Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken

Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken näyttäytyy lasissa kirkkaan rubiininpunaisena, tumman kirsikan sävyisellä reunalla. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa tiiviin tuoksun kypsästä luumusta ja mustaherukasta. Hienovaraiset setripuun, sikarilaatikon ja häivähdyksen vaniljaa muistuttavat sävyt asettuvat niiden ylle ja luovat jalon, lähes arvokkaan vaikutelman. Niiden rinnalle nousee vivahteita mustasta kirsikasta, karhunvatukasta, kuivatuista yrteistä ja hennosta kaakaon häivähdyksestä.

Tuoksussa viini on syvä ja moniulotteinen. Cabernet Sauvignon -komponentti tuo selkeät cassis’n aromit ja viileät, kevyesti minttuiset sävyt. Malbec antaa mehukasta luumua, tummia marjoja ja viehättävää mausteisuutta. Petit Verdot lisää kukkaisia vivahteita orvokista sekä hienoa, tummaa yrttimausteisuutta. Hento grafiitin ja vastateroitettujen lyijykynien sävy muistuttaa Mendozan ympäröivän Andien alueen terroir’sta.

Kielellä Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken on samettinen, lähes kermainen rakenteeltaan ja tiivis rungoltaan. Mustaherukka, kypsä luumu, cassis ja karhunvatukka ovat etualalla. Taustalla kerrostuu sävyjä setripuusta, mokasta, hieman lakritsista ja häivähdyksestä mustapippuria. Tanniinit ovat läsnä, mutta hienosti hioutuneet ja kypsät. Ne antavat rakennetta ja voimaa peittämättä muita elementtejä.

Happorakenne on hyvin integroitunut ja antaa punaviinille raikkautta ja pituutta. Tyyli pysyy selkeän hedelmävetoinen ja samalla elegantti, korostaen selvästi mausteisuutta ja terroir’ta. Pitkässä jälkivaikutelmassa säilyvät tummat marjat, setripuu, hienot paahteiset aromit ja häivähdys tummaa suklaata. Kokonaisuus huokuu rauhaa, syvyyttä ja hienostuneisuutta.

Mendozan ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen varmistaa korkean kypsyyden ja intensiivisen hedelmän. Samalla rakenne ja jännite säilyvät. Köynnökset juurtuvat yleensä karuihin, kivisiin maaperiin, joissa on soraa ja hiekkaa sorapitoisen pohjamaan päällä. Tämä terroir muovaa viinin selkeää mineraalisuutta ja puhdaspiirteistä linjakkuutta.

Cuvée yhdistää kolme jaloa rypälelajiketta voimakkaaksi, ilmeikkääksi punaviiniksi. Cabernet Sauvignon tuo rungon, rakenteen ja tunnusomaisen cassis-hedelmän. Malbec antaa mehukkuutta, runsautta ja tummia luumusävyjä. Petit Verdot tuo väriä, mausteisuutta ja kukkaisia vivahteita. Yhdessä syntyy viini, jossa on syvyyttä, tiheyttä ja samettinen suutuntuma.

Nopeaan yleiskuvaan tärkeimmistä aromeista ja vaikutelmista sopii katsaus seuraavaan listaan:

• Tummat hedelmät: luumu, mustaherukka, karhunvatukka, musta kirsikka
• Puu- ja kypsytyssävyt: setripuu, sikarilaatikko, vanilja, mokka
• Mausteet ja yrtit: mustapippuri, lakritsi, kuivatut yrtit, grafiitti
• Rakenne: samettinen tanniini, täyteläinen runko, pitkä ja tiivis jälkimaku

Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken sopii erinomaisesti intensiivisiin, nautinnollisiin punaviinihetkiin. Siinä on runsautta ja voimaa, mutta se säilyy silti aina eleganttina ja hienostuneena. Harmoninen rakenne tekee siitä luontevan kumppanin niin seurallisiin hetkiin kuin hienostuneeseen illalliseen.

Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot -viinin valmistus, Bodega Kaiken

Tämän Terroir Series -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Mendozasta, yhdestä Argentiinan arvostetuimmista viinialueista. Mannerilmasto, jossa on runsaasti auringonvaloa ja selvä viileneminen öisin, tuottaa konsentroituneita, aromaattisia marjoja. Köynnökset kasvavat korkeammilla rinteillä, joilla ilmanvaihto on hyvä. Maaperä koostuu enimmäkseen sorasta, hiekasta ja kivisestä sorasta, usein kalkkipitoisuudella. Tämä yhdistelmä johtaa pieniin satoihin ja tiiviin makuisiin rypäleisiin.

Cabernet Sauvignon muodostaa cuvée’n selkärangan. Paksukuoriset marjat tuovat vahvat tanniinit, syvän värin ja tyypillisen cassis-aromin. Malbec näyttäytyy runsaan hedelmäisenä, täyttää kitalaen keskiosan luumulla, tummalla kirsikalla ja samettisella virtaavuudella. Petit Verdot lisää intensiivistä väriä, kukkaisia aksentteja ja selkeää mausteisuutta, mikä kasvattaa kokonaisuuden monimuotoisuutta. Yhdessä syntyy viini, joka ilmentää Andien argentiinalaisen terroir’n koko voimaa.

Sadonkorjuu tehdään erittäin huolellisesti, usein useassa vaiheessa. Näin vain täysin kypsät, aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin. Aikaiset aamun tunnit auttavat säilyttämään marjojen raikkauden paremmin. Saapumisen jälkeen viinitilalla seuraa tarkka lajittelu. Vain kypsät rypäleet päätyvät maserointiin.

Mäski käy lämpötilakontrolloidusti, jotta hedelmäisyys ja raikkaus säilyvät. Hellävarainen uutto varmistaa kypsät mutta hienot tanniinit. Mäskin säännöllinen alas painaminen tai pumppaus tuo nuoreen viiniin väriä, aromeja ja rakennetta. Käymisen jälkeen seuraa usein lisäkypsytys kuorikontaktissa syvyyden lisäämiseksi.

Sen jälkeen viini lepää valituissa tynnyreissä. Tarkkaan harkittu puun käyttö antaa sävyjä setripuusta, vaniljasta ja hienosta paahteisuudesta. Samalla hedelmäisyys pysyy etualalla. Kypsytys hienolla sakan pinnalla lisää runsautta ja pehmeää suutuntumaa. Tynnyrikypsytys tuo viiniin uusia kerroksia monimuotoisuutta, jotka myöhemmin lasissa paljastuvat vaikuttavina.

Bodega Kaikenin tiimi keskittyy selkeästi terroir’n ja lajikeominaisuuksien korostamiseen. Jokainen rypälelajike saa kypsytyksen, joka nostaa esiin sen vahvuudet. Cabernet Sauvignon pysyy jäntevänä ja tarkkarajaisena, Malbec on mehukas ja lämminhenkinen, Petit Verdot raikas ja mausteinen. Kypsytyksen jälkeen tehdään lopullinen cuvéetointi. Tuloksena on viini, joka yhdistää voiman, eleganssin ja alkuperän vakuuttavalla tavalla.

Naudinta­suosituksia Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot -viinille, Bodega Kaiken

Tämä punaviini seuraa monenlaisia intensiivisiä ruokia. Tiivis hedelmäisyys ja mausteinen luonne sopivat ihanteellisesti grillatun ja haudutetun lihan kumppaniksi. Erityisesti naudanliha, lammas ja riistaruokalajit kohtaavat hyvin viinin rakenteen kanssa. Reippaasti yrteillä ja paahteisilla sävyillä maustetut ruoat löytävät siitä vahvan parin.

Nopeaan inspiraatioon sopivat esimerkiksi seuraavat ideat:

1. Grillattu naudanpihvi yrttivoin ja uuniperunoiden kanssa
2. Lampaan karetta rosmariinilla, timjamilla ja ratatouille-vihanneksilla
3. Naudanpalapaisti juureksilla ja täyteläisellä kastikkeella
4. Pasta naudan- tai riistaragulla ja kypsytetyllä kovalla juustolla
5. Valikoima kypsytettyjä kovia juustoja, esimerkiksi Manchego tai kypsytetty Cheddar

Myös mausteisten naudanlihahampurilaisten, karamellisoitujen sipulien ja voimakkaan juuston kanssa viini näyttäytyy edukseen. Grillijuhlat ystävien kanssa, syksyiset menut sieniruoilla tai juhlava monen ruokalajin illallinen saavat tästä punaviinistä lisäarvoa ja hienostuneen sävyn.

Se sopii erinomaisesti kumppaniksi esimerkiksi:

• rustiikkisiin barbecue-iltoihin pienessä seurassa
• tyylikkäisiin monen ruokalajin illalliskutsuihin
• erityisiin tilaisuuksiin, kuten syntymäpäiviin tai juhlapyhiin
• rauhallisiin iltoihin sohvalla hyvän kirjan kanssa
• laadukkaaksi lahjaksi punaviinin ystävälle

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Kevyt viilennys ennen tarjoilua piristää raikkautta ja korostaa hedelmäisyyttä. Karaffi on erityisen hyödyllinen nuorille pullotteille. Ilmauksen myötä viinin aromien kirjo avautuu avoimemmin ja selkeämmin. Iso punaviinilasi antaa cuvée’lle riittävästi tilaa, jotta tuoksu ja rakenne pääsevät täysin esille.

Pullon voi huoletta jättää kellariin useammaksi vuodeksi, jos toivot kehittyneempiä sävyjä. Tummat marjat, mausteet ja puun aromit sulautuvat ajan myötä yhä tiiviimmin toisiinsa. Viinillä on riittävästi selkärankaa kannattelemaan tätä kehitystä. Vuosien myötä syntyy entistä pyöreämpi ja monisyisempi makukokemus.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kaiken