Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm

Lasissa Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm hohtaa vaaleankeltaisena, hopeanhohtoisin vivahtein ja kevyesti kultaisiin sävyihin vivahtaen. Ensituoksussa avautuu ilmeikäs aromimaailma, jossa kypsä aprikoosi, sokeroitu appelsiini ja raikas sitruuna kietoutuvat liuskekivimaaperän hienoon, viileään mineraalisuuteen. Ilman vaikutuksesta esiin nousevat valkoisen persikan, herkän hunajakukan ja hienoisen yrttisyyden vivahteet.

Maussa tämä Riesling on täyteläinen ja samalla ryhdikäs, hedelmäisen makea sekä eloisan, täsmällisen hapokas. Rakenne on napakka, lähes kristallinen, ja se kantaa intensiivistä makeutta keveästi. Hedelmäisen makeuden, jännitteen ja mineraalisuuden välinen vuoropuhelu määrittää tämän viinin tyylin. Hienot, suolaiset vivahteet korostuvat jälkimaussa ja antavat viinille vaikuttavan pitkän päätöksen.

Rakenteessa on selkeät ääriviivat:

• voimakas aromaattisuus
• napakka ja raikas suutuntuma
• täydellisesti tasapainotettu makeuden ja hapokkuuden jännite
• mineraalinen, pitkäkestoinen jälkimaku

Kuuluisalta Keski-Moselin Graacher Himmelreich -tarhalta peräisin oleva Riesling-lajike määrittää tämän Auslese-viinin luonteen. Jyrkkien tarhojen, liuskekiven ja viileän jokilaakson ilmaston yhdistelmä antaa viinille eleganssia, hienostuneisuutta ja ainutlaatuisen alkuperän leimaa.

1. Rypälelajike: 100 % Riesling, puhdas lajike
2. Alkuperä: Mosel, Graachin osa-alue
3. Tyyli: Vanha maailma, klassinen Moselin Riesling
4. Makuprofiili: makea, eloisan hapokas rakenne

Pitkään päätökseen jäävät kypsän sitrushedelmän, aprikoosikompotin ja hienon liuskekivimausteisuuden aromit. Alhainen alkoholipitoisuus korostaa keveyden vaikutelmaa, kun taas noin 88 g/l:n korkea jäännössokeripitoisuus kannattelee runsasta makeutta tekemättä viinistä raskaan tuntuista.

Graacher Himmelreich Auslesen valmistus, Joh. Jos. Prüm

Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm -viinin Riesling-rypäleet ovat peräisin Moselin arvostetulta Graacher Himmelreich -tarhalta. Jyrkät, pengerretyt rinteet ja rakenteikkaat liuskekivimaat tarjoavat ihanteelliset olosuhteet hienoimpien Auslese-viinien valmistukseen. Moselin muovaama viileä ilmasto, lämpimine päivineen ja selvästi viilenevine öineen, edistää aromien hidasta kehittymistä ja rypäleiden tiivistymistä.

Devon- ja saviliuskeen yhdistelmä varastoi päivällä lämpöä ja luovuttaa sitä iltaisin hienovaraisesti köynnöksille. Nämä maaperät antavat viinille sen tunnusomaisen mineraalisuuden, joka tuntuu jo tuoksussa ja erityisesti maussa. Vanhat köynnökset syvälle ulottuvine juurineen varmistavat tiiviin ja moniulotteisen aromimaailman.

Sadonkorjuu tehdään erittäin valikoivasti ja ainoastaan käsin. Ihanteellisen kypsyyden saavuttaneet rypäleet kerätään pieniin poiminta-astioihin, jotta marjat saadaan kellariin ehjinä. Useiden poimintakierrosten aikana Auslese-valikoimaan päätyvät vain täydellisesti kehittyneet ja erittäin tiivisteiset rypäleet.

Kellarissa viinitila luottaa hienovaraisesti toteutettuun, perinteitä kunnioittavaan valmistukseen. Hellävaraisen puristuksen jälkeen rypäleet siirretään terästankkeihin tai suuriin, neutraaleihin puuastioihin, joissa käynnistyy hidas ja hallittu käyminen. Käyminen pysähtyy varhain, jolloin viiniin jää runsaasti luonnollista jäännössokeria ja alkoholipitoisuus asettuu matalaksi, 7,5 tilavuusprosenttiin.

Useita kuukausia hienolla hiivasakalla kypsyminen antaa viinille lisää syvyyttä, kermaisia vivahteita ja entistä hienostuneemman rakenteen. Joh. Jos. Prüm -viinitilan tyyli on sukupolvien ajan edustanut siroja ja jännitteisiä Moselin Riesling-viinejä, joilla on vaikuttava kypsymispotentiaali. Jokainen Auslese ilmentää täsmällisesti tarhaansa, sadonkorjuutaan ja vuosikertaansa.

Graacher Himmelreich Auslesen tarjoilusuositukset, Joh. Jos. Prüm

Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm sopii monien hienostuneiden jälkiruokien seuraksi ja tarjoaa kiinnostavia yhdistelmiä korkeatasoiseen keittiöön. Eloisan hapokkuuden kannattelema voimakas makeus sopii erinomaisesti hedelmäisiin ja kermaisiin jälkiruokiin.

• hienot aprikoosi-, persikka- tai sitruunatortut
• panna cotta sitrushedelmien tai eksoottisten hedelmien kera
• appelsiininkuorella viimeistelty crème brûlée
• sinihomejuusto tai kypsä pehmeä juusto kontrastikkaana kumppanina

Sellaisenaan tämä Riesling-Auslese tuo esiin koko luokkansa erityisissä tilaisuuksissa. Se täydentää juhla-aterioita, kruunaa tyylikkään illan ystävien seurassa tai antaa juhlapöydässä jälkiruokaviininä näyttävän säväyksen. Lasillinen tätä viiniä sopii erinomaisesti onnistuneen päivän päätökseen.

Suositeltu tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Hienomuotoisessa makean viinin lasissa moniulotteinen aromimaailma avautuu erityisen kirkkaana. Lasi kokoaa aprikoosin, appelsiinin, sitruunan ja liuskekiven mineraalisuuden tuoksut yhteen ja saa viinin vaikuttamaan tiiviiltä ja kerrokselliselta.

Viileä ja tasainen säilytys pimeässä paikassa tukee tämän viinin suotuisaa kehittymistä vuosien ajan. Makeuden, hapokkuuden ja mineraalisuuden yhdistelmä tekee tästä Auslese-Rieslingistä erinomaisen pitkään pullokypsytykseen. Pullokypsyyden edetessä kuivatun aprikoosin, sokeroidun sitrushedelmän ja hunajan vivahteet korostuvat, samalla kun mineraalisuus saa lisää syvyyttä.

Tämä Joh. Jos. Prüm -talon Mosel-klassikko yhdistää perinteet, käsityötaidon täsmällisyyden ja Graacher Himmelreich -tarhan ainutlaatuisuuden. Jälkiruokien seurana, lahjana tai keräilykappaleena se vakuuttaa hienostuneisuudellaan, eleganssillaan ja unohtumattoman pitkällä jälkimaullaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Joh. Jos. Prüm