Khikhvi Qvevri - Winery Bediani

Perinteisellä qvevri-kypsytyksellä valmistettu Khikhvi hehkuu tässä intensiivisen oranssina, läpi kuultavine kultaisine heijastuksineen ja kevyine meripihkanhohtoisine vivahteineen. Tuoksussa avautuu eksoottinen aromimaailma, jossa on kypsää mangoa, sokeroitua appelsiininkuorta ja kuivattua aprikoosia. Taustalla on lisäksi akasian­kukan ja hieman kamomillan kukkaisia sävyjä sekä hienovaraista yrttistä mausteisuutta, joka tuo mieleen vuoristo­yrtit.

Suussa Khikhvi Qvevri - Winery Bediani tarjoaa silkkisen tuntuisen rakenteen, joka levittäytyy elegantisti kielen yli. Kuiva tyyli korostaa kypsän hedelmän tarkasti: mangon, keltaisen luumun ja sokeroidun persikan aromit yhdistyvät hentoon mehiläisvahan vivahteeseen ja hienoiseen pihkan sävyyn. Oranssiviinille tyypilliset tanniinit ovat napakat mutta hienosti hioutuneet ja tukevat viinin raikasta hapokkuutta. Pitkä jälkimaku tuo esiin teen, kuivattujen keltaisten hedelmien kuorien ja hienovaraisen mausteisuuden sävyjä, jotka viipyvät suussa vielä minuuttien ajan.

Khikhvi-rypälelajike on peräisin Georgian Kakhetiasta ja kuuluu siellä luonteikkaisiin alkuperäislajikkeisiin. Qvevri-kypsytyksessä se näyttää täyden potentiaalinsa: voimakas runko, rakennetta antavat tanniinit ja moniulotteinen aromikuva. Tämän viinin klassinen tyyli heijastuu sekä pullon ulkoasussa että viinin selkeässä, johdonmukaisen kuivassa luonteessa.

• Väri: intensiivinen oranssi, kultaisin heijastuksin
• Lajike: Khikhvi, puhdas­lajike Kakhetiasta
• Kypsytys: perinteinen amfora (qvevri)
• Alkoholipitoisuus: 13,5 til-%
• Tekstuuri: silkkinen, mutta rakenteikas
• Jälkimaku: pitkä, hedelmäinen ja mausteinen

1. Aromit: mango, kuivattu aprikoosi, appelsiininkuori
2. Rakenne: raikkaat hapot, hienot tanniinit
3. Tyyli: klassinen georgialainen oranssiviini

Qvevri-käyminen kuorikontaktin kanssa synnyttää oranssiviinin, jolla on vaikuttava syvyys ja selkeä persoonallisuus. Eksoottisen hedelmäisyyden, silkkisen suutuntuman ja selkeän rakenteen yhdistelmä puhuttelee nautiskelijoita, jotka arvostavat luonteikkaita, alkuperäänsä ilmentäviä viinejä.

Khikhvi Qvevri - Winery Bediani -viinin valmistus

Khikhvi Qvevri - Winery Bediani -viinin rypäleet tulevat Kakhetiasta, Georgian kenties kuuluisimmalta viinialueelta. Mannerilmasto, lämpimät kesät ja viileät yöt leimaavat aluetta. Läheiset vuorijonot tuovat raikkaita tuulia, jotka seuraavat köynnöksiä kypsymisvaiheessa. Savesta, kalkista ja sora­sisällöstä koostuvat maaperät antavat rypäleille rakennetta, jännitettä ja aromikasta syvyyttä.

Tarhat sijaitsevat parhailla rinteillä, joilla Khikhviä on viljelty sukupolvien ajan. Vanhat köynnökset tuottavat konsentroituneita, aromaattisia ja paksukuorisia marjoja. Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja käsityömäisen tarkasti. Vain kypsältä näyttävä sato päätyy perinteisiin, maahan upotettuihin amforoihin. Käsinkorjuu ja huolellinen lajittelu muodostavat perustan tälle oranssiviinille tyypilliselle, puhtaalle lajike­karakterille.

Rypäleet käyvät qvevrissä spontaanisti, perinteisesti kuorien kanssa maseroinnin tapaan. Tämän kuorikontaktin ansiosta viini saa paitsi intensiivisen värin myös oranssiviinille tyypilliset tanniinit ja korostuneen rakenteen. Käymisen jälkeen viini lepää vielä pitkään qvevrissä, jossa sameusaines laskeutuu hitaasti ja viini kirkastuu luonnollisesti.

Qvevri-kypsytys antaa Khikhvi Qvevri - Winery Bediani -viinille sen omaleimaisen rakenteen ja hienon mausteisuuden. Amforan maanalainen säilytys takaa tasaisen lämpötilan ja rauhallisen, hitaan kypsymisen. Tuottaja noudattaa tietoisesti klassista tyyliä: mahdollisimman vähäinen puuttuminen kellarissa ja keskittyminen alkuperään, lajikkeeseen ja perinteiseen menetelmään. Näin syntyy oranssiviini, joka tuo georgialaisen kulttuuriperinnön autenttisena lasiin.

Khikhvi Qvevri - Winery Bediani -viinin nauttimissuosituksia

Tämä oranssiviini sopii monenlaisten vaaleiden ja ruokaisampien ruokien kumppaniksi. Tanniinit ja raikas hapokkuus ovat mainio pari ruoille, joissa on sekä mausteisuutta että rakennetta.

• Vaaleat liharuoat, kuten uunissa kypsennetty yrttikana
• Grillatut kasvikset, itämaiset kasvispannut ja juureksilla viimeistellyt uunikasvikset
• Kermainen pasta sienillä tai vaaleilla kastikkeilla
• Voimakkaammat kalaruoat, kuten paistettu lohi tai kultabrami
• Pehmeät ja puolikovet juustot, joissa on pähkinäisiä sävyjä

Romanttisen illallisen viininä Khikhvi Qvevri paljastaa koko tunnevoimansa. Lasissa hehkuva väri, eksoottinen bukee ja silkkinen rakenne luovat vaikuttavan kokonaisuuden. Leveässä punaviinilasissa aromikirjo avautuu erityisen selkeänä ja moniulotteisena.

Suositeltu tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Hiukan viileämpänä kuin roteva punaviini, mutta selvästi lämpimämpänä kuin klassinen valkoviini. Näin oranssiviini tuo rakenteensa esiin menettämättä kuitenkaan raikkauttaan. Lyhyt dekantointi karahvissa korostaa eksoottisia hedelmäaromeja ja hienoja yrttisävyjä.

Säilytykseen sopii viileä, pimeä tila, jossa lämpötila pysyy tasaisena. Pullo säilytetään vaakatasossa, jotta korkki pysyy kimmoisana. Sopivissa olosuhteissa viini kehittää ajan myötä lisäaromeja, kuten kuivattujen hedelmien, teen ja mehiläisvahan sävyjä. Pitkä jälkimaku saa ajan kanssa lisää moniulotteisuutta ja syvyyttä samalla kun tanniinit muuttuvat harmonisemmiksi.

Lahjaksi viininystäville, monen ruokalajin illallisen kumppaniksi tai alkuvoimaisen viiniperinteen löytöretkeksi tämä qvevri-Khikhvi rikastuttaa jokaista kokoelmaa. Se yhdistää vuosisataisen georgialaisen käsityötaidon tyyliin, joka kerää nykyisin huomiota ympäri maailman.

• Lisää tuotteita osoitteesta Winery Bediani