WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41

WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 hehkuu lasissa syvän, kirkkaan rubiininpunaisena purppuranvivahteilla. Väri lupaa syvyyttä ja hienostuneisuutta. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin voimakas mutta hienopiirteinen aromi. Tumma karhunvatukka ja mehukas mustakirsikka erottuvat selkeästi. Kypsä luumu, häivähdys cassista ja hienot sydänkirsikan sävyt täydentävät hedelmäkuvaa.

Tuoksu tarjoaa paljon enemmän kuin pelkkää hedelmää. Hieno kahvi, aavistus espressoa ja kevyesti paahdettu kaakao tuovat mieleen tyylikkään baristabaarin. Niiden rinnalle liittyvät tuoksuva ruusu, hienoinen orvokki ja hienovaraiset kuivatun kukkaterälehden sävyt. Salvia ja muut välimerelliset yrtit tuovat raikkautta ja mausteisuutta. Sederipuu, hieno tupakka, aavistus nahkaa ja hento vanilja kertovat huolellisesta kypsytyksestä barrique-tynnyreissä.

Suussa WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 on voimakas ja samalla silkkinen. Tekstuuri on tiivis mutta pehmeä. Tanniinit ovat kypsiä, hienojakoisia ja hyvin integroituneita. Eloisa hapokkuus kannattelee tummaa hedelmää ja antaa jännitettä sekä pituutta. Karhunvatukka, kirsikka ja luumu muodostavat ytimen, jonka ympärillä leijuvat espresso, sederipuu ja hieno tumma suklaa. Taustalla tuntuu grafiitti, häivähdys savua ja aavistus mustapippuria.

Runko on täyteläinen, suussa on selvä voima ja elegantti rakenne. Mikään ei tunnu raskaalta, kaikki pysyy tasapainossa. Alkoholi sulautuu harmonisesti kokonaisuuteen. Pitkässä jälkimaussa karhunvatukka, kirsikka, kahvi ja sederipuu viipyvät pitkään. Hieno yrttisävy ja hienovaraiset kukkaiset vivahteet luovat jalon loppusoinnun.

Tämän washingtonilaisen punaviinin profiili heijastaa Walla Walla Valleyn tyypillistä tyyliä. Lämpimät päivät ja viileät yöt muovaavat rypäleitä. Se tuo kypsää hedelmää ja selkeän rakenteen. Köynnökset juurtuvat lössimaahan rapakivisen peruskallion päällä. Tämä yhdistelmä luo syvyyttä, mineraalisia sävyjä ja hienoa mausteisuutta lasiin.

Merlot’n, Cabernet Sauvignonin ja Cabernet Francin sekoite tuo esiin jokaisen lajikkeen parhaat puolet. Merlot antaa runsautta, tummaa hedelmää ja pehmeät tanniinit. Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, voimaa ja hienoja cassisvivahteita. Cabernet Franc lisää raikkautta, yrttistä mausteisuutta ja elegantteja ääriviivoja. Näin syntyy punaviini, jossa on suuri harmonia, selkeä linja ja vaikuttava luonne.

Tyypilliset aromit tuoksussa ja maussa asettuvat hienoon kerrostukseen:

• tumma karhunvatukka ja mustakirsikka
• kypsä luumu ja cassis
• espresso, kahvi ja kaakao
• ruusu, orvokki ja kuivatut kukat
• salvia, yrtit ja grafiitti
• sederipuu, tupakka ja häivähdys vaniljaa

Tyyli on selvästi ”uusimaailmalainen”, mutta siinä on eurooppalaista hienovaraisuutta. Hedelmäkorostus ilman liiallista voimakkuutta. Voimakas, mutta aina elegantti. Tarkka hapokkuus ja kypsät tanniinit antavat viinille rakenteen. Pitkä kypsytys pienissä tammitynnyreissä hioo tekstuuria ja tuo hienoja paahteisia sävyjä peittämättä hedelmää. Näin syntyy punaviini nautiskelijoille, jotka arvostavat syvyyttä ja tasapainoa.

Vaativille nautiskelijoille tarjoutuu erityisen viehättäviä käyttötapoja:

1. kohokohdaksi runsaan illallisen yhteyteen ystävien kanssa
2. elegantiksi kumppaniksi klassisille liharuuille
3. arvokkaaksi lahjaksi suurten punaviinien tuntijoille
4. rauhaisaksi sooloviiniksi hiljaiseen iltaan

Tiivis rakenne, tumma hedelmä ja jalo mausteisuus tarjoavat laajan kirjon mahdollisuuksia. WallaWalla Merlot - L’Ecole N° 41 sopii tyylikkäisiin seurueisiin, vaativiin menu-kokonaisuuksiin ja erityisiin hetkiin kahden kesken. Washingtonin punaviini, jolla on mittakaavaa ja luonnetta ja joka ilmaisee terroir’nsä luokan vaikuttavalla tavalla.

WallaWalla Merlot’n valmistus, L’Ecole N° 41

Rypäleet tulevat valituista Walla Walla Valleyn palstoista Washingtonin osavaltiossa. Ilmasto on mantereinen, lämpimine päivineen ja viileine öineen. Tämä lämpötilaero säilyttää raikkauden ja antaa marjoille selkeän aromin. Köynnökset kasvavat lössimaassa rapautuneen kallioperän päällä. Nämä maat varastoivat lämpöä, johtavat veden hyvin pois ja rohkaisevat juuria kasvamaan syvälle. Näin syntyy tiivis, moniulotteinen vierre, jossa on korostunut mineraalisuus.

Merlot muodostaa cuvéen perustan. Lajike tuo samettisen tekstuurin, tummaa hedelmää ja pyöreät tanniinit. Cabernet Sauvignon täydentää rakennetta, selkärankaa ja hienoja cassisvivahteita. Cabernet Franc lisää yrttistä mausteisuutta, kukkaisia sävyjä ja raikasta hapokkuutta. Kellomestari painottaa tasapainoa. Tavoitteena on viini, jossa on syvä ydin, elegantti linja ja pitkä kehityskaari.

Sato korjataan valikoiden, selvästi kypsiin, aromaattisiin rypäleisiin keskittyen. Tiimit poimivat palstakohtaisesti, kunkin optimaalisen kypsyysasteen mukaan. Vain täysin kypsät marjat päätyvät kellariin. Siellä rangat poistetaan varovasti. Marjat siirtyvät ehjinä maserointiin. Näin hedelmä ja lajikeominaisuudet säilyvät.

Maserointikäyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti. Viileät aloituslämpötilat säilyttävät raikkauden ja korostavat hienompia aromikerroksia. Myöhemmin lämpötila nousee, jotta väri, tanniini ja rakenne uuttuvat. Säännölliset pumppaukset varmistavat tiiviin kontaktin mehun ja kuorien välillä. Näin nuoreen viiniin siirtyy vain hienoimman luonteinen tanniini.

Käymisen jälkeen viini kypsyy 18 kuukautta 225 litran tammi­barrique-tynnyreissä. Osa tynnyreistä on ranskalaista tammea, osa amerikkalaista. Ranskalainen tammi tuo hienoa mausteisuutta, hillittyä vaniljaa ja eleganttia rakennetta. Amerikkalainen tammi lisää kookoksen, makeiden mausteiden ja pehmeän runsauden sävyjä. Yhdistelmä luo moniulotteisen aromin, jossa on jalo paahteinen vivahde.

Kypsyessään sakkojen päällä viini kirkastuu luonnollisesti. Pitkä aika hienosakan päällä antaa runsautta, kermaisuutta ja lisävakautta. Kohdennettu bâtonnage tuo lisää tekstuuria peittämättä raikkautta. Ennen pullotusta viini kirkastetaan varovasti ja suodatetaan hellävaraisesti. Näin terroirin ja lajikkeiden luonne pysyy selkeästi tunnistettavana.

Nautintasuositukset WallaWalla Merlot’lle, L’Ecole N° 41

WallaWalla Merlot L’Ecole N° 41:ltä sopii monipuoliseksi kumppaniksi hienostuneeseen keittiöön. Tiivis hedelmä ja samettiset tanniinit sointuvat ihanteellisesti voimakkaiden liharuokien kanssa. Entrecôte naudasta yrttikuorrutteella on täydellinen pari. Myös haudutetut häränposket, lampaan kare rosmariinilla tai kevyesti punertavaksi paistettu lampaan sisäfilee toimivat erinomaisesti.

Riistaruoat ovat erityisen onnistuneita kumppaneita. Peuran seläke kirsikoiden kanssa, hirvipata juureksilla tai villisorsa punakaalin kera poimivat viinin tumman hedelmän ja mausteisuuden. Grillatut pihvit, short ribsit tai mehukas burgeri kypsytetyllä cheddarilla löytävät tästä punaviinistä tyylikkään parin.

Myös kasviskeittiö tarjoaa kiinnostavia yhdistelmiä. Sienirisotto herkkutateilla tai kantarelleilla korostaa maanläheisiä sävyjä ja paahteisuutta. Grillatut juurekset, uuniperunat yrteillä tai laatikko munakoisosta, paprikasta ja kesäkurpitsasta tuovat jännittäviä vivahteita. Kypsä kova juusto, kuten Comté, Manchego tai vanha Gouda, sopii erittäin hyvin.

Ruokaviiniksi tämä viini sopii erityisesti monen ruokalajin illalliseen. Juhlallisissa tilaisuuksissa se on vaikutuksen tekevä mutta silti helposti lähestyttävä. Rentoina iltoina ystävien kanssa se seuraa tuhteja pikkuruokia, kuten tapaksia, antipastoja tai rustiikkista kinkku- ja juustolautasta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 astetta. Hieman viilennettynä kellarista viini tuo erityisen selvästi esiin raikkauden ja rakenteen. Suuressa, pyöreässä punaviinilasissa aromien kirjo avautuu parhaiten. Lyhyt karahvointi avaa tummaa hedelmää ja mausteista tammisuutta. Näin viini näyttää koko syvyytensä.

Ensimmäisinä vuosina WallaWalla Merlot L’Ecole N° 41:ltä tarjoaa jo runsaasti nautintoa yltäkylläisen hedelmäisyyden myötä. Lisäkypsytys tuo lisää moniulotteisuutta, tanniinit tuntuvat vielä hienommilta ja mausteisuus korostuu. Näin tämä punaviini seuraa vaativia nautiskelijoita vuosien ajan ja rikastuttaa lukuisia erityisiä hetkiä.

• Lisää tuotteita osoitteesta L’Ecole N° 41