Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlese - Dönnhoff

Hohtavan oljenvärisenä ja hopeanhohtoisin vivahtein Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlese - Dönnhoff valuu lasiin ja näyttäytyy säteilevän kirkkaana. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksukokonaisuuden, jossa on kypsää aprikoosia, mehukasta persikkaa ja rapeaa vihreää omenaa. Sitä halkoo hienostunut mineraalisuus, joka tuo mieleen märän liuskekiven ja viileät kalliot. Suussa viini levittäytyy täyteläisen kermaisena ja kannattelee elegantisti makeaa tyyliä asettuen elävään jännitteeseen värähtelevän, eloisan hapokkuuden kanssa.

Tämän Spätlesen luonnollinen hedelmämakeus vaikuttaa kristallinkirkkaalta ja täsmälliseltä, ei koskaan raskaalta, vaan aina hienosti punoutuneena kuuluisan Hermannshöhlen tarhan suolaiseen, kiviseen mausteisuuteen. Suussa avautuu kerroksia keltaisista kivihedelmistä, sokeroidusta sitrushedelmien kuoresta ja häivähdyksestä eksoottisia hedelmiä. Taustalla soi viileä yrttisyys, jota täydentävät hennot kukkaiset vivahteet. Rieslingissä tanniinilla on vain hyvin vähäinen merkitys, joten etualalle nousee ennen kaikkea hapokkuuden, makeuden ja mineraalisuuden muodostama rakenne, jota kannattelee vaikuttavan pitkä jälkimaku.

• Väri: säteilevä oljenkeltainen hopeanhohtoisin vivahtein
• Aromit: aprikoosi, persikka, vihreä omena, mineraaliset vivahteet
• Maku: makea mutta elegantti, kermainen suutuntuma
• Rakenne: silkkisen kermainen, hienosti tasapainotettu
• Jälkimaku: pitkä, hedelmäinen, suolaisen mausteinen

Nahe-viinialueelta, tarkemmin Niederhausenista, peräisin oleva Riesling-lajike ilmentää tässä klassista vanhan maailman tyyliään. Niederhausener Hermannshöhlen tarha kuuluu Dönnhoffin viinitilan lippulaivoihin, ja sitä pidetään yhtenä Saksan vaikuttavimmista Riesling-tarhoista. Liuskekivi ja vulkaaninen kiviaines leimaavat maaperää ja antavat tälle viinille kristallinkirkkaan, mineraalisen luonteen, joka tuo makeaan tyyliin kiehtovaa jännitettä.

1. Rypälelajike: 100 % Riesling, puhdas lajike
2. Alkuperä: Niederhausen Nahe-joen varrella, Saksa
3. Viinikategoria: valkoviini, Spätlese, Q.b.A.
4. Tyyli: vanha maailma, mineraalinen ja hedelmäisen intensiivinen
5. Alkoholi: 9,0 til.-%, elegantin kevyt olemus

Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlesen valmistus, Dönnhoff

Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlese - Dönnhoff -viinin rypäleet kasvavat jyrkällä rinnepalstalla, jonka terassit laskeutuvat jyrkästi kohti Nahe-jokea. Alueen ilmasto on leuto: päivät ovat lämpimiä ja yöt viileitä. Tämä edistää Riesling-rypäleiden hidasta ja aromikasta kypsymistä. Auringon lämmön ja öisen viilenemisen jatkuva vaihtelu voimistaa hedelmäaromeja ja säilyttää rypälemehun eloisan hapokkuuden.

Hermannshöhlen tarhan maaperä koostuu pääasiassa rapautuneesta liuskekivestä ja vulkaanisesta kiviaineksesta. Nämä kivilajit varastoivat päivällä lämpöä ja luovuttavat sitä jälleen iltaisin, mikä tarjoaa köynnöksille ihanteelliset olosuhteet aromien kehittymiseen. Samalla köynnösten juuret ulottuvat syvälle mineraalipitoisiin maakerroksiin ja tuovat viiniin ominaislaatuisen, suolaisen mineraalisuuden, jota Rieslingin ystävät erityisesti arvostavat.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja käsin, rypäle kerrallaan. Ainoastaan täysin kypsät ja terveet rypäleet päätyvät puristettaviksi. Useat kierrokset viinitarhalla mahdollistavat niiden marjojen tarkan valinnan, jotka ovat saavuttaneet täydellisen kypsyys- ja tiiviyden asteen. Tuloksena on rypälemehu, jossa on runsaasti aromeja ja selkeästi määrittyvä makeuden ja hapokkuuden rakenne.

Kellarissa Dönnhoffin viinitila painottaa erityisesti huolellisuutta ja pidättyväisyyttä. Hellävaraisesti puristettu rypälemehu käy viileässä, yleensä terästankissa ja osittain myös perinteisissä suurissa puutynnyreissä. Tämä yhdistelmä säilyttää hedelmän kirkkauden ja tuo samalla lisää moniulotteisuutta. Hienon hiivasakan päällä kypsyminen antaa viinille sen kermaisen rakenteen ja pyöristää hapokkuutta heikentämättä ainutlaatuista raikkautta.

Viinintekijä Helmut Dönnhoffin tyyliä, jota nykyään jatketaan yhdessä seuraavan sukupolven kanssa, leimaavat täsmällisyys, hienostuneisuus ja syvyys. Jokainen Hermannshöhlen Spätlese-vuosikerta näyttää selkeät ääriviivat, vaikuttavan aromaattisen syvyyden sekä täydellisen tasapainon makeuden, hapokkuuden ja mineraalisuuden välillä. Kypsytys tehdään tietoisesti hillitysti, jotta tarhan erityisluonne pääsee esiin sellaisenaan lasissa.

Tarjoilusuositukset viinille Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlese - Dönnhoff

Tämä Spätlese avaa pöydässä erittäin monipuolisen aromimaailman. Erityisen viehättävä se on jälkiruokien kanssa, kun ne eivät ole liian raskaita ja korostavat viinin hienostunutta hedelmämakeutta. Aprikoosia, persikkaa tai omenaa sisältävät hedelmäiset jälkiruoat sopivat sen seuraksi erinomaisesti, samoin murotaikinaa, marenkia tai ilmavaa kermapohjaa sisältävät herkut.

• Aprikoosi- tai persikkatartaletit
• Omenastruudeli hennon vaniljakastikkeen kera
• Sitrushedelmäinen panna cotta
• Makean mausteiset aasialaiset ruoat, joissa on mietoa tulisuutta
• Kypsytetyt, voimakkaan makuiset pehmeät juustot kiinnostavana vastaparina

Tämän Spätlesen korostunut makeuden ja hapokkuuden tasapaino on erittäin houkutteleva myös makean mausteisten ruokien seurana. Kevyen tulinen aasialainen keittiö, esimerkiksi chiliä, inkivääriä tai sitruunaruohoa sisältävät ruoat, kohtaa viinin, joka poimii tällaisten annosten aromaalisen runsauden ja täydentää sitä hedelmäisyydellään ja mineraalisuudellaan. Viini sopii yhtä hyvin juhlahetkiin kuin kahdenkeskisiin nautiskeluhetkiin.

Erityisten tilaisuuksien seuraksi tämä Spätlese sopii erinomaisesti juhlamenujen, syntymäpäiväjuhlien tai monivaiheisen illallisen huipennukseksi. Myös sellaisenaan, rauhallisessa tunnelmassa nautittuna, viini avaa koko hienostuneisuutensa ja kutsuu viipyileviin nautiskeluhetkiin.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Tässä lämpötilassa viini näyttää koko aromaattisen monipuolisuutensa, ja makeus vaikuttaa jäsennellyltä ja täsmälliseltä. Laadukas valkoviinilasi sopii parhaiten, sillä se keskittää aromit ja tuo elegantin rakenteen parhaalla mahdollisella tavalla esiin.

Säilytyksessä tämä Spätlese osoittaa todellisen kypsymispotentiaalinsa. Muutaman vuoden pullokypsytys syventää moniulotteisuutta, tekee hedelmästä kerroksisempaa ja tuo esiin lisää mausteisia ja hunajaisia vivahteita. Klassinen, korkkisuljettu Schlegel-pullo suositellaan säilytettäväksi vaakasuorassa viileässä ja valolta suojatussa tilassa, jotta viini säilyttää hienostuneisuutensa vuosien ajan ja tarjoaa lukuisia nautinnollisia hetkiä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Dönnhoff