Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca loistaa lasissa syvän kultaisena, meripihkanhohtoisten vivahteiden sävyttämänä. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun appelsiininkukista, sokeroiduista sitrushedelmän kuorista ja kypsästä aprikoosista. Niitä täydentävät vaniljan, hunajan ja karamellin aromit sekä hentoinen kuivattujen viikunoiden sävy, joka tuo mieleen välimerellisen illan meren äärellä.

Nenästä löytyy moniulotteinen aromien kirjo, joka tuo Setúbalin luonteikkaan Moscatelin vakuuttavasti esiin. Suussa viini on silkkinen, täyteläinen ja tiivis, keskittyneen makea ja elegantisti rakennettu. Raikas hapokkuus kannattelee runsasta aromikkuutta ja antaa viinille tasapainoa ja jännitettä. Hienovaraiset tanniinit, jotka ovat peräisin tammi-kypsytyksestä, tuovat hienoja vivahteita ja antavat pitkälle jälkimaulle lisärakennetta.

Kielellä erottuvat:

• kypsä appelsiini, mandariini ja sokeroitu sitruunankuori
• kukkahunaja, vanilja ja hienostuneet karamellisävyt
• kuivatut hedelmät kuten viikuna, taateli ja rusina
• hienovaraiset pähkinävivahteet ja aavistus marsipaania

Tekstuuri on samettinen ja silkkinen, lämpimän ja volyymikkaan rungon myötä. Makeus on selvästi aistittavissa, mutta napakka hapokkuus tuo siihen elävän vastapainon. Jälkimaku on pitkä, aromikas ja tuo mieleen appelsiinimarmeladin, vaniljan ja mausteiset tammen sävyt. Tämän DOC Setúbal -alueen Moscatelin tyyli on klassinen, luonteikas ja välimerellisen lämpimän leimaama.

Moscatel-rypälelajike tulee Setúbalin niemimaan hiekkamaista Portugalissa, lämpimän ilmaston viljelyalueelta, johon vaikuttavat meri-ilmasto ja Atlantin läheisyys. Läheisyys Atlanttiin, voimakas auringonpaiste ja kevyet maaperät muovaavat viinin, jossa on vaikuttava aromikkuus ja selkeä persoonallisuus. Lajikepuhdas Moscatel de Setúbal Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca ilmentää tämän perinteikkään rypälelajikkeen koko ilmaisukykyä.

1. Viinin väri: valkoinen, intensiivisen kultainen sävy
2. Viinityyppi: väkevöity viini, selvästi makea
3. Alkoholipitoisuus: 17,5 til-%
4. Tekstuuri: silkkinen, täyteläinen ja tiivis
5. Jälkimaku: pitkä, aromikas ja moniulotteinen

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonsecan valmistus

Tämän Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca -viinin rypäleet kasvavat Península de Setúbalin niemimaalla, DOC Setúbal -alueella. Ilmasto on lämmin ja aurinkoinen, ja siihen vaikuttavat Atlantin tuulet. Lämpimät päivät kypsyttävät rypäleet intensiivisesti, viileämmät yöt säilyttävät luonnollisen raikkauden. Azeitãon ympäristön hiekkamaat varastoivat lämpöä, mutta tarjoavat samalla erinomaisen kuivatuskyvyn, minkä ansiosta syntyy tiiviitä, aromaattisia marjoja.

Sadonkorjuu tehdään huolellisesti ja tiukasti valikoiden, jotta vain aromaattisimmat Moscatel-rypäleet päätyvät kellariin. Korkea kypsyysaste tuo vierteeseen vaikuttavan makeuden ja intensiivisen hedelmäprofiilin. Käymisen jälkeen tehdään väkevöinti, jolloin käyminen keskeytyy ja osa luonnollisesta rypäleen makeudesta säilyy. Näin syntyy Moscatel de Setúbalille tyypillinen, runsaan makea ja uutokas tyyli.

Tämän jälkeen viini kypsyy käytetyissä tammitynnyreissä. Nämä tynnyrit antavat Moscatelille hienovaraisia vanilja- ja maustesävyjä peittämättä lajikkeen hedelmäisyyttä. Tammikypsytys tuo lisää moniulotteisuutta, pehmeän, hioutuneen rakenteen sekä tunnusomaiset karamelli- ja pähkinävivahteet. Käytetyissä tynnyreissä kypsyttäminen varmistaa, että appelsiininkukkien, sitrushedelmien ja kuivattujen hedelmien tuoksu pysyy selkeästi etualalla.

Viinitila José Maria da Fonseca kuuluu Portugalin perinteikkäimpiin tuottajiin ja on vaalinut Moscatel de Setúbalin valmistustaitoa sukupolvien ajan. Talon tyyli yhdistää klassisen käsityötaidon sekä tarkan ymmärryksen alkuperästä ja rypälelajikkeesta. Näin syntyy viini, joka yhdistää harmonisesti terroirin, ilmaston ja lajikkeen ja säilyttää samalla erinomaisen yhdenmukaisuuden laadussa ja luonteessa. Wine Spectatorin antama 91 pisteen arvio vahvistaa tämän selvästi.

Naudintosuosituksia Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonsecalle

Tämä Moscatel tarjoaa laajan kirjon nautintohetkiä. Intensiivinen makeus, silkkisen lämmin tekstuuri ja hehkuva aromikkuus sopivat erinomaisesti mausteisten ja pikanttien ruokien kumppaniksi. Tuliset tapakset, chilillä maustetut itämaiset ruoat ja aromaattiset kasvispadat saavat tästä viinistä jännittävän, makean ja mausteisen tasapainon. Myös voimakkaat kovat juustot, sinihomejuusto ja kypsytetty vuohenjuusto muodostavat sen runsaan rakenteen kanssa kiinnostavan vastaparin.

• mausteiset, pikantit ruoat chilillä tai pippurilla
• itämainen keittiö, esimerkiksi tagine kuivatuilla hedelmillä
• voimakkaat juustolautaset, joissa sinihome- ja kovia juustoja
• pähkinäiset jälkiruoat, crème brûlée, appelsiinipiiras

Jälkiruokaviininä Moscatel täydentää pähkinäisiä tai karamellisoituja jälkiruokia, appelsiinimakeisia, mantelileivonnaisia ja makeita herkkuja, joissa on hunajaa ja kuivattuja hedelmiä. Makealle viinille tarkoitetusta lasista viini avaa koko tuoksumaailmansa, vanilja- ja sitrussävyt korostuvat ja voimistavat makukokemusta. Suositeltu tarjoilulämpötila on 11–13 °C, jolloin makeus, hapokkuus ja alkoholi asettuvat erityisen harmoniseen kokonaisuuteen.

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca sopii vaikuttavaksi seuralaiseksi sekä romanttisiin illallisiin lämpimässä kynttilänvalossa että juhlaviin menuisiin. Yksin nautittuna aterian päätteeksi se korvaa jälkiruoan ja tekee aterian lopetuksesta erityisen mieleenpainuvan. Myös pienessä seurassa ystävien kanssa, huolella valittujen tapasten tai juustopalasen kera, tämä Moscatel näyttää koko hienoutensa.

Viini säilyy hyvin useita vuosia. Korkean jäännössokeripitoisuuden, noin 129 g/l, sekä alkoholipitoisuuden ansiosta se kehittää pullossa lisää kypsyys- ja hunajaisia sävyjä menettämättä täysin raikkauttaan. Viileässä, valolta suojattuna ja makuullaan säilytettynä sen aromikirjo avautuu entistä voimakkaampana. Kypsistä makeista viineistä pitävä löytää tästä Moscatelista luonteikkaan kumppanin erityisiin hetkiin, joka tarjoaa iloa vuosien ajan.

• Lisää tuotteita osoitteesta José Maria da Fonseca