Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

Espanjan Valencian viininviljelyalueella sijaitsevan Bodega de Moyan Diego on ihana, raikas valkoviinikuutio, joka on valmistettu rypälelajikkeista Merseguera (70 %) ja Chardonnay (30 %). Viinintekijä omistaa valkoviinit  jollekin perheensä tai lähimmän tuttavapiirinsä jäsenelle - Diego antoi Yves Laurijssensille idean käyttää Bobal-rypäleitä. 

Lasissa tämä viini on kirkkaan oljenkeltainen, ja siinä on kuohuvia kohokohtia. Tuoksu on ilmaisuvoimainen - tuoksu vaihtelee kvittenistä, mehukkaasta omenasta ja kypsästä aprikoosista tuoreisiin hasselpähkinöihin, paahdettuihin manteleihin ja vastaleivottuun leipään. Hiivakypsytyksen ansiosta pähkinäiset sävyt ja briossin aromit jatkuvat myös maussa. Keho on miellyttävän täyteläinen ja tanniinirakenne pehmeä. Jälkimaku on raikas ja pitkäkestoinen, ja siinä näkyy jälleen kerran hiivakypsytyksen ansiosta monitahoinen aromien kirjo. 

Diego Merseguera Chardonnay De Moya -viinin valmistustapa

Chardonnay- ja Mersegura-rypäleiden viiniköynnökset ovat noin 25 vuotta vanhoja, ja ne sijaitsevat 1050 metrin korkeudessa merenpinnasta. 

Rypäleet poimitaan käsin varhain aamulla 15 kilon laatikoihin ja valitaan vielä viinitarhassa. Tämän jälkeen rypäleet jäähdytetään kellarissa 24 tunnin ajan 4 celsiusasteen lämpötilassa - kylmämakeroinnin kesto on myös 24 tuntia. Käyminen tapahtuu valvotussa lämpötilassa, ja 50 prosenttia rypälemehusta on ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja 50 prosenttia ranskalaisissa tammitynnyreissä. Kypsytys sakan päällä kestää yhteensä 6 kuukautta. 

Ruokasuositus Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnaylle 

Tämä kuiva valkoviini Espanjasta on loistava ruokakumppani aasialaiselle keittiölle - erityisesti sushille todellinen unelma. Mutta se on myös unohtumaton nautinto Wiener Schnitzelin ja parsan kanssa. 

• Lisää tuotteita osoitteesta Bodega de Moya