Disobedience - Bodega Kaiken

Disobedience - Bodega Kaiken täyttää lasin loistavalla rubiininpunaisella värillä, jota reunustaa hieno violetti sävy. Tiivis väri viittaa Mendozan korkeiden tarhojen konsentroituneisiin rypäleisiin, missä viileät yöt ja aurinkoiset päivät antavat köynnöksille paljon aromisyvyyttä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista tulvii tumma, viettelevä tuoksu.

Tuoksussa avautuu intensiivinen leikki kypsän mustikan ja mustaherukan sävyistä, joita säestävät mehukas karhunvatukka ja ripaus luumua. Mukaan liittyvät tuoreet yrtit, kuten timjami ja rosmariini, hieman kuivattua oreganoa ja häivähdys laakerinlehteä. Hienosti kudotut mausteisuuden sävyt tuovat mieleen mustapippurin, neilikankukan ja makeat mausteet, kuten kanelin. Henkäys vaniljaa, tummaa suklaata ja hienovaraista paahteisuutta barrique-kypsytyksestä pyöristävät tuoksun kokonaisuuden. Taustalla on hieno, kivinen mineraalisuus, joka muistuttaa karuista Andien maaperistä.

Suussa Disobedience - Bodega Kaiken on kuiva, tiivis ja silti silkkisesti soljuva. Tekstuuri on samettinen, lähes kermainen, kantavana voimana kypsät tanniinit, jotka tarttuvat voimakkaasti, mutta pysyvät hienostuneina. Hedelmä näyttäytyy tummana ja mehukkaana: mustaherukka, mustikka ja cassis hallitsevat, ja niiden rinnalla tuntuu kypsä mustakirsikka. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus tuo raikkautta ja pitää runsaan rakenteen tasapainossa. Runko on täyteläinen ja voimakas, samalla kuitenkin elegantisti hallittu, hienolla purennalla suussa.

Pitkässä jälkimaussa toistuvat tummat marjat, yrtit ja hillityt paahteiset aromit. Kevyt vivahde espressoa, kaakaota ja tupakkaa jää suuhun viipymään ja kutsuu seuraavaan siemaukseen. Tämä Cabernet Sauvignonin, Malbecin ja Merlot’n sekoite kiteyttää Mendozan vahvuudet: konsentraation, syvyyden ja samalla jännitteen. Cabernet Sauvignon tuo selkeän rakenteen, mausteisuutta ja cassis-aromin, Malbec tuo mehukasta hedelmää ja väriä, Merlot hiomaa tekstuurin ja pyöristää kulmia.

Tämän punaviinin tyyli on voimakas, moderni ja samalla hienosti tasapainotettu. Vaikka alkoholipitoisuus on 15 tilavuusprosenttia, kokonaisuus on harmoninen ja tasapainoinen. Tanniinit ovat kypsiä ja kiillotettuja, ilman karheutta. Mausteisuus on selkeää, puun sävyt hienosti annosteltuja. Tämä viini puhuttelee nautiskelijoita, jotka arvostavat intensiivisiä, luonteikkaita punaviinejä, joissa on syvyyttä ja pituutta.

Mendozan korkeiden tarhojen karut, kiviset maaperät ja läheinen, vaikuttava Andien vuoristo jättävät viiniin selkeän jäljen. Suuret lämpötilavaihtelut päivän ja yön välillä edistävät aromaattisia, paksukuorisia rypäleitä, joilla on hieno happorakenne. Vuorilta tuleva sulamisvesikastelu mahdollistaa köynnösten hallitun kasvun. Sora-, hiekka- ja hieman savipitoiset maat tuovat lasiin rakennetta, voimaa ja kevyen mineraalisen vivahteen.

Nopea yleiskuva viinin luonteesta tiivistyy näin:

• Väri: loistava rubiininpunainen, violetilla reunalla
• Tuoksu: mustikka, mustaherukka, karhunvatukka, yrtit, vanilja, kaakao
• Maku: kuiva, samettinen, täyteläinen, kypsät tanniinit
• Tyyli: voimakas, hedelmäkorosteinen, mausteinen, elegantti jälkimaku
• Alkuperä: Mendozan korkeudet Argentiinassa

Tämän viinin kokija käy läpi useita vaikuttavia vaiheita:

1. Lasissa: intensiivinen väri ja runsaat ”jalat”
2. Tuoksussa: tumma hedelmä, yrtit, jalo mausteisuus
3. Suussa: samettiset tanniinit, täyteläisyys, rakenne
4. Jälkimaussa: pitkä, mausteinen, hedelmäinen finaali

Disobedience-viinin valmistus Bodega Kaikenilla

Disobedience - Bodega Kaiken -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta palstoilta Argentiinan Mendozasta, yhdestä viinimaailman arvostetuimmista korkeiden tarhojen alueista. Mantereinen ilmasto, voimakas auringonpaiste, viileät yöt ja vähäinen sademäärä tuottavat konsentroituneita, aromaattisia marjoja. Köynnökset juurtuvat karuihin, kivisiin maihin, joissa on soraa ja hiekkaa, osin kevyesti saven sävyttämiä, mikä rajoittaa luonnollisesti satoja.

Cuvée yhdistää Cabernet Sauvignonin, Malbecin ja Merlot’n. Cabernet Sauvignon muodostaa selkärangan selkeällä rakenteella, napakalla tanniinilinjalla ja tyypillisellä cassis-sävyllä. Malbec tuo tiheän värin, kypsän tumman hedelmän ja hienon kukkaisen vivahteen. Merlot antaa pehmeät, pyöreät tanniinit ja samettisen tekstuurin, joka viimeistelee viinin elegantisti. Tämä yhdistelmä synnyttää punaviinin, jossa on syvyyttä, moniulotteisuutta ja vaivattomuutta juotavuudessa.

Sato korjataan kypsänä, jotta aromi ja tanniinien harmonia saadaan mahdollisimman täydellisiksi. Valikoiva työskentely tarhalla varmistaa, että vain täysin kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Lajikkeet käyvät erikseen, jotta niiden luonne voidaan tuoda tarkasti esiin. Hellävarainen rangotus ja varovainen puristus ehkäisevät kitkeriä sävyjä siemenistä.

Kuorimaseraatio ja käyminen tapahtuvat lämpötilakontrolloidusti, jotta aromit, väri ja tanniinit irtoavat hallitusti. Säännöllinen remontage ja lempeä pigeage tehostavat uuttoa, mutta säilyttävät tyylin hienona ja eleganttina. Käymisen jälkeen nuori viini kypsyy barrique-tynnyreissä, joissa hedelmä, puu ja tanniini nivoutuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi. Täällä syntyvät vivahteet vaniljasta, paahdosta, kaakaosta ja hienosta paahteisesta mausteisuudesta.

Pidempi kypsytys hienolla sakkalla tuo lisää runsautta ja kermamaista tekstuuria. Viini voimistuu moniulotteisuudessa ja näyttää myöhemmin lasissa enemmän syvyyttä ja pehmeyttä. Cuvée sekoitetaan vasta kypsytysjakson jälkeen, kun kukin osa on saavuttanut ihanteellisen ilmaisunsa. Kokenut kellarimestari painottaa tasapainoa, tarkkuutta ja nautittavuutta, ei voimaa voiman vuoksi.

Disobedience-viinin nauttimissuosituksia Bodega Kaikenilta

Tämä argentiinalainen punaviini sopii ihanteellisesti voimakkaille, ruokaisille ruoille. Mehukkaat grillatut naudanpihvit, entrecôte tai paahtopaisti yrttivoilla ovat erinomaisia kumppaneita. Haudutettu naudanlapa, rosmariinilla maustettu lammaspaisti tai hitaasti kypsytetty naudanpaisti juuresten kera muodostavat täydellisiä pareja. Myös riistaruoat, kuten hirvipata tai peuranfileemedaljongit, sointuvat hienosti viinin tummaan hedelmään ja mausteisuuteen.

Kasvisvaihtoehtoja suosiva valitsee uunijuureksia rosmariinilla ja timjamilla, täytettyjä paprikoita linsseillä ja tomaateilla tai sienipannun yrttien ja polentan kanssa. Kypsät kovat juustot, kuten Manchego, Pecorino, Gruyère tai hyvin kypsynyt Cheddar, kruunaavat lasillisen Disobediencea hienosti. Voimakkaat pastaruoat, kuten ragù-pasta, lasagne al forno tai tagliatelle sienillä ja tryffeliöljyllä, sopivat viinin rinnalle erittäin hyvin.

Tyylikkäänä kumppanina juhlaillallisella tämä viini tekee näyttävän vaikutuksen. Se sopii sunnuntaipaistin, ystävien kanssa vietettävän grillillan ja pitkien, rentojen takkahetkien seuralaiseksi. Myös lahjana voimakkaiden punaviinien ystäville se tekee vaikutuksen – ei vähiten James Sucklingin myöntämien 93 pisteen ansiosta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta, jotta hedelmäisyys, mausteisuus ja rakenne avautuvat täysimääräisesti. Karahvi lisää nautittavuutta, etenkin nuorille vuosikerroille. Yksi–kaksi tuntia ilmaa tekee tanniineista entistäkin pehmeämpiä ja korostaa aromien kirjoa. Suuressa punaviinilasissa viini näyttää erityisen vaikuttavasti koko tuoksuspektrinsä ja samettisen tekstuurinsa.

Disobedience sopii sekä välittömään nautiskeluun että usean vuoden kypsytykseen kellarissa. Pieni pullokypsytys tuo lisää kypsyyttä ja tuo esiin entistä moniulotteisempia sävyjä nahasta, tupakasta ja kuivatuista hedelmistä. Intensiivisten, rakenteikkaiden argentiinalaisten punaviinien ystävä saa tästä cuvéesta lasillisen, jossa voima, eleganssi ja luonne yhdistyvät.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kaiken