuruoille ja kalaruoille
3. Rentoon iltaan ystävien kanssa tai tyylikkääksi lahjaideaksi

Hieno hapokkuus, kevyt suutuntuma ja kuiva tyyli tekevät tästä viinistä erittäin monipuolisen kumppanin moniin tilanteisiin. Se on helppolukuinen parhaassa merkityksessä menettämättä kuitenkaan vaativuutta ja syvyyttä. Australialainen Chardonnay, joka yhdistää esimerkillisesti raikkauden, keveyden ja hienovaraisen puurunkoisuuden.

Brightview Chardonnay’n valmistus, Simon Hackett

Tämän Chardonnay’n rypäleet tulevat South Australiassa sijaitsevilta Adelaide Hills -kukkuloilta. Tämä tunnettu rinnealue sijaitsee Adelaiden itäpuolella ja nauttii viileistä etelätuulista. Maaperä koostuu hiekkasavista, liuskeesta ja rapautuneesta kiviaineksesta. Ne antavat köynnöksille hyvän vedenläpäisevyyden ja rajoitetun sadon. Näin aromit keskittyvät rypäleisiin liiallisen kasvun sijaan.

Chardonnay reagoi herkästi terroiriin ja kypsytykseen. Adelaide Hills -alueella lajike näyttää erityisen selkeän hedelmäisyyden ja elävän hapokkuuden. Simon Hackett painottaa tasapainoa: kypsää, mehukasta hedelmää ilman raskautta ja puun käyttöä, joka tuo rakennetta, mutta ei hallitse. Tämän vuoksi viinitila valitsee sadonkorjuuhetken niin, että raikkaus säilyy. Korjuu aloitetaan viileinä aamutunteina, jotta rypäleet saapuvat kellariin alhaisessa lämpötilassa.

Sato korjataan huolellisesti, keskittyen täydelliseen rypälemateriaaliin ja optimaaliseen kypsyysasteeseen. Kellariin saapumisen jälkeen seuraa hellävarainen rangastus ja puristus. Vierteen annetaan asettua lyhyesti, jotta karkeat sakkahiukkaset voidaan poistaa. Näin myöhempi aromi vaikuttaa hienommalta ja kirkkaammalta. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti melko viileissä oloissa, jotta raikkaat hedelmäaromit pääsevät täysin esiin.

Osa viinistä kypsyy suuressa puutynnyrissä. Tämä koko tuo rakennetta ja lievää hapettumista ilman voimakkaita paahdesävyjä. Näin syntyy lempeä täyteläisyys suussa. Puuaromit pysyvät hillittyinä ja sulautuvat trooppisiin hedelmävivahteisiin harmoniseksi kokonaisuudeksi. Toinen osa kypsyy terästankeissa, jotta napakka raikkaus ja sitrusaromit säilyvät. Näiden osien sekoittaminen tuottaa viinin, jossa on samanaikaisesti syvyyttä ja kirkkautta.

Sakasta (feinhefe) tehty kypsytys antaa lisäkermaisuutta ja hienoutta. Hiiva suojaa nuorta viiniä, pyöristää hapokkuutta ja tuo hennon pähkinäisyyden. Viinitila tavoittelee tyyliä, joka tuo selkeästi esiin Adelaide Hills -alkuperän, mutta myös lempeän viehätyksen puussa kypsyneestä Chardonnay’sta. Lukuisat pienet vaiheet kellarissa on kaikki suunnattu yhteen päämäärään: Chardonnay’hin, jossa on ilmettä, keveyttä ja houkuttelevaa raikkautta.

Naudintosuosituksia Brightview Chardonnay’lle, Simon Hackett

Brightview Chardonnay kutsuu monipuolisiin ruokapareihin. Raikas hapokkuus, hienovarainen puu ja trooppinen hedelmä kietoutuvat tyylikkäästi lukuisiin ruokiin. Aperitiivina se vakuuttaa suolaisen voipretselin, paahdettujen mantelin tai tomaatti–basilika-bruschettan kanssa. Myös kevyiden antipastien, kuten grillatun kasviksen ja miedon ilmakuivatun kinkun, rinnalla sen potentiaali avautuu.

Kalaruokien kanssa tämä viini osoittaa vaikuttavaa monipuolisuutta. Grillattu lohi sitruunavoilla, kuhafilee kasvispedillä tai turska yrttikuoressa saavat raikkaudesta ja hienosta täyteläisyydestä ihanteellisen kumppanin. Äyriäiset, kuten katkaravut, kampasimpukat tai mustekala, hyötyvät erityisesti viinin kevyestä kermaisuudesta ja sitrusnuotista.

Lämpimässä keittiössä Brightview Chardonnay sopii erinomaisesti siipikarjalle ja vaaleille liharuuille. Sitruunatimjamilla maustettu kananrinta, kalkkunasuikaleet vihersalaatilla tai vasikanmedaljongit vaaleassa kermakastikkeessa luovat eheän kokonaisuuden. Myös kermaiset pastaruoat, kuten Linguine Alfredo, tagliatelle lohella tai juustotäytteiset tortellinit, sopivat ihanteellisesti sen raikkauden ja täyteläisyyden tasapainoon.

Kasvissyöjät voivat tarttua annoksiin, joissa on kurpitsaa, fenkolia, kesäkurpitsaa tai parsaa. Risotto vihreällä parsalla, kasviscurry kookosmaidolla tai purjo–juustokviche tuovat kauniisti esiin viinin mausteisuuden ja hedelmän. Juustoista sopii erityisesti valikoima mietoja ja keskitäyteläisiä lajikkeita: brie, camembert, nuori gouda tai hienovarainen vuoristojuusto.

Ihanteellisimmillaan tämä Chardonnay on kevyesti viilennettynä noin kahdeksassa–kymmenessä asteessa. Näin se näyttää raikkautensa ilman, että hienot puuaromit katoavat. Kapeassa, tulppaaninmuotoisessa valkoviinilasissa tuoksu ja rakenne pääsevät erityisen selkeinä esiin. Lyhyt ilmastus lasissa riittää, pidempää dekantointia viini ei yleensä tarvitse. Muutaman vuoden pullokypsytys viileässä, pimeässä kellarissa tuo lisää moniulotteisuutta, mutta jo nuorena se on hyvin lähestyttävä ja juotavissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Simon Hackett