Grauer Burgunder Estate - Wittmann

Grauer Burgunder Estate - Wittmann näyttäytyy lasissa vaaleana, säteilevän oljenkeltaisena, jossa on hieman hopeanvärisiä vivahteita. Tuoksussa avautuu kirkas ja täsmällinen aromikokonaisuus, jossa on kypsää päärynää, mehukasta kvitteniä ja hienovarainen vivahdus paahdettua mantelia. Tuore briossi ja hillitty mausteisuus viittaavat suurissa puutynnyreissä kypsymiseen ja antavat tuoksulle lisää syvyyttä.

Tämä puhdaspiirteinen Grauburgunder on suutuntumaltaan kermainen ja samalla eloisa. Koostumus tuntuu silkkiseltä, lähes leijuvalta, kun taas eloisa mutta harmonisesti integroitunut hapokkuus tuo kokonaisuuteen jännitettä. Viini liukuu elegantin täyteläisenä kielen yli vaikuttamatta koskaan raskaalta. Kypsä päärynä, keltaisen omenan kuori ja kvittenin aromit yhdistyvät pähkinäisiin vivahteisiin ja hienoiseen yrttimausteisuuteen. Pitkä, kirkas jälkimaku, jossa on mineraalinen vivahde, viimeistelee makuelämyksen.

• Väri: vaalea oljenkeltainen, hopeanvärisiä vivahteita
• Aromi: päärynä, kvitteni, paahdettu manteli, hienovarainen mausteisuus
• Suutuntuma: kermainen koostumus, täsmällinen rakenne, eloisa hapokkuus
• Tyyli: kuiva, elegantti, suoraviivainen, mineraalinen

Viinin rakenne perustuu kirkkaaseen hapokkuuden ja mineraalisuuden muodostamaan runkoon. Suurissa puutynnyreissä kypsyminen tuo viiniin täyteläisyyttä ja kermaista syvyyttä peittämättä sen raikasta profiilia. Tanniinit jäävät taka-alalle, hyvin hienovaraisiksi ja tuskin havaittaviksi, mutta antavat suutuntumaan lisää ryhtiä. Tämä Wittmannin valkoviini edustaa modernia mutta samalla klassisvaikutteista tyyliä, jossa hienostuneisuus asetetaan yltäkylläisyyden edelle.

Grauburgunder-rypälelajike, joka tunnetaan myös nimellä Ruländer, tuo tyypillisen profiilinsa esiin Westhofenin ympäristön Rheingaun tarhoilla. Grauer Burgunder Estate - Wittmann valmistetaan biodynaamisesti viljellyiltä viinitarhoilta peräisin olevista rypäleistä. Kalkkipitoiset maaperät ja viileät yöt antavat rypäleille raikkautta, kirkkautta ja aromaattista syvyyttä.

1. Rypälelajike: Grauburgunder (Ruländer), valmistettu yhden lajikkeen rypäleistä
2. Alkuperä: Rheingaun biodynaamiset tarhat
3. Tyyli: kuiva, hienovaraisen mausteinen, kermainen, mineraalinen
4. Laatu: VDP.Gutswein, selkeä alkuperäluonne

Grauer Burgunder Estaten valmistus Wittmannin viinitilalla

Wittmannin Grauer Burgunder Estaten rypäleet ovat peräisin valikoiduilta Rheingaun viinitarhoilta, joiden ympäristön kalkkipitoiset maaperät ja lössikerrostumat tarjoavat ihanteelliset olosuhteet Grauburgunderille. Lauhkea ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen mahdollistaa marjojen hitaan ja tasaisen kypsymisen. Näin syntyy viini, jossa yhdistyvät voima ja hienostuneisuus.

Viinitarhojen biodynaamisessa viljelyssä keskitytään maaperän elinvoimaisuuteen ja tasapainoon tarhoilla. Kasvipeitteisyys, luonnonmukainen maanhoito ja synteettisistä apuaineista luopuminen vahvistavat tarhojen omaleimaisuutta. Näin rypäleet saapuvat puristamoon täydellisessä kunnossa, mikä edistää viinin myöhempää aromaattista täsmällisyyttä.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja rypäleiden laadulle asetetaan korkeat vaatimukset. Vain täysin kypsät ja aromaattisesti ilmaisuvoimaiset marjat päätyvät viinin valmistukseen. Hellävarainen puristus ja tarpeettomien käsittelyvaiheiden välttäminen säilyttävät kirkkaan hedelmäisyyden ja alkuperälle tyypillisen luonteen. Rypälemehu virtaa hellävaraisesti ja pysyy vapaana karkeasta sakasta, jotta eleganssi ja puhtaus säilyvät etualalla.

Grauer Burgunder Estate kypsyy pääasiassa suurissa puutynnyreissä. Nämä perinteiset puutynnyrit antavat viinille rakennetta ja hienon kermaisen tekstuurin ilman hallitsevia puun sävyjä. Käyminen tapahtuu hallitusti ja riittävän pitkän ajan kuluessa, jotta aromit voivat kehittyä hitaasti ja liittyä harmonisesti toisiinsa.

• Hellävarainen sadonkorjuu ja varovainen puristus
• Kypsytys suurissa puutynnyreissä kermaisen tekstuurin saavuttamiseksi
• Hedelmäisyyden ja mineraalisen alkuperäluonteen korostaminen
• VDP.Gutswein-laatu, selkeä tyyliprofiili

Viinintekijä Wittmannin tyyli perustuu kirkkauteen, täsmällisyyteen ja alkuperälle uskolliseen ilmaisuun. Jokainen työvaihe kellarissa tehdään erittäin huolellisesti, jotta rypälelajikkeen ja terroirin luonne välittyy vääristymättömänä lasiin. Grauer Burgunder Estate ilmentää tätä filosofiaa elegantilla hedelmäisyydellään, hienosti tasapainotetulla kermaisuudellaan ja pitkään jälkimakuun jatkuvalla jänteikkäällä rakenteellaan.

Grauer Burgunder Estaten tarjoilusuositukset Wittmannilta

Grauer Burgunder Estate - Wittmann osoittautuu monipuoliseksi ruokapöydän kumppaniksi. Sen kermainen tekstuuri ja täsmällinen hedelmäisyys sopivat erinomaisesti vaaleiden ja kevyiden ruokien seuraksi. Erityisen onnistuneita ovat yhdistelmät hienovaraisen makuisten ruokien kanssa, jotka eivät peitä viiniä alleen vaan korostavat sen vivahteita.

• Linturuoat, kuten paistettu kananrinta tai kalkkunamedaljongit
• Höyrytetty tai grillattu kala, esimerkiksi kuha tai taimen
• Pastaruoat vaaleiden kastikkeiden, kuten sitruuna- tai kermakastikkeen, kera
• Kevyet kasvisruoat, esimerkiksi parsa, fenkoli tai kesäkurpitsa
• Hienot salaatit pähkinöiden ja miedon juuston kera

Aperitiivina tämä viini johdattelee ateriaan raikkautensa ja kermaisuutensa ansiosta. Kesäisenä iltana terassilla, tyylikkäällä illallisella ystävien kanssa tai rentona viikonloppuna kahden kesken se tuo vahvuutensa hienosti esiin. Elegantti ja hillitty olemus sopii keskusteluihin ja hetkiin, joissa nautinto on keskiössä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Tässä lämpötilassa viini tuo esiin raikkautensa ilman, että kermainen tekstuuri menettää vaikuttavuuttaan. Hieman pyöreämuotoinen valkoviinilasi antaa aromeille riittävästi tilaa avautua ja tuo hienot päärynän ja kvittenin vivahteet parhaalla tavalla esiin.

1. Tarjoilulämpötila: 8–10 °C valkoviinilasista
2. Ruokayhdistelmät: vaaleat, kevyet ruoat ja hienostuneet kasvisruoat
3. Tilaisuus: aperitiivi, menun seuraksi, seurusteluhetkiin
4. Säilytyspotentiaali: noin 3 vuotta vuosikerrasta viileässä säilytettynä

Asianmukaisesti viileässä, valolta suojatussa ja tasalämpöisessä tilassa säilytettynä viini säilyttää raikkautensa ja aromaattisen kirkkautensa useiden vuosien ajan. Wittmannin Grauer Burgunder Estate kulkee luotettavasti luonteikkaiden ja eleganttien valkoviinien ystävien mukana lukuisissa nautinnollisissa hetkissä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Wittmann