Almado - Miguel Torres

Loistavan rubiininpunainen väri hienoine purppuransävyisine heijastuksineen vangitsee katseen heti lasissa, kun Almado - Miguel Torres kaadetaan. Ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee tiivis, moniulotteinen tuoksunpilvi. Etualalla on kypsä mustaherukka, jota säestävät karhunvatukka, mustakirsikka ja aavistus cassis-likööriä. Taustalla tuntuvat hienovaraiset paahtosävyt tummasta kaakaosta, paahdetusta kahvista, setripuusta ja hienosta vaniljasta, joita kannattelee häivähdys mustapippuria ja kuivattuja välimerellisiä yrttejä.

Tuoksussa viini on syvä, lämmin ja kutsuva. Tummien hedelmien rinnalla esiintyy kevyitä mustikan, luumun ja kuivattujen viikunoiden vivahteita. Hienovaraiset kukkaiset sävyt tuovat mieleen orvokin ja kuivatut ruusunlehdet. Hieno, viileä häivähdys grafiittia ja kosteaa maata tuo jännitettä ja korostaa lähtöaluetta, Maule-laaksoa, jonka mineraalipitoiset maaperät ja lämpimien päivien sekä viileiden öiden vuorottelu heijastuvat viinin luonteessa.

Suussa Almado - Miguel Torres on tiivis, mehukas ja rakenteikas. Cabernet Sauvignonin, Merlot’n, Tempranillon ja Touriga Nacionalin sekoite näyttää koko voimansa. Kypsä karhunvatukka, mustakirsikka ja mustaherukka täyttävät suun runsaalla hedelmäisyydellä. Niitä täydentävät tumman suklaan, mokan, savun, makean tupakan ja pienen lakritsin sävyt. Suurissa tynnyreissä kypsytyksestä tuleva mausteisuus viimeistelee aromimaailman harmonisesti.

Tanniinirakenne on voimakas mutta hienosti hioutunut. Tanniinit poimivat tummien hedelmien aromit ja antavat viinille selkärangan ja pituutta. Valle Centralin eloisa hapokkuus tuo raikkautta ja tasapainoa runsaan rungon rinnalle. Suuntuntuma on onnistunut yhdistelmä täyteläisyyttä, voimaa ja eleganttia ryhdikkyyttä. Pitkässä jälkimaussa viipyvät cassis, espresso, setripuu ja häivähdys mustia oliiveja.

Rypälelajikkeet muovaavat viinin tyyliä selvästi. Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, tanniinia ja tunnusomaisen cassis-aromin. Merlot antaa volyymia, pehmeän suutuntuman ja mehukkaan luumun sävyjä. Tempranillo ja Touriga Nacional lisäävät mausteisuutta, tummia marjoja, kukkaisia vivahteita sekä hienoa, kevyesti eksoottista aromien kirjoa. Yhdessä syntyy punaviini, joka on voimakas mutta tasapainoinen, selkeän hedelmäinen ja tyylikkäästi tamminen.

Maule-laakson alkuperä näkyy selvästi viinin luonteessa. Lämpimät päivät edistävät kypsyyttä ja runsautta, viileät yöt säilyttävät raikkauden ja jännitteen. Huuhtoutumakerrostumista, savesta ja sorasta koostuvat maaperät tuovat tiiviyttä, toimivan vedenläpäisyn ja hienon mineraalisen sävyn. Näiden tekijöiden vuorovaikutuksesta syntyy punaviini, jolla on voimakas persoonallisuus ja joka yhdistää vaativuuden ja juomanautinnon.

Aromimaailma avautuu moni-ilmeisenä ja kutsuu löytöretkelle. Tyypillisiä vaikutelmia lasissa ovat muun muassa:

• Tummat hedelmät, kuten karhunvatukka, mustaherukka ja mustakirsikka
• Paahtuneet sävyt kahvista, kaakaosta, toasteista ja vaniljasta suurista tammitynnyreistä
• Mausteiset vivahteet mustapippurista, neilikasta ja makeasta tupakasta
• Hienot kukkaiset sävyt orvokista ja kuivatusta ruususta
• Mineraaliset vivahteet grafiitista ja maasta taustalla

Almado - Miguel Torres sopii erityisen hyvin nautiskelijoille, jotka etsivät luonteikkaita, syviä punaviinejä. Sen vahvuudet tulevat esiin useilla alueilla:

1. Ilmeikäs sekoite neljästä jalosta rypälelajikkeesta, joilla on selkeä alkuperä
2. Hieno tasapaino voiman, rakenteen, raikkauden ja eleganssin välillä
3. Moniulotteinen aromi, jossa yhdistyvät tumma hedelmä, mausteisuus ja tammen sävyt
4. Pitkä jälkimaku ja huomattava kypsymispotentiaali
5. Vahva esiintyjä sekä ruokapöydässä että yksin lasissa

Almadon valmistus Miguel Torresilta

Tämän viinin rypäleet tulevat Chilen Maule-laaksosta osana laajempaa Valle Centralia. Alueella vallitsee välimerellinen ilmasto lämpimine kesineen ja viileämpine öineen, jotka mahdollistavat hitaan kypsymisen. Köynnökset kasvavat vaihtelevilla mailla, joissa on savea, soraa ja alluviaalisia kerrostumia; nämä varastoivat vettä ja takaavat samalla hyvän vedenpoiston. Näissä oloissa syntyy rypäleitä, joissa on tiivis hedelmäisyys ja selkeä rakenne.

Cuvée pohjautuu Cabernet Sauvignoniin, Merlot’hon, Tempranilloon ja Touriga Nacionaliin. Cabernet Sauvignon antaa rungon, voimakkaat tanniinit ja tunnusomaisen cassis-aromin. Merlot täydentää sitä volyymilla, samettisella suutuntumalla ja kypsän luumun sävyillä. Tempranillo tuo punaisia ja tummia marjoja, hienoa mausteisuutta ja hillittyjä yrttisävyjä. Touriga Nacional lisää orvokin kaltaista tuoksua, tiivistä tekstuuria ja moniulotteista tummaa hedelmää. Yhdessä ne muodostavat viinin, jossa on syvyyttä, harmoniaa ja kiehtovaa moniulotteisuutta.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, jotta vain täysin kypsät ja aromirikkaat rypäleet päätyvät käyttöön. Korjuuajankohta valitaan siten, että hedelmäisyys ja raikkaus ovat tasapainossa. Kellariin saapumisen jälkeen seuraavat huolellinen rangastus ja hellävarainen kuorimassan käsittely. Kontrolloitu maseraatioaika edistää värin, tanniinirakenteen ja aromien uuttumista ilman karkeutta.

Käyminen toteutetaan lämpöohjatusti, jotta hienot hedelmäaromit säilyvät ja samalla rakenne muotoutuu. Mehu käy tankeissa kohtuullisissa lämpötiloissa, jolloin punaisten ja tummien marjojen aromit kehittyvät selkeinä ja tarkkoina. Käymisen jälkeen nuori viini lepää hienosakan päällä, mikä lisää volyymia, suutuntumaa ja lisäkerroksia.

Kypsytys suurissa tammitynnyreissä määrittää tyylin ratkaisevasti. Noin kahdentoista kuukauden ajan viini kypsyy 1000 litran fudereissa. Nämä tynnyrit luovuttavat vain hillittyjä, tyylikkäitä tammisävyjä ja säilyttävät alkuperän ja rypäleiden hedelmäisyyden etualalla. Kypsytyksen aikana viinin, tammen ja hapen välillä tapahtuu harmoninen vuorovaikutus. Sen tuloksena tanniinit pehmenevät, hedelmä nivoutuu kokonaisuuteen ja hienot vaniljan, toastejen, kahvin ja jalon puun sävyt kehittyvät.

Tuottajalla on tämän viinin kanssa selkeä tavoite. Cuvée näyttää Maule-laakson potentiaalin tiivistetyssä muodossa. Alkuperä, rypälelajikkeet ja kypsytys suurissa tynnyreissä yhdistyvät punaviiniksi, jossa syvyys, rakenne, eleganssi ja kypsymiskapasiteetti kohtaavat. Lasissa näkyy tinkimätön työlaatu tarhasta pullon täyttöön saakka.

Nautintosuosituksia Almado-viinille Miguel Torresilta

Almado sopii erinomaisesti ruokapöytään runsaille ruoille. Voimakas rakenne ja tumma hedelmäisuus toimivat erityisen hyvin punaisten liharuokien kanssa. Mehevä, grillattu naudanpihvi rosmariiniperunoiden ja voimakkaan kastikkeen kanssa on erinomainen pari tälle viinille. Myös haudutettu naudanlapa, yrttikuorrutettu lampaanpaisti tai nopeasti paistettu naudanulkofile sopivat hyvin.

Riistaruoille viini on yhtä lailla luonteva kumppani. Hirvipata puolukoiden kera, paistettu metsäkauriinfilee tummalla kastikkeella tai villisika sienipadan kanssa korostavat mausteisuutta ja paahtuneita aromeja täydellisesti. Haudutetut vasikanposket tai häränhäntä juureksien kanssa ovat muita erinomaisia vaihtoehtoja.

Välimerellisen keittiön ystäville viini sopii ruokiin, joissa on voimakkaita tomaattikastikkeita ja yrttejä. Pasta ragùn kanssa, lasagne, lammapata timjamilla tai aromaattinen uunipaisti vihanneksineen tarjoavat loistavan näyttämön. Myös kypsytetyt kovat juustot, kuten Manchego, Pecorino tai voimakas vuoristojuusto, sopivat hyvin tiiviin ja mausteisen profiilin rinnalle.

Kasvisruokien parina Almado toimii mainiosti uunivihannesten kanssa, joissa on munakoisoa, paprikaa ja kesäkurpitsaa, linssipadassa yrteillä tai tattirisotossa herkkutateilla. Tumma hedelmäisyys ja mausteisuus yhdistyvät vaikuttavasti keittiön paahtuneisiin sävyihin.

Juhlahetkien kumppanina viini näyttää elegantin puolensa. Se sopii juhlaillalliselle, syntymäpäiväseurueelle, rentoon iltaan ystävien kanssa tai tyylikkääksi lahjaksi viininystävälle. Myös yksinään, suurta punaviinilasia vasten pitkän päivän päätteeksi, se tarjoaa intensiivistä nautintoa ja runsaasti sävyjä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 astetta. Lyhyt aika karahvissa voimistaa aromimaailmaa ja tasapainoa, erityisesti nuoremmissa vuosikerroissa. Pyöreä punaviinilasi, jossa suuaukko kapenee hieman, tuo tummat hedelmät, mausteisuuden ja tammen sävyt parhaiten esiin. Hyvin säilytettynä viini kehittyy kellarissa useita vuosia ja voimistaa syvyyttään, moniulotteisuuttaan ja kypsää charmiaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Miguel Torres Chile