Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes näyttäytyy lasissa syvän tumman rubiininpunaisena purppuransävyisin heijastuksin, tiiviinä ja kutsuvana. Tuoksussa avautuvat kypsän karhunvatukan, cassiksen ja mustan kirsikan aromit, joita säestävät vivahteet metsänpohjasta, setripuusta ja häivähdys tummaa suklaata. Hienovaraiset ranskalaisen tammen paahteiset sävyt yhdistyvät vivahteisiin tupakasta, mustapippurista ja hieman kuivatuista yrteistä.

Maussa tämä punaviini on tiivisrakenteinen ja vaikuttavan ryhdikäs. Mehukas tumma hedelmä, hienovarainen mausteisuus ja hyvin integroitunut happoisuus määrittävät kokonaisuutta. Kypsät, hienojakoiset tanniinit tuovat otetta peittämättä kuitenkaan viinin eleganssia. Viini on kuiva, voimakas ja samalla harmoninen; pitkä jälkimaku kantaa tummien marjojen, kaakaon ja jalon puun sävyjä.

• Väri: intensiivinen rubiininpunainen
• Maku: kuiva, hedelmäkorosteinen, mausteinen
• Tekstuuri: tiivis ja konsentroitunut
• Jälkimaku: pitkä ja aromaattinen
• Kypsytys: 10 kuukautta ranskalaisessa tammessa, pääosin pienissä tynnyreissä

Cuvée yhdistää Cabernet Sauvignonin ja Carmenèren Chilen Valle Centralista, tarkemmin Valle de Colchaguasta. Lämmin, valtameren takainen ilmasto tuottaa kypsiä rypäleitä voimakkaalla aromikkuudella, kun taas viileät yöt tuovat viiniin raikkautta. Cabernet Sauvignon antaa rakennetta, syvyyttä ja cassissävyjä, Carmenère puolestaan täydentää samettisella runsaudella, tummalla mausteisuudella sekä tyypillisellä metsänpohjan ja hienojen yrttien vivahteella.

1. Intensiiviset tummat hedelmäaromit karhunvatukasta ja cassiksesta
2. Mausteiset komponentit, kuten pippuri, tupakka ja jalot puusävyt
3. Tiivis suutuntuma kypsien tanniinien kanssa
4. Pitkä, aromirikas jälkimaku

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes edustaa vaikuttavalla tavalla modernia chileläistä punaviinityyliä: voimakas, konsentroitunut ja samaan aikaan tasapainoinen. Huolella valikoidut rypäleet, harkittu tammen käyttö ja Colchagua-laakson omaleimainen terroir antavat tälle punaviinille luonnetta ja hienostuneisuutta.

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère – Montes -viinin valmistus

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes -viiniin käytetyt rypäleet tulevat valituista tarhoista Colchagua-laaksossa, joka on osa Chilen Valle Centralia. Alueella vallitsee välimerellinen ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen. Tyynenmeren ja läheisten Andien vaikutus tuo raikkaita ilmavirtauksia, jotka vaikuttavat suotuisasti kypsymisvaiheeseen. Sora- ja alluviaalimaat, joilla on hyvä vedenläpäisevyys, antavat pieniä satoja ja aromaattisesti konsentroituneita rypäleitä.

Sadonkorjuu tapahtuu valikoivasti, lohko lohkolta, jotta kellariin päätyvät vain täysin kypsät, aromaattisesti ilmeikkäät marjat. Rypäleiden hellävarainen käsittely säilyttää Cabernet Sauvignonin ja Carmenèren lajityypilliset aromit. Kylmämaseraatio ennen käymistä voimistaa väriä ja hedelmäisyyttä, ja sitä seuraava lämpökontrolloitu käyminen säilyttää marja- ja maustearomien hienot vivahteet.

Käymisen jälkeen seuraa kypsytys ranskalaisessa tammessa, pääosin pienissä tynnyreissä. Noin 10 kuukauden tynnyrikypsytys antaa viinille rakennetta, moniulotteisuutta ja harmonisia paahteisia sävyjä. Vanilja, setripuu ja häivähdys kahvia yhdistyvät cuvéen tummaan hedelmäisyyteen. Montes-talon tyyli korostaa selkeyttä, tarkkuutta ja tasapainoa: hedelmä pysyy keskiössä, tammi tukee taustalla hallitsematta kokonaisuutta.

Huolellisen Cabernet Sauvignonin ja Carmenèren suhteutuksen kautta syntyy viini, jolla on huomattavaa syvyyttä. Cabernet tuo rungon, pituuden ja selkeän hedelmäisyyden, Carmenère lisää samettista täyteläisyyttä ja mausteisia sävyjä. Lopputulos ilmentää persoonallisuutta, karakteriä ja omaleimaista profiilia valtameren takaisten punaviinien kentässä.

Nautintosuosituksia Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère – Montes -viinille

Tämä punaviini avaa luonteensa ihanteellisesti ruokapöydässä runsaanmakuisen ruoan kanssa. Vaaleat liharuokalajit voimakkailla paahdesävyillä sopivat yhtä hyvin kuin talvikauden tuhdimmat annokset. Grillattu siipikarja, haudutetut vasikanposket tai mausteinen lihamureke sointuvat yhteen viinin tumman hedelmäisyyden ja mausteisen luonteen kanssa.

• Vaaleat ruoat paahteisilla sävyillä: grillattu siipikarja, pannulla paistettu vasikanulkofilee
• Tuhdit ruoat: pataruoat, laatikot, ragout’t
• Juusto: keski-ikäiset, kevyesti mausteiset kovat ja puolikovat juustot
• Kasvisruoka: uunijuurekset, sieniragout, munakoiso- tai linssilasagne

Talvikauden viininä Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes täydentää rennot illat ystävien kanssa, juhlavat menu’t ja erityiset hetket kahden kesken. Klassisesti muotoiltu pullodesign tukee tyylikästä vaikutelmaa sekä pöydässä että punaviinilasissa. Viini sopii tiimin suositukseksi vaativille nautiskelijoille, jotka arvostavat voimakkaita, luonteikkaita punaviinejä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C suuressa punaviinilasissa. Lyhyt ilmaus dekantterissa ennen nauttimista avaa aromikirjoa ja antaa hedelmän, mausteisuuden ja tammen ilmentyä sopusointuisesti. Viileässä, pimeässä ja lämpötilaltaan tasaisessa tilassa viini kehittyy muutaman vuoden aikana entistä kypsempään ja moniulotteisempaan suuntaan. Näin lasiin muodostuu askel askeleelta yhä moni-ilmeisempi makukokemus.

• Lisää tuotteita osoitteesta Montes