Vetus Toro DO - Bodegas Vetus

Vetus Toro DO - Bodegas Vetus kaatuu lasiin syvän tummankirsikanpunaisena, jota halkovat violetit vivahteet ja joka herättää heti jännitteen. Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma kypsästä mustasta kirsikasta, luumusta ja karhunvatukasta. Hienosti kudotut vaniljan, tummaa suklaata muistuttavat ja kevyesti paahdetun kahvipavun vivahteet antavat tuoksulle eleganttia syvyyttä. Maultaan viini on kuiva, tiivis ja konsentroitunut, mehevän tumman hedelmäinen, jaloa tammea heijastelevin sävyin ja hienovaraisella mausteisuudella, joka tuo mieleen lakritsin ja mustapippurin.

Tekstuuri on silkkinen ja samanaikaisesti voimakas, kantavina runsaasti läsnä olevat, kypsät tanniinit, jotka tuovat rakennetta ja pituutta. Hapus on eloisa ja tarkkarajainen, se antaa viinille jännitettä ja korostaa aromiprofiilia. Jälkimaku on pitkä, vaniljan, paahteisten vivahteiden ja hienon mineraalisen raikkauden sävyttämä. Tämä punaviini ilmentää Tempranillo-lajikkeen tyypillistä luonnetta Toro-alueelta, intensiivisen hedelmän ja vaikuttavan syvyyden muodossa.

• Väri: syvän tummankirsikanpunainen, violetit vivahteet
• Tuoksu: musta kirsikka, luumu, karhunvatukka, vanilja, suklaa, kahvi
• Maku: kuiva, voimakas, hedelmäkorosteinen, mausteinen
• Rakenne: tiivis, runsaat tanniinit ja eloisa hapokkuus
• Rypälelajike: Tempranillo (Tinta Roriz)
• Alkuperä: Toro DO, Kastilia-León, Espanja

1. Intensiiviset hedelmäaromit hallitsevat tuoksua ja makua.
2. Hieno puunkäyttö tuo vaniljaa ja paahteisia sävyjä.
3. Voimakas tanniinirakenne antaa syvyyttä ja ikääntymispotentiaalia.
4. Pitkä, aromikas jälkimaku, jossa mineraalinen sävy.

Lähtöisin arvostetusta Toro DO -appellaatiosta viini saa tunnistettavan luonteensa. Korkealla sijaitsevat tarhat ja äärimmäinen ilmasto tuottavat rypäleitä, joissa on korkea kypsyysaste, tiivis aromi ja konsentroitunut rakenne. Vetus Toro DO - Bodegas Vetus yhdistää nämä ominaisuudet punaviiniksi, jossa espanjalainen intohimo ja moderni eleganssi kohtaavat.

Vetus Toro DO – Bodegas Vetus -viinin valmistus

Bodegas Vetus sijaitsee Toro DO -alueella Luoteis-Espanjassa, maisemassa, jota hallitsevat karut ylängöt, voimakas auringonpaiste ja suuret lämpötilaerot päivän ja yön välillä. Köynnökset juurtuvat syvälle hiekkapitoisiin, kivisiin ja savisiin maaperiin, jotka yhdistävät suuren vedenpidätyskyvyn ja erinomaisen kuivatuskyvyn. Tämä yhdistelmä johtaa mataliin satomääriin, mutta rypäleisiin, joissa on vaikuttava konsentraatio ja aromien tiheys.

Tempranillo-rypälelajike, jota Torossa perinteisesti kutsutaan nimellä Tinta de Toro, saa täällä erityisen voimakkaan ilmaisun. Vanhat köynnökset, joiden sato on luonnostaan rajoittunut, tuottavat pieniä, paksukuorisia marjoja, joilla on intensiivinen väri ja erottuva tanniinirakenne. Sadonkorjuu tehdään käsin, lohko lohkolta, tarkalla valikoinnilla jo tarhalla. Vain täydellisesti kypsynyt sato päätyy kellariin, jossa lisälajittelu lajittelupöydällä varmistaa korkeimman laadun.

Mäski käy lämpökontrolloidusti, jotta mustan kirsikan ja luumun hedelmäaromit säilyvät täysipainoisina. Hellävaraiset uuttotekniikat irrottavat väriä, tanniineja ja aromeja varovasti kuorista. Tämän jälkeen seuraa kypsytys pienissä tammitynnyreissä, pääasiassa ranskalaisesta tammesta valmistetuissa. Tämä tynnyrikypsytys integroi viinin, pehmentää tanniineja ja täydentää hedelmää vaniljan, paahtoleivän, kaakaon ja hienon mausteisuuden vivahteilla.

Barriquekypsytys tapahtuu erissä, rypäleiden alkuperän ja yksittäisten osien luonteen mukaan. Näin syntyy moni-ilmeinen cuvée Tempranillo-lajikkeen sisällä, jossa jokainen komponentti tuo oman aksenttinsa. Viinintekijän tyyliä leimaavat tarkkuus, selkeys ja eleganssi. Toro-alueen voima ja konsentraatio ovat keskiössä, mutta aina tasapainossa raikkauden, rakenteen ja hienovaraisen puunkäytön kanssa. Tynnyrikypsytyksen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa pullossa ennen myyntiä, jotta se asettuu harmoniseksi ja juotavaksi.

Nautintosuosituksia Vetus Toro DO – Bodegas Vetus -viinille

Vetus Toro DO - Bodegas Vetus on ihanteellinen kumppani voimakkaille, aromikkaille ruoille. Tiivis hedelmä ja tanniinirakenne sopivat erinomaisesti liharuokien ja runsaanmakuisen keittiön pariksi. Erityisen onnistuneita yhdistelmiä syntyy seuraavien kanssa:

• Grillattu naudan- tai lampaanliha välimerellisin yrtein
• Haudutetut ruoat, kuten ossobuco tai naudanposket
• Riistaspesialiteetit, esimerkiksi peuranfilee tai villisianraguu
• Kypsytetyt kovat ja puolikovat juustot, joissa on pähkinäinen aromi
• Tapakset, joissa on chorizoa, Jamón Ibéricoa ja mausteisia lihapyöryköitä

Tämä punaviini pääsee oikeuksiinsa seurallisissa illoissa ystävien kanssa, tyylikkäillä illallisilla tai juhlavissa tilaisuuksissa. Se sopii erinomaisesti monen ruokalajin menuun, jossa keskiössä on voimakas, mutta silti elegantti viini. Myös lahjana espanjalaisten punaviinien ystäville se tekee pysyvän vaikutuksen, etenkin yhdessä valikoitujen delikatessien kanssa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 celsiusastetta. Tässä lämpötilassa hedelmä näyttäytyy kirkkaana ja mehukkaana, samalla kun tanniinit tuntuvat pehmeiltä ja harmonisilta. Karaffointi ennen nauttimista, noin 30–60 minuuttia, avaa buketin ja voimistaa tumman hedelmän, vaniljan ja hienon mausteisuuden aromeja. Suurista punaviinilaseista viini kehittää koko kirjonsa ja osoittaa syvyyttä sekä monimutkaisuutta.

Säilytykseen suositellaan viileää, pimeää tilaa, jossa lämpötila on mahdollisimman vakaa. Vaakasuora asento varmistaa korkin kosketuksen viiniin. Optimaalisissa olosuhteissa Vetus Toro DO - Bodegas Vetus kehittää lisäkypsymis- ja toisioaromeja, jotka muistuttavat kuivattuja hedelmiä, tupakkaa ja nahkaa. Näin vuosien mittaan syntyy entistäkin suurempaa moniulotteisuutta ilman, että alueen voimakas perusluonne katoaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bodegas Vetus