Big John - Weingut Scheiblhofer

Cabernet Sauvignon von Spätburgunder von Zweigelt Burgenlandista vakuuttaa intensiivisellä punaisella värillään, joka on tyypillinen korkealaatuiselle näiden rypälelajikkeiden cuvée-punaviinille. Syvä väri viittaa huolellisesti valikoituihin kypsiin rypäleisiin, jotka antavat viinille sen vaikuttavan olemuksen. Tuoksumaailma on rikas ja monipuolinen, siinä on vietteleviä vivahteita tummaa suklaata, kypsiä mustakirsikoita ja häivähdys hienostunutta tupakkaa. Nämä aromit kietoutuvat yhteen harmoniseksi elämykseksi, joka ilahduttaa jokaista viinin ystävää. Erityisen selkeästi erottuvat aistilliset vivahteet, jotka tuovat mieleen vastakeitetyn kaakaon ja mustat marjat, joita tukee hienovarainen mausteisuus ja joka muistuttaa aromaattisen tupakkalehden savusta. Maku on kuiva ja täyteläinen, tasapainoinen rakenteeltaan ja pitkäkestoinen jälkivaikutelmaltaan. Raikkaus ja tasapaino eri aromeiden välillä tekevät nautinnosta elävän ja unohtumattoman.

Maistaessa nousevat erityisesti esiin seuraavat kohokohdat:

1. Intensiivinen, samettinen väri rubiininpunaisin heijastuksin
2. Monikerroksinen aromi: suklaa, tummat marjahedelmät ja hienot tupakan vivahteet
3. Kuiva, hyvin jäsennelty maku elegantilla rungolla
4. Pehmeät tanniinit, jotka tuovat viiniin miellyttävää pyöreyttä
5. Pitkä, miellyttävä jälkimaku, jossa on häivähdys kaakaonkarvautta

Cabernet Sauvignon von Spätburgunder von Zweigelt -cuvée Neusiedler Seeltä kantaa arvostetun Weingut Scheiblhofer -viinitilan selkeää käsialaa. Vahvan persoonallisuutensa ansiosta se asettaa mittapuun itävaltalaiselle punaviinikirjolle ja sopii erinomaisesti eloisista mutta silti voimakkaista viineistä pitäville.

Cabernet Sauvignon von Spätburgunder von Zweigeltin valmistus

Cabernet Sauvignon von Spätburgunder von Zweigelt viljellään arvostetulla Neusiedler See -alueella Burgenlandissa. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla mailla tasapainoisessa ilmastossa, jolle ovat ominaisia leudot lämpötilat ja riittävä määrä aurinkoisia päiviä. Tämä takaa rypäleiden tasaisen kypsymisen ja säilyttää samalla hedelmän raikkauden. Scheiblhoferin viinitilan viljelijät kiinnittävät huomiota kasvien hellävaraiseen käsittelyyn varmistaakseen kestävän laadun.

Rypäleet korjataan käsin optimaalisen kypsyyden aikaan, jolloin vain täysin kypsät tertut päätyvät kellariin. Huolellisen lajittelun jälkeen marjat poistetaan kevyesti rangoista ja siirretään käyntiin. Kuorikäyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa oloissa 25–28 asteen välillä, jotta tyypilliset aromit ja väri saadaan uutettua ilman karkeutta.

Käymisen aikana tehdään säännöllistä seurantaa, jotta suklaan, mustan kirsikan ja tupakan aromit säilyvät. Tämän jälkeen viini kypsyy pienissä ranskalaisesta tammesta valmistetuissa barrique-tynnyreissä, jotka antavat sille lisäsyvyyttä, samettisen rakenteen ja moniulotteisia paahteisia sävyjä. Kypsytys kestää useita kuukausia, joiden aikana tanniinit integroituvat harmonisesti. Lopuksi viini pullotetaan, jolloin sen tunnusomainen vivahteikkuus ja täyteläinen luonne säilyvät.

Ruokasuosituksia Cabernet Sauvignon von Spätburgunder von Zweigeltille

Cabernet Sauvignon von Spätburgonder von Zweigelt on kuiva, runsaan bouquet’n omaava punaviini, joka sopii erinomaisesti monenlaisiin ruokiin. Sen voimakkaat tanniinit ja mausteinen hedelmäisyys tekevät siitä ihanteellisen kumppanin voimakkaan makuisille ruoille. Erityisen suositeltavia ovat:

• Grillattu naudanfilee rosmariiniperunoiden ja karamellisoitujen sipulien kanssa
• Haudutettu riistapata puolukoiden ja kermalla höystetyn savojinkaaliin kanssa
• Kypsä kovajuusto, kuten Parmigiano Reggiano tai vuorijuusto
• Suklaajälkiruoat, joissa on korkea kaakaopitoisuus ja jotka sopivat yhteen viinin suklaisten vivahteiden kanssa
• Kasvisruoat, joissa on paistettuja sieniä ja timjami-risottoa

Cabernet Sauvignon von Spätburgonder von Zweigelt -viiniä nauttiva löytää monipuolisen lisän runsaille aterioille. Sen raikkaus ja harmoninen aromien vuoropuhelu antavat jokaiselle menulle erityisen sävyn ja viimeistelevät nautinnon. Näin tästä punaviinistä tulee myös erinomainen valinta juhlatilaisuuksiin, joissa arvostetaan laatua ja intensiteettiä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Scheiblhofer