Tierra Sur - Ojo de Ibiza

Tierra Sur - Ojo de Ibiza hehkuu lasissa syvän rubiininpunaisena violetinsävyisin heijastuksin. Intensiivinen värileikki muistuttaa Ibizan kallioiden yllä hehkuvasta ilta-auringosta. Tuoksussa avautuu moniulotteinen kimppu kypsiä punaisia hedelmiä, hienovaraisia mausteisia vivahteita ja herkkiä orvokin aromeja. Kukkasävyjen takaa paljastuu mineraalisia vivahteita, jotka muistuttavat lämpimistä kivistä ja Baleaarien suolaisesta merituulesta.

Maussa tämä punaviinicuvée näyttäytyy tiiviinä ja mehukkaana, ja siinä on kirsikan, vadelman ja kypsien metsämarjojen tiivistä hedelmäisyyttä. Mustapippurin, kuivattujen yrttien ja häivähdyksen lakritsia hienovarainen mausteisuus jäsentää viiniä ja antaa sille syvyyttä. Hapokkuus on eläväinen mutta harmonisesti integroitunut, ja se tuo viiniin raikkautta ja ryhtiä. Tanniinit ovat kypsiä, samettisia ja hienojakoisia; ne verhoavat suun elegantisti olematta koskaan hallitsevia. Jälkimaku on pitkä, ja sitä kannattelevat mineraaliset vivahteet, hienovarainen hedelmäisyys ja häivähdys kaakaota.

• Väri: syvä rubiininpunainen violetinsävyisin heijastuksin
• Tuoksu: punaiset hedelmät, orvokki, välimerelliset yrtit, mineraalisuus
• Maku: kuiva, mehukas, rakenteikas, hienostunein tanniinein
• Tyyli: moderni tulkinta vanhan maailman viinistä välimerellisellä luonteella
• Alkuperä: Ibiza, Vi de la Terra Eivissa IGP
• Rypälelajikkeet: Monastrell (Mataro) ja Syrah

Monastrell-rypälelajike antaa viinille voimaa, mausteisuutta ja tummaa hedelmäisyyttä, kun taas Syrah tuo siihen kukkaisia vivahteita, raikkautta ja eleganssia. Ibiza tarjoaa tähän ainutlaatuiset olosuhteet: voimakas auringonpaiste, mereltä puhaltavat viileät tuulet ja vähäravinteiset maaperät muovaavat rypäleitä, joissa on erityisen tiivis aromikkuus. Tämä punaviini heijastaa vaikuttavasti saaren luonnetta ja kertoo maussa kalkkikivestä, välimerellisestä macchiasta ja Välimeren valosta.

1. Voimakas rakenne ja samettinen suutuntuma
2. Eläväinen hapokkuus, joka tuo ryhtiä ja tekee viinistä helposti nautittavan
3. Mineraaliset vivahteet alkuperän tunnusmerkkinä
4. Hedelmäisyyden, mausteisuuden ja kukkaisten sävyjen täydellinen tasapaino
5. Pitkä, elegantti jälkimaku välimerellisin vivahtein

Tierra Sur - Ojo de Ibiza on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat luonteikkaita punaviinejä ja välimerellistä sielua. Lasissa se avautuu lyhyen ilmastuksen jälkeen erityisen ilmeikkäänä ja paljastaa yhä uusia vivahteita mausteisesta syvyydestä hienostuneisiin kukkaissävyihin.

Tierra Sur – Ojo de Ibizan valmistus

Tierra Surin rypäleet tulevat Ibizalla sijaitsevan IGP Vi de la Terra Eivissa -alueen tarkoin valituilta palstoilta. Kuumat, kuivat kesät ja leudot talvet määrittävät saaren välimerellistä ilmastoa. Päivisin aurinko kuumentaa voimakkaasti karuja kalkkikivestä, savesta ja hiekkaisista aineksista koostuvia maaperiä, kun taas öisin mereltä puhaltavat tuulet tuovat viileyttä. Tämä vaihtelu tuottaa täysin kypsiä marjoja, joissa on intensiivinen aromikkuus ja luontainen raikkaus.

Köynnökset juurtuvat syvälle kivisiin ja hyvin vettä läpäiseviin maaperiin, jotka sallivat vain pienen sadon. Pieni satomäärä tuottaa tiiviitä ja aromikkaita rypäleitä. Sadonkorjuuajankohta määritetään palstakohtaisesti kypsyysasteen perusteella, jotta jokainen erä ilmentää optimaalista makuprofiiliaan. Rypäleet poimitaan huolellisesti käsin pieniin astioihin, jotta ne saadaan ehjinä viinikellariin.

Viinikellarissa keskiössä ovat valikointi ja tarkkuus. Ensin rypäleet lajitellaan tarkasti, minkä jälkeen marjat rikotaan hellävaraisesti. Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti, jotta punaisten hedelmien, orvokin ja mineraalisten vivahteiden hienot aromit pysyvät selkeästi etualalla. Kuorimassan säännöllinen painaminen takaisin mehuun voimistaa väriä, rakennetta ja tanniineja tekemättä viinistä karkeaa.

Osa viinistä kypsyy puussa, mieluiten ranskalaisissa barrique-tynnyreissä tai vastaavan luonteen omaavissa tynnyreissä, kun taas toinen osa kypsyy terästankissa. Puu tuo hienovaraisia paahtuneita ja mausteisia sävyjä, hienosäätää rakennetta ja pyöristää tanniineja, kun taas terästankkikypsytys säilyttää hedelmäisen kirkkauden ja raikkauden. Monastrellin ja Syrahin sekoittamisen jälkeen syntyy cuvée, jossa yhdistyvät Ibizan aurinkoinen energia ja vanhan maailman eleganssi.

Viinintekijän tyyli perustuu tarkkuuteen, tasapainoon ja alkuperän ilmentämiseen. Jokainen päätös tarhalla ja kellarissa tähtää selkeään makuprofiiliin: mehukkaaseen hedelmäisyyteen, hienosti yhteen kietoutuviin tanniineihin, tuntuvaan mutta koskaan hallitsevaan hapokkuuteen sekä eleganttiin ja pitkään jälkimakuun. Näin syntyy punaviini, joka tulkitsee Ibizaa luonteikkaasti ja osoittaa lasissa ainutlaatuista kädenjälkeä.

Tarjoilusuositukset viinille Tierra Sur - Ojo de Ibiza

Tierra Sur sopii erinomaisesti välimerelliseen keittiöön sekä voimakkaisiin ja aromikkaisiin ruokiin. Rakenteensa ja mausteisuutensa ansiosta se täydentää monenlaisia kulinaarisia elämyksiä. Erityisen onnistuneita ovat yhdistelmät, joissa sen hedelmäisyys, mausteisuus ja mineraalisuus pääsevät esiin.

• Grillattu lammas Provencen yrteillä
• Naudan pihvi tai naudanposki tumman kastikkeen kera
• Välimerelliset haudutetut kasvisruoat
• Uunissa paahdetut kasvikset rosmariinin ja timjamin kera
• Kypsytetyt kovat juustot ja puolikovat juustot
• Tapakset chorizon, oliivien ja grillatun paprikan kera

Vegaanisertifioituna viininä Tierra Sur sopii erinomaisesti myös kasvipohjaisen keittiön seuraan. Runsaasti maustetut kasvisruoat, linssimuhennokset tai tomaatti-oliivikastikkeella tarjoiltu pasta muodostavat erityisen onnistuneen yhdistelmän. Mehukas hedelmäisyys ja mausteinen syvyys korostavat voimakkaita aromeja ja luovat tasapainoisen makuelämyksen.

Erityisissä tilaisuuksissa Tierra Sur - Ojo de Ibiza näyttäytyy luonteikkaana kumppanina. Se sopii juhla-aterioille, kynttiläillallisille, ystävien kanssa vietettäviin grilli-iltoihin tai nautittavaksi sellaisenaan hyvän kirjan seurassa. Sen välimerellinen viehätys ja Bordeaux-pullon moderni muoto korostavat jokaista tyylikästä kattausta ja tekevät vaikutuksen vaativan nautiskelun ystäviin.

1. Optimaalinen tarjoilulämpötila: 15–18 °C punaviinilasissa
2. Avaa pullo hetkeksi ennen nauttimista tai kaada viini karahviin
3. Tarjoile kesällä hieman viilennettynä ja talvella hieman lämpimämpänä
4. Säilytä valolta ja voimakkailta lämpötilanvaihteluilta suojattuna
5. Säilytä vaakasuorassa, jotta korkki pysyy joustavana

Asianmukaisesti säilytettynä viini kehittää vuosien mittaan lisää moniulotteisuutta. Hedelmäisyys, mausteisuus ja mineraaliset vivahteet sulautuvat entistä harmonisemmin yhteen, samalla kun tanniinit muuttuvat yhä hienostuneemmiksi. Näin Tierra Sur sopii niin spontaaniin nautiskeluhetkeen kuin huolella suunnitellulle illalliselle ja tuo jokaiseen tilaisuuteen häivähdyksen Ibizaa lasissa.

Tierra Sur - Ojo de Ibiza yhdistää välimerellisen auringon voiman, merituulen raikkauden ja modernin viininvalmistuksen tarkkuuden. Jokainen kulaus kertoo Ibizan karusta kauneudesta, kivisistä maaperistä, suolaisesta ilmasta ja Bodega Ojo de Ibizan intohimosta persoonallisia ja luonteikkaita viinejä kohtaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Ojo de Ibiza