Bestes Fass Lahrer Spätburgunder - Weingut Wöhrle

Bestes Fass Lahrer Spätburgunder - Weingut Wöhrle näyttää lasissa syvän rubiininpunaiselta, hennon läpikuultavalla reunalla ja elegantilla kirkkaudella. Tuoksussa avautuu moniulotteinen yhdistelmä kypsiä luumuja, tummia kirsikoita ja hienovaraisia paahteisia vivahteita. Marsipaanin, tumman suklaan ja hienostuneen tupakan sävyt tuovat tuoksuun syvyyttä ja jännitettä. Lasia pyöritettäessä aromien intensiteetti kasvaa ja esiin nousee jatkuvasti uusia vivahteita.

Maultaan tämä Spätburgunder on silkkinen ja täyteläinen, rakenteeltaan täsmällinen ja hapokkuudeltaan tasapainoinen. Tanniinit ovat kypsiä, hienorakeisia ja pehmeästi integroituneita. Runsas tumma hedelmäisyys yhdistyy kaakaon, hennon vaniljan ja aavistuksen savun sävyihin. Viini liukuu kielellä kevyen soljuvasti mutta samalla voimakkaana ja jättää pitkän, mausteisen jälkimaun, jossa on mineraalinen vivahde.

Tyyliltään tämä punaviini edustaa selkeästi Vanhan maailman perinnettä, jossa hienostuneisuus on etusijalla runsauteen nähden. Hapokkuus tuo raikkautta ja jännitettä, kun taas tanniinirakenne antaa viinille ryhtiä ja eleganssia. Aromien syvyys kehittyy ilman vaikutuksesta entistä hienostuneemmaksi ja moniulotteisemmaksi.

Badenin viinialueelta, tarkemmin Lahrista, peräisin oleva lajikepuhdas Spätburgunder ilmentää vaikuttavasti tämän alueen potentiaalia. Weingut Wöhrle toimii sertifioidusti luonnonmukaisesti ja panostaa luonnonmukaiseen viljelyyn, mikä välittyy tämän viinin luonteessa.

• Viinityyppi: punaviini, kuiva, Vanha maailma
• Rypälelajike: Spätburgunder, lajikepuhdas
• Alkuperä: Baden, Saksa (Lahr)
• Alkoholi: 13,5 til.-%
• Jäännössokeri: noin 3,2 g/l
• Kokonaishapokkuus: noin 5,7 g/l
• Pullo: 0,75 l, klassinen burgundilaispullo
• Suljin: korkki
• Tyyli: elegantti, hienorakenteinen, hedelmäinen ja mausteinen
• Vegaaninen, luonnonmukaisesti sertifioitu (DE-ÖKO-003)

1. Intensiivinen tuoksu, jossa luumua, kirsikkaa, marsipaania ja tupakkaa
2. Viinin kypsytyksestä juontuvat hienot paahteiset ja suklaiset aromit
3. Silkkiset tanniinit ja tasapainoinen hapokkuus
4. Pitkä, hedelmäisen mausteinen jälkimaku, jossa mineraalinen vivahde
5. Tarjoillaan mieluiten burgundilasista aromien maksimoimiseksi

Bestes Fass Lahrer Spätburgunder - Weingut Wöhrle -viinin valmistus

Tämän Spätburgunderin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta tarhoilta Lahrin ympäristöstä Badenin viinialueelta. Ilmasto on lämmin ja runsastunteinen, mutta öisin lämpötila laskee riittävästi. Nämä vaihtelut edistävät aromien intensiivistä kehittymistä ja säilyttävät viinissä eloisan raikkauden. Maaperä koostuu pääasiassa lössistä, savesta ja kivennäisainespitoisista sora-aineksista, mikä mahdollistaa köynnöksille tasapainoisen veden ja ravinteiden saannin.

Viinitarhalla keskiössä on johdonmukainen käsityö. Vehreät rivivälit, rajoitettu satomäärä ja tarkoin toteutettu lehtityö takaavat korkealaatuiset rypäleet. Sadonkorjuu tehdään valikoivasti käsin, ja optimaalisen kypsyyden saavuttaneet rypäleet kuljetetaan hellävaraisesti kellariin. Siellä tehdään vielä uusi valinta, jotta vain paras sato päätyy nimensä mukaiseen ”parhaaseen tynnyriin”.

Kellarissa Weingut Wöhrle luottaa perinteiseen punaviinin valmistukseen yhdistettynä moderniin täsmällisyyteen. Riisutut rypäleet siirretään avoimiin käymisastioihin, joissa alkaa hallittu kuorikontaktikäyminen. Kuorimassan säännöllinen painaminen alas irrottaa värin, tanniinit ja aromiaineet erityisen hienovaraisesti. Käymisen päätyttyä nuori viini siirtyy valikoituihin puutynnyreihin.

Kypsytys tapahtuu pääasiassa barrique-tynnyreissä ja suuremmissa puutynnyreissä, jotka antavat viinille rakennetta ja moniulotteisuutta peittämättä hedelmäisyyttä. Tynnyrien paahteiset aromit täydentävät luontaista kirsikan ja luumun hedelmäisyyttä suklaan, kahvin ja tupakan sävyillä. Pitkä kypsytys hienolla hiivasakalla tuo kokonaisuuteen lisää kermaisuutta ja harmoniaa.

Viinintekijän tyyli tähtää eleganssiin, tasapainoon ja kasvupaikan ominaispiirteiden ilmentämiseen. Kellarissa tehtävät toimenpiteet pidetään tietoisesti vähäisinä, jotta alkuperä, rypälelajike ja vuosikerta voivat näyttää luonteensa suodattamattomina. ”Paras tynnyri” edustaa tilan Spätburgunder-valikoiman huippua, ja se valitaan erityisen hienostuneisuuden, syvyyden ja kypsytyspotentiaalin perusteella.

Tarjoilusuositukset: Bestes Fass Lahrer Spätburgunder - Weingut Wöhrle

Tämä Spätburgunder sopii monipuolisesti vaativan keittiön kumppaniksi. Sen elegantti rakenne ja hieno mausteisuus täydentävät erinomaisesti sekä klassisia että moderneja ruokalajeja.

• Tummat ruoat, kuten haudutettu naudanlapa, karitsan kare tai riistaruoat
• Vaaleat ja täyteläiset ruoat, kuten voimakaskastikkeinen siipikarja tai vasikanpaisti
• Herkkuruoat, joissa on herkkutatteja tai kantarelleja
• Hienostunut pasta tryffelillä tai kermaisilla, mausteisilla kastikkeilla
• Kovat juustot ja puolikypsät pehmeät juustot lehmän- tai vuohenmaidosta

Ruokajuomana tämä viini on erityisen vaikuttava juhlallisilla aterioilla, romanttisina kahdenkeskisinä iltoina tai ystävien seurassa. Myös sellaisenaan takkatulen äärellä tai laadukkaan suklaavalikoiman kera se tuo luonteensa hienosti esiin.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Dekantointi noin 30–60 minuuttia ennen nauttimista avaa aromien syvyyttä ja pyöristää tanniinirakennetta entisestään. Suuri burgundilasi tarjoaa hienovaraisille aromeille sopivasti tilaa.

Bestes Fass Lahrer Spätburgunder - Weingut Wöhrle on jo nuorena erittäin nautittava, mutta muutaman vuoden kypsytys lisää sen moniulotteisuutta huomattavasti. Tasaisen viileissä, pimeissä ja tärinättömissä olosuhteissa tämä viini kehittää potentiaaliaan noin yhdeksän vuoden ajan vuosikerrasta laskettuna. Tänä aikana siihen kehittyy kuivattujen hedelmien, aluskasvillisuuden ja hienon mausteisuuden tertiäärisiä vivahteita, jotka syventävät makuelämystä entisestään.

Ollessaan oman viinikokoelman kruununjalokivi, vaativa lahja Spätburgunderin ystävälle tai suurten kulinaaristen hetkien kumppani tämä Lahrin punaviini tekee lasissa tyylikkään vaikutuksen ja jää pitkäksi aikaa mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Wöhrle