The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi

Lasissa The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi näyttää kirkkaan sitruunankeltaiselta kullanhohtoisin sävyin. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa lasista tiheän tuoksuverhon. Mehukkaat sitrushedelmät, kypsä persikka ja trooppiset hedelmät tuovat mieleen ananaksen ja mangon. Niiden seuraksi liittyy hienovaraista savuisuutta, hentoa vaniljaa ja häivähdys vastaraastettua limetin kuorta.

Tuoksu on yhtä aikaa monikerroksinen ja selkeä. Kypsän hedelmän taustalta välkkyy vivahteita valkoisista kukista, sitruunamelissasta ja hienovaraisesta yrttisyydestä. Pieni vivahde märkää kiveä tuo kokonaisuuteen elegantin mineraalisuuden. Ilman kanssa suuren puun vaikutus tulee selvemmin esille. Hienostuneet paahtosävyt, hieman paahtoleipää ja häivähdys paahdettua hasselpähkinää antavat tuoksulle syvyyttä peittämättä kuitenkaan viinin raikkautta.

Suuressa The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi osoittaa vaikuttavaa jännitettä. Sauvignon Blancin ja Semillonin cuvée yhdistää mehukkaan raikkauden kermaiseen täyteläisyyteen. Alkumaussa korostuu sitruksinen raikkaus, jossa on greipin ja limetin sävyjä, tiiviisti kietoutuneena kivihedelmiin kuten viiniköynnöspuolikarkeaan persikkaan ja aprikoosiin. Trooppiset hedelmät, kuten ananas ja passionhedelmä, täyttävät keskimaun ja antavat viinille runsaan hedelmällisyyden.

Tekstuuri on silkkinen, lähes kermainen, kuitenkaan menettämättä eloisuuttaan. Eloisa hapokkuus antaa viinille rakenteen ja kantaa sitä pitkälle jälkimakuun. Kypsytys suuressa puusammiossa tuo viiniin hienoa mausteisuutta ja häivähdyksen savua, lisäksi hillittyjä vivahteita vaniljaa, kookoshiutaletta ja vaaleaa paahtoa. Tanniinit ovat vain taustalla, mutta ne ovat hienosti sisään kudottuja ja antavat cuvéelle lisää purentaa.

Kalifornialaiselle Sauvignon Blancille tyypillisesti tämä Fumé Blanc on intensiivisen hedelmäinen, mutta samalla erittäin rakenteikas. Semillon tuo lasiin täyteläisyyttä, kermaisuutta ja ikääntymispotentiaalia. Oakvillen alkuperä Napa Valleyssa muovaa tyyliä. Lämpimät päivät, viileät yöt ja vuorten läheisyys tuottavat rypäleitä, joissa yhdistyy kypsä aromi ja raikas hapokkuus. Sora- ja savimaat, joissa on myös sedimenttikerrostumia, huolehtivat hyvästä vedenpoistosta ja antavat viinille sen selkeän mineraalisuuden.

Aromimaailma on monivivahteinen. Siihen kuuluu ennen kaikkea:

• Sitrushedelmät kuten limetti, greippi ja sitruunankuori
• Kivihedelmäsävyt persikasta, aprikoosista ja hieman nektariinista
• Trooppiset hedelmät kuten ananas, mango ja passionhedelmä
• Hienostunut puumausteisuus vaniljan, paahtoleivän ja kevyen savun sävyin
• Kukkaiset vivahteet valkoisista kukista ja häivähdys sitruunaverbenaa
• Mineraaliset aksentit märästä kivestä ja liidusta

Jälkimaku on pitkä, moniulotteinen ja tarkkarajainen. Aluksi hallitsee kypsä hedelmä, jonka jälkeen hienovaraiset, suolaiset vivahteet ja herkkä savuisuus nousevat selvemmin esiin. Raikkaus säilyy viimeiseenkin vaikutelmaan asti. Tyyli on samalla voimakas, elegantti ja houkutteleva. Tämä Fumé Blanc edustaa modernia tulkintaa tammikypsytetystä Sauvignon Blanc -viinistä Uudesta maailmasta, selkeällä hedelmäisyydellä, hienovaraisesti annostellulla puulla ja korostuneella alkuperäluonteella.

Vaativille nautiskelijoille The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi tarjoaa monia vahvuuksia, jotka nostavat sen selvästi massasta esiin.

1. Korkea aromintensiteetti ja täydellinen tasapaino hedelmän, mausteisuuden ja raikkauden välillä
2. Kermainen tekstuuri Semillonin ja suuren puusammion kypsytyksen ansiosta
3. Voimakas terroirin ilmentymä Oakvillestä Napa Valleystä
4. Hyvin pitkä jälkimaku ja kypsä ikääntymispotentiaali

The Reserve To Kalon Fumé Blancin valmistus Robert Mondavilta

Tämän viinin rypäleet tulevat legendaarisesta To Kalon -tarhasta Oakvillestä, Napa Valleyn sydämestä. Ilmasto tarjoaa lämpimiä, aurinkoisia päiviä ja viileitä, sumuisia öitä Tyyneltämereltä. Tämä lämmön ja viileyden vaihtelu edistää intensiivisiä aromeja ja eloisaa hapokkuutta. To Kalon Vineyardin maaperä koostuu hyvin vettä läpäisevistä sora- ja savikerroksista, joissa on myös sedimenttimaata. Tämä rakenne pakottaa köynnökset syviin juuriin ja tuottaa konsentroituneita rypäleitä.

Sauvignon Blanc muodostaa cuvéen selkärangan. Lajike antaa sitrusraikkautta, selkeää aromi-ilmaisua ja napakan rakenteen. Semillon täydentää kokonaisuutta tuomalla täyteläisyyttä, tiheyttä ja kermaisen suutuntuman. Se tuo lisäksi pehmeitä hunajaisia sävyjä, hienoa vahamaisuutta ja pyöristää Sauvignon Blancin hapokkuuden harmonisesti. Sadonkorjuu tehdään valikoiden. Vain kypsät, aromaattiset rypäleet pääsevät kellariin. Korjuuaika sijoittuu varhaiseen aamuun, jotta rypäleet pysyvät viileinä ja herkät aromit säilyvät.

Kellarissa puristus tehdään hellävaraisesti, jotta saadaan mehukkaita, kirkkaita mehuja. Lyhyt kuorikontakti voimistaa rypäleenkuoren aromeja. Sen jälkeen käyminen käynnistyy hallituissa, melko viileissä lämpötiloissa. Näin sitrus- ja trooppisten hedelmien raikkaus säilyy viinissä. Kypsytys tapahtuu suuressa puusammiossa, tässä tapauksessa noin 1000 litran fudereissa.

Suuri puusammio mahdollistaa hienovaraisen hapen läpäisyn. Tällainen kypsytys tuo viiniin lisää syvyyttä kuormittamatta sitä dominoivilla puuaromeilla. Kahdeksan kuukauden kypsymisen aikana hiivasakan päällä viini kehittyy monimutkaisemmaksi. Hienon sakkakerroksen säännöllinen sekoittaminen, niin kutsuttu bâtonnage, antaa Fumé Blancille sen kermaisen, lähes silkkisen tekstuurin. Samalla raikkaus ja selkeys säilyvät.

Osa erästä saa hieman pidemmän kontaktin hiivasakan kanssa lisätiheyden luomiseksi. Cuvée syntyy vasta yksittäisten erien perusteellisen maistelun jälkeen. Näin Robert Mondavin tiimi luo viinin, jossa yhdistyy aromikas runsaus, hienostunut puu ja selkeä terroir-ilmaisu. Tuottajan laatuvaatimukset näkyvät jokaisessa yksityiskohdassa. Rypäleiden alkuperästä To Kalon Vineyardissa aina lopulliseen pullotukseen asti tarkkuus on keskiössä.

Naudintasuositukset The Reserve To Kalon Fumé Blancille Robert Mondavilta

Tämä Fumé Blanc sopii ihanteellisesti elegantiksi aperitiiviksi nautiskelijoille, jotka arvostavat aromaattisia ja rakenteikkaita valkoviinejä. Raikkauden ja kermaisuuden yhdistelmä on täydellinen kalaruoille ja hienostuneelle keittiölle. Mehukas sitrus tukee esimerkiksi kultaseitä cevichessä, tonnikalatartaria tai kampasimpukoita sitruunarisotolla. Myös grillattu meribassi yrttien, suolan ja sitruunan kanssa on erinomainen pari.

Myös modernin, kevyen keittiön kanssa viini osoittaa suurta luokkaa. Marinoidut katkaravut limetin ja korianterin kera, sushi ja sashimi tai paistettu lohi seesamin ja soijan kanssa löytävät lasista jännittävän kumppanin. Semillon-osuuden ansiosta viini sopii myös kermakastikkeiden kanssa. Kana sitruunakermassa, vasikaraguu vaaleassa kastikkeessa tai pasta lohen ja tillin kera käyvät harmoniseen vuoropuheluun viinin kermaisen tekstuurin kanssa.

Kasvisruoille tämä Fumé Blanc antaa erityistä hohtoa. Grillatut vihannekset oliiviöljyn ja merisuolan kanssa, sitruunarisotto vihreän parsan kera tai gnocchit salviaisessa voissa sopivat erinomaisesti. Myös vuohenjuusto hunajan ja timjamin kanssa tai mieto, kermainen pehmeä juusto ovat loistavia kumppaneita.

Juhlaviin tilaisuuksiin tämä viini loistaa monen ruokalajin menun rinnalla. Se säestää sekä kala- ja äyriäisalkuruokia että hienostuneita pääruokia siipikarjasta tai vasikasta. Rentoina iltoina ystävien kanssa se hurmaa sellaisenaan keskustelun kumppanina. Lahjana viininystäville, jotka pitävät Napa Valleysta ja luonteikkaista valkoviineistä, se tuo takuulla iloa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin kymmenen–kahdentoista asteen välillä. Valkoviinilasi, jossa on hieman suurempi malja, tuo aromirunsauden ja puun vaikutuksen parhaiten esiin. Ennen nauttimista viini hyötyy pienestä ilmauksesta lasissa. Lyhyt karahvointi tukee monimutkaisen tuoksun avautumista. Hyvin säilytettynä tämä Fumé Blanc kehittyy tulevina vuosina lisää syvyyttä ja tuo esiin entistä enemmän hunaja- ja vahamaisia sävyjä säilyttäen samalla eloisan raikkautensa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Robert Mondavi