Asselheimer Goldberg Auslese - Weingut Metzger

Asselheimer Goldberg Auslese Metzgerin tilo jännittää intensiivisellä kultaisella värillään, joka riippuen lasin valonlähteestä heijastuu hohtavana ja lämpimänä. Sen eloisa ulkonäkö paljastaa viinitilan poikkeuksellisen kypsän sadon ja huolellisen viininvalmistusprosessin, jonka tavoitteena on säilyttää viinitarhan puhdas voima ja ilmavaikutus. Ensikosketuksessa kehittyy monimutkaisia makuja, jotka hemmotellaan makunystyröitä tuoksujen sinfonialla. Hedelmäiset vivahteet dominoivat: kypsät aprikoosit, mehukkaat mirabellit, joita seuraavat aistikkaat mehiläis-, eksoottinen ananas ja ripaus karamellisoituja sitruunankuoria. Näitä täydentävät jasmiinin ja akasiapuun kukkaluonteet sekä hienosti sisällytetyt pähkinän aromit, jotka lisäävät viiniin syvyyttä. Suussa tämä valikointi on täyteläinen, asteikolta tasapainossa miellyttävän suloisen ja hedelmäisten ja kukkaisten sävyjen kanssa. Täytettä tasapainottaa raikas happorakenne, mikä tekee viinistä elävän ja harmonisen. Sametinmukainen koostumus ja pitkä jälkimaku, jossa on mehiläis- ja mineraalivivahteita, tarjoavat vertaansa vailla olevan juomatapahtuman, joka ilahduttaa sekä nautiskelijoita että asiantuntijoita.

Asselheimer Goldberg Auslesen Viininvalmistus Metzgerin tilalta

Viinimäet kasvavat Asselheimer Goldbergiä parhaimmilla paikoilla, jotka muodostavat perinteisen terroirin, jota leimaavat soran ja shale-maalman maaperä. Valittu sato kasvaa käsin poimituina, ja niiden laatu on huippuluokkaa, sekä ne menestyvät optimaalisin ilmasto-olosuhtein. Keruu tapahtuu valikoiden, jolloin vain täysin kypsät ja täydellisesti kypsyneet tertut korjataan. Nämä poimitaan varovasti käsin säilyttääkseen tuoreuden ja täyden aromipotentiaalin.

Poiminnan jälkeen tertut käsitellään hellävaraisesti siten, että varmistetaan niiden hanhenpoisto ja varovainen puristus. Fermentaatio alkaa lämpötilan säätämässä terästankissa, jotta hedelmäiset aromit ja raikas mineraalisuus säilyvät. Fermentoinnin aikana seurantaa tehdään säännöllisesti, jotta viinin kehittyminen pysyy tasapainossa. Kypsytys tapahtuu korkealaatuisissa teräksissä ja osittain suurissa tammitynnyreissä, mikä antaa viinille tarvittavan kompleksisuuden ja hienostuneisuuden. Malolaktinen käyminen ja kypsyminen tapahtuvat useiden kuukausien ajan, ja ryyppäämällä tekniikalla saadaan aikaan silkkisen pehmeä rakenne ja aromien kirkkaus. Tämän varovaisen viininvalmistusprosessin ansiosta syntyy elegantteja valikoituja viinejä, joissa on eloisa hedelmä, jotka rehellisesti ilmentävät terroiria, yhdistettynä finessiin ja pitkäikäisyyteen.

Suosituksia Asselheimer Goldberg Auslesen -viinille ja Metzgerin tilalta

Asselheimer Goldberg Auslese on erinomainen kumppani monenlaisille maukkaille ruoille. Sen harmoninen tasapaino suloisuuden ja raikkauden välillä tekee siitä ihanteellisen valinnan kevyille, aromikkaille ruokalajeille. Suositellaan aromaattisia raparperi- ja omenapiirakoita, jotka korostavat hedelmäistä piirteensä ja tuovat raikkautta viiniin. Myös kermaiset juustotarjottimet kypsennetyn sinisen juuston, miedon brien tai pehmeän vuohenjuuston kanssa sopivat hyvin, koska viinin suloisuus täydentää mausteisuutta.

Elegantille illalliselle suosittelemme aasialaishenkisiä ruokia kuten ankanrintaa eksoottisten hedelmien ja makean chilikastikkeen kanssa tai aasialaisittain maustettuja katkarapupatoja. Myös hedelmäiset jälkiruoat, kuten persikkatarte tai mangosorbet, nousevat hyvin esiin tämän valikoiman yhteydessä. Viinin raikas hapokkuus korostaa ruokien makuja ja tarjoaa elävän makukokemuksen. Voit myös nauttia viiniä täyteläisen appelsiini- ja yrttiruokainen risoton kanssa, jolloin huipentuu hienojakoinen hedelmäisyys. Sen monipuolisuus näkyy kyvyssä täydentää niin kevyitä aterioita kuin hienostuneita jälkiruokia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Uli Metzger