Pedro Ximénez Vino Dulce Natural 0,5 l - Emilio Hidalgo

Emilio Hidalgon Pedro Ximénez Vino Dulce Natural on jalomakea sherry, joka näyttäytyy lasissa tumman mahonginvärisenä kultaisine heijastuksineen. 

Voimakas tuoksu kantaa mukanaan hedelmäisiä aromeja kuivatuista hedelmistä (aprikooseista) ja kukkaisia vivahteita. Suussa tämä sherry on ihastuttavan konsentroitunut ja paljastaa intensiiviset rusinan aromit. Öljyinen rakenne lupaa jo sellaisenaan nautittuna kiehtovan juomakokemuksen.

Emilio Hidalgo Pedro Ximénezin valmistus

Käsin poimitut rypäleet rangat poistetaan, ne puristetaan varovasti ja syntynyt mehu käytetään lämpökontrolloidusti terässäiliöissä. Sen jälkeen nuori viini siirretään pois sakalta, väkevöidään ja lasketaan kypsymään amerikkalaistammisiin tynnyreihin.

Kypsytyksen jälkeen ilman hiivakerrosta viini johdetaan perinteiseen solera-järjestelmään, jossa saman tyyliset sherryt kypsyvät päällekkäin asetetuissa tynnyririveissä. Alimmaisissa tynnyreissä (Solera) säilytetään vanhimmat viinit, kun taas ylemmissä riveissä (Criaderas) lepäävät nuorimmat viinit. Myyntiin tarkoitettu sherry otetaan aina alimmista tynnyreistä. Tällöin poistetaan kuitenkin vain pieni osa (enintään kolmannes) ja poistettu osuus täydennetään ylempien rivien sherryllä. Koko periaate jatkuu ylimpiin tynnyreihin asti, joissa sherryyn lisätään nuorta viiniä, mostoa. Oksidatiivisen vaikutuksen alaisena syntynyt Oloroso yhdistetään lopuksi luonnollisesti makeaan viiniin.

Ruokasuositus Hidalgo Vino Dulce Natural Pedro Ximénezille 

Jokaisen aterian kruunuksi tämä makea sherry sopii erinomaisesti hedelmien, jäätelön, leivonnaisten ja kakkujen sekä suklaan ja suklaamoussen kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Emilio Hidalgo