Kisi Qvevri - Winery Bediani

Kisi Qvevri - Winery Bediani hehkuu syvän meripihkanoranssina, joka säteilee lasissa lämpimästi ja näyttää intensiivisiä heijasteita. Tuoksussa avautuu moniulotteinen, mausteinen bukee, jossa on kuivattujen aprikoosien, kypsien päärynöiden ja sokeroitujen sitrushedelmien kuorien sävyjä. Hienosti kietoutuneet kanelin, kuivattujen yrttien ja hennon appelsiininkuoren aromit antavat tuoksulle syvyyttä ja jännitettä. Suussa tämä oranssiviini on kuiva, voimakas ja samalla silkkinen, vaikuttavan aromaattisella intensiteetillä.

Ensimmäinen siemaus paljastaa ilmeikkään rakenteen, jota kantaa eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus. Tanniinit, jotka ovat tyypillisiä qvevri-kypsytetyille viineille, ovat selvästi läsnä, mutta hienosti hioutuneita ja pehmeästi sulautuneita. Tekstuuri liukuu silkkisenä kielen yli samalla kun kerrokset kuivattuja hedelmiä, mausteisia vivahteita ja hienovaraista yrttisyyttä avautuvat. Pitkä jälkimaku jää leimautuneeksi kanelista, kuivatuista sitrushedelmien kuorista ja häivähdyksestä teetä, joka tuntuu elegantilta ja pitkäkestoiselta.

Tämä lajikepuhdas Kisi Georgiasta on peräisin kuuluisan Kachetin alueen tarhoista, qvevri-pohjaisen viinikulttuurin kehdosta. Alkuperäislajike Kisi näyttää tässä koko potentiaalinsa: omaleimainen, voimakasluonteinen ja poikkeuksellisen aromaattinen. Perinteisen amforakypsytyksen ja Winery Bedianin klassisen tyylin yhdistelmä antaa viinille selkeästi erottuvan, tunnistettavan kädenjäljen. Rakenne, hienostuneisuus ja syvyys limittyvät tarkasti toisiinsa.

• Värisävy: intensiivinen oranssi kultaisilla heijasteilla
• Rypälelajike: 100 % Kisi, lajikepuhdas
• Alkuperä: Kacheti, Georgia
• Tekstuuri: silkkinen, tiivis, elegantti
• Maku: kuiva, aromaattinen, moniulotteinen
• Jälkimaku: pitkä, mausteinen ja kestävä

Suussa qvevri-tanniinit toimivat kuin hienosti solmittu tukiranka, joka antaa mehukkaalle hedelmäisyydelle ja mausteisille sävyille vakautta. Hapokkuuden rakenne on selkeä ja tarkka, ilman terävyyttä, ja kannattelee viiniä aina loppuun asti aromien leikissä. Hedelmän, mausteisuuden, tanniinin ja tekstuurin välinen tasapaino antaa Kisi Qvevri - Winery Bedianille huomattavaa eleganssia, joka pääsee erityisesti oikeuksiinsa suuressa lasissa.

1. Intensiivinen, mausteisen hedelmäinen bukee kanelilla ja kuivatuilla hedelmillä
2. Silkkinen tekstuuri, jossa selkeä, jäsennelty hapokkuus
3. Hienosti integroidut tanniinit qvevri-kypsytyksen ansiosta
4. Pitkä, aromaattinen jälkimaku tee- ja sitrusvivahteilla
5. Voimakasluonteinen oranssiviini Kachetista

Kisi Qvevri -viinin valmistus Winery Bedianilla

Kisi Qvevri - Winery Bediani -viinin rypäleet tulevat Kachetin alueelta Itä-Georgiaasta, missä viiniperinne ulottuu tuhansien vuosien taakse. Ilmasto tarjoaa lämpimiä kesiä ja maltillisen viileitä öitä, minkä ansiosta Kisi-rypäleet kehittävät intensiivisiä aromeja ja selkeän happorakenteen. Tarhat kasvavat maaperällä, joka koostuu savesta, kalkista ja soraesiintymistä ja antaa viinille mineraalisuutta sekä jännitettä.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, ja vain optimaalisen fysiologisen kypsyyden saavuttaneet rypäleet pääsevät puristamolle. Sadonkorjuun hedelmät pysyvät täysin ehjinä ennen perinteistä käsittelyä. Hellävaraisen puristuksen tai murskauksen jälkeen mehu, kuoret ja osittain rangat siirretään maahan upotettuihin qvevri-amforoihin. Siellä käyminen käynnistyy spontaanisti rypäleiden ja kellarin luonnonhiivojen avulla.

Käymisvaiheen aikana kuoret ja mehu ovat pitkään tiiviissä kontaktissa. Tämä kuorikontakti antaa viinille sen intensiivisen värin, selkeän rakenteen ja tuntuvat, mutta hienot tanniinit. Käymisen päätyttyä nuori viini jää edelleen qvevriin kuorimassan päälle, jolloin aromit sulautuvat harmonisesti ja syntyy poikkeuksellista syvyyttä.

Kypsytys perinteisissä saviamforoissa leimaa tämän oranssiviinin tyyliä selvästi. Qvevri mahdollistaa hitaan, kontrolloidun hapenvaihdon ilman puun tuomaa aromien peittoa. Näin Kisi-lajikkeen luonne säilyy aitona, tukemassa mausteisuutta ja rakennetta, joita tämä kypsytysmuoto korostaa. Winery Bediani painottaa selkeyttä, tarkkuutta ja klassista georgialaista tyyliä, joka yhdistää perinteen ja modernin viininlaadun.

Usean kuukauden qvevri-kypsytyksen jälkeen viini lepää edelleen, kunnes sakat laskeutuvat luonnollisesti. Sen jälkeen se pullotetaan varovasti klassiseen 0,75 litran pulloon, jossa on luonnonkorkki. Kirkastamisesta ja liiallisesta suodatuksesta luovutaan pitkälti, jotta koko aromikirjo säilyy. Näin pulloon päätyy voimakasluonteinen, muuttamattoman puhdas oranssiviini, joka heijastaa Kachetin alkuperää vaikuttavalla tavalla.

Nautintosuosituksia Kisi Qvevri -viinille Winery Bedianilta

Kisi Qvevri sopii erinomaisesti seuraksi vaaleille mutta samalla tuhdimmille ruoille. Silkkinen tekstuuri ja viinin mausteinen aromiikka toimivat ihanteellisesti siipikarjan kanssa, esimerkiksi hitaasti haudutetun kanan juuresten kera, grillatun kalkkunan tai yrteillä maustetun maissikanan kanssa. Myös vasikanliha vaaleassa kastikkeessa tai rapeakuorinen porsaspaisti tuovat viinin luonteen hyvin esiin.

Myös runsaat kasvisruoat sopivat loistavasti. Uunissa paahdetut juurekset, aromaattiset kurpitsaruoat, mausteiset linssiannokset tai täytetyt paprikat muodostavat kiinnostavia yhdistelmiä. Kypsät, puolikovat juustot tai miedon mausteiset kovat juustot seuraavat viiniä vakuuttavasti. Selkeän rakenteen ja hienojen tanniinien ansiosta Kisi Qvevri luo jännittävän harmonian myös kevyesti itämaishenkisten, kanelilla ja yrteillä maustettujen ruokien kanssa.

• Ihanteellinen kumppani vaaleille, aromaattisille liharuuille
• Täydellinen uunijuureksille, linssiruoille ja kurpitsavariaatioille
• Erittäin sopiva puolikoville ja miedon mausteisille koville juustoille
• Kiinnostava yhdistelmä itämaisiin, kanelilla maustettuihin ruokiin
• Suositeltu lasi: punaviinilasi maksimaaliseen aromien avautumiseen

Tämä oranssiviini sopii erityisesti romanttiseen illalliseen kahdelle, jossa poikkeuksellinen viini luo unohtumattomia hetkiä. Myös nautiskelupainotteisiin iltoihin ystävien kanssa, hienoihin menu-kokonaisuuksiin tai keskusteluviiniksi usean ruokalajin läpi Kisi Qvevri tuo esiin vahvuutensa. Sen läsnäolo pöydässä puhuttelee viininharrastajia, jotka arvostavat luonnetta, syvyyttä ja aitoutta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Tässä lämpötila-alueessa aromit avautuvat kokonaan, tanniinit tuntuvat pehmeiltä ja tekstuuri näyttää koko eleganssinsa. Ennen nauttimista dekantointi on suositeltavaa, jotta viini saa ilmakosketusta ja voi paljastaa aromaattisen monipuolisuutensa.

Säilytykseen sopii viileä, pimeä paikka tasaisella lämpötilalla. Korkillisissa pulloissa säilytys tapahtuu mieluiten makuuasennossa, jotta korkki pysyy kimmoisana. Sopivissa olosuhteissa Kisi Qvevri kehittyy usean vuoden ajan kiinnostavasti, mausteiset ja kypsät sävyt syvenevät ja viini vaikuttaa yhä moniulotteisemmalta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Winery Bediani