Stückfass Chardonnay - Weingut Dönnhoff

Stückfass Chardonnay - Weingut Dönnhoff näyttäytyy lasissa kirkkaan oljenkeltaisena, jossa on hieno kultainen hohde. Hienot vivahteet muistuttavat kypsistä sitrushedelmistä, jotka vangitsevat katseen jo ennen ensimmäistä siemaisua. Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromien kokonaisuus mehukkaista omenoista ja keltaisista päärynöistä, joita sävyttää hienovarainen sitruksinen raikkaus. Hienovaraiset briossin ja paahdettujen pähkinöiden vivahteet yhdistyvät täsmälliseen, viileään mineraalisuuteen, joka muistuttaa märkää kiveä ja hiekkakiveä.

Suunmyötäinen vaikutelma on tässä Chardonnayssa elegantti ja selkeä. Viini on kuiva, sen hapokkuus on napakka ja elävä, ja jälkimaku huomattavan pitkä. Suuren puutynnyrin hienovarainen puun sävy tuo hedelmän ylle häivähdyksen vaniljaa ja kevyitä paahteisia aromeja sekä antaa viinille kermaista täyteläisyyttä peittämättä sen raikkautta. Tanniinit pysyvät hyvin hienovaraisina ja tuntuvat lähes ainoastaan kevyenä tekstuurina, joka jäsentää viiniä ja antaa sille erityisen harmonisen tasapainon.

Chardonnay-rypälelajike saa Nahella omaleimaisen luonteen. Stückfass Chardonnay - Weingut Dönnhoff ei edusta ylenpalttista tai raskasta tyyliä, vaan täsmällistä, viileää eleganssia. Hiekkakivimaat ja jyrkät rinteet antavat viinille suolaisen mineraalisen särmän, joka ryhdittää hedelmäisiä aromeja ja terävöittää kokonaisuutta. Näin syntyy valkoviini, jossa on burgundilaista innoitusta ja selkeästi Nahelle tyypillinen luonne.

• Väri: kirkas oljenkeltainen kultaisin vivahtein
• Aromit: omena, päärynä, sitrus, briossi, pähkinä, hienovarainen vanilja, mineraalisuus
• Maku: kuiva, elegantti, mineraalinen, hienon täyteläinen
• Rakenne: elävä hapokkuus, hienovarainen tanniinirakenne, keskitäyteläinen tai täyteläinen runko
• Kypsytys: suuri puutynnyri (1200 litran Stückfass), spontaani käyminen

Maku kehittyy suussa täsmällisinä kerroksina:

1. Raikas aloitus sitruksen ja vihreän omenan vivahteilla
2. Seuraavaksi esiin nousevat keltainen päärynä ja hienot pähkinäiset vivahteet
3. Kermaiset briossin sävyt yhdistyvät puusta peräisin olevaan vaniljaan
4. Loppua kohden mineraalinen jännite hallitsee kokonaisvaikutelmaa
5. Pitkä ja selkeä jälkimaku, jossa on suolainen vivahde

Nahe tuo tässä viinissä esiin koko hienostuneisuutensa. Viileät tuulet, selvät päivän ja yön väliset lämpötilaerot sekä karut hiekkakivimaat antavat rypäleille intensiiviset aromit ja selkeän rakenteen. Valikoiva käsinpoiminta takaa, että Stückfass-tynnyriin päätyvät ainoastaan täysin kypsät ja aromaattiset Chardonnay-rypäleet, jolloin Weingut Dönnhoffin tyyli pääsee täydellisesti esiin.

Weingut Dönnhoffin Stückfass Chardonnayn valmistus

Stückfass Chardonnay - Weingut Dönnhoff -viinin rypäleet ovat peräisin huolellisesti valituilta Nahe-joen alueen palstoilta, joiden maaperää hallitsevat hiekkakivi ja paikoin jyrkät rinteet. Ilmasto on leuto: yöt ovat viileitä ja auringonpaistetta on riittävästi, mikä mahdollistaa hitaan ja tasaisen kypsymisen. Nämä olosuhteet edistävät aromaattista syvyyttä, napakkaa rakennetta ja vaikuttavaa raikkautta.

Sato poimitaan johdonmukaisesti käsin. Näin kellariin päätyvät vain kypsät ja tarkoin valikoidut marjat. Ensimmäinen tiukka valinta tehdään jo viinitarhalla, ja kellarissa suoritetaan vielä toinen lajittelu, jotta kaikki häiritsevät ainekset voidaan poistaa. Tämä täsmällinen työskentely luo perustan viinin tyylilliselle selkeydelle.

Kellarissa Weingut Dönnhoff luottaa rypäleiden omilla hiivoilla tapahtuvaan spontaaniin käymiseen. Perinteisessä 1200 litran Stückfass-tynnyrissä tapahtuva käyminen edistää hidasta ja hallittua kehittymistä. Suuri puutynnyri antaa viinille rakennetta ja hienovaraisia mausteisia sävyjä ilman, että hallitsevat puun aromit nousevat etualalle. Hedelmäisyys säilyy selkeänä, ja puun vaikutus on tukeva ja hienovarainen.

Käymisen jälkeen Chardonnay jatkaa kypsymistään Stückfass-tynnyrissä hienon sakan päällä. Sakan säännöllinen sekoittaminen antaa viinille kermaisuutta ja syvyyttä, ja se saa lisää moniulotteisuutta ja tekstuuria. Samalla tyypillinen Nahe-joen raikkaus säilyy ja antaa viinille vaikuttavaa jännitettä.

• Alkuperä: Nahe, valitut alueet, joilla on hiekkakiveä ja jyrkkiä rinteitä
• Poiminta: valikoiva käsinpoiminta, tiukka lajittelu
• Käyminen: spontaani, luonnollisilla hiivoilla
• Kypsytys: 1200 litran Stückfass-tynnyri, kypsytys hienon sakan päällä
• Tyyli: elegantti, mineraalinen, selkeä, hienovaraisesti puunkäsittelyn sävyttämä

Weingut Dönnhoffin tyyli leimaa tätä Chardonnayta ratkaisevalla tavalla. Keskiössä ovat täsmällisyys, selkeys ja kasvupaikan luonne. Viini on burgundilaisvaikutteinen mutta selvästi omaleimainen tulkinta rypälelajikkeesta, ja sitä kannattelevat mineraalisuus, raikkaus ja tasapainoinen täyteläisyys.

Weingut Dönnhoffin Stückfass Chardonnayn tarjoilusuositukset

Tämä Chardonnay tuo vahvuutensa erityisen vaikuttavasti esiin ruoan kanssa. Kuiva ja mineraalinen tyyli sopii täydellisesti kalan ja vaalean lihan seuraksi. Hienon kuhan, grillatun lohen tai paistettujen kampasimpukoiden kanssa syntyy kiehtova yhdistelmä täyteläisyyttä, raikkautta ja mausteisuutta. Myös siipikarjaruoat, kuten yrteillä maustettu maissikana tai vaaleassa kastikkeessa tarjottu vasikan selkä, sopivat erinomaisesti.

Rakenteensa ansiosta viini sopii myös ruokaisampaan vaaleaan keittiöön. Sian sisäfilee kermaisella sinappikastikkeella, vasikan kermainen suikalepaisti tai täyteläisellä kermakastikkeella valmistetut pastaruoat saavat elävästä hapokkuudesta kiinnostavan vastaparin. Hieno puun vivahde korostaa myös aromaattisen mausteisia ruokia, kuten sienistä, paahdetuista pähkinöistä tai kevyesti tulisista, aasialaisvaikutteisista aineksista valmistettuja annoksia.

• Täydellinen vaalean lihan, kalan ja merenelävien kanssa
• Erinomainen kermaisten pastaruokien ja risoton seurana
• Sopii erittäin hyvin mausteisten ja kohtuullisen tulisten ruokien kanssa
• Tarjoile valkoviinilasista, jotta aromit pääsevät elegantisti avautumaan

Monipuolisena ruokaviininä tämä Chardonnay sopii sekä juhla-aterioille että rentoon iltaan kahden kesken. Syntymäpäivillä, perhejuhlissa tai tyylikkäillä illalliskutsuilla viini tuo kokonaisuuteen varman mutta ei koskaan päällekäyvän sävyn. Myös vaativana terassiviininä hienostuneen ruoan seurassa se tarjoaa paljon nautintoa lasissa.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 10–12 astetta. Klassisesta valkoviinilasista viini tuo moniulotteisuutensa erityisen vaikuttavasti esiin. Muutaman vuoden säilytys viileässä ja pimeässä kellarissa mahdollistaa lisäkypsymisen ja hienojen tertiääristen aromien kehittymisen. Näin Chardonnay saa lisää syvyyttä säilyttäen samalla selkeytensä ja täsmällisyytensä.

1. Säilytä pulloa viileässä muutama tunti ennen nauttimista
2. Tarjoile 10–12 °C:ssa, älä kaada liian kylmänä
3. Tarjoile laadukkaasta valkoviinilasista
4. Yhdistä aromaattisten ja hienostuneiden vaaleiden ruokien kanssa
5. Säilytä keskipitkää kypsytystä varten vaakatasossa ja valolta suojattuna

Stückfass Chardonnay - Weingut Dönnhoff tarjoaa vaativille valkoviinien ystäville moniulotteisen elämyksen lasissa. Täsmällinen hedelmäisyys, hienovarainen puu, mineraalinen jännite ja elegantti täyteläisyys yhdistyvät viiniksi, joka säestää tyylikkäästi jokaista erityistä tilaisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Dönnhoff