Sémillon - Boekenhoutskloof

Hennon hohtava oljenkeltainen sävy, jossa on hienoja kultaisia heijasteita, ilahduttaa silmää, tiiviinä ja säkenöivänä lasissa. Tuoksussa Sémillon - Boekenhoutskloof avautuu intensiivisenä, moniulotteisena duettina kypsän veriappelsiinin ja raikkaan limetin välillä, taustalla appelsiininkukkaa ja häivähdys marsipaania. Mauste­kukan, inkiväärin ja hienon kanelin sävyt tuovat aromaattisia aksentteja ja antavat buketille syvyyttä ja jännitettä.

Suussa viini vaikuttaa keskittyneeltä ja samalla elegantilta. Tekstuuri on tiivis, lähes kermainen, maultaan selkeä ja kuiva. Sitrushedelmät ja eksoottinen mausteisuus kietoutuvat harmonisesti yhteen, samalla kun hapokkuus pysyy eloisana ja tarkkana. Hienovarainen, lajityypillinen fenoliikka antaa kevyen otteen suussa ja tukee pitkää, moniulotteista jälkimakua.

Semillonin ja Muscat d'Alexandrien sekoite tuo yhteen kaksi luonnetta: Semillon antaa rakennetta, syvyyttä ja ikääntymispotentiaalia, Muscat d'Alexandrie puolestaan tuo mukanaan kukkaisia ja tuoksuvan mausteisia vivahteita. Länsirannikko, tarkemmin sanottuna Franschhoek Etelä-Afrikassa, leimaa tyyliä merellisellä ilmastollaan ja ilmentyvällä tarhakarakterillaan.

• Viinin väri: valkoviini kultaisin heijastuksin
• Alkuperä: Franschhoek, Länsirannikko, Etelä-Afrikka
• Lajikkeet: Semillon, Muscat d'Alexandrie
• Kypsytys: betoni ja ranskalaisesta tammesta valmistetut barrique-tynnyrit
• Tyyli: tuoksuva, konsentroitu, uudesta maailmasta

Saviset maat antavat viinille substanssia peittämättä kuitenkaan sen hienostuneisuutta. Hapokkuus on selkeä ja kantava, mutta ei koskaan hyökkäävä. Jälkimaku on pitkä, siinä on sitruksen kuorien, hienon mausteisuuden ja kevyesti paahdettujen manteleiden sävyjä, jotka muistuttavat taitavasta puun käytöstä.

1. Intensiivinen tuoksu veriappelsiinista, appelsiininkukasta ja sitruksesta
2. Mausteisia vivahteita inkivääristä, mausteneilikasta ja kanelista
3. Tiivis, elegantti tekstuuri tarkalla hapokkuudella
4. Pitkä, moniulotteinen jälkimaku, jossa hedelmää ja mausteisuutta
5. Ilmentyvä tarhakarakteri Franschhoekista Länsirannikolta

Lasissa Sémillon - Boekenhoutskloof paljastaa siemaus siemaukselta uusia puoliaan. Pienen ilmauksen myötä sitrushedelmien rinnalle kehittyy hienovarainen, pähkinäisen ja marsipaanisen vivahteikas kompleksisuus, joka heijastaa ranskalaisen tammen vaikutusta. Hedelmän, mausteisuuden, puun ja hapokkuuden harmonia antaa tälle valkoviinille vaikuttavaa syvyyttä ja eleganssia.

Sémillon – Boekenhoutskloof -viinin valmistus

Sémillon - Boekenhoutskloof -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Franschhoekin ympäristöstä Etelä-Afrikan Länsirannikolta. Atlantilta tulevien viileämpien ilmavirtausten ja runsaan auringonvalon kohtaaminen mahdollistaa pitkän kypsymisjakson. Näin syntyy vaikuttava tasapaino intensiivisen aromikkuuden ja selkeän rakenteen välillä.

Saviset maat varastoivat kosteutta ja lämpöä, mutta luovuttavat niitä hitaasti. Tämä alusta suosii tiiviitä, uutospitoisia rypäleitä, joilla on ilmentyvä luonne. Semillon näyttää täällä koko luokkansa, kun taas Muscat d'Alexandrie tuo tuoksuvan, kukkapitoisen komponentin.

Sato korjataan valikoiden, tiukalla lajittelulla sekä tarhalla että lajittelupöydällä. Tavoitteena on aina rypälemateriaali, jonka fysiologinen kypsyys ja aromaattinen konsentraatio ovat ihanteellisia. Kokemuksen ja hienotunteisuuden yhdistelmä poimintatiimissä muovaa jo tässä vaiheessa viinin myöhempää tyyliä.

Kellarissa Boekenhoutskloof panostaa hellävaraiseen käsittelyyn. Osa vierteestä käy betonisäiliöissä, toinen osa 225 litran ranskalaisissa tammibarrique-tynnyreissä. Betoni tukee puhdasta, väärentämätöntä hedelmää, kun taas puu tuo rakennetta, mausteisuutta ja lisää kompleksisuutta.

Noin 14 kuukauden kypsytys hiivasakan päällä antaa viinille sen tiiviin tekstuurin ja hienon kermaisuuden. Säännöllinen sakkojen sekoitus tynnyrissä voimistaa suutuntumaa ja sitoo tammen aromit harmonisesti kokonaisuuteen. Barriquet ovat enimmäkseen hienohuokoisesta ranskalaisesta tammesta, jonka hillitty aromi kunnioittaa hedelmää ja tarhatypisiteettiä.

Boekenhoutskloofin tyyli yhdistää tarkkuuden aistilliseen täyteläisyyteen. Painopiste on selkeydessä, syvyydessä ja alkuperän ilmentämisessä. Jokainen työvaihe tarhasta luonnonkorkilla suljettuun pullotukseen tähtää valkoviiniin, jossa yhdistyvät luonne, pituus ja eleganssi.

Naudintosuosituksia Sémillon – Boekenhoutskloof -viinille

Tämä eteläafrikkalainen valkoviini sopii erittäin harmonisesti vaaleiden ja runsasaromisten ruokien kumppaniksi. Konsentroitu hedelmäisyys, tiivis tekstuuri ja hieno mausteisuus sopivat erinomaisesti siipikarjaruokiin, esimerkiksi uunissa paistettuun maissikananpoikaan tai yrteillä maustettuihin siipikarjaterriineihin. Myös vasikanliha kermaisissa kastikkeissa, pannulla paistettu turska tai rapeaksi paistettu merikrotti saavat tästä viinistä erinomaisen parin.

Myös kasviskeittiö, jossa on hienostuneita aromeja, osoittautuu ihanteelliseksi: kevyesti maustettu kurpitsarisotto, paistettu polenta sienillä, juurespohjaiset kasvisgratiinit tai uunissa paahdettu fenkoli sopivat loistavasti. Tuoksuva Muscat-komponentti tukee aasialaishenkisiä ruokia, joissa on inkivääriä, limettiä tai sitruunaruohoa.

• Vaaleat, runsasaromiset liharuokat
• Hienostuneet kalaruoat, myös kermaisten kastikkeiden kanssa
• Raffinoitu kasviskeittiö, risotto, uunivihannekset
• Hienovaraisen aromaattinen, kevyesti mausteinen fuusiokeittiö

Kevään viininä Sémillon sopii yhtä lailla juhlavaan brunssiin kuin piknikiin ystävien kanssa. Moderni Bordeaux-pulloon tehty varustus sopii erinomaisesti lahjaksi vaativille viininystäville ja yllättää tuntijat syvyydellään. Romanttinen illallinen saa tästä viinistä elegantin, hienotuoksuisen seuralaisen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 8–10 celsiusastetta valkoviinilasissa. Kevyesti viilennettynä viini tuo esiin sitruksisen raikkauden ja kukkaiset sävyt, lämpötilan noustessa mausteisuus, marsipaani ja tekstuuria antava kermaisuus korostuvat. Karahvointi ennen nauttimista tuo esiin lisävivahteita, etenkin muutaman vuoden pullokypsytyksen jälkeen.

Sémillonilla on huomattava, jopa kymmenen vuoden kypsymispotentiaali vuosikerrasta lukien. Kypsyessään siihen kehittyy lisäksi tertiäärisiä sävyjä, kuten mehiläisvahaa, paahdettuja pähkinöitä ja kuivattuja sitruksen kuoria. Hyvin säädelty, valolta suojattu säilytys useiden vuosien ajan palkitsee valkoviinillä, joka voimistaa syvyyttään ja ilmentää Länsirannikon alkuperäänsä entistä selvemmin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Boekenhoutskloof