Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta

Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta lipuu lasiin syvän tumman rubiininpunaisena, lähes mustan ytimen kera. Reunalla hohtaa hento purppuranpunainen sävy, joka viestii eleganssista ja kypsyydestä. Tuoksussa avautuu tiivis ja moniulotteinen aromimaailma: ensin esiin nousevat paahdettu paprika, musta oliivi ja hienovarainen savu, joita seuraavat mustan teen, tummien marjojen ja vienon setripuun vivahteet. Jokainen lasin pyöräytys voimistaa tuoksujen kirjoa ja tuo esiin uusia vivahteita.

Suutuntuma on voimakas ja rakenteikas. Tekstuuri tuntuu silkkiseltä mutta samalla tiiviiltä, ja sitä kannattelevat kypsät, jämäkät tanniinit. Hapokkuus on täsmällinen ja eläväinen, mikä antaa punaviinille raikkautta ja pituutta. Tummat hedelmät, kuten mustaherukka ja karhunvatukka, yhdistyvät tupakan, savun ja hienovaraisen tumman suklaan mausteisiin vivahteisiin. Jälkimaku jatkuu pitkään, ja siinä viipyvät mustan teen sekä kuivattujen yrttien sävyt.

Tämän Cabernet Sauvignonin tyyli ammentaa vanhasta maailmasta, mutta yhdistää espanjalaisen lämmön ranskalaisvaikutteiseen hienostuneisuuteen. 16 kuukauden kypsytys ranskalaisessa tammessa tuo viinille rakennetta, hienovaraisia vaniljan vivahteita ja eleganttia paahtomausteisuutta. Tanniinit ovat tuntuvia mutta hioutuneita, ja ne kuljettavat viiniä ensimmäisestä kulauksesta pitkään jälkimaun loppuun.

Cabernet Sauvignon -rypälelajike on keskiössä. Kastilia ja Leónin ylänköalueilla, tarkemmin arvostetulla Ribera del Dueron ala-alueella, tämä lajike ilmaisee omaleimaista luonnettaan. Viileiden öiden ja lämpimien päivien yhdistelmä muovaa rypäleitä, joissa on intensiivinen aromikkuus ja jämäkkä rakenne. Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta tuo tämän alkuperän autenttisesti lasiin ja yhdistää sen Abadía Retuerta -viinitilan tunnistettavaan tyyliin.

• Rypälelajike: 100 % Cabernet Sauvignon, yhden lajikkeen viini
• Alkuperä: Kastilia ja León, Ribera del Duero DO, Espanja
• Viinin väri: syvänpunainen, purppuranhohtoinen
• Maku: kuiva, voimakas, selkeästi rakentunut
• Kypsytys: 16 kuukautta ranskalaisessa tammessa (pienet tammitynnyrit)
• Alkoholipitoisuus: 14,5 % vol
• Tyyli: vanha maailma, täsmällinen, terroir-lähtöinen

1. Intensiivinen tuoksu, jossa paprikaa, savua, mustaa oliivia ja mustaa teetä
2. Voimakas ja elegantti suutuntuma, kypsät tanniinit ja eläväinen hapokkuus
3. Pitkä, tumman hedelmäinen jälkimaku, jossa hienovaraisia paahteisia vivahteita
4. Ihanteellinen pitkiin talvi-iltoihin ja nautinnollisiin iltapalahetkiin

Valdeballon Cabernet – Abadía Retuertan valmistus

Kastilia ja Leónin viinitarhoilla, historiallisen Valladolidin kaupungin läheisyydessä, vallitsee mannerilmasto, jossa kesäpäivät ovat kuumia ja yöt viileitä. Nämä lämpötilaerot edistävät Cabernet Sauvignon -rypäleiden hidasta ja tasaista kypsymistä. Abadía Retuertan ympäristön maaperä koostuu monipuolisesta soran, hiekan, saven ja kalkin yhdistelmästä, minkä ansiosta köynnökset juurtuvat syvälle ja tuottavat luonteikkaita rypäleitä.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, ja vähemmän sopivilta palstoilta peräisin olevat rypäleet jätetään tarhaan. Vain paras satoerä päätyy kellariin. Siellä rypäleet lajitellaan vielä kerran huolellisesti ennen kuin murskattu rypälemassa käy lämpötilasäädellyissä tankeissa. Hallittu käyminen säilyttää Cabernet Sauvignonin hedelmäisyyden, hienostuneisuuden ja lajikkeelle tyypillisen mausteisuuden.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää 16 kuukautta ranskalaisessa tammessa, pääasiassa pienissä barrique-tynnyreissä. Tämä puu on peräisin tarkoin valituista metsistä ja antaa viinille rakennetta, syvyyttä ja elegantteja paahteisia aromeja. Tynnyrissä kypsymisen aikana muotoutuvat myös hienovarainen, hillitty vaniljan sävy, vieno savu sekä setripuun ja mustan teen vivahteet. Tammea käytetään harkitun tasapainoisesti, jotta hedelmäisyys, mausteisuus ja terroir säilyvät pääosassa.

Abadía Retuertan viinintekijän tyyli perustuu täsmällisyyteen ja selkeyteen. Kellarityö tähtää viiniin, jossa yhdistyvät voima, eleganssi ja kasvupaikan luonne. Pitkä tynnyrikypsytys, hellävarainen suodatus ja riittävä pullokypsytys takaavat vaikuttavan harmonian samalla, kun rakenne säilyy vahvana. Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta näyttäytyy näin luonteikkaana ja pitkäikäisenä punaviininä, jossa on kansainvälistä kunnianhimoa ja selvästi tunnistettava alkuperä.

Tarjoilusuositukset Valdeballon Cabernet – Abadía Retuertalle

Tämä Cabernet sopii tummien ja intensiivisten ruokien seuraan vaikuttavan täsmällisesti. Voimakkaat pataruoat, häränposket, haudutettu lampaanpotka tai mehukas naudanpihvi sointuvat erinomaisesti syvän hedelmäisyyden ja jämäkkien tanniinien kanssa. Myös riistaruoat, kuten peurapata tai kauriin seläke, sopivat viinille ihanteellisesti etenkin tummien kastikkeiden ja juuresten kera.

Viini sopii myös mausteisten ja pikanttien ruokien seuraksi. Kypsytetyt, rakenteeltaan kiteiset kovat juustot, mausteinen chorizo, savustettuja aineksia sisältävät voimakkaat tapakset tai välimerellisillä mausteilla paistettu munakoiso kohtaavat viinissä kiinnostavan vastaparin, jossa yhdistyvät hedelmäisyys, savu ja tanniinit. Viinin paprika- ja savuaromit korostavat voimakkaiden, täyteläisten ja syvien ruokien makumaailmaa.

• Tummat ruoat, kuten pataruoat, naudanliha, lammas ja riista
• Mausteinen ja pikanttinen keittiö: chorizo, tapakset ja kypsytetyt kovat juustot
• Talviset ruoat ja täyteläiset padat
• Runsas iltapala kypsytettyjen juustojen ja leikkeleiden kera

Talviviininä Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta tuo vahvuutensa erityisen vaikuttavasti esiin. Takan äärellä, ystävien seurassa tai juhla-aterian kumppanina se luo intensiivisen nautintohetken. Myös rustiikkisen maalaisleivän, ilmakuivatun kinkun ja voimakkaan vuoristojuuston kanssa nautittuna viini kehittää ainutlaatuisen viehätyksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Klassinen Bordeaux-lasi tarjoaa riittävästi tilaa monivivahteisten aromien ja rakenteikkaiden tanniinien avautumiselle. Ennen nauttimista viini kannattaa kaataa lyhyesti karahviin, jotta se saa kosketusta ilman kanssa ja sen tuoksu- sekä makuprofiili pääsee avautumaan kokonaisuudessaan.

Sopivissa säilytysolosuhteissa, viileässä ja pimeässä tilassa tasaisessa lämpötilassa, tämä punaviini kypsyy edelleen useita vuosia. Tanniinit pyöristyvät, hedelmäisyys syvenee ja puun mausteiset vivahteet sulautuvat yhä tiiviimmin tummien marjojen aromimaailmaan. Näin syntyy punaviini, joka ilahduttaa jo nyt ja säilyttää samalla potentiaalinsa tuleviksi vuosiksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Abadía Retuerta