Trie Rot - Triebaumer

Burgenlandin Triebaumerin kynästä peräisin oleva Trie Rot on lasissa kirkkaan vaalean punainen. Lasissa tämä Triebaumerin punaviini tarjoaa syreenin aromeja, joita täydentävät suklaa, mustikka ja mustakirsikka. Tämä Triebaumerin punaviini on tarkoitettu viinin ystäville, jotka eivät voi juoda viininsä tarpeeksi kuivana. Trie Rot tulee hyvin lähelle tätä, sillä se on puristettu vain 1,5 grammalla jäännössokeria. Maultaan tälle tasapainoiselle punaviinille on ominaista uskomattoman tiivis ja samettinen rakenne. Maltillisen hedelmähappoisuuden ansiosta Trie Rot imartelee suutuntumaa pehmeällä tuntumalla, mutta ei kuitenkaan ilman mehukasta eloisuutta. Jälkimaussa tämä Burgenlandin viininviljelyalueelta peräisin oleva punaviini ilahduttaa lopulta hyvällä pituudella. Jälleen kerran siinä on viitteitä syreenistä.

Vinification of the Trie Rot from Triebaumer

Cabernet Sauvignon- ja Zweigelt-rypäleet muodostavat perustan ensiluokkaiselle ja ihanan tasapainoiselle Trie Rot -cuvéelle Triebaumerilta. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Trie Rot -rypäleet korjataan yksinomaan käsin ilman rasittavia ja vähemmän valikoivia sadonkorjuukoneita. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti viinitilalle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja suurissa puutynnyreissä valvotuissa lämpötiloissa. Viininvalmistuksen jälkeen viiniä kypsytetään useiden kuukausien ajan hienolla sakan päällä, ennen kuin viini lopulta pullotetaan.

Suositus Triebaumer Trie Rot -viinin pariksi

Tämä itävaltalainen punaviini nautitaan parhaiten 15-18 °C:n lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti rucolapenneen, sitruuna-chilikanan bulgurin kanssa tai couscousilla ja aprikooseilla täytetyn punasipulin seuraksi.