Indomito Cabernet Franc - Bodega Kaiken

Indomito Cabernet Franc - Bodega Kaiken hehkuu lasissa kirkkaan rubiininpunaisena hennon violetilla reunuksella, tiiviinä mutta silti kirkkaana ytimestä. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa syvän buketin, joka tuo mieleen tumman luumun ja kypsän karhunvatukan. Niiden rinnalle nousee hienovaraisia yrttejä, kuten timjamia ja rosmariinia, häivähdys kuivattua tupakkaa sekä hienoja vivahteita mustapippurista ja setripuusta.

Tuoksu on moniulotteinen. Mehukkaat luumun ja mustaherukan aromit yhdistyvät grafiitin ja hienon, Andeilta peräisin olevan mineraalisuuden vivahteisiin. Hieno tupakka, hieman kaakaota ja häivähdys vaniljaa viittaavat viinin hellävaraiseen kypsytykseen puussa. Hapen myötä esiin avautuu vivahteita orvokista, laakerinlehdestä ja aavistuksesta savua, jotka antavat viinille lähes salaperäistä syvyyttä.

Suutuntumassa Indomito Cabernet Franc - Bodega Kaiken on voimakkaan läsnä oleva. Tekstuuri on tiivis ja silkkinen, kantavana teemana tumma, keskittynyt hedelmäisyys. Kypsä luumu, mustakirsikka ja karhunvatukka levittäytyvät pehmeästi kielelle. Hieno mausteisuus, jossa on tupakkaa, pippuria ja hieman neilikkaa, tuo jännitettä. Napakat, hyvin integroituneet tanniinit antavat viinille selkärankaa olematta koskaan kovat. Hapokkuus pysyy raikkaana ja tarkkana ja antaa viinille vaikuttavaa juotavuutta.

Tyyli on selkeä: hedelmävetoinen, mausteinen, rakenteikas ja silti elegantti. Rakenne on täyteläinen ja tuntuu suussa voimakkaana puristuksena, mutta säilyy koko ajan tasapainossa. Pitkä jälkimaku jättää suuhun tumman luumun, hienostuneen tupakan, tumman suklaan sekä hienon yrttisen sävyn. Kevyt mineraalinen suolaisuus houkuttelee uuteen siemaukseen.

Argentinaan, Mendozasta tuleva alkuperä leimaa tätä viiniä vahvasti. Tarhat sijaitsevat Andien vaikutuspiirissä, missä viileät yöt kohtaavat lämpimät, aurinkoiset päivät. Tämä vaihtelu tuottaa intensiivisiä aromeja, kypsiä tanniineja ja vaikuttavaa raikkautta lasissa. Niukat, soraiset ja osin kalkkipitoiset maaperät tuovat viiniin rakennetta, selkeitä ääriviivoja ja tummaa, lähes grafiittimaista mineraalisuutta.

Mendozan Cabernet Franc näyttäytyy tässä hyvin luonteikkaana. Lajiketta pidetään Cabernet Sauvignonin eleganttina sisarena, ja se ilmentää usein hieman viileämpiä, mausteisia sävyjä. Tyypilliset piirteet kuten punaiset ja tummat marjat, yrtit, tupakka ja hienovarainen paprika pysyvät läsnä, mutta erittäin kypsinä ja hienostuneina. Kaikenin viinintekijät korostavat tätä luonnetta ja muovaavat siitä viinin, jolla on persoonaa ja syvyyttä.

Nopean hahmottamisen tueksi tuoksussa ja maussa erottuvat ennen kaikkea nämä vivahteet:

• tumma luumu, mustakirsikka ja karhunvatukka
• yrttiset sävyt timjamista, rosmariinista ja laakerista
• hienovarainen vanilja, setri ja grafiittimainen mineraalisuus

Tämän argentiinalaisen Cabernet Francin tärkeimmät vahvuudet tulevat maistelussa selvästi esiin:

1. intensiivinen, kypsä hedelmäisyys viileän mausteisella sävyllä
2. tiivis mutta silkkinen rakenne napakoilla tanniineilla
3. harmoninen puukypsytys hienosti annostellulla paahteisella vivahteella
4. pitkä, aromikas jälkimaku, jossa alkuperä erottuu selkeästi

Näin Indomito Cabernet Franc - Bodega Kaiken osoittaa, kuinka ilmeikäs ja samalla hienovarainen puhdas Cabernet Franc Mendozasta voi olla.

Indomito Cabernet Francin valmistus Bodega Kaikenilla

Rypäleet tulevat valikoiduilta palstoilta Mendozasta, missä köynnökset kasvavat Andien puhtaassa vuoristoilmassa. Ilmasto tarjoaa kuumia, aurinkoisia päiviä ja selvästi viileämpiä öitä. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja tasaisesti, samalla kun raikkaus säilyy. Maaperä koostuu pääasiassa sedimentoituneista kerrostumista, joissa on soraa, hiekkaa ja kalkkia; se takaa hyvän vedenläpäisevyyden ja ohjaa juuret syvälle maahan.

Tässä ympäristössä Cabernet Franc kehittää korkean aromaattisen intensiteetin. Lajike tuo viiniin tummien ja punaisten marjojen, yrttien, hienovaraisen paprikan, grafiitin ja tupakan sävyjä. Mendozassa rypäleet kypsyvät poikkeuksellisen runsaina ja antavat viinin, jolla on tiivis tekstuuri, selkeästi jäsennelty tanniinirakenne ja elinvoimainen hapokkuus. Näin syntyy punaviini, jossa yhdistyvät jännite ja eleganssi.

Sato poimitaan valikoiden palsta palstalta heti, kun rypäleet ovat saavuttaneet aromisen kypsyyden. Viinintekijät lajittelevat jo tarhalla ja myöhemmin kellarissa, jotta vain ehjät ja kypsät marjat päätyvät käsittelyyn. Tämä tarkka valikointi luo perustan myöhemmän viinin kirkkaudelle ja puhtaudelle.

Kellarissa marjoja käsitellään hellävaraisesti. Ensin rypäleet rangataan huolellisesti, jotta vain marjat pääsevät käymisastioihin. Tämän jälkeen seuraa kylmämaseraatiovaihe, jossa kuorimassa lepää alhaisessa lämpötilassa. Tänä aikana väri- ja aromiaineet liukenevat hellästi kuorista.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti terästankeissa. Tarkasti ohjatun lämpötilan ansiosta aromiprofiili säilyy puhtaana ja hedelmäisyys raikkaana ja eloisana. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen tai pumppaus uuttaa tanniinia ja väriä hyvin hallitusti ilman karheita sävyjä.

Käymisen jälkeen viini kypsyy jonkin aikaa puussa. Osa viinistä lepää barrique-tynnyreissä, osa suuremmissa puusammioissa tai tankissa. Näin syntyy hieno tasapaino hedelmän, mausteisuuden ja puun välillä. Kypsytys sakkojen päällä pehmentää tanniineja ja antaa viinille lisää täyteläisyyttä ja pituutta. Hienovaraiset paahtuneet vivahteet, vanilja, tupakka ja kaakao ovat seurausta tästä tarkasti mitoitetusta kypsytyksestä.

Bodega Kaikenin filosofia korostaa selkeää alkuperää, lajikeominaisuuksia ja eleganssia. Viini tuo lasiin Mendozan voimakkaan puolen, mutta pysyy samalla täsmällisenä, rakenteikkaana ja hienostuneena. Jokainen vaihe tarhasta korkitukseen saakka seuraa tätä tavoitetta.

Naudintosuosituksia Indomito Cabernet Francille Bodega Kaikenilta

Tämä argentiinalainen Cabernet Franc sopii ihanteellisesti tuhteihin, aromaattisiin ruokiin. Tiivis rakenne ja mausteiset sävyt sointuvat erinomaisesti grillatun naudanlihan kanssa. Mehevä ribeye-grillipihvi rosmariinin, karkeasuolan ja paahdettujen perunoiden kera löytää lasista voimakkaan kumppanin. Myös pannulla paistettu entrecôte yrttivoin kanssa kohtaa tämän viinin tasaveroisena.

Se toimii erittäin hyvin myös lammasruokien kanssa. Yrttikuorrutettu lampaan kare, haudutettu lampaan olkapaisti tai tagine luumun ja mantelien kanssa nostavat esiin viinin hedelmä- ja maustearomeja ihanteellisesti. Myös riistaruoat, kuten hirvipata, peuran medaljongit tai villisianpaisti sopivat mainiosti, erityisesti tummien kastikkeiden ja juuresten kanssa.

Kasvisruoka saa tästä viinistä yhtä lailla luonteikkaan kumppanin. Kokeile sitä paahdetun munakoison kanssa, joka on valmistettu tomaattien ja yrttien kera, ratatouillen tai pastan kanssa, jossa on sieniragout’ta ja timjamia. Grillatut kasvikset, kuten paprika, kesäkurpitsa ja portobello-sienet, kehittävät yhdessä viinin savuisen ja mausteisen luonteen kanssa vaikuttavaa syvyyttä.

Myös juustojen kanssa löytyy kiinnostavia yhdistelmiä. Kypsytetty kova juusto kuten Manchego, pitkään kypsynyt Gouda tai voimakas vuoristojuusto sopivat erinomaisesti. Sinihomejuusto muodostaa tumman hedelmäisyyden ja mausteisuuden kanssa intensiivisen ja hyvin viehättävän kokonaisuuden suussa.

Arjessa viini seuraa rennosti iltaa ystävien kanssa, rustiikkista grillijuhlaa tai hienoa pihvi-illallista. Juhlallisissa tilaisuuksissa, kuten syntymäpäivillä, juhlapyhinä tai monen ruokalajin illallisella, se toimii voimakkaana ja samalla tyylikkäänä näyttäjänä. Lahjana intensiivisistä, rakenteikkaista punaviineistä pitäville se tekee pysyvän vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 celsiusastetta. Pullon lyhyt avaaminen hieman ennen nauttimista antaa aromien tulla hyvin esiin. Karahvissa viini avautuu vielä syvemmäksi, erityisesti ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen.

Iso punaviinilasi antaa bouquet’n avautua täysin. Pyöreä muoto keskittää aromit ja ohjaa viinin pehmeästi kielellä oikeaan kohtaan. Viileässä, pimeässä säilytettynä viini kehittää muutamassa vuodessa lisää moniulotteisuutta; mausteisuus syvenee ja tanniinit tuntuvat entistäkin pehmeämmiltä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kaiken