Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken

Lasissa Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken näyttäytyy kiiltävän sitruunankeltaisena, jossa on hentoa vaalean oljen vivahdetta. Väri on kutsuva ja kirkas, ja lasin reunalla näkyy hienovarainen tiiviys. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin intensiivisen tuoksun, joka huokuu Mendozan aurinkoa.

Tuoksussa kypsä ananas ja banaani nousevat etualalle, tiiviisti kietoutuneina kermaiseen vaniljaan. Mukana on häivähdys keltaista päärynää ja mehukasta persikkaa. Hienovaraiset sitruksenkuoren sävyt tuovat raikkautta bouquet’hun, kun taas paahdetun pähkinän vivahde ja aavistus karamellia muistuttavat taitavasta tammen käytöstä. Kevyet leinikin ja häivähdyksen valkoista kukkaa muistuttavat aromit täydentävät moniulotteisen tuoksumaailman.

Suuntaessa maussa Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken tekee täyteläisen, hurmaavan vaikutelman. Tekstuuri on selvästi voinen ja pehmeä, mutta sitä kannattelee aina hienosti tasapainotettu, kirkas hapokkuus. Kypsä trooppinen hedelmä on mehukasta ja tiivistä, etunenässä ananas ja banaani, lisäksi kivihedelmiä ja häivähdys mangoa. Vanilja yhdistyy hienovaraisiin paahtoleivän ja kevyen voikaramellin aromeihin muodostaen kermaisen virtauksen suussa.

Runko on keskivoimakas–voimakas, havaittavalla pehmeydellä ja elegantilla, pyöristyneellä kululla. Rakenne pysyy silti aina harmonisena, mikään ei tunnu leveältä tai raskaalta. Jälkivaikutelmassa vanilja, kypsä ananas ja hieno, kevyen pähkinäinen sävy viipyvät pitkään. Häivähdys sitrusraikkautta tuo jännitettä ja antaa finaalille houkuttelevan vetovoiman.

Tämän chardonnayn tyyli on selvästi hedelmävetoinen ja kermainen, kansainvälisesti suuntautunut, mutta argentiinalaisella säteilyllä. Mendozan ilmasto hemmottelee rypäleitä runsaalla auringolla ja viileillä öillä. Näin syntyy kypsä, mehukas aromimaailma, joka yhdistyy raikkaaseen hapokkuuteen. Mendozan ympäristön maaperä, jossa on sora- ja hiekkakerrostumia sekä Andeilta tullutta mineraalirikasta huuhtoutumaa, antaa viinille hienoa mausteisuutta ja selkeyttä.

Chardonnay sopii ihanteellisesti tähän tyyliin, sillä lajike yhdistää hedelmän, pehmeyden ja hienovaraiset tammen aromit erinomaisesti. Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken tuo esiin sen kermaisen, trooppissävyisen puolen. Vanilja-aromit ja voinen suutuntuma viittaavat tammikontaktiin tai kypsytykseen hiivasakan päällä. Tuloksena on viini, joka lähestyy kuuluisia chardonnay-alueita, mutta kantaa silti omaleimaista, eteläamerikkalaista energiaa.

Tämän viinin aromien kirjo voidaan jäsentää hyvin ryhmiin:

• Trooppinen hedelmä: ananas, banaani, mango
• Kivihedelmät: persikka, keltainen luumu
• Mauste ja tammi: vanilja, paahtoleipä, paahdettu pähkinä
• Raikkaat vivahteet: sitruksen kuori, kevyt mineraalisuus
• Kukkaan viittaavat sävyt: hentoa valkoista kukkaa, leinikki

Näin viini esiintyy ihanteellisena kumppanina nautiskelijoille, jotka arvostavat kypsää hedelmää, kermaista rakennetta ja hienovaraisia tammen sävyjä. Tyylillisesti se asettuu modernien Uuden maailman chardonnay-viinien joukkoon, mutta selvästi Bodega Kaikenin omalla kädenjäljellä. Kokonaisvaikutelma on hurmaava, silkkinen ja samalla elinvoimainen.

Arjessa tai suurissa hetkissä tällä viinillä on useita vahvuuksia, joilla on merkitystä vaativille viininystävälle.

1. Ilmeikäs hedelmä trooppisella sävyllä
2. Kermainen, voinen tekstuuri hienolla pehmeydellä
3. Tasapainoinen hapokkuus raikkaudelle ja jännitteelle
4. Harmoninen tammen käyttö, jossa on vaniljaa ja paahteisuutta
5. Houkutteleva hinta–nautintosuhde korkealla tasaisuudella

Indomito Chardonnayn valmistus Bodega Kaikenilla

Tämän chardonnayn rypäleet tulevat valituista tarhakappaleista Mendozasta Argentiinasta. Viljelyalue sijaitsee Andien juurella ja hyötyy kirkkaasta, kuivasta ilmasta, runsaasta auringosta ja viileistä öistä. Köynnökset kasvavat karuilla, hyvin vettä läpäisevillä sora-, hiekka- ja kalkkipitoisilla mailla. Nämä olosuhteet rajoittavat satoa ja lisäävät marjojen konsentraatiota.

Chardonnay saa Mendozassa erityisen ilmeen. Rypäleet kypsyvät intensiivisesti menettämättä raikkauttaan. Näin syntyy runsas trooppinen hedelmäisyys, kun taas yökohtainen viileneminen säilyttää hapokkuuden raamit. Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken -viiniin bodega valitsee tarkoin tarhoja, joilla on ihanteellinen suuntaus ja sopiva maaperärakenne. Tavoitteena on viini, joka yhdistää voiman, hedelmän ja eleganssin.

Sato korjataan valikoiden, useassa vaiheessa rypäleiden kypsyysasteen mukaan. Aikaisin poimitut erät tuovat raikkautta ja sitrusaromeja, myöhemmin korjatut erät antavat kypsää ananasta, banaania ja kermaista tekstuuria. Rypäleet viedään nopeasti kellariin, jotta aromit säilyvät muuttumattomina mehuun asti.

Hellävaraisen rangat poistavan käsittelyn jälkeen marjat puristetaan varovasti. Mehu valuu säiliöihin ilman kovaa puristusta, jotta karvaat aineet vältetään. Lyhyt selkeytys luonnollisen sakkautumisen avulla valmistaa mehun käytiin. Alkoholikäyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, jotta aromikas raikkaus säilyy ja samalla kypsät hedelmäaromit korostuvat.

Osa viinistä kypsyy todennäköisesti terästankeissa, osa tammitynnyreissä tai kevyesti paahdetuissa tynnyreissä. Näin syntyvät vanilja- ja paahtoaromit peittämättä hedelmää. Kypsytys hienolla hiivasakalla voimistaa kermaista, voista tekstuuria. Sakan säännöllinen sekoittaminen antaa viinille lisää volyymia ja pehmeyttä sekä hienon, lähes silkkisen täyteläisyyden suussa.

Bodega Kaiken kiinnittää suurta huomiota tarkkaan kellarityöhön. Jokainen erä saa yksilöllisen käsittelyn alkuperän ja kypsyyden mukaan. Lopuksi eri osista kootaan sekoitus, joka määrittää lopullisen tyylin. Tavoitteena on chardonnay, jossa on kirkas hedelmä, elegantti mausteisuus ja harmoninen rakenne, viini joka on nautittava mutta samalla kunnianhimoinen. Lyhyen lepojakson jälkeen viini pullotetaan kierrekorkin alle, jotta aromit ja raikkaus säilyvät.

Nautintosuosituksia Indomito Chardonnaylle Bodega Kaikenilta

Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken toimii monipuolisena kumppanina keittiössä ja erilaisissa tilanteissa. Aperitiivina se seuraa pieniä suupaloja, kuten juustotäytteistä lehtitaikinaa, lohicrostineja tai marinoituja katkarapuja. Trooppisen hedelmän ja voisen pehmeyden yhdistelmä sopii ihanteellisesti tällaisiin hienostuneisiin herkkuihin.

Alkuruokien kanssa tämä viini sopii erityisesti kermamaisiin annoksiin. Haalea vuohenjuusto salaatin päällä, hunajan ja pähkinöiden kera, käy kiehtovaan vuoropuheluun viinin vanilja- ja pähkinäsävyjen kanssa. Myös Caesar-salaatti kanalla, parmesaanilla ja krutongeilla löytää tästä chardonnaysta sopivan kumppanin. Viinin hapokkuus kantaa kastiketta, ja pehmeys hyväilee lihaa.

Kalaruoat hyötyvät voimakkaasti Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken -viinin mehukkuudesta. Paistettu lohi sitruunavoilla, turska vihannespedillä tai merikrotti sahramirisoton kera saavat lisää syvyyttä. Viinin voinen tekstuuri ja vanilja yhdistyvät voi- tai kermapohjaisiin kastikkeisiin harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Myös siipikarja sopii erinomaisesti. Yrttikuorrutteinen kananrinta, uunissa paistettu maissikana tai kalkkunamedaljongit kermakastikkeessa löytävät tästä viinistä tyylikkään seuralaisen. Trooppiset hedelmäaromit tuovat vaaleisiin liharuokiin viehättävää korostusta peittämättä niitä. Kasviskeittiöön sopivat tagliatellet sienikermakastikkeella, salviaa sisältävät kurpitsagnocchit tai kasviscurry kookosmaidolla.

Juustoista kannattaa valita mietoja tai keskitäyteläisiä vaihtoehtoja. Kermainen brie, nuori gouda, mieto vuoristojuusto tai pähkinäinen comté sointuvat hienosti viinin pehmeyteen. Myös juustolautanen, jolla on hedelmiä, pähkinöitä ja vaaleita chutneyja, sopii erittäin hyvin.

Tilaisuuksien osalta Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken täyttää monia rooleja. Se sopii rennolle illalle ystävien kanssa, juhlavalle monen ruokalajin illalliselle ja tyylikkääksi lahjaksi modernien chardonnay-tyylien ystäville. Kierrekorkin ansiosta pullo avautuu nopeasti ja turvallisesti, mikä tekee siitä ihanteellisen myös spontaaniin nautiskeluun.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 11–13 astetta. Näin trooppinen hedelmä tulee selkeästi esiin ja voinen pehmeys säilyy raikkaana. Lyhyt aika karahvissa tuo lisää syvyyttä, erityisesti jos viini kaadetaan lasiin nuorena. Klassinen valkoviinilasi sopii hyvin, mutta hieman suurempi malja korostaa entisestään kermaista tyyliä ja tammen aromeja.

Viini säilyy useita vuosia viileässä, pimeässä ympäristössä ilman laadun heikkenemistä. Ajan myötä vanilja nousee hieman enemmän esiin, ja hedelmä tuntuu kypsämmältä ja pehmeämmältä. Näin Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken seuraa eri nautintovaiheita, eloisasta, hedelmäisestä ilmaisusta kohti kypsempää, entistä kermanisempaa tyyliä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kaiken