Clos Apalta - Apalta Vineyard

Lasissa Clos Apalta - Apalta Vineyard näyttää tiheän, hehkuvan rubiininpunaiselta, jonka sydämessä on syvä, lähes mustanpuhuva sävy ja reunoilla hennot, granaatinpunaiset vivahteet. Tämä voimakas väri ennakoi jo suurta täyteläisyyttä ja konsentraatiota, jotka leimaavat tätä ikonista punaviiniä Chilen Valle de Rapelista. Cabernet Sauvignonin, Carmenèren, Merlot’n ja Petit Verdot’n sekoitus yhdistää voiman, mausteisuuden ja eleganssin vaikuttavaksi kokonaisuudeksi.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen bouquet, joka nousee hitaasti lasista. Kypsät viikunat, mehukkaat luumut ja tummat kirsikat ovat etualalla. Niitä täydentävät kuivattujen hedelmien, kuten taatelin ja rusinan aromit, pehmeät vivahteet karhunvatukasta ja cassiksesta sekä hienovarainen mustikan sävy. Mausteiset vivahteet mustapippurista, seetripuusta, vaniljasta, neilikasta ja makeasta tupakasta kehystävät hedelmää. Hienovaraiset paahteiset aromit tuovat mieleen tummaa suklaata, espressoa, savua ja hienostunutta paahtoleipää. Hentoinen orvokki ja kuivatut yrtit lisäävät elegantin, kukkaisen ja välimerellisen säväyksen.

Suussa Clos Apalta - Apalta Vineyard on voimakas, silkkinen ja erittäin tiivis. Kypsä hedelmä täyttää suun luumuhillon, karhunvatukkahyytelön ja mustaherukan sävyillä. Mukaan liittyy vivahteita viikunasta, kuivatuista luumuista ja makeasta mausteisuudesta. Tanniinit ovat hienojakoisia, kypsiä ja hioutuneita, rakenteeltaan tiheitä, mutta ilman karheutta. Hapokkuus on eloisa ja hyvin integroitunut, antaen viinille raikkautta ja jännitettä. Runko on täysi ja voimakas, vaikuttavalla syvyydellä. Pitkässä jälkimaussa korostuvat kaakao, mokka, lakritsi, grafiitti ja aavistus mustaa oliivia, lisäksi hienovarainen sikarilaatikon vivahde.

Viinin tyyli on ylellinen, rakenteikas ja samalla tarkkarajainen. Apalta-laakson viileät yöt terävöittävät hedelmää ja säilyttävät selkeyden. Lämpimät päivät tuovat kypsyyttä, volyymia ja intensiivisiä aromeja. Näin syntyy punaviini, joka yhdistää täyteläisyyden ja eleganssin. Rypäleet tulevat Chilen Valle de Rapelista, tarkemmin kuuluisalta Apalta-alueelta, jota hallitsevat jyrkät rinteet, jokisedimentit ja ihanteinen auringon suunta. Sora, savi ja vanhat huuhtoutuneet maakerrokset takaavat läpäisevyyden ja aromien syvyyden. Köynnökset juurtuvat syvälle, mikä tuo viiniin mineraalista tarkkuutta ja hienoa mausteisuutta.

Lajikkeet täydentävät toisiaan erinomaisesti. Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, selkärankaa ja syviä cassisvivahteita. Carmenère tuo mausteisuutta, tummia yrttejä, kypsiä luumuja ja samettisen vaikutelman. Merlot lisää pehmeää hedelmää, pyöreyttä ja viehätysvoimaa. Petit Verdot huolehtii värin intensiivisyydestä, rakenteesta ja lisäannoksesta kukkaista syvyyttä.

Tyypilliset aromit voidaan jäsentää selkeisiin ryhmiin:

• Tummat hedelmät: luumu, karhunvatukka, mustaherukka, tumma kirsikka
• Kuivatut hedelmät: viikuna, taateli, rusina, kuivattu luumu
• Mauste ja puu: mustapippuri, vanilja, neilikka, seetripuu, makea tupakka
• Paahteiset sävyt: tumma suklaa, espresso, paahto, savu
• Hienot vivahteet: orvokki, kuivatut yrtit, grafiitti, lakritsi

Tämän monipuolisuuden ansiosta syntyy punaviini, joka tarjoaa paljon löydettävää niin kokeneille harrastajille kuin uteliaille nautiskelijoille.

Clos Apaltan valmistus Apalta Vineyardilla

Clos Apalta - Apalta Vineyard -viinin rypäleet tulevat Keski-Chilen Valle de Rapelista, tarkemmin Apalta-alueelta. Tämä osa Valle Centralia sijaitsee puolikuun muotoisessa painanteessa, jota rajaavat toiselta puolelta jyrkät rinteet ja toiselta puolelta joki. Päivisin aurinko tuo lämpöä ja runsasta kypsymistä, öisin laaksoon virtaava viileä ilma tukee aromien kehittymistä.

Maaperä koostuu soran, hiekan, saven ja vanhojen jokisedimenttien seoksesta. Kivisemmältä alueilta saadaan fokusoituja, rakenteikkaita viinejä. Hieman syvemmät, savipitoiset palstat antavat täyteläisyyttä ja volyymia. Köynnökset istutetaan tiheään ja tuottavat vain vähän rypäleitä, mikä lisää konsentraatiota. Ilmaston, maaperän ja rinteiden yhdistelmä luo terroirin, josta syntyy voimakkaita ja samalla elegantteja punaviinejä.

Cabernet Sauvignonin, Carmenèren, Merlot’n ja Petit Verdot’n sekoitus syntyy huolellisena palstakohtaisena työnä. Jokainen lajike kypsyy erikseen, koska sadonkorjuuajankohdat vaihtelevat. Carmenère tarvitsee usein hieman enemmän aikaa kehittääkseen täyden arominsa luumun, yrttien ja mausteisuuden sävyillä. Cabernet Sauvignon saavuttaa optimaalisen kypsyyden, kun tanniinit tuntuvat silkkisiltä ja cassisvivahteet nousevat selkeästi esiin. Merlot täydentää runkoa pehmeällä hedelmäisyydellä. Petit Verdot vahvistaa rakennetta ja syventää väriä.

Sato korjataan käsin valikoiden, useassa erässä tarhan läpi kulkien. Näin vain täydellisesti kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Jo tarhassa tehdään tiukka valinta, ja sen jälkeen seuraa uusi lajittelu pöydillä. Marjat kuljetetaan varovasti käymisastioihin, jotta siemenet eivät vaurioidu turhaan.

Kellarissa tuottaja käyttää hellävaraista käsittelyä, joka korostaa terroirin luonnetta. Kuorimassa viilennetään aluksi, jotta ensimmäiset aromit ja väri irtoavat. Sen jälkeen alkoholikäyminen alkaa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Näin hedelmä säilyy selkeänä ja rakenne hienona. Käymisen aikana tehdään säännöllisiä remontage-toimenpiteitä ja kevyttä kuorimassan alas painamista, jotta tanniinit ja väri uuttuvat maltillisesti.

Käymisen jälkeen seuraa usein pidempi kuorikontakti, jonka aikana nuori viini saa lisää syvyyttä ja moniulotteisuutta. Tämän jälkeen massa puristetaan hellävaraisesti. Suuri osa viinistä kypsyy barrique-tynnyreissä, useimmiten ranskalaisesta tammesta. Tammikypsytys tuo viiniin vaniljan, seetripuun, tupakan ja tumman suklaan sävyjä ja pehmentää tanniineja.

Tynnyrikypsytyksen aikana viini lepää hienolla sakkakerralla, jota sekoitetaan ajoittain bâtonnage-menetelmällä tuoden lisää täyteläisyyttä ja kermaista tekstuuria. Kypsytys puussa kestää monia kuukausia, ja sen aikana Clos Apalta saa tiiviin, moniulotteisen luonteensa. Osa tynnyreistä on uusia, osa jo aiemmin käytettyjä, mikä luo hienovaraisen tasapainon puun ja hedelmän välille.

Ennen pullotusta kellarimestari yhdistelee eri erät cuvéeksi, joka kuvastaa Apaltan terroiria mahdollisimman tarkasti. Jokainen lajike tuo oman rakennuspalikkansa. Lopullinen assemblage ilmentää voimaa, syvyyttä ja jalon, pitkän jälkivaikutelman. Laatuvaatimukset ovat korkeat, joten vain tarkoin valikoitu määrä viiniä lähtee kellarista.

Nautintosuosituksia Clos Apaltalle Apalta Vineyardilta

Tämä punaviini sopii erinomaisesti runsaille ruokalajeille ja voimakkaan makuiselle keittiölle. Intensiivinen hedelmä ja tiivis rakenne toimivat hyvin yhdessä punaisen lihan, pitkään haudutetun kasviksen ja mausteisten kastikkeiden kanssa. Muutamia sopivia ruokia onnistunutta iltaa varten:

1. Naudanfilee tai ribeye-pihvi grillistä yrttivoin ja uuniperunoiden kanssa
2. Haudutettu lampaanviulu rosmariinin, valkosipulin ja juuresten kanssa
3. Häränlapaa tai naudanposkia punaviinikastikkeessa selleripyreen kera
4. Riistaruoat, kuten hirvipata tai peuran seläke puolukoiden kanssa
5. Kypsät kovat juustot, kuten Manchego, Comté tai pitkään kypsytetty Gouda

Myös runsas välimerellinen keittiö korostaa viinin vahvuuksia. Mausteiset lampaan kyljykset timjamilla, uunissa paahdetut munakoisot, sienirisotto parmesaanilla tai pasta naudanliha–tomaattiraguella sopivat mainiosti. Kasvisruoista kannattaa valita esimerkiksi linssipata yrteillä, uunikasvikset balsamicolla tai täytetty paprika viljoilla ja sienillä.

Clos Apalta sopii erityisesti merkityksellisiin hetkiin. Se seuraa juhlaillallisia, merkkipäiviä, pyhiä ja hienostuneita menukokonaisuuksia. Rentoina iltoina ystävien kanssa se toimii maistelun keskuksena ja herättää keskustelua. Kauniissa puulaatikossa tai tyylikkäässä pakkauksessa se on lahja, joka tekee vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Tällöin viini näyttää koko aromikirjonsa ilman, että alkoholin lämpö peittää sitä. Tunti karahvissa ennen tarjoilua avaa viiniä ja tekee suutuntumasta samettisemman. Suurissa, leveävatsaisissa punaviinilaseissa bouquet pääsee parhaiten esiin. Tanniinirakenne ja voimakas runko viittaavat hyvään kypsymispotentiaaliin, ja muutama vuosi sopivissa kellariolosuhteissa syventää aromien moniulotteisuutta entisestään.

Clos Apalta Apalta Vineyardilta on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat luonnetta, syvyyttä ja pientä luksuksen tuntua lasissa. Kypsän hedelmän, hienostuneen mausteisuuden, silkkisten tanniinien ja pitkän jälkivaikutelman yhdistelmä rikastuttaa jokaista vaativampaakin viiniseuraa ja kruunaa huolellisesti rakennetun menun.

• Lisää tuotteita osoitteesta Apalta Vineyard