Rosenmuskateller Trockenbeerenauslese No. 4 0,375 l - Kracher

Kracherin Rosenmuskateller Trockenbeerenauslese No. 4 0,375 l esittäytyy lasissa säteilevän oranssina hienoine kuparinsävyisine heijastuksineen. Väri tuo mieleen hehkuvan aprikoosin, kuivatun appelsiininkuoren ja juoksevan meripihkan. Tämä intensiivinen, kirkas sävy paljastaa heti rypäleiden korkean kypsyysasteen ja tämän hienostuneen Burgenlandin jälkiruokaviinin tiivistyneen makeuden. Hidas pyöräytys lasissa muodostaa tiiviin kalvon, joka viittaa viinin runsaaseen rakenteeseen.

Tuoksussa avautuu aistikas, hienolla kukkaismausteisuudella kudottu matto. Keskipisteenä on elegantti hibiskuksenkukka, joka muistuttaa tuoksuvaa yrttiteetä, hennon ohuita terälehtiä ja häivähdystä eksoottista mausteisuutta. Sen rinnalle liittyy aromikas ruusukimppu, joka tuo mieleen tuoreet ruusunlehdet, ruusuöljyparfüymin sekä aamukasteessa hohtavat kukkaterälehdet. Tämä kukkainen ydin on viettelevä ja hienovarainen, ei koskaan hyökkäävä, ja se viipyy pitkään.

Vadelma näyttäytyy tuoksussa monessa sävyssä. Kypsät metsävadelmat, vadelmasose ja häivähdys vadelmahilloa luonnehtivat hedelmäisyyttä. Niitä täydentävät kuivatun mansikan ja punaherukan aromit, jotka antavat buketille eloisaa raikkautta. Hienovaraiset vivahteet sokeroidusta appelsiininkuoresta, vaaleasta hunajasta ja hennosta kinuskista viimeistelevät kokonaisuuden. Pieni häivähdys muskottimausteisuutta, hieman neilikkaa sekä hieno, ruusupaprikaa muistuttava sävy tuovat syvyyttä ja jännitteisyyttä.

Suussa Trockenbeerenauslese on runsas mutta samalla tarkkarajainen. Makeus on selkeä, tiivis ja samettinen, muttei koskaan raskas. Eloisa hapokkuus pitää konsentraation tasapainossa ja huolehtii raikkaasta, pitkästä jälkivaikutelmasta. Tekstuuri on kermainen, lähes öljyinen, tiiviirunkoinen ja hienosti sulava. Hedelmäisyys muistuttaa vadelmahyytelöä, mansikkasosetta, veriappelsiinia ja kypsää mandariinia. Myös suussa erottuu selvästi ruusun ja hibiskuksen kukkainen sävy, joka tuo viiniin ylevän, lähes aistillisen vaikutelman.

Jälkimaku on erityisen viehättävä. Kracherin Rosenmuskateller Trockenbeerenauslese No. 4 0,375 l soi erittäin pitkään, hibiskuksenkukan, ruusun, sokeroitujen punaisten hedelmien ja hennon neilikkamausteisen vivahteen sävyttämänä. Pieni häivähdys veriappelsiinia ja greipinkuorta antaa finaalille purevuutta ja ehkäisee raskauden tunnetta. Makeuden, hapokkuuden, hedelmän ja mausteisuuden tasapaino tekee tästä viinistä tarkan, elegantin jälkiruokaviinin, jolla on suuri säteilyvoima.

Viinin aromimaailma voidaan jakaa kolmeen ydinalueeseen:

1. Kukkainen puoli: intensiivinen hibiskuksenkukka, tuoksuva ruusu, hieno kukkais­mausteisuus, häivähdys ruusuöljyä, kuivatut kukkaterälehdet.

2. Punainen hedelmä: kypsä vadelma, vadelmasose, mansikkahillo, punaherukka, hienovarainen metsäkirsikka.

3. Makeat vivahteet: vaalea kukkahunaja, sokeroitu appelsiininkuori, kevyt kinuskisävy, hieman marsipaania, aavistus kuivattuja hedelmiä.

Lajikepuhtaana Rosenmuskateller-viininä Burgenlandista tämä viini tuo rypäleen esiin selkeässä muodossa. Erottuva ruusun aromi, yhdistettynä hienoon mausteisuuteen ja jaloon makeuteen, erottaa sen selvästi muista jälkiruokaviineistä. Kracherin Rosenmuskateller Trockenbeerenauslese No. 4 0,375 l onkin ihanteellinen kumppani erityisiin hetkiin, viini nautiskelijoille, jotka etsivät intensiivistä mutta selkeää makeutta elegantin raikkauden rinnalla.

Rosenmuskateller Trockenbeerenauslese No. 4 0,375 l -viinin valmistus Kracherilla

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Burgenlandissa lähellä Neusiedlersee-järveä. Mikroilmasto, jossa lämpimät päivät ja viileät yöt vuorottelevat, edistää Rosenmuskateller-rypäleiden hidasta kypsymistä. Aamuinen sumu ja päivänvalo luovat perustan erittäin tiivismakeille Trockenbeerenauslese-viineille. Köynnökset kasvavat hyvin vettä läpäisevillä sora-, savi- ja hiekka­pitoisilla mailla. Tämä ohjaa juuret syvälle ja tuottaa selkeän, tarkkarajaisen hedelmäisyyden.

Sato korjataan tiukan valikoivasti käsin. Vain kypsät, jalohomeen muokkaamat rypäleet päätyvät keräysastiaan. Useita poimintakierroksia tarvitaan, jotta jokainen marja saadaan talteen parhaassa vaiheessaan. Tämä suuri työpanos selittää Trockenbeerenauslesen tiiviyden ja puhtauden. Myöhemmin viinitalolla seuraa lisävalikointi lajittelupöydällä laadun edelleen terävöittämiseksi. Vain parhaat marjat muodostavat pohjan tälle jalolle makealle erikoisviinille.

Hellävaraisen puristuksen jälkeen saadaan erittäin tiivis mehu, joka on rikas sokerin, uutteen ja aromien osalta. Käyminen käynnistyy hitaasti, usein viileissä lämpötiloissa, jotta herkät kukkaisaromit säilyvät. Hiiva työskentelee varovaisesti, sillä korkea sokeripitoisuus on vaativa. Käymistä ei yleensä viedä täysin loppuun asti, jotta lajille ominainen makeus säilyy, kun taas alkoholi asettuu noin kymmeneen tilavuusprosenttiin. Näin syntyy hieno tasapaino tiiviyden ja juotavuuden välillä.

Kypsytys tapahtuu tyylistä riippuen terästankissa tai pienissä puutynnyreissä. Tässä viinissä kirkas hedelmäisyys on etualalla, joten puun osuus pidetään hyvin hienovaraisena, jos sitä ylipäätään käytetään. Viini kypsyy hienolla sakan osalla rakenteen, suutuntuman ja syvyyden lisäämiseksi. Säännöllinen bâtonnage voi korostaa kermaisuutta peittämättä raikasta hapokkuutta. Riittävän kypsytyksen jälkeen viini suodatetaan varovasti ja pullotetaan puolikkaisiin pulloihin. Näin Kracherin Rosenmuskateller Trockenbeerenauslese No. 4 0,375 l säilyy aromiltaan puhtaana ja täsmällisenä.

Tämän huolellisen valmistuksen tuloksena syntyy jälkiruokaviini, jolla on pitkä kypsytyspotentiaali. Vuosien mittaan se voimistuu moniulotteisemmaksi. Kukkatuoksut siirtyvät kohti kuivattuja ruusunlehtiä, hedelmäisyys muistuttaa yhä enemmän kuivattuja hedelmiä ja hilloja. Raikkaus säilyy ja tekee viinistä nautittavan vielä pitkän kypsymisen jälkeenkin.

Ruokasuosituksia Rosenmuskateller Trockenbeerenauslese No. 4 0,375 l -viinille

Voimakas makeus ja kukkainen luonne tekevät tästä viinistä monipuolisen kumppanin jälkiruoille ja juustoille. Tärkeää on sopusointuinen tasapaino: ruokien ei tulisi olla selvästi makeampia kuin viini, muuten se vaikuttaa lattealta. Ihanteellisia ovat yhdistelmät, jotka korostavat hedelmää, raikkautta ja hienoa mausteisuutta.

• Vadelmatorttu hienolla vaniljakreemillä, tarjoiltuna kevyesti viilennettynä.
• Panna cotta ruusuvedellä ja vadelmakastikkeella, lempeästi maustettuna.
• Hento mansikkacarpaccio mintulla ja sitruunankuoriraasteella, ilman raskasta kermaa.
• Crème brûlée appelsiininkuorella ja häivähdyksellä kardemummaa, maltillisen makeana.
• Juustolautanen voimakkaalla sinihomejuustolla, kypsytetyllä raakamaitojuustolla ja hieman viikunasinappia.
• Hanhenmaksaterriini briossin ja vadelmachutneyn kera, jalona alkuruokana.
• Veriappelsiini- tai vadelmasorbet, raikkaana päätöksenä aterialle.
• Mantelikakku ruusun­terälehdillä, kevyellä sokerikuorrutuksella ja tuoreilla marjoilla.

Mietiskelyviininä tämä jälkiruokaviini toimii erinomaisesti myös yksinään, jälkiruoan sijaan. Tarjoa se hyvin viilennettynä, noin kymmenessä asteessa. Pienessä valkoviinilasissa sen tuoksu pääsee oikeuksiinsa. Näin Rosenmuskateller Trockenbeerenauslese No. 4 0,375 l - Kracher paljastaa koko luonteensa tuntien mittaan.

Erityisen viehättävä on yhdistelmä hienon konditoriataiteen kanssa. Murutaikinapohjainen marjatorttu, ilmava kääretorttu vadelmakreemillä tai hieno mantelibisque appelsiinifileiden kera sopivat täydellisesti. Selkeä hapokkuus pitää viinin makeudestaan huolimatta raikkaana. Tämä tekee Rosenmuskateller Trockenbeerenauslese No. 4 0,375 l - Kracher -viinistä jännittävän kumppanin modernille jälkiruokakeittiölle.

Myös juhlaviin tilaisuuksiin viini sopii erinomaisesti. Pieni lasillinen aterian lopuksi tai hienon illallisen päätöksenä jää pitkäksi aikaa mieleen. Ruusun, hibiskuksenkukan ja vadelman aromimaailmaa rakastava löytää Rosenmuskateller Trockenbeerenauslese No. 4 0,375 l - Kracher -viinistä täydellisen valinnan nautinnollisiin hetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kracher