Johanniter trocken - Weingut Hoflößnitz

Lasissa loistava oljenkeltainen väri lasissa, hienot vihertävät heijastukset reunoilla ja kirkas kiilto: näin Johanniter trocken - Weingut Hoflößnitz tekee ensiesiintymisensä. Jo lasia pyöritettäessä nousee esiin raikas, tarkka ja kutsuva tuoksu. Kypsä ananas, mehukas aprikoosi ja keltainen omena ovat etualalla, kevyiden sitrusaromien ja hentojen valkoisten kukkien säestämänä.

Tuoksussa avautuu jännittävän moniulotteinen aromikirjo. Trooppinen hedelmä ananaksen muodossa sekä kivihedelmät, kuten aprikoosi, tuntuvat kypsiltä mutta eivät koskaan raskailta. Taustalta nousee esiin päärynää, hieman limetinkuorta ja hienovaraista yrttimausteisuutta. Häivähdys märkää kiveä muistuttaa hiekkakivipitoisesta terroir’sta saksilaisessa Radebeulissa ja antaa viinille selkeän, mineraalisen sävyn.

Suussa Johanniter trocken - Weingut Hoflößnitz on suoraviivainen ja yllättävän voimakas. Ensihörppy vaikuttaa napakalta, mehukkaalta ja hyvin puhdaspiirteiseltä. Hapokkuus on eloisa ja hienosti integroitunut, se kantaa hedelmää ja luo jännitettä aina loppuun saakka. Aromisiltaa ananaksesta aprikoosiin kulkee koko maun läpi, ja sen rinnalle liittyy keltainen omena, joka tuo mieleen juuri viipaloidun hedelmän.

Tekstuuri kuvaa raikkauden ja täyteläisyyden leikkiä. Viinillä on keskivahva runko, mutta se tuntuu silti napakalta ja tarkalta. Vegaaninen tyyli sopii täydellisesti tähän selkeään, puhtaaseen esiintymiseen. Kuiva tyyli, jossa on häivähdys jäännössokeria, tuo tasapainoa, virkistää hedelmää ja luo suuhun hennon, sulavan tunteen.

Jälkimaussa kaikuvat erityisesti omena ja sitrus, joita säestävät hienot mineraaliset sävyt. Raikkaus säilyy pitkään ja houkuttelee heti seuraavaan siemaukseen. Saksista kotoisin oleva Johanniter näyttää näin hyvin yksilöllisen profiilinsa, jota muovaavat viileämpi ilmasto, hiekkakiven rapautuminen sekä Hoflößnitzin käsityötaito.

Rypälelajike Johanniter, houkutteleva valkoinen PIWI-lajike, tarjoaa vahvoja köynnöksiä ja yllättävän aromaattisuuden. Radebeulissa, Radebeuler Johannisbergin rinteillä, lajike saa runsaasti aurinkoa ja viileitä öitä. Tämä takaa korkean kypsyyden ja samalla elävän happorakenteen. Lasissa on valkoviini, joka yhdistää hedelmän, selkeyden ja terroirin erittäin harmonisesti.

Tämän viinin tyypilliset piirteet tiivistyvät ihanteellisesti pieneen yleiskatsaukseen:

• Väri: loistava oljenkeltainen vihertävillä heijastuksilla
• Tuoksu: ananas, aprikoosi, kypsä omena, sitruksen kuori, valkoiset kukat
• Maku: napakka, mehukas, selkeä, hienolla yrttimausteisuudella
• Rakenne: eloisa hapokkuus, keskivahva runko, kuiva, hennolla sulavalla tunnulla
• Jälkimaku: mineraalisen raikas ja pitkä, vivahteikkaan hedelmäinen

Tyyliä voi kuvata hedelmävetoiseksi, raikkaaksi ja innostavaksi. Vanhan maailman vaikutus näkyy eleganssissa, kohtuullisessa alkoholirakenteessa ja alkuperään keskittymisessä. Hiekkakivimaat tuovat peliin hienon, suolaisen sävyn, joka tekee viinistä erityisen mielenkiintoisen. Kypsytys Q.b.A.-laatuluokan laatuviininä korostaa Weingut Hoflößnitzin tavoitetta tuottaa tarkkaa, alueelle tyypillistä nautintoa.

Nautinnolliseen arkeen ja erityisiin hetkiin viini toimii luotettavana, mutta samalla jännittävänä kumppanina. Se sopii kevyille ruoille, rennon seurustelun yhteyteen, mutta myös raikkaaksi aperitiiviksi menun alkuun. Saksin viinimaailmaa etsivälle se tarjoaa hyvin selkeän kuvan tämän alueen vahvuuksista.

Nopea yleiskuva viinin käyttömahdollisuuksista ja vahvuuksista löytyy tästä numeroidusta yhteenvedosta:

1. Raikas aperitiivi selkeällä hedelmällä ja virkistävällä hapokkuudella
2. Hieno ruokaviini vaaleille, keveille ruoille
3. Luonteikas edustaja saksilaisesta Radebeulin alueesta
4. Vegaanisesti tuotettu valkoviini, jossa terroir on keskiössä
5. Napakka, kuiva tyyli täsmällisistä viineistä pitäville

Kokonaisuutena Johanniter trocken - Weingut Hoflößnitz osoittaa hyvin omaperäisen luonteen. Yhdistelmä ananasta, aprikoosia ja omenaa, pariutuneena hiekkakivimineralisuuden kanssa, nostaa sen miellyttävästi esiin klassisten valkoviinien joukosta. Viini, joka herättää uteliaisuuden ja tekee mieli kaataa toinenkin lasi.

Johanniter trocken -viinin valmistus, Weingut Hoflößnitz

Tämän Johanniterin rypäleet tulevat Radebeuler Johannisberg -tarhalta saksilaisesta Elbtalista. Jyrkät rinteet, runsas auringonpaiste ja läheinen Elbe-joki muokkaavat köynnösten kasvuolosuhteita. Maaperä koostuu pääasiassa rapautuneesta hiekkakivestä, jota halkovat hienot kerrokset, jotka varastoivat lämpöä ja luovuttavat sitä hitaasti köynnöksille.

Saksin viileä ilmasto tuo hitaan kypsymisen ja suuren aromitiheyden. Lämpimät päivät vuorottelevat viileiden öiden kanssa ja tukevat vakaata happorakennetta. Näin syntyy viinin selkeä ja napakka luonne. Ekologisesti suuntautunut työskentely tarhoilla DE-ÖKO-022-ohjeiden mukaan keskittyy voimakkaasti maaperän elinvoimaan ja köynnösten tasapainoon. Näin syntyy ilmeikästä ja kypsää rypälemateriaalia.

Rypälelajike Johanniter osoittaa Radebeulissa vahvuutensa. Se tuottaa aromaattisia, kypsiä marjoja paksulla kuorella ja puhtaalla mehulla. Tyypillisiä ovat siemenen sisältävien hedelmien, kivihedelmien ja eksoottisten sävyjen aromit. Lajike sopii erinomaisesti hiekkakivipitoiseen sijaintiin, koska se välittää mineraalisuuden erittäin selkeästi viiniin.

Sadonkorjuun aikaan tehdään huolellinen valikointi tarhalla. Kypsät rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin, jotta raikkaus ja aromi säilyvät. Sadonkorjuu ajoitetaan optimaaliseen tasapainoon sokerikypsyyden ja hapokkuuden välillä, jolloin syntyy kuiva mutta mehukas tyyli. Nopea käsittely ehkäisee hapettumista ja säilyttää säteilevän värin ja puhtaan tuoksun.

Kellarissa prosessi alkaa kokonaisten rypäleiden hellävaraisella puristuksella. Lempeä puristus antaa puhtaan, vähätanniinisen mehun. Sen jälkeen tehdään esiselkeytys, jotta käyminen käynnistyy vain hienossa, aromirikkaassa mehussa. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankissa. Viileä kypsytys säilyttää hedelmän, tarkkuuden ja napakan tekstuurin.

Käymisen jälkeen viini kypsyy jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Tämä kontakti antaa Johanniterille kevyen, sulavan tunnun ja lisää syvyyttä peittämättä raikkautta. Sakkaa sekoitetaan säännöllisesti, niin sanottu bâtonnage, mikä tuo hienoa kermaisuutta ja hienovaraista täyteläisyyttä suuhun. Kypsytys teräksessä luopuu tietoisesti puusta, jotta hedelmä ja terroir pääsevät esteettä esiin.

Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti, mikä varmistaa kirkkauden ja stabiiliuden. Kierrekorkki säilyttää raikkauden ja suojaa viiniä ei-toivotulta ilmalta. Klassinen Schlegel-pullo korostaa alkuperäkarakteria ja sopii täydellisesti Hoflößnitzin alueelliseen identiteettiin. Kokonaisuutena syntyy tarkka, autenttinen Johanniter, jossa näkyy selvästi tilan oma kädenjälki.

Nautintosuosituksia Johanniter trocken -viinille, Weingut Hoflößnitz

Johanniter sopii ihanteellisesti vaaleille, keveille ruoille. Napakan luonteensa ansiosta se sopii erinomaisesti hienovaraisten aromien pariksi peittämättä niitä. Vaalea siipikarja, hienostuneet kalaruoat ja tuoreet kasvisannokset ovat korkealla mahdollisten kumppaneiden listalla.

Se on erittäin tasapainoinen esimerkiksi paistetun kuhan kanssa, tarjoiltuna sitruunavoikastikkeen ja nuoren vihanneksen kera. Myös yrteillä maustettuun paistettuun kanaan, jota tarjoillaan perunoiden tai vaaleiden juuresten kanssa, syntyy harmoninen yhdistelmä. Eloisa hapokkuus leikkaa elegantisti hienon kastikkeen läpi ja nostaa aromit esiin.

Kasvisruokavalio hyötyy tästä viinistä erityisen paljon. Kokeile sitä kasvisquichen kanssa, jossa on purjoa ja porkkanaa, sitruunaricottapastan kanssa tai vihreää parsaa sisältävän risoton kera. Ananas- ja aprikoosisävyt poimivat vihannesten makeuden ja muodostavat kiehtovan vastapainon ruokien mausteisuudelle.

Myös kevyet salaatit, joissa on vuohenjuustoa, tuoreita yrttejä ja sitruunakastiketta, sopivat erittäin hyvin. Viinin napakka hapokkuus raikastaa salaattia ja ehkäisee kaiken raskauden. Sushi- tai sashimiannokset, joissa on lohta tai tonnikalaa, muodostavat jännittävän yhdistelmän raikkautta, hedelmää ja hienoa umamia.

Aperitiivina ennen ateriaa Johanniter näyttää koko vahvuutensa. Raikkaus herättää aistit ja herättää halun seuraaviin ruokalajeihin. Rentoina iltoina ystävien kanssa se on yhtä lailla valmiina – terassilla, vihannes- ja kalaruokia sisältävän grillauksen yhteydessä tai lasiviininä pienten suupalojen kumppanina. Myös lahjana harvinaisempia saksalaisia viinialueita etsivälle se tekee suuren vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Hieman esijäähdytetty valkoviinilasi sopii täydellisesti, sillä se kokoaa aromit ja korostaa raikkautta. Lasissa viini voittaa hieman ilmasta, joten kevyt pyöräytys ennen ensimmäistä siemausta on suositeltavaa. Suuremmille seurueille sopii myös dekantointi kapeaan karahviin, jotta hedelmäisyys pääsee vielä paremmin esille.

Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen viini on erityisen eloisa ja hedelmäinen. Viileä, pimeä säilytys pitää raikkauden ja aromaattisen selkeyden. Näin Johanniter trocken Weingut Hoflößnitzilta seuraa monia tilaisuuksia hurmaavalla saksilaisella eleganssilla ja hyvin omaperäisellä profiililla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Hoflößnitz