Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch

Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch loistaa lasissa kirkkaana, hieman sameana oljenkeltaisena, jossa on kultaisia heijastuksia. Suodattamaton tyyli antaa sille kiehtovan syvyyden ja elävän värileikin. Tuoksussa avautuu värähtelevä aromikirjo kypsää omenaa, sokeroitua appelsiininkuorta ja tuoreita yrttejä, joita säestää hienovarainen, hiivainen mausteisuus. Tuoksu on hyvin selkeä ja tarkkarajainen, samalla leikkisän naturviinimäinen.

Suussa tämä Riesling on välitön, mehukas ja suoraviivainen. Tekstuuri pysyy napakkana ja jäntevänä, jota kantaa elinvoimainen, hienosti piirtynyt hapokkuus. Kypsä omena, appelsiininkuori ja hennot sitrusvivahteet kohtaavat suolaisen mineraalisuuden ja yrttisen karvauden. Spontaanikäyminen leimaa luonnetta hillityllä funkilla, menettämättä otetta hedelmäisyydestä. Tanniinit ovat tuskin havaittavissa, enemmänkin hyvin hienona, rakennetta ja pituutta tukevana purentana. Viini vaikuttaa kuivalta, tarkalta ja erittäin juottelevalta, keskpitkällä, selkeästi rajatulla jälkivaikutelmalla.

Riesling-rypälelajike ilmaisee Moselilla omaleimaisen persoonallisuutensa. Tämä lajikeviini Pünderichistä näyttää alkuperänsä hyvin selvästi: viileä raikkaus, korostunut liuskekivinen luonne ja elegantti, hoikka olemus. Yhteispeli jokivarteen rajoittuvien tarhojen, liuskekivimaaperän ja käsityövaltaisen kellarityön välillä synnyttää aidon maalaisviinin, joka yhdistää perinteisen Mosel-eleganssin ja naturviini-hengen.

• Rypälelajike: 100 % Riesling
• Alkuperä: Mosel, alialue Pünderich, Saksa
• Maaperä: jokivarren liuskekivitarhat
• Kypsytys: spontaanikäyminen, suodattamaton, kypsytys suuressa puutynnyrissä
• Tyyli: kuiva, napakka, mineraalinen, luonnollisen oloinen
• Alkoholi: 11,0 % vol
• Jälkimaku: keskipitkä, suolaisen hedelmäkorosteinen

1. Intensiivinen tuoksu yrteistä, appelsiininkuoresta ja kypsästä omenasta
2. Napakka, jäntevä suutuntuma eloisalla hapokkuudella
3. Suodattamaton, luonteikas naturviinivaikutelma
4. Voimakas liuskekivinen luonne jokivarsitarhoista
5. Spontaanikäyminen suuressa puussa syvyyden ja mausteisuuden tueksi

Riesling (alter-)native unfiltriert -viinin valmistus, tuottaja Clemes Busch

Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch tulee jyrkiltä rinteiltä Pünderichin ympäriltä Keski-Moselilta. Ilmasto on täällä viileä ja sille ovat ominaisia selkeät lämpötilaerot päivän ja yön välillä. Mosel heijastaa auringonvaloa ja varastoi lämpöä, minkä ansiosta rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Liuskekivimaaperä varastoi lisäksi lämpöä, luovuttaa sitä takaisin yöllä ja antaa samalla viinille sen tunnusomaisen mineraalisen leiman.

Tarhat sijaitsevat joen läheisyydessä klassisilla liuskekivimuodostumilla, joiden murtuva kivi ohjaa köynnösten juuria syvälle kallioon. Näin syntyy moniulotteinen aromikirjo, joka heijastuu tyypillisenä liuskekivimausteisuutena ja viinin selkeänä, hienopiirteisenä rakenteena. Viljely on sertifioidusti luomua, sopusoinnussa luonnon kanssa ja viinitarhojen ekosysteemejä suuresti kunnioittaen.

Tähän viiniin rypäleet poimitaan käsin. Valikoiva käsinpoiminta sallii vain täysin kypsän ja aromirikkaan rypälemateriaalin. Ensimmäinen tiukka lajittelu tapahtuu jo tarhalla. Kellariin päätyvät rypäleet käsitellään hyvin hellävaraisesti ja ohjataan sitten puristimeen. Mehu valuu pois ilman voimakasta pumppausta, mikä säilyttää hienot aromit ja luonnollisen rakenteen.

Käyminen tapahtuu spontaanisti tarhan ja kellarin luonnonhiivoilla. Näin syntyy väärentämätön ilmaisu alkuperästä, ilman teknistä siloittelua. Viini käy ja kypsyy yhteensä noin kymmenen kuukautta suuressa puutynnyrissä. Nämä perinteiset Fuder-tynnyrit antavat viinille ilmakosketusta peittämättä sitä hallitsevilla puuaromeilla. Näin kehittyy hieno, hiivainen mausteisuus ja lempeä tekstuuri, samalla kun raikkaus ja hedelmäisyys säilyvät.

Suodatuksesta tila kieltäytyy täysin tietoisesti. Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch pullotetaan kevyen sameuden kanssa ja säilyttää siten koko aromikirjonsa. Kypsytyksen aikana käytetään vain minimaalista rikkilisäystä, ja viinin luonne heijastaa selvästi alkuperää, rypälettä ja sadonkorjuuta. Tilan Clemens Busch tyyli edustaa tinkimätöntä käsityötä, suurta tarkkuutta tarhatyössä sekä hyvin hienovaraista, pidättyväistä viininvalmistusta kellarissa. Tämä Riesling ilmentää tätä filosofiaa erityisen puhdaslinjaisessa muodossa.

Nautintasuosituksia Riesling (alter-)native unfiltriert -viinille, tuottaja Clemes Busch

Tämä viini sopii erinomaisesti eloisaksi aperitiiviksi ja avaa menuja jännitteellä ja eleganssilla. Napakka luonne ja eloisa hapokkuus istuvat ihanteellisesti vaaleille, keveille ruoille. Omenan, appelsiininkuoren ja yrttien aromit sopivat mainiosti hienoihin, ei liian runsaisiin annoksiin.

Erityisen onnistuneita ruokapareja syntyy:

• Höyrytetyn tai kevyesti paistetun kalan kanssa yrttien kera
• Keveiden siipikarja-aterioiden kanssa, joissa on sitrusvivahteita
• Vegaanisten annosten kanssa, joissa on fenkolia, selleriä tai juureksia
• Tuoreiden salaattien kanssa, joissa on omenaa, pähkinöitä ja vuohenjuustoa
• Aasialaishenkisten ruokien kanssa, joissa on inkivääriä ja korianteria, kohtuullinen tulisuus

Viini sopii yhtä hyvin rentoihin iltoihin ystävien kanssa kuin vaativiin naturviinien maistelutilaisuuksiin. Yksin nautittuna terassilla se näyttää raikkaan, filigraanisen puolensa, pöydässä se toimii monipuolisena kumppanina kasvislähtöiselle, modernille keittiölle. Sen maltillinen 11,0 %:n alkoholipitoisuus antaa juomiseen lisäkeveyttä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 °C. Klassinen valkoviinilasi tuo viinin moniulotteiset aromit parhaiten esiin. Pieni ilmastus heti avaamisen jälkeen korostaa spontaanikäymisen luonnetta ja pyöristää tekstuuria. Hieman viileämpänä Riesling vaikuttaa jäntevämmältä ja mineraalisemmalta, muutaman asteen lämpimämpänä hiivaiset ja yrttiset sävyt tulevat selvemmin esiin.

Asianmukaisesti säilytettynä viileässä, pimeässä tilassa, jossa lämpötila pysyy vakaana, viini kehittyy kiinnostavasti noin kahdeksan vuoden ajan vuosikerrasta laskien. Kypsyessä esiin nousee usein mausteisempia, kevyen pähkinäisiä ja kypsän hedelmäisiä aromeja, samalla kun liuskekivimineralisuus säilyy. Näin Riesling (alter-)native unfiltriert seuraa vaativia viininystäviä useiden vuosien ajan ja paljastaa yhä uusia puolia Moselin alkuperästään.

• Lisää tuotteita osoitteesta Clemens Busch