Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Lasissa Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca hehkuu intensiivisenä meripihkana kuparinsävyisine heijastuksineen ja hienoine oransseine vivahteineen. Jo ensipyöräytyksellä lasista nousee runsas bouquet, jota hallitsevat sokeroidut sitruksenkuoret, kuivatut aprikoosit ja rusinat. Niiden rinnalla esiintyy rosmariinin, hunajan, karamellin, paahdettujen manteleiden ja kevyen itämaisen mausteisuuden sävyjä, jotka tuovat mieleen kanelin ja muskottipähkinän.

Suussa tämä Moscatel on voimakas, tiivis ja samalla silkkinen. Korostunut makeus kohtaa tarkan hapokkuusrakenteen, joka tuo jännitettä ja selkeyttä. Appelsiinimarmeladin, taatelin, viikunan ja toffeen aromit levittäytyvät koko suulle, säestäjinään paahdettujen pähkinöiden vivahteet ja kevyesti savuiset puusävyt. Tekstuuri tuntuu kermaiselta, lähes öljyiseltä, kuitenkaan menettämättä hienostuneisuuttaan. Pitkän tammikypsytyksen tuomat tanniinit sulautuvat pehmeästi ja antavat viinille ryhtiä ja muotoa.

Nenästä ja suusta avautuu monikerroksinen aromikirjo, joka kehittyy jatkuvasti. Vähitellen esiin nousevat kukkaiset Moscatel-sävyt, häivähdys rosmariinia, hieman kuivattuja ruusunlehtiä ja hienovarainen mausteisuus. Jälkimaku on vaikuttavan pitkä, jättäen viipyviä vaikutelmia karamellista, sokeroidusta appelsiinista ja hienoista puunuoteista, jotka säilyvät vielä minuuttien ajan.

Tämä viini tulee perinteikkäältä Setúbalin DOC-alueelta Setúbalin niemimaalta Lissabonin eteläpuolelta. Moscatel-lajike ilmentää täällä välimerellistä loistoaan. Alueen lämmin, aurinkoinen ilmasto suosii intensiivistä aromikehitystä ja korkeaa kypsyyttä. Köynnökset juurtuvat pääasiassa savipitoisiin maaperiin, jotka pidättävät hyvin kosteutta ja antavat rypäleille konsentraatiota ja syvyyttä.

• Rypälelajike: Moscatel (lajikepuhdas)
• Alkuperä: Setúbal DOC, Península de Setúbal, Portugali
• Väri: hehkuva meripihka kuparin sävyisin heijastuksin
• Maku: makea, tiivis, moniulotteinen
• Tekstuuri: kermainen, konsentroitunut, samettinen
• Finale: erittäin pitkä, aromaattisen vivahteikas jälkimaku

1. Intensiivinen bouquet sitruksesta, kuivatuista hedelmistä ja rosmariinista
2. Tiivis, silkkisen kermainen rakenne suussa
3. Harmoninen makeuden ja eloisan hapokkuuden vuoropuhelu
4. Erittäin pitkä, aromirikas jälkimaku
5. Ihanteellinen jälkiruokien kumppanina ja meditatiivisena sooloviininä

Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonsecan valmistus

Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca -viinin Moscatel-rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Setúbalin DOC-alueella. Ilmastolle ovat tyypillisiä selkeät, lämpimät kesät ja leudot talvet. Atlantin vaikutus tuo raikkautta, joka antaa rypäleille aromien syvyyttä. Savipitoinen maaperä varastoi vettä, edistää tasaisen kypsymisen ja tuottaa konsentroituneita, ilmeikkäitä mehuja.

Sato kerätään valikoivasti, keskittyen erityisesti täysin kypsiin, aromaattisiin marjoihin. Vain rypäleet, joissa on korkea aromitiheys ja täydellinen fysiologinen kypsyys, pääsevät puristukseen. Näin luodaan perusta tämän viinin poikkeukselliselle intensiteetille. Puristuksen jälkeen seuraa käyminen, joka keskeytetään lisäämällä väkevöityä viiniä, jolloin osa rypäleiden luonnollisesta makeudesta säilyy.

Kypsytys määrittää tämän viinin luonteen ratkaisevasti. Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca kypsyy useiden vuosien ajan pienissä, käytetyistä tynnyreistä valmistetuissa astioissa. Tämä pitkä kypsytysaika tuo oksidatiivista kehitystä ja valtavaa moniulotteisuutta. Käytetty puu antaa hienovaraisia paahde- ja maustesävyjä peittämättä lajikeominaisuuksia. Kahden vuosikymmenen kypsytyksen aikana syntyy harmoninen kokonaisuus hedelmäisyydestä, makeudesta, mausteisuudesta ja pähkinäisistä vivahteista.

José Maria da Fonsecan talon tyyli on sukupolvien ajan merkinnyt tarkkuutta ja eleganssia Moscatel-viinien saralla. Huolellinen tynnyrivalinta, kärsivällinen kypsytys ja hienosti viritetty eri erien sekoitus luovat moniulotteisen kokonaisuuden. Jokainen pullo heijastaa talon pitkää perinnettä ja Setúbalin alueen ainutlaatuista luonnetta.

Naudintasuosituksia Alambre 20 Years Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonsecalle

Tämä Moscatel sopii erinomaisesti jälkiruokaluomusten kumppaniksi. Erityisen harmoninen yhdistelmä syntyy esimerkiksi:

• Crème brûlée -annoksen kanssa, jossa on rapea karamellipinta
• Appelsiini- tai sitruunatartaletin kanssa, jossa on murotaikinapohja
• Mantelitäytekakun, pähkinäkakun tai florentiinien kanssa
• Sinihomejuuston ja kypsän kovajuuston kanssa aromaattisena vastapainona
• Jälkiruokien kanssa, joissa on kuivattuja hedelmiä, viikunoita tai taateleita

Sellaisenaan tämä viini säestää rauhallisia nautintohetkiä erityisen aterian jälkeen. Se sopii ihanteellisesti romanttiseen illalliseen, jossa syvyyttä ja eleganssia omaava jälkiruokaviini kruunaa kokonaisuuden. Myös meditatiivisena takkatulen viininä pitkän päivän jälkeen se pääsee oikeuksiinsa ja kutsuu keskittyneeseen, hitaaseen nautiskeluun.

Aromien optimaalisen avautumisen kannalta suositeltava tarjoilulämpötila on 15–18 °C makean viinin lasista nautittuna. Tässä lämpötilassa tekstuuri tuntuu silkkiseltä ja makeus korostuu, samalla kun raikas hapokkuus kantaa rakennetta. Hieman viileä tarjoilulämpötila alussa antaa bouquet’n vähitellen avautua lasissa.

Tämän viinin säilytyspotentiaali ulottuu monien vuosien päähän. Pimeä, tärinätön ympäristö, jossa lämpötila on tasainen ja mieluummin viileähkö, ylläpitää sen aromien syvyyttä. Jo kypsänä pullotettuna se kehittää pullossa edelleen pähkinän, mausteiden ja kuivattujen hedelmien vivahteita. Kun yksittäisiä pulloja avataan muutaman vuoden välein, voi seurata tämän suuren Moscatelin kehittymistä ajan myötä.

Oli kyseessä sitten aterian huipennus, lahja tuntijalle tai erityinen pullo omaan kellariin: tämä 20 vuotta kypsynyt Moscatel de Setúbal yhdistää perinteen, käsityötaidon ja vaikuttavan runsaan makuelämyksen klassisesti muotoiltuun 0,75 litran pulloon.

• Lisää tuotteita osoitteesta José Maria da Fonseca