Botánico Chardonnay - Zuccardi

Argentiinalainen, luonteikas ja syvällinen Chardonnay: Botánico Chardonnay Zuccardi hurmaa lasissa kirkkaalla sitruunankeltaisella värillä, jota halkovat hienot kultaiset heijasteet. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin runsas tuoksu, joka tuo mieleen lämpimän voin, hennosti paahdetun puun ja hienovaraisen vaniljan. Taustalla erottuu kypsää päärynää, mehukasta keltaista omenaa ja häivähdys ananasta. Hento sitruunankuoren ja paahdettujen hasselpähkinöiden sävy täydentää kokonaisuuden.

Tuoksussa tämä Chardonnay on moniulotteinen ja kutsuva. Paahdettu puu tuo hillittyjä paahdearomeja, jotka muistuttavat vaaleaa suklaata, vaniljaa ja hienoa toffeeta. Niiden lomasta hehkuvat keltaiset hedelmät, hieman persikkaa ja aavistus hunajamelonia. Kevyt, kalkkinen vivahde viittaa Mendozan karuun, kiviseen terroiriin ja antaa tuoksulle selkeän, mineraalisen profiilin.

Maussa Botánico Chardonnay Zuccardi on kermainen ja voinen, samalla selkeästi jäsentynyt. Tekstuuri on tiivis ja silkkinen ilman raskautta. Kypsä päärynän, mirabellin ja ananaksen hedelmäisyys sulautuu hienoon vaniljaan, voihin ja häivähdykseen briossia. Puu tukee viiniä peittämättä sitä alleen. Raikas hapokkuus pitää Chardonnayn eloisana ja napakkana, runko tuntuu keskitäyteläiseltä aina täyteläiseen saakka. Jälkimaussa viipyvät pitkään paahdettujen mantelien, sitruunacremen ja hienovaraisen savuisen sävyn aromit.

Tämä Mendoza-Chardonnay edustaa selkeää, modernia tyyliä: hedelmäkorosteinen, kermainen ja samalla mineraalisen raikkauden kannattelema. Andien korkeilla rinteillä yöt ovat viileitä ja päivät aurinkoisia. Tällainen ilmasto tuo rypäleisiin intensiiviset aromit, hyvän kypsyyden ja samalla kestävän hapokkuuden. Sora-, hiekka- ja kalkkipitoiset maaperät antavat viinille napakan, kivisen sävyn ja tuovat siihen eleganssia.

Chardonnayn tapaan viini paljastaa vaikuttavan aromikirjon. Lajike sopii ihanteellisesti hienovaraiseen kypsytykseen puussa. Näin syntyy viini, jossa on puhdas hedelmäisyys, hieno mausteisuus ja kermainen rakenne. Botánico Chardonnay Zuccardi näyttäytyy valkoviininä nautiskelijoille, jotka pitävät tiiviistä suutuntumasta, voivivahteista ja harmonisesta tammimausteisuudesta.

Erityisen selvästi erottuvat seuraavat vaikutelmat:

• Tiivis, voinen tekstuuri ja silkkinen suutuntuma
• Keltainen hedelmäisyys: päärynä, omena, mirabelli ja ananas
• Hienot puun sävyt: vanilja, paahto, manteli ja briossi
• Viileä, mineraalinen raikkaus Mendozan korkeuksista
• Pitkä, kermainen jälkimaku hennolla sitrusvivahteella

Tämä argentiinalainen viini havainnollistaa vaikuttavasti, kuinka monipuoliselta Chardonnay voi maistua ylänköilmastossa. Andien ilman, voimakkaan auringonsäteilyn ja karun maaperän yhdistelmä tuo lasiin valkoviinin, jossa on läsnäoloa ja syvyyttä. Viini sopii ihanteellisesti nautinnollisiin hetkiin, jolloin kaivataan valkoviiniä, jossa on sekä täyteläisyyttä että rakennetta.

Botánico Chardonnay Zuccardin valmistus

Botánico Chardonnayn rypäleet tulevat valikoiduista tarhapalstoista Mendozasta. Tarhat sijaitsevat korkeammilla rinteillä Andien juurella. Päivisin aurinko paistaa köynnöksille kirkkaalla intensiteetillä, kun taas yöt viilenevät selvästi. Tämä vaihtelu edistää aromaattisia rypäleitä, joilla on vahva rakenne ja säilynyt raikkaus. Maaperä koostuu sorasta, hiekasta, kivistä ja kalkkipitoisista kerroksista. Tämä yhdistelmä takaa hyvän vedenläpäisevyyden ja antaa viineille tarkan, mineraalisen linjan.

Chardonnay näyttää Mendozassa erityisen kiehtovan puolensa. Lajike tuo viiniin täyteläisyyttä, voisia aromeja ja pehmeyttä. Samalla se säilyttää näillä kasvupaikoilla selkeän sitrusraikkauden. Näin syntyy voimakas, mutta ei koskaan raskas valkoviini. Botánicoon Zuccardin tiimi valitsee ainoastaan lajikepuhtaat Chardonnay-rypäleet. Sadonkorjuu tapahtuu ihanteisessa kypsyysvaiheessa, jolloin rypäleissä yhdistyvät kypsät aromit ja kestävä hapokkuus.

Sadonkorjuu on huolellinen ja valikoiva. Täydellisen kypsät rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin. Siellä ne puristetaan hellävaraisesti, jotta saadaan talteen vain hienoin mehu. Lyhyt kylmävaihe ennen käymistä voimistaa aromeja ja tuo hedelmäisyyden selvemmin esiin. Sen jälkeen alkaa lämpötilakontrolloitu käyminen, osin terästankeissa, osin tammitynnyreissä, halutun rakenteen ja kompleksisuuden mukaan.

Puu-kypsytys on tälle Chardonnaylle tärkeässä roolissa. Viini kypsyy kevyesti paahdetuissa tynnyreissä. Näin syntyvät tyypilliset voi-, vanilja-, paahto- ja pähkinäaromit. Samalla puun vaikutus pysyy eleganttina. Osa viinistä kypsyy hienolla sakalla. Hellävarainen sakan liikutus tynnyrissä luo kermaisen pehmeyden, joka antaa suutuntumalle sen voimaisen luonteen.

Kellarissa tehtävän työn tavoitteena on selkeä päämäärä. Viinin tulee ilmentää Mendozan terroiria ja samalla tuoda esiin Chardonnayn koko runsaus. Hedelmäisyys säilyttää kirkkaudensa, puuaromit sulautuvat hienosti. Hapokkuus antaa viinille tarkkuutta, pehmeys ylellistä syvyyttä. Jokainen vaihe tähtää siihen, että viini hurmaa lasissa tasapainollaan, eleganssillaan ja ilmaisukkuudellaan.

1. Valikoiva sadonkorjuu aromaattisesti kypsistä Chardonnay-rypäleistä
2. Hellävarainen puristus ja lämpötilakontrolloitu käyminen
3. Kypsytys kevyesti paahdetussa tammessa
4. Kypsytys hienolla sakalla kermaisen rakenteen saavuttamiseksi
5. Pullotus luonnonkorkin alle tyylikästä sulkemista varten

Nautintosuosituksia Botánico Chardonnay Zuccardille

Tämä Mendoza-Chardonnay sopii erinomaisesti ruokapöytään hienojen alkuruokien ja pääruokien kumppaniksi. Voinen tekstuuri ja paahteinen puu sopivat mainiosti yhteen kermaisten kastikkeiden ja paistettujen ruokien kanssa. Raikas hapokkuus tasapainottaa runsaita aineksia ja tuo jokaiseen annokseen kauniin harmonian.

Erityisen viehättävä pari Botánico Chardonnaylle ovat paistetut kalaruoat. Lohi, turska tai piikkikampela sitruunavoin ja tuoreiden yrttien kanssa käyvät hienostuneeseen vuoropuheluun viinin voi- ja vanilja-aromien kanssa. Myös äyriäiset, kuten kampasimpukat tai katkaravut valkosipulin ja oliiviöljyn kera, löytävät tästä voimakkaan kumppanin.

Myös siipikarjaruoat sopivat erinomaisesti. Kananrinta kermakastikkeessa, murea vasikanleike sienillä tai uunipossu yrttien ja juuresten kanssa muodostavat hyvin yhteensopivan parin tämän Chardonnayn kanssa. Viinin pehmeys kietoutuu lihan ympärille kuin hieno viitta ja korostaa paahteisia sävyjä.

Kasvisruokien kanssa tämän viinin vahvuudet tulevat myös hienosti esiin. Kermainen sienipasta, sahramirisotto tai gnocchit salviaisessa voissa hyötyvät viinin voisuudesta ja hennosta vaniljasta. Grillatut vihannekset, kuten fenkoli, kesäkurpitsa tai munakoiso, maustettuna sitruunalla ja parmesaanilla, täydentävät viinin keltaista hedelmäisyyttä hyvin houkuttelevalla tavalla.

Myös juustot viihtyvät sen seurassa. Miedot ja keski-iäkkäät kovat juustot, pähkinäinen vuoristojuusto tai kermainen brie muodostavat tämän Chardonnayn kanssa harmonisen kokonaisuuden. Rentoihin iltoihin riittää pieni valikoima juustoja, pähkinöitä ja patonkia tämän argentiinalaisen valkoviinin kumppanina.

Aperitiivina Botánico Chardonnay sopii lohihyydykkeiden, lehtitaikinapalojen tai crostinien kanssa, joissa on tuorejuustoa ja yrttejä. Juhlallisissa tilaisuuksissa se seuraa menuuta alkuruoasta pääruokaan saakka. Myös lahjaksi se on tyylikäs valinta viininystäville, jotka pitävät kermaisista, aromaattisista valkoviineistä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin kymmenen–kahdentoista asteen välillä. Lyhyt viilennys jääkaapissa ja sen jälkeen muutama minuutti lasissa tuovat aromit kauneimpaan tasapainoonsa. Kevyesti vatsakas valkoviinilasi sopii täydellisesti, jotta tuoksu ja tekstuuri pääsevät oikeuksiinsa. Viini säilyttää miellyttävät ominaisuutensa vielä muutaman vuoden pullokypsytyksen jälkeenkin, erityisesti puun, hedelmän ja raikkauden tasapainonsa ansiosta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Zuccardi