Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375l - WG Meissen

Suuri hetki lasissa: Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375l - WG Meissen säteilee kirkkaan sitruunankeltaisena kultaisin vivahtein. Jo ensisilmäys viittaa korkeaan pitoisuuteen. Tiivis, hitaasti valuva rakenne asettuu elegantisti lasin seinämille ja ennakoi ylellistä makeutta sekä intensiivistä aromien leikkiä.

Tuoksussa avautuu eksoottisten hedelmien huumaava ilotulitus. Kypsä ananas, mehukas hunajameloni ja vivahteikas karambola kohtaavat keltaisen persikan kuoren, sokeroidun sitruksenvuoren ja hieman passionhedelmää muistuttavat sävyt. Lisäksi esiin nousee hienoja lehmuksenkukan, akaasiahunajan ja raikkaan mintun vivahteita. Taustalla vaikuttaa viileä, kivinen mineraalisuus, joka muistuttaa märkää liuskekiveä ja soraa sekä korostaa Saksin alkuperää.

Maussa viini on erittäin tiivis, lähes öljymäinen ja samalla elävän raikas. Runsas, korkean jäännössokeripitoisuuden tuoma makeus sulautuu kirkkaaseen ja napakkaan, noin 6,3 g/l:n happorakenteeseen. Näin syntyy kiehtova täyteläisyyden ja jännitteen leikki. Eksoottiset hedelmät hallitsevat ensivaikutelmaa, ja niiden rinnalle liittyy sokeroitua ananasta, kypsää mangoa, kuivattua aprikoosia ja limettimarmeladin vivahteita, joita täydentävät hieno anismausteisuus ja hento vanilja.

Cabernet Blanc -rypälelajike näyttää tässä viinissä uutepitoisuutensa ja aromaattisen intensiivisyytensä. Se tuo esiin voimakkaita eksoottisia hedelmiä, mehukasta hapokkuutta ja hienon yrttisen vivahteen. Aromaattisten valkoviinien jalona lajikkeena se sopii ihanteellisesti Meissenin ympärillä sijaitsevan viileän Elbenlaakson jääviinin tyyliin. Viileä ilmasto säilyttää raikkauden, kun taas pitkä kypsymisaika mahdollistaa korkean sokeripitoisuuden.

Maku avautuu useina kerroksina. Ensin tiivis makeus liukuu samettisesti kielen yli, minkä jälkeen eloisa hapokkuus ottaa paikkansa ja kantaa hedelmäisyyttä pitkälle. Rakenne vaikuttaa kermaiselta ja runko tiiviiltä, mutta viini ei silti tunnu koskaan raskaalta. Mineraalisuus tuo ryhtiä, ja rakenne muistuttaa hienosti pingotettua silkkiä. Jälkimaku jatkuu erittäin pitkään hunajamelonin, karambolan, sokeroidun inkiväärin ja viileän sitruksisen vivahteen sävyttämänä.

Seuraavat kohdat tarjoavat nopean katsauksen tämän viinin tyypillisiin vaikutelmiin:

• Väri: kirkas sitruunankeltainen kultaisin vivahtein
• Tuoksu: ananas, hunajameloni, karambola, sokeroidut sitrushedelmät, kukkaiset vivahteet, viileä mineraalisuus
• Maku: ylellinen makeus, eloisa hapokkuus, tiivis runko, kermainen rakenne
• Tyyli: jalomakea, eksoottinen, elegantti ja selkeän raikas
• Alkuperä: Saksin viileä Elbenlaakso, jonka terroir on tunnusomainen

Nämä vaikutelmat muodostavat harmonisen kokonaisuuden. Kokonaisvaikutelmaa voi kuvata kolmen pääkohdan avulla:

1. Eksoottinen hedelmäisyys ja Cabernet Blanc -lajikkeen selkeä luonne
2. Tarkasti tasapainottuva jännite runsaan makeuden ja eloisan hapokkuuden välillä
3. Pitkä, elegantti jälkimaku, jossa Saksin viileän ilmaston mineraalisuus korostuu

Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375l - WG Meissen sopii näin kiehtovaksi seurusteluviiniksi erityisiin nautiskeluhetkiin. Samalla se täydentää hienostuneita jälkiruokia ja valikoituja juustoja vaikuttavalla läsnäolollaan. Stelvin-kierrekorkki säilyttää aromit pitkään raikkaina ja pitää tämän vanhan maailman jääviinin tyylin napakkana.

Jääviinin Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375l valmistus, WG Meissen

Tämän jääviinin rypäleet ovat peräisin huolellisesti hoidetuista viinitarhoista Meissenin ympäristöstä Saksista. Viljelyalue kuuluu Saksan viileimpiin alueisiin. Köynnökset kasvavat pääosin kivisillä ja mineraalipitoisilla mailla, joissa on lössiä, hiekkakiveä ja rapautunutta kiviainesta. Päivisin Elbenlaakson aurinko edistää kypsymistä, öisin lämpötilat laskevat selvästi. Näin syntyy ihanteellinen ympäristö aromaattisille rypäleille, joissa on täsmällinen hapokkuus.

Cabernet Blanc on valkoinen rypälelajike, jolla on selkeä aromaattinen voimakkuus, ja se tuottaa Saksissa erityisen tuoksuvia ja uuteainepitoisia rypäleitä. Sille ovat ominaisia voimakkaat eksoottiset vivahteet, vakaa hapokkuus ja hyvä kypsymiskyky. Jääviiniä varten rypäleet jätetään köynnöksiin pitkäksi aikaa. Vasta ankaran pakkasen aikana rypäleiden sisältämä vesi jäätyy. Viinintekijät poimivat jäätyneet rypäleet vaativissa käsityöolosuhteissa varhain aamulla.

Puristettaessa jäätyneistä rypäleistä virtaa vain erittäin tiivis mehu. Vesi jää jään sisään. Näin syntyy erittäin sokeripitoinen ja intensiivisen aromaattinen rypälemehu. Viinintekijät käyttävät hellävaraista puristusta säilyttääkseen rypäleiden hienot rakenteet. Selkeytetty rypälemehu siirretään terästankkeihin, joissa käyminen tapahtuu hallituissa viileissä lämpötiloissa. Näin Cabernet Blancin raikas ja eksoottinen aromi säilyy kirkkaana.

Hiiva muuttaa sokeria hitaasti alkoholiksi. Noin 10,5 tilavuusprosentin kohdalla käyminen pysähtyy luonnollisesti korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Viiniin jää näin erittäin paljon jäännössokeria, joka antaa sille jalomakean tyylin. Hienohiivasakka antaa rakenteelle viimeistellyn sävyn ja tuo viiniin lisää kermaisuutta sekä syvyyttä. Terästankeissa kypsytys korostaa raikkautta, hedelmäisyyttä ja kirkkautta puisten vivahteiden sijaan.

Kellarissa tapahtuvan lepojakson jälkeen viini suodatetaan hellävaraisesti ja pullotetaan klassiseen 0,375 litran pulloon. Kierrekorkki suojaa luotettavasti hapettumiselta ja mahdollistaa tarkan säilytyksen. Sächsische Winzergenossenschaft Meißen painottaa valikoivaa sadonkorjuuta, puhdasta käsittelyä ja täsmällistä viininvalmistusta. Tavoitteena on jääviini, joka tuo vaikuttavasti esiin Elbenlaakson, rypälelajikkeen ja viinitarhalla koetun erityisen pakkashetken.

Tarjoilusuositukset Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375l -viinille, WG Meissen

Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375l - WG Meissen sopii ihanteellisesti hienon menun kruunaavaksi päätökseksi. Sen eksoottinen hedelmäisyys ja jalomakea tyyli harmonisoituvat erinomaisesti trooppisiin hedelmiin pohjautuvien jälkiruokien kanssa. Limetinkuorella viimeistelty ananaskarpaccio, mangoa ja passionhedelmää sisältävä torttu tai sitrushedelmistä valmistettu sorbetti käyvät houkuttelevaan vuoropuheluun viinin aromien kanssa.

Myös klassinen juustonautinto saa tästä jääviinistä erityisen vivahteen. Miedon sinihomejuuston, kermaisen homejuuston tai kypsän lehmänmaitoon valmistetun pehmeän juuston kanssa syntyy kiinnostava suolaisen mausteisuuden ja makean hedelmäisyyden leikki. Myös pähkinäisiä vivahteita sisältävä kovien juustojen valikoima muodostaa houkuttelevan yhdistelmän, erityisesti viikunayhdistelmän tai kuivattujen aprikoosien kera.

Hienon leivonnais- ja jälkiruokataiteen ystäville viiniä suositellaan crème brûléen, eksoottisella hedelmäsalaatilla tarjottavan panna cotan tai ilmavan sitruksella maustetun juustokakun seuraksi. Hapokkuus ja viileä mineraalisuus toimivat jälkiruokien makeuden vastapainona. Näin syntyy moniulotteinen ja kirkas kokonaisvaikutelma.

Aperitiivina viini sopii juhlatilaisuuksiin, kun vieraat arvostavat erityisiä makeita viinejä. Vielä vaikuttavammin se toimii kuitenkin nautiskeluviininä illan päätteeksi. Pieni lasillinen riittää, jotta aromeista voi nauttia pitkään ja jokaisen siemauksen kokea tietoisesti. Puolikas pullo sopii täydellisesti kahdesta neljälle hengelle jälkiruokakurssin seuraksi.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Lyhyt jäähdytys jääkaapissa nostaa raikkauden etualalle ja korostaa eksoottista hedelmäisyyttä. Heti avaamisen jälkeen viini on jo hyvin ilmeikäs. Suuri valkoviinilasi auttaa kuitenkin monipuolisen aromimaailman avautumista. Ohutseinäiset lasit, joiden suuaukko kaartuu hieman sisäänpäin, ohjaavat tuoksut tarkasti nenälle.

Viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä säilytyksessä viini kehittyy vuosien mittaan ja saa lisää kypsyyttä. Hedelmäisyys muuttuu silloin kypsemmäksi ja syvemmäksi, ja hunajaiset vivahteet korostuvat. Tämä Saksin jääviini saattelee näin nautinnollisia hetkiä pitkän ajan kuluessa ja muuttaa jokaisen erityisen tilaisuuden unohtumattomaksi kokemukseksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Winzergenossenschaft Meissen