Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader

Suuren vaikutuksen tekevä Napa Cabernet, joka saa aikaan kylmiä väreitä: Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader hohtaa lasissa tiheän, loistavan rubiininpunaisena, lähes mustasydämisenä. Reunassa kimmeltää hieno, granaatinpunainen kehä, joka vihjaa viinin jaloa kypsyyttä. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa intensiivisen tuoksun, joka herättää puhdasta lumoutumista.

Nenästä avautuu moniulotteinen aromien kirjo: kypsää mustaherukkaa, cassis-likööriä ja mehukkaita punaisia hedelmiä, kuten kirsikkaa ja luumua. Mukaan liittyy myös karhunvatukkaa ja kypsää mustakirsikkaa, jotka antavat tuoksulle syvyyttä. Legendaarisen Oakville To Kalon -tarhan alkuperä Napa Valleysta tulee esiin selkeinä, maanläheisinä vivahteina. Lämmin metsänpohja, grafiitti ja aavistus seetripuuta kertovat läheisistä jokikivikkomaista ja hyvin vettä läpäisevistä sijainneista.

Hienot paahtosävyt espressosta, tummasta suklaasta ja tupakalehdestä paljastavat laadukkaiden barrique-tynnyrien käytön. Vanilja, makea neilikka, häivähdys muskottia ja hieman savua viimeistelevät tuoksun. Hento kukkaisuus, orvokin ja kuivatun ruusun muodossa, leijuu hedelmän ja mausteisuuden tiheän ytimen yllä. Tämä tuoksu huokuu puhdasta eleganssia ja voimaa, olematta koskaan leveä tai väsynyt.

Suutuntumassa Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader osoittaa heti tasonsa. Alku on tiivis ja samalla silkkinen, keskittyneen cassis-hedelmän ja mehukkaan mustakirsikan sävyttämä. Kypsät punaiset hedelmät, hieman vadelmaa ja punaherukkaa tuovat raikkaita aksentteja. Tanniinirakenne on vaikuttava, mutta hiottu ja samettinen. Mikään ei tunnu kovalta, vaan hieno, tiheä tanniini kantaa viiniä rauhallisesti koko suun läpi.

Happo toimii tarkasti ja innostavasti, se virkistää runsasta hedelmää ja antaa sille ryhtiä. Selkeät mineraaliset vivahteet tuovat mieleen grafiitin, märän kiven ja lämpimät jokikivet. Niiden rinnalla erottuu seetripuuta, hienoa paahtoa, mustapippuria ja hieman lakritsia. Rakenne on voimakas, lihaksikas ja samalla notkea. Mikään ei tunnu liioitellulta, kaikki on sopusoinnussa tämän jalon, puhdasrotuisen Cabernet Sauvignonin tyylin kanssa.

Jälkimaku jatkuu minuutteja. Cassis, karhunvatukka, tumma suklaa, tupakka ja häivähdys tryffeliä kaikuvat pitkään. Hento suolainen mineraalisuus tuntuu melkein kuin maaperän kaikuna. Tämä pituus ja kirkkaus muovaavat viinin, jossa vaativuus ja hienostuneisuus yhdistyvät. Tyypillinen Napa Cabernet, mutta kuuluisan To Kalon -terroirin ja Schraderin kädenjäljen yksilöllisellä signatuurilla.

Tämän viinin tyypilliset vaikutelmat on helppo jakaa kolmeen kerrostumaan:

• Hedelmä: cassis, mustaherukka, mustakirsikka, karhunvatukka, punainen kirsikka
• Mauste ja puu: seetripuu, vanilja, espresso, tumma suklaa, tupakka, pippuri
• Terroir: maa, grafiitti, jokivarsikivikko, hienovarainen savun sävy

Viinin tyyli on voimakas, rakenteeseen painottuva ja silti hämmästyttävän hienovarainen. Oakvillen Cabernet Sauvignon lukeutuu lajinsa jaloimpiin edustajiin. Kalifornian lämpimät päivät kypsyttävät rypäleet täysin. Viileä yö tuo viiniin raikkautta ja elävää jännitettä. Tämä punaviini on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat suuria Cabernet-ikoneja Uudesta maailmasta ja pitävät tärkeinä syvyyttä, voimakasta rakennetta ja valtavaa kypsytyspotentiaalia.

Katsaus viinin tärkeimpiin vahvuuksiin paljastaa sen erityisaseman:

1. Ikoninen terroir: Oakville To Kalon yhtenä Napa Valleyn kuuluisimmista tarhoista
2. Puhdas Cabernet Sauvignon, jossa on selkeä lajityypillisyys ja intensiivinen hedelmä
3. Laadukas tammen käyttö, täydellinen tasapaino voiman, eleganssin ja pituuden välillä

Heritage Clone Oakville To Kalon -viinin valmistus Schraderilta

Heritage Clone Oakville To Kalon - Schrader -viinin rypäleet tulevat Napa Valleyn sydämestä, Oakvillen alueel­ta. To Kalon Vineyard lukeutuu Uuden maailman kuuluisimpiin tarhoihin. Jokilaakson läheiset, soraa, hiekkaa ja savikerroksia sisältävät maaperät takaavat täydellisen vedenpoiston. Syväjuuriset köynnökset yltävät moniulotteisiin maakerroksiin. Ilmasto tarjoaa lämpimiä päiviä ja viileitä öitä. Tämä suuri vuorokausivaihtelu säilyttää viinissä raikkauden ja aromaattisen syvyyden.

Heritage Clone Cabernet Sauvignon on peräisin valikoiduista köynnöksistä, jotka ovat vuosikymmenten aikana sopeutuneet terroiriin. Pienet, paksukuoriset marjat tuottavat erittäin konsentroitunutta mehua. Sadonkorjuu tapahtuu tarkasti käsin valikoiden. Poimijat lajittelevat suoraan tarhalla ja myöhemmin lajittelupöydällä. Vain moitteettomat rypäleet päätyvät käymisastiaan. Sadonkorjuuaika on myöhäinen, jotta saadaan täysi fenolinen kypsyys ja kypsä, silkkinen tanniini viiniin.

Rypäleiden rangat poistetaan, minkä jälkeen seuraa hellävarainen maseraatio. Marjat luovuttavat väriä, tanniinia ja aromeja hitaasti mehuun. Hellävaraiset remontage-käsittelyt ja mahdollinen délestage rakentavat rakennetta tuomatta kitkeryyttä. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa: aluksi viileämmässä tuoksuvan hedelmän säilyttämiseksi ja myöhemmin hieman korkeammissa lämpötiloissa syvyyden ja uutoksen lisäämiseksi.

Alkoholikäymisen jälkeen kellarissa alkaa malolaktinen käyminen. Tämä vaihe pyöristää happorakennetta ja antaa viinille kermamaisemman tekstuurin. Sen jälkeen nuori Cabernet Sauvignon kypsyy pitkään jaloissa barrique-tynnyreissä, pääosin ranskalaisesta tammesta. Suuri osuus uusia tynnyreitä tuo viiniin vaniljaa, seetripuuta, kaakaota ja hienoa paahtoa.

Kypsytyksen aikana voidaan tehdä hienovarainen bâtonnage, jolloin viini pidetään hienon sakan kanssa kontaktissa. Tämä vaihe tuo lisää syvyyttä ja suuntuntumaa. Kypsytys on selkeästi suunnattu tavoittelemaan To Kalon -terroirin olemuksen pullottamista. Mikään yksittäinen sävy ei nouse liiaksi esiin, vaan kaikki palvelee tasapainoa ja rakennetta. Ennen pullotusta viini saa levätä, jotta tanniini, tammi ja hedelmä punoutuvat harmonisesti yhteen ja tuloksena on suuri, hyvin kypsyvä Napa Cabernet.

Nautintosuosituksia Heritage Clone Oakville To Kalon -viinille Schraderilta

Tämä tiivis, moniulotteinen punaviini seuraa korkeatasoista keittiötä suurta itsevarmuutta osoittaen. Voimakkaiden liharuokien kanssa se pääsee täysin oikeuksiinsa. Se sopii täydellisesti dry aged -naudan pihville, entrecôtelle tai grillatulle naudan fileelle. Haudutetut vasikanposket, ossobuco tai yrttikuorrutettu lampaankyljys muodostavat loistavan parin viinin kanssa. Lisukkeiksi sopivat rosmariiniperunat, polenta tai kermainen selleripyree.

Myös riistaruoat kuten peuranfilee, hirvipata tai villisianpaisti sopivat erinomaisesti yhteen intensiivisen cassis-hedelmän ja hienon tanniinin kanssa. Haudutetut sieniruoat, tryffelipasta ja tagliata naudasta luovat jännittäviä yhdistelmiä. Kypsytetyt kovajuustot, kuten pitkään kypsynyt Comté, vanha goudajuusto tai voimakas cheddar, muodostavat arvokkaan päätöksen tälle viinille.

Heritage Clone Oakville To Kalon sopii ihanteellisesti juhlaviin tilaisuuksiin, eksklusiivisiin illallisiin ja erityisiin hetkiin. Pitkän illan aikana läheisten ystävien seurassa tai huippukohtana monen ruokalajin menuussa se tekee selkeän vaikutuksen. Lahjana vaativalle viininystävälle tämä pullo jättää pysyvän muiston, etenkin kun Robert Parkerin ja Wine Spectatorin korkeat arviot korostavat viinin tasoa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Tunnin dekantointi ennen nauttimista auttaa avaamaan aromit täysin ja tekee tanniinista entistä hienomman. Suuri Bordeaux-lasi tarjoaa riittävästi tilaa viinin runsaudelle ja moniulotteisuudelle. Näin tuoksu avautuu lukuisina kerroksina ja suu kokee tämän Napa Cabernet’n koko syvyyden.

Oikein säilytettynä viini kehittää vuosien mittaan lisävivahteita. Tertiaariset aromit, kuten nahka, tupakka, kuivatut hedelmät ja aluskasvillisuus, korostuvat. Voimakas rakenne ja tiheä tanniini antavat sille vaikuttavan kypsymispotentiaalin. Nuorena nautittuna koetaan runsas hedelmä ja voimakas intensiteetti. Kärsivällinen nauttija löytää ajan myötä hienon kypsyyden ja syvän harmonian tästä Kalifornian ikonista Cabernet Sauvignonista.

• Lisää tuotteita osoitteesta Schrader Cellars