The Legends - Weingut Scheiblhofer

Cabernet Sauvignon Merlot Burgenlandista hurmaa intensiivisellä punaisella värillään, joka on tyypillinen tämän lajikecuvéen voimakkaille punaviineille. Sen rikas väripaletti ulottuu rubiininpunaisesta syvään granaattiin, mikä viittaa huolellisesti valikoituihin, kypsiin rypäleisiin. Tunnusomaisia ovat monimutkaiset aromit, jotka ilahduttavat yhä uudelleen eleganttien punaviinien ystäviä. Tuoksusta avautuu vietteleviä cassis-sävyjä, jotka muistuttavat mustaherukkaa, ja joita täydentää hienovarainen vanilja tammitynnyrikypsytyksen ansiosta. Lisäksi joukkoon liittyy vivahteikkaita nahkaisia sävyjä, jotka antavat viinille samettisen, mausteisen ulottuvuuden. Maussa viini on kuiva ja sen rakenteessa on voimaa, mutta se on samalla miellyttävän tasapainoinen. Tämä yhdistelmä tekee Cabernet Sauvignon Merlot’sta erinomaisen esimerkin itävaltalaisesta punaviiniosaamisesta, jossa yhdistyvät sekä raikkaus että syvyys.

Sen erityiset aromit ja moniulotteinen maku jäsentyvät seuraaviin tunnusomaisiin piirteisiin:

1. Intensiiviset cassis- ja mustaherukka-aromit, jotka antavat viinille raikkautta ja hedelmäistä moniulotteisuutta.
2. Hienovaraiset tammen sävyt, jotka kontrolloidun kypsytyksen ansiosta tuovat esiin hillittyä vaniljaa ja mausteisuutta.
3. Hienot nahkaiset vivahteet, jotka tuovat makuun miellyttävän jalostunutta kypsyyttä ja sametinpehmeää rakennetta.
4. Kuiva jälkimaku, jonka ansiosta intensiiviset hedelmäaromit pääsevät oikeuksiinsa ilman, että makeus hallitsee.
5. Hyvin integroitunut 14,0 til-% alkoholi, joka antaa viinille voimaa ja täyteläisyyttä ilman kovuutta.

Cabernet Sauvignon Merlot’n valmistus

Cabernet Sauvignon Merlot tulee tunnetulta Neusiedler Seen viljelyalueelta Burgenlandista, jota sen lämmin ilmasto ja pitkä auringonpaiste jakso tekevät erityisen sopivaksi näille jalostuneille rypälelajikkeille. Rypäleet korjataan käsin aikaisin aamulla, jotta raikkaus ja täydellinen kypsyys säilyvät mahdollisimman hyvin. Toimituksen jälkeen marjat lajitellaan ja rangat poistetaan hellävaraisesti.

Valmistus tapahtuu klassisesti lajikkeittain erillään, ja kuorimaseraatio toteutetaan kontrolloidussa, noin 28 °C:n lämpötilassa. Tällä tavoin viinintekijät uuttavat Cabernet Sauvignon- ja Merlot-rypäleistä täyden aromin ja värivoimakkuuden. Käymisen jälkeen viini kypsyy noin 12 kuukautta korkealaatuisissa tammitynnyreissä, useimmiten ranskalaisissa. Puu pyöristää luonnetta hienoilla vanilja- ja maustevivahteilla ja pehmentää rypäleiden jänteviä tanniineja.

Tammitynnyrikypsytyksen ansiosta Cabernet Sauvignon Merlot kehittää samettisen suutuntuman ja täyteläisen rakenteen, jotka tekevät jokaisesta siemauksesta elämyksen. Cuvée yhdistää täydellisellä tavalla Cabernet Sauvignon’n voiman ja Merlot’n samettisen eleganssin. Kypsytyksen jälkeen viini suodatetaan hellävaraisesti, jotta tyypilliset aromit säilyvät rajoituksetta.

Ruokasuosituksia Cabernet Sauvignon Merlot’lle

Cabernet Sauvignon Merlot on ihanteellinen kumppani voimakkaille ja maukkaille ruoille, jotka korostavat sen rakennetta ja mausteisuutta. Sen punaisten marjojen vivahteiden sekä hienojen nahka- ja puuaromien yhdistelmä antaa tarvittavan monipuolisuuden erilaisten ruokien täydentämiseen.

• Grillattu naudanpihvi tai lampaan kyljykset rosmariinilla – Viinin voimakas rakenne sopii erinomaisesti mausteisen lihan rinnalle.
• Riistaruokia, kuten hirvipyytä – Kuiva luonne tukee riistalihan intensiivisiä aromeja.
• Täyteläinen sienirisotto parmesaanilla – Sienten vivahteet täydentävät viinin maanläheisiä nahkaisia sävyjä.
• Kypsytetyt juustot, esim. vuoristojuusto tai gouda, tarjoiltuna huoneenlämpöisenä – Täydellinen naposteltava seurallisiin iltoihin.
• Patapaistit ja haudutukset tummalla kastikkeella – Käytä viiniä ruokaseurana tai liemen pohjana aromien monipuolistamiseksi.

Cabernet Sauvignon Merlot tuo pöytään elävyyttä ja täyteläisen maun. Sen elegantti yhdistelmä voimakasta hedelmää ja hillittyä tammen vaikutusta tekee siitä nautiskeluviinin erityisiin hetkiin ja juhlaviin tilaisuuksiin. Korostuneen tanniinirakenteen ja harmonisen jälkimaun ansiosta tämä punaviini jää mieleen vielä nauttimisen jälkeenkin. Sekä aperitiiviksi että monipuolisen menuun kumppaniksi Cabernet Sauvignon Merlot on lisä jokaiselle viininystävälle, joka arvostaa aitoa laatua Burgenlandista.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Scheiblhofer