WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41

WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 täyttää lasin hehkuvalla rubiininpunaisella sävyllä, jota halkovat hienot violetit vivahteet. Tiivis väri lupaa syvyyttä ja jännitettä. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin moniulotteisen tuoksun. Mustaherukka ja kypsä karhunvatukka kohtaavat tumman luumun, joita säestävät muskottipähkinä, neilikka ja hentoinen setripuun aromi. Ruusun terälehtiä muistuttavat kukkaiset sävyt soivat elegantisti yhdessä hienojen timjamin ja muiden yrttien vivahteiden kanssa.

Suussa WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 on voimakas ja samalla hyvin tarkkarajainen. Cabernet Sauvignonin, Merlot’n, Cabernet Francin ja Malbecin sekoitus tuo peliin runsaasti eri puolia. Mehukkaat mustat marjat asettuvat kielelle, seuranaan tummat kirsikat, aavistus cassis-likööriä ja häivähdys kuivattua viikunaa. Tammikypsytyksen tuoma mausteisuus täydentää hedelmää vaniljan, kaakaon, muskottipähkinän ja hienon, vastapaahdettua kahvia muistuttavan sävyn avulla.

Tanniinirakenne on voimakas mutta silkkinen. Tanniinit ovat kypsiä ja antavat pitkän, rakenteikkaan jälkivaikutelman. Hapokkuus on selkeälinjainen ja tuo raikkautta täyteläiseen runkoon. Kaiken yllä lepää ilmeikäs, maanläheinen mineraalisuus, joka on tyypillinen Washingtonin Walla Walla Valleyn huippupalstoille. Lämpimät päivät, viileät yöt ja hyvin vettä läpäisevät sora-, savi- ja basalttimaat muovaavat tästä ylimerellisen tyylin punaviinistä luonteikkaan kokonaisuuden.

Tuoksussa avautuu useita aromikerroksia, jotka syvenevät ilman kanssa. Nopeaa yleiskuvaa varten seuraavat pääsävelet:

• Mustaherukka, karhunvatukka ja tumma kirsikka mehukkaana hedelmäpohjana
• Ruusun terälehdet, orvokki ja häivähdys kuivattuja kukkia kukkaisina aksentteina
• Muskottipähkinä, neilikka, mustapippuri ja timjami syväksi mausteisuudeksi
• Maanläheiset sävyt, grafiitti ja hieno savun vivahde terroiria ilmentämässä
• Hieno vanilja, setripuu ja kaakao 22 kuukauden barrique‑kypsytyksestä

Suussa viini osoittaa selkeää rakennetta ja vaikuttavaa tasapainoa. Alku on mehukas ja tiivis, tumman hedelmän ja kypsän makeuden kannattelema. Keskimaussa jännite kasvaa. Tanniini, hapokkuus ja alkoholi kietoutuvat tarkasti toisiinsa. Runko on voimaa kantava mutta ei raskas. Jälkimaku on pitkä ja kuljettaa mukanaan cassiksen, jalon puun, yrttien ja hienon tupakan sävyjä.

Cuvée-tyyli kokoaa rypälelajikkeiden vahvuudet yhteen. Cabernet Sauvignon tuo selkärankaa, syvyyttä ja kypsymispotentiaalia. Merlot antaa runsautta ja pehmeän suutuntuman. Cabernet Franc tuo kukkaisuutta, mausteisuutta ja eleganssia. Malbec täydentää tummalla hedelmällä ja värillä. Tuloksena on punaviini, jolla on monimutkainen profiili ja hienostunut luonne, suunnattu vaativille nautiskelijoille.

Niille, jotka arvostavat intensiivisiä, rakenteikkaita uusmaailman punaviinejä, tämä vuosikerta tarjoaa vaikuttavan vertailukohdan. Hedelmän tarkkuus, hienovarainen puun integraatio ja selkeä alueellinen leima osoittavat korkean tason, jonka L’Ecole N° 41 on vakiinnuttanut. James Sucklingin 95 pisteen arvio vahvistaa tämän profiilin.

Nopea johdanto viinin luonteeseen löytyy tästä lyhyestä luettelosta:

1. Intensiivinen tumma hedelmä, tarkka ja mehukas
2. Voimakkaat, mutta silkinhienot tanniinit selkeällä rakenteella
3. Tuntuva, raikas hapokkuus selkärankana
4. Hillityt, täydellisesti integroidut barrique-sävyt
5. Pitkä, moniulotteinen jälkimaku mineraalisella syvyydellä

WallaWalla Apogée - L’Ecole N° 41 yhdistää voiman ja eleganssin. Se kantaa mukanaan Washingtonin auringon lämpöä, mutta säilyy koko ajan fokusoituneena ja täsmällisenä. Jokainen siemaus kertoo korkeista tarhoista, viileistä öistä ja huolellisesta työstä sekä viinitarhassa että kellarissa. Punaviini erityisiin hetkiin, rauhalliseen nautiskeluun ja keskittyneeseen maisteluun.

WallaWalla Apogéen valmistus, L’Ecole N° 41

Rypäleet tulevat valituista palstoista Washington Staten Walla Walla Valleystä, jota pidetään yhtenä Pohjois-Amerikan kiinnostavimmista punaviinialueista. Lämpimät, aurinkoiset kesät kypsyttävät marjat täysin. Viileät yöt säilyttävät raikkauden. Maaperä koostuu sorasta, savesta, lössistä ja vulkaanisesta basalttista. Tämä yhdistelmä tuo viiniin voimaa, mausteisuutta ja selkeän mineraalisen leiman.

Cabernet Sauvignonin, Merlot’n, Cabernet Francin ja Malbecin köynnökset kasvavat enimmäkseen hyvin vettä läpäisevillä, matalasatoisilla tarhoilla. Näin aromit tiivistyvät rypäleisiin. Sadonkorjuu ajoitetaan riittävän myöhäiseksi tumman hedelmän ja kypsien tanniinien saavuttamiseksi, mutta kuitenkin niin, että hapokkuus säilyy selkeänä. Poimintatiimi työskentelee valikoivasti, lajittelee sekä tarhalla että lajittelupöydällä ja poistaa vaurioituneet marjat.

Kellarissa rangat poistetaan ja seuraa hellävarainen maserointi. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa tai pienissä käymisastioissa, jotta hedelmä pysyy tarkkana. Säännöllinen pumppaus ja varovainen kuorimassan alas painaminen uuttavat väriä, tanniineja ja aromeja ilman karkeiden kitkerien sävyjen irtoamista. Puristuksen jälkeen nuori viini siirretään 225 litran tammitynnyreihin.

Siellä se kypsyy noin 22 kuukautta. Osa tynnyreistä on ranskalaista ja osa amerikkalaista tammea. Barrique antaa hienoja vaniljan, setripuun, paahtoleivän ja kaakaon sävyjä. Samalla tynnyrit pyöristävät tanniineja ja tuovat lisärakennetta. Tänä aikana viini kirkastuu luonnollisesti ja aromit sulautuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Vuodesta riippuen malolaktinen käyminen tapahtuu tammessa, mikä tuo vielä täyteläisemmän ja tiiviimmän suutuntuman. Kypsytyksen jälkeen seuraa sekoitusvaihe. Kellermestari maistaa Cabernet Sauvignonin, Merlot’n, Cabernet Francin ja Malbecin yksittäiset erät ja kokoaa cuvéen siten, että hedelmä, mausteisuus, rakenne ja eleganssi ovat täydellisessä tasapainossa.

Pullotus tapahtuu vasta, kun viini on saavuttanut eheän muotonsa. Näin WallaWalla Apogée osoittaa jo nuorena vaikuttavaa harmoniaa, mutta omaa myös varastointivaraa pidemmälle kypsytykselle. Jokainen pullo välittää L’Ecole N° 41:n laatutavoitetta ja Walla Walla Valleyn tunnistettavaa tyyliä.

Naudinta­suosituksia: WallaWalla Apogée, L’Ecole N° 41

Tämä voimakas punaviini sopii erinomaisesti aromaattisten, tummasta lihasta valmistettujen ruokien kumppaniksi. Mehukkaat naudan pihvit grillistä, uunissa paistettu roastbeef tai pitkään haudetut naudanposket käyvät kiinnostavaa vuoropuhelua tiiviin hedelmän ja mausteisten sävyjen kanssa. Myös yrttikuorrutteinen lammas, lampaanpotka tai riistaruoat, kuten peuranfilee tai hirvipaisti, ovat erittäin hyviä pareja viinin rakenteelle.

Erityisen vaikuttava yhdistelmä syntyy yrteillä maustetuista ruoista, esimerkiksi timjamilla, rosmariinilla tai salvialla. Uunijuurekset, punajuuri ja salottisipulit täydentävät viinin maanläheisiä vivahteita. Kypsytetyt kovat juustot, kuten Cheddar, Manchego tai voimakas alppijuusto, kruunaavat aterian, jossa tämä punaviini on keskiosassa.

Myös moderni keittiö tarjoaa runsaasti sopivia kumppaneita. Tagliata-nautaa rucolan ja parmesaanin kanssa, laadukkaasta naudasta tehty burgeri, porcini-risotto tai pasta naudan- tai riistaragun kanssa muodostavat ihanteellisia yhdistelmiä. Tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, tarjoaa kiinnostavan päätöksen illalle, kun viini lasissa hiljalleen hiipuu.

Tämä punaviini sopii hienoon illalliseen kahdelle, juhla-ateriaan vieraille tai tyylikkääksi lahjaksi viinin ystäville. Myös rennossa illassa ystävien kanssa sohvalla tai takkatulen ääressä se pääsee oikeuksiinsa. Se kutsuu rauhoittumaan, keskustelemaan ja nauttimaan hetkistä, jolloin aika tuntuu pysähtyvän.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 astetta. Karahvi tuo viinin aromimaailman nopeasti esiin. Noin tunnin ilmastus avaa lisää sävyjä tiiviistä kokonaisuudesta. Suurta Bordeaux-lasia käyttämällä cuvéella on riittävästi tilaa, jotta tuoksu ja rakenne pääsevät täysin esille.

Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen WallaWalla Apogée tarjoaa intensiivistä hedelmää ja selkeää mausteisuutta. Lisäkypsytys pullossa tuo tuoksuun lisää syvyyttä ja hienoa ikääntymiskehitystä. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä paikassa viini pysyy useita vuosia kiehtovana kumppanina erityisiin tilaisuuksiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta L’Ecole N° 41