Syrah - Bilancia

Tammitynnyrissä kypsytetty Syrah Uuden-Seelannin Pohjoissaaren viinialueelta näyttäytyy lasissa loistavan purppuranpunaisena. Syrah’n ensituoksu hellii aisteja luumun ja karhunvatukan vivahtein. Buketin hedelmäisiin sävyihin liittyy tammikypsytyksestä peräisin olevia, entistä hedelmäisempiä ja balsamisia aromeja.

Kitalaella Bilancian Syrah avautuu miellyttävän kuivana, napakkana ja aromaattisena. On kuivaa ja sitten todella kuivaa – tämä punaviini kuuluu jälkimmäiseen ryhmään, sillä se on pullotettu vain 0,1 g:n jäännössokeripitoisuudella. Suussa tämän tasapainoisen punaviinin tekstuuri on ihastuttavan tiivis. Eloisan hedelmähapokkuutensa ansiosta Syrah paljastaa suussa unelmankevyen raikkauden ja eloisuuden. Jälkimaussa tämä hyvin varastointia kestävä punaviini Uuden-Seelannin Pohjoissaaren viinialueelta hurmaa lopulta huomattavalla pituudellaan. Jälleen esiintyy viitteitä luumuun ja karhunvatukkaan. Jälkivaikutelmaan liittyy lisäksi mineraalisia sävyjä, jotka ovat peräisin soravaltaisista maaperistä.

Bilancian Syrah’n valmistus

Tämä tasapainoinen punaviini Uudesta-Seelannista on valmistettu Syrah-rypälelajikkeesta. Rypäleet kasvavat lähellä jokea Uuden-Seelannin Pohjoissaarella. Köynnösten juuret ulottuvat täällä syvälle sorapitoiseen maaperään. Läheisen joen tasoittavan vaikutuksen ansiosta rypäleet kypsyvät hitaammin ja kehittävät enemmän aromaattista moniulotteisuutta. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Syrah’n rypäleet korjataan ainoastaan käsin, ilman karkeiden ja vähän lajittelevien täysikomeruuttajien apua. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Seuraa käymisvaihe pienissä tammitynnyreissä kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa muutaman kuukauden kypsytys hienolla sakkalla, ennen kuin viini lopulta siirretään pois sakalta.

Ruokasuositus Bilancian Syrah’lle

Nauttikaa tämä punaviini Uudesta-Seelannista ihanteellisesti 15–18 °C:n lämpöisenä esimerkiksi täytettyjen paprikoiden, omenoilla, sipuleilla ja balsamietikkakastikkeella tarjotun paistetun vasikanmaksan tai inkivääri-punakaalin ja meiramilla maustetun hanhenrinnan seurana.

Palkinnot Bilancian Syrah’lle

• Lisää tuotteita osoitteesta Bilancia