Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm

Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm säteilee lasissa vaalean oljenkeltaisena, jossa on hienoja hopeanvihreitä vivahteita. Jo ensimmäinen tuoksuvaikutelma on hurmaavan intensiivinen ja samalla hienostunut. Kypsä päärynä ja mehukas kvitteni kohtaavat herkän kukkahunajan, jota kehystävät tuoreen mintun ja sitruunamelissan hienot vivahteet. Viileä, kivinen mineraalisuus tuo mieleen märän liuskekiven, kun taas aavistus vaniljaa ja hienovarainen salvian sävy antavat tuoksulle lisää syvyyttä.

Maultaan tämä Riesling osoittaa vaikuttavaa täsmällisyyttä ja kirkkautta. Hedelmäinen makeus liittyy kokonaisuuteen elegantisti ja kantaa sokeroidun päärynän, kvittenihillon ja vaalean kukkahunajan aromeja. Eloisa, napakasti jäsentyvä hapokkuus muodostaa raikkaan vastapainon ja luo tanssivaa jännitettä. Moselin alueelle tyypillinen liuskekivimineraalisuus kulkee läpi koko makuelämyksen kuin punainen lanka ja antaa viinille viileän ryhdin. Mintun, sitruunamelissan ja salvian hienot yrttiset vivahteet tuovat aromikkaita korostuksia, kun taas pitkä, kellonkirkas ja täsmällinen jälkimaku viipyy pitkään.

Rakenne on silkkinen mutta samalla selkeästi rajautunut. Runko tuntuu keskitäyteläiseltä, mutta siinä on vaikuttavaa syvyyttä ja sisäistä tiiviyttä. Makeus on täydellisesti tasapainossa, ja sitä kannattelee elävä hapokkuusrakenne, joka antaa viinille eleganssia ja keveyttä. Näin syntyy tyyli, jossa yhdistyvät leikkisä keveys ja suuri moniulotteisuus. Tanniini on tässä vain hienovaraisessa, tuskin havaittavassa roolissa, joten huomio keskittyy täysin hedelmäisyyteen, mineraalisuuteen ja hapokkuuden tasapainoon.

Tämä Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm on peräisin yhdeltä Moselin kuuluisimmista Riesling-tarhoista. Wehlener Sonnenuhrin jyrkät liuskekivirinteet muovaavat viinin luonnetta viileällä mineraalisuudella ja hienolla yrttisyydellä. Riesling-rypäle tuo täällä esiin koko potentiaalinsa: värähtelevän raikkauden, valtavan aromisyvyyden ja vaikuttavan kypsytyspotentiaalin. Tämä saksalainen, puhdas valkoviini kantaa Moselin tunnistettavaa omaleimaisuutta.

• Väri: vaalea oljenkeltainen, vihertävin vivahtein
• Tuoksu: päärynä, kvitteni, hunaja, minttu, sitruunamelissa, salvia, vanilja, liuskekivimineraalisuus
• Maku: hienostuneen hedelmäinen, makea, eloisa hapokkuus, viileä mineraalisuus
• Koostumus: silkkinen, elegantti, hienovarainen ja samalla syvä
• Rypälelajike: Riesling, puhdas lajike
• Alkuperä: Mosel, Saksa
• Alkoholipitoisuus: 7,5 til.-%

1. Intensiivinen tuoksu, jossa korostuu liuskekiven mausteisuus
2. Makeuden ja hapokkuuden harmoninen vuoropuhelu
3. Pitkä, kristallinkirkas jälkimaku
4. Wehlener Sonnenuhrin tarhan vivahteikas ilmentymä

Wehlener Sonnenuhr Auslesen – Joh. Jos. Prüm valmistus

Wehlener Sonnenuhr Auslesen - Joh. Jos. Prüm rypäleet ovat peräisin Keski-Moselin jyrkiltä viinitarhoilta. Alueen ilmastolle ovat ominaisia viileät yöt, maltilliset lämpötilat ja pitkä kasvukausi. Päivisin tumma liuskekivi heijastaa auringon lämpöä, kun taas Mosel tuo viinitarhoille lisää valoisuutta. Tämä yhdistelmä antaa rypäleille intensiivisen aromikkuuden, hienon mausteisuuden ja napakan hapokkuusrakenteen.

Maaperä koostuu pääasiassa rapautuneesta devonilaisesta liuskekivestä. Tämä kivilajimuodostelma muovaa viiniköynnöksiä korostuneella mineraalisuudella ja tunnusomaisella, viileällä aromikkuudella. Syvälle juurtuvat viiniköynnökset tunkeutuvat kiven hienoimpiin halkeamiin ja ottavat niistä monenlaisia mineraaleja. Näin syntyy terroir-luonteenpiirre, joka heijastuu viinin tyypillisessä liuskekivisyydessä ja kristallinkirkkaassa ilmeessä.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, suurella huolellisuudella ja yleensä käsin. Täysin kypsät rypäleet kerätään pieniin astioihin, jotta ne saapuvat kellariin ehjinä. Auslese-viiniin käytetään vain erityisen tiivistyneitä ja aromaattisesti erittäin kypsiä rypäleitä. Useat poimintakierrokset varmistavat tarkan valikoinnin jo viinitarhalla. Tämä vaativa työ lisää myöhemmän viinin täsmällisyyttä ja ilmeikkyyttä.

Kellarissa viinitila panostaa rypäleiden hellävaraiseen käsittelyyn. Hellävaraisen puristuksen jälkeen rypälemehu virtaa ilman voimakasta mekaanista käsittelyä ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin tankkeihin tai perinteisiin fuder-tynnyreihin. Käyminen tapahtuu viileänä ja hitaana, jotta päärynän, kvittenin, hunajan ja yrttien hienot aromit säilyvät täydellisesti. Hienolla hiivasakalla tapahtuva maltillinen kypsytys antaa viinille lisää kermaisuutta, moniulotteisuutta ja pitkäikäisyyttä.

Joh. Jos. Prüm -viinitilan tyyli edustaa klassisia, ajattomia Moselin Riesling-viinejä, joissa on vaikuttavaa hienostuneisuutta. Filosofiassa korostuvat eleganssi runsauden sijaan ja täsmällisyys voimakkuuden sijaan. Jokainen vuosikerta tuo esiin selkeän omaleimaisuuden: matalan alkoholipitoisuuden, intensiivisen hedelmäisyyden, korostuneen mineraalisuuden ja vaikuttavan kypsytyspotentiaalin. Viinit kypsyvät usein useita vuosia ja kehittävät samalla lisää hunajan ja kypsymisen aromeja menettämättä raikkauttaan.

Wehlener Sonnenuhr Auslesen – Joh. Jos. Prüm tarjoilusuositukset

Tämän viinin luonne sopii erityisen hyvin yhteen hienostuneiden ja aromaattisten ruokien kanssa. Hedelmäinen makeus ja napakka hapokkuus muodostavat täydellisen kehyksen ruoille, joissa on eksoottista mausteisuutta, kevyttä tulisuutta tai kermaista rakennetta. Hienot juustot, hedelmäpohjaiset jälkiruoat ja elegantti aasialainen keittiö avaavat vaikuttavia yhdistelmiä.

• Miedon, kypsytetyn sinihomejuuston kanssa
• Ankanmaksaterriinin ja päärynächutneyn kanssa
• Aasialaisten, kevyesti chilillä maustettujen ruokien kanssa
• Omena-, päärynä-, kvitteni- tai vaaleita marjoja sisältävien jälkiruokien kanssa
• Hienojen pateiden ja makeahkon lisukkeen kanssa tarjoiltujen terriinien kanssa

Erityisten hetkien kumppanina tämä Riesling säteilee suorastaan juhlavaa eleganssia. Se sopii juhlamenujen, merkkipäivien, vastaanottojen ja kahdenkeskisten iltojen seuraksi. Sellaisenaan se tarjoaa pitkän päivän jälkeen rauhallisen hetken lasissa. Viiniharrastajien seurassa se tuo koko moniulotteisuutensa erityisen vaikuttavasti esiin.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Liian viileänä viini ilmaisee arominsa pidättyväisesti, liian lämpimänä makeus korostuu liikaa. Suositellussa lämpötilassa hedelmäisyys, yrttisyys ja mineraalisuus avautuvat täydellisessä tasapainossa. Hieno valkoviinilasi, jonka suuaukko kaartuu hieman sisäänpäin, kokoaa aromit ja ohjaa viinin tarkasti kitalakeen.

Sopivissa säilytysolosuhteissa tämä Riesling osoittaa vaikuttavaa kehittymispotentiaalia. Viileä ja tasalämpöinen tila ilman suoraa valoa ja suuria lämpötilavaihteluita on ihanteellinen. Ensimmäisinä vuosina viini tuo esiin ennen kaikkea hedelmäisyyttä, raikkautta ja kirkkaita liuskekiven vivahteita. Kypsymisen myötä hunajan, kuivattujen hedelmien ja hienojen yrttien aromit korostuvat. Näin tämä Auslese-Riesling voi ilahduttaa vaativia nautiskelijoita monien vuosien ajan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Joh. Jos. Prüm