El Cortez XO Extra Ordinario - Bodega Torre Oria

Jo ensisilmäyksellä lasiin El Cortez XO Extra Ordinario Bodega Torre Orialta paljastaa tiheän, kimaltavan purppuranpunaisen värin syvällä ytimen tummuudella ja violeteilla heijastuksilla. Väri lupaa konsentraatiota ja kypsää hedelmää, kuten on tyypillistä valikoiduille Valencian Monastrell-rypäleille. Jo lasia kevyesti pyörittäessä nousee esiin intensiivinen tuoksu, joka herättää aistit ja herättää halun ottaa ensimmäinen kulaus.

Nenästä tämä punaviini avaa monimutkaisen, mutta selkeän aromien leikin. Etualalla ovat mehukkaat karhunmarjat, tummat luumut ja kypsät mustakirsikat. Niitä täydentävät paahdetun puun, hennon vaniljan ja hienon tupakan vivahteet. Nämä sävyt luovat lämpimän, kutsuvan buketin, jossa runsas mutta selkeästi jäsennelty hedelmä on keskiössä. Hienovaraiset paahteiset aromit tuovat mieleen vastajauhetut kahvipavut ja hienon kaakaojauheen, jotka täydentävät tuoksun ja antavat sille eleganttia syvyyttä.

Aromit eivät koskaan tunnu raskailta, vaan sulautuvat pyöreäksi, harmoniseksi kokonaisuudeksi. Pienen ilmakosketuksen jälkeen esiin tulee hieno mausteisuus, joka muistuttaa makeaa pippuria, neilikkaa ja hentoa lakritsia. Lisäksi aistii hienovaraisia kuivattujen yrttien sävyjä ja häivähdyksen nahkaa, kuten hyvin kypsyneissä vanhan maailman punaviineissä. Näin tämä viini yhdistää mehevän hedelmäisyyden jaloon mausteisuuteen ja tekee jokaisesta nuuhkaisusta pienen elämyksen.

Suutuntumassa punaviini on samettinen ja pehmeärakenteinen. Tanniinit ovat kypsyneitä, pyöreitä ja hienosti hioutuneita: ne antavat rakennetta hallitsematta kokonaisuutta. Puolikuiva profiili luo maukkaan leikittelyn hedelmäisen makeuden ja raikkauden välillä. Viini on näin täyteläinen ja tiivis, mutta pysyy aina helposti juotavana. Kypsät karhunmarjan ja luumun aromit jatkuvat, niitä säestävät tumman suklaan vivahteet ja häivähdys tupakkalehteä.

Happo on hyvin integroitunut ja tuo viiniin raikkautta ja jännitteisyyttä. Se nostaa tummaa hedelmää esiin ja antaa viinille mehukkaan vetovoiman. Pitkässä jälkivaikutelmassa esiintyvät jälleen karhunmarja, luumu ja hieno vivahde savua ja paahdettua puuta. Jälkimaku pysyy pitkään ja jättää pehmeän, lämpimän suutuntuman, joka houkuttelee seuraavaan kulaukseen.

Jos tämän viinin luonteen haluaa tiivistää, sen voi kuvata näin:

1. Tiheä purppuranpunainen väri violetein heijastein ja korkea konsentraatio.
2. Nenässä kypsää karhunmarjaa, luumua, mustakirsikkaa, paahdetta, vaniljaa ja tupakkaa.
3. Suussa samettinen, puolikuiva, täyteläinen, pyörein tanniinein ja pitkä jälkimaku.
4. Tasapainoinen hedelmähappo, joka tuo raikkautta, mehukkuutta ja juotavuutta.
5. Tyyli: moniulotteinen, hedelmäkorosteinen, pehmeä mutta silti rakenteikas, ihanteellinen nautiskelijalle.

El Cortez XO Extra Ordinario - Bodega Torre Oria näyttäytyy näin voimakkaana, mutta helposti lähestyttävänä punaviininä, joka miellyttää sekä asiantuntijoita että aloittelijoita. Usean vuosikerran yhdistelmä antaa sille syvyyttä, harmoniaa ja tyylin, joka jää mieleen.

El Cortez XO Extra Ordinario -viinin valmistus Bodega Torre Orialla

El Cortez XO Extra Ordinario - Bodega Torre Oria -viinin laadun perusta on Valencian alueen viinitarhoissa. Monastrell-köynnökset kasvavat täällä runsaan auringon alla, niukkaravinteisilla mailla, joissa on hyvä vedenläpäisevyys. Kuiva ilmasto, viileät yöt ja läheisyys Välimereen tuottavat kypsiä rypäleitä intensiivisellä hedelmäisyydellä ja vakaalla rakenteella. Vanhemmat köynnökset antavat vähemmän satoa, mutta marjat ovat aromaattisempiä ja sisäiseltä olemukseltaan tiiviimpiä.

Sato korjataan enimmäkseen käsin, jotta jokainen rypäle voidaan tarkistaa huolellisesti. Vain täysin kypsä sato pääsee kellariin. Rypäleet kuljetetaan varovasti, rangat poistetaan hellävaraisesti ja marjat kevyesti murskataan. Näin vierteeseen siirtyvät vain parhaat ainesosat, kun taas karvaat yhdisteet siemenistä jäävät pääosin pois. Viileä esimaserointi voi edistää hienojen hedelmäaromien uuttumista.

Käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Näin intensiiviset karhunmarjan, luumun ja tummien marjojen hedelmäaromit säilyvät selkeinä. Huolellisella pumppauksella tai kevyellä kuorimassan painamisella uuttuvat väri, tuoksuaineet ja tanniinit kuorista. Käymisen kestoa ohjataan siten, että syntyy samettinen, pehmeä tyyli, joka tuo Monastrell-lajikkeen luonteen täysimääräisesti esiin.

Alkoholikäymisen jälkeen viini saa levätä hienosakan päällä. Tämä vaihe antaa viinille lisää täyteläisyyttä ja kermamaista tekstuuria. Tämän cuvéen erityisyys piilee sekoittamisen taidossa: kellarimestari valitsee useiden vuosikertojen parhaat tynnyrit ja yhdistää ne harmoniseksi kokonaisuudeksi. Vanhemmat erät tuovat kypsyyttä, syvyyttä ja mausteisuutta, nuoremmat antavat raikkautta, mehukkuutta ja puhdasta hedelmäkarakteria.

Tämän monivuotisen yhdistelyn tuloksena syntyy punaviini, joka kokoaa yhteen jokaisen erän vahvuudet. Osa viineistä kypsyy kosketuksessa puuhun, mikä antaa viinille hienovaraisia paahtoleivän, vaniljan ja tupakan sävyjä. Näin El Cortez XO Extra Ordinario - Bodega Torre Oria saa pyöreän, täyteläisen rungon ja pitkän, tiiviin jälkimaun. Lopullinen sekoitus kirkastetaan varovasti ja suodatetaan kevyesti ennen pullotusta, jotta lasissa olisi selkeyttä ja kiiltoa.

El Cortez XO Extra Ordinario - Bodega Torre Oria -viinin ruokasuositukset

Runsaan hedelmäisyytensä, pehmeän rakenteensa ja hienon mausteisuutensa ansiosta El Cortez XO Extra Ordinario - Bodega Torre Oria on hyvin monipuolinen ruokaviini. Punaviini sopii ihanteellisesti tuhtien, mausteisten ruokien pariksi, mutta myös aromaattiseen, kevyesti tuliseen keittiöön. Sen puolikuiva luonne pehmentää tulisuutta ja korostaa mausteisia sävyjä erityisen onnistuneesti.

Kypsien tanniinien ja tiiviin hedelmän ansiosta tämä viini sopii erityisesti seurallisiin iltoihin, joissa nautinto on keskiössä. Se sopii hyvin grillatun lihan, haudutetun kasviksen ja tuhtien uuniruokien kanssa. Myös intensiivisillä kastikkeilla höystetty pasta tai tuliset naposteltavat saavat siitä tyylikkään kumppanin. Seuraavat ruoat sopivat erityisen hyvin:

- Pasta rucolalla, paistetulla pekonilla ja kermaisella, kevyesti pippurisella tomaattikastikkeella
- Grillattu naudanpihvi rosmariiniperunoilla ja grillatuilla vihanneksilla
- Haudutettu lammaspotka yrttikuorrutteella ja uunikasviksilla
- Espanjalaiset albondigas-lihapullat tomaattisessa paprikakastikkeessa tuoreen patongin kera
- Porsaanfilee pekonikääreessä luumukastikkeen ja selleripyreen kanssa
- Kypsytetyt kovat juustot kuten Manchego, vanha Gouda tai voimakas vuoristojuusto
- Tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, esimerkiksi mousse tai hieno suklaapiiras

Näin El Cortez XO Extra Ordinario - Bodega Torre Oria osoittautuu punaviiniksi, joka säestää lukuisia nautintohetkiä tyylikkäästi. Olipa se sitten menuun kohokohta tai soolona takkatulen ääressä: sen kypsä hedelmä, samettinen rakenne ja pitkä jälkimaku tekevät siitä ihanteellisen valinnan kaikille, jotka arvostavat voimakkaita mutta elegantteja viinejä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bodega Torre Oria