Scheurebe - Winzerhof Stahl

Scheurebe – Winzerhof Stahl näyttäytyy lasissa kirkkaan vaaleankeltaisena, hennosti hopeaan vivahtavine heijastuksineen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee intensiivinen tuoksu. Kypsä greippi, rapea vihreä omena ja selkeät mustaherukan vivahteet hallitsevat tuoksukuvaa. Hento sitruunankuori, hieman karviaista ja hienovarainen kukkainen häivähdys täydentävät aromaattisen kokonaisuuden.

Scheurebe – Winzerhof Stahl on suutuntumaltaan suoraviivainen, fokusoitunut ja erittäin eloisa. Rapea rakenne kannattelee raikasta, elävää hapokkuutta, kun taas kuiva valmistustapa antaa viinille selkeyttä ja jännitettä. Hedelmäisyys vaikuttaa tiiviiltä ja täsmälliseltä ilman päällekkäisyyttä tai raskautta. Greippi ja limetti tuovat virkistäviä vivahteita, vihreä omena antaa puraisua, mustaherukka syvyyttä ja hienostuneen, lähes viileän aromikkuuden.

Rakenne säilyy solakkana ja eleganttina. Selkeä hapokkuus tasapainottaa noin 1,3 g/l:n jäännössokeripitoisuutta erittäin harmonisesti. Runko on kevyt tai keskitäyteläinen, mehukkaan ryhdikäs ja sitruksisen raikas, mutta ei koskaan terävä. Tanniineilla on tässä valkoviinissä vain vähäinen rooli, ja korkeintaan hienovarainen fenolinen mausteisuus tulee esiin jälkimaussa.

Scheurebe-rypälelajike tuo tässä esiin koko aromaattisen potentiaalinsa. Frankenin viininviljelyalueella siitä valmistuu erityisen luonteikkaita valkoviinejä, joissa on selkeä hedelmäisyys ja napakka hapokkuus. Scheurebe – Winzerhof Stahl ammentaa tästä tyylistä ja yhdistää sen tyypilliseen selkeyteen ja täsmällisyyteen, josta Winzerhof Stahl tunnetaan laajalti Frankenin ulkopuolellakin.

• Viinityyppi: kuiva valkoviini, raikas ja selkeä tyyli
• Rypälelajike: Scheurebe, valmistettu puhtaana lajikeviininä
• Alkuperä: Franken, Saksa
• Alkoholipitoisuus: 12 % vol
• Jäännössokeri: noin 1,3 g/l
• Kokonaishapokkuus: noin 6,1 g/l
• Pullokoko: 0,75 l:n burgundilaispullo
• Suljentatyyppi: käytännöllinen kierrekorkki (Stelvin)

1. Aromiprofiili: greippi, vihreä omena, mustaherukka
2. Suutuntuma: rapea, kevyt ja eloisan raikas
3. Tyyli: pelkistetty, hedelmävetoinen ja ilmaisultaan kristallinkirkas
4. Vaikutelma: ihanteellinen eloisien ja aromaattisten valkoviinien ystäville

Scheurebe – Winzerhof Stahlin valmistus

Scheurebe – Winzerhof Stahlin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta tarhoilta Frankenista. Mannermainen ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen korostaa raikasta hapokkuusrakennetta ja edistää hidasta, aromirikasta kypsymistä. Pääosin kalkkipitoiset ja paikoin kiviset maaperät antavat viinille selkeän, mineraalisen ääriviivan ja tukevat sen suoraviivaista luonnetta.

Viinitarhalla etusijalla on johdonmukaisesti laatuun tähtäävä työ. Sadon rajoittaminen, huolellinen lehtityö ja valikoiva poiminta muodostavat perustan korkealle aromipitoisuudelle. Rypäleet toimitetaan kellariin mahdollisimman nopeasti ja ehjinä, jotta Scheureben tyypillinen hedelmäisyys säilyy.

Sadonkorjuu tehdään mieluiten viileämpinä aamutunteina, jolloin rypäleet säilyttävät raikkautensa ja aromaattisen intensiteettinsä. Hellävarainen puristus ja tarkasti valvottu käyminen terästankissa mahdollistavat käymislämpötilan täsmällisen hallinnan. Näin sitrushedelmien, cassis-vivahteiden ja vihreän omenan aromien hieno yhdistelmä säilyy selkeänä ja ilmaisuvoimaisena.

Kypsytys terästankissa korostaa tämän valkoviinin modernia ja raikasta tyyliä. Viinintekijä luopuu johdonmukaisesti puusta, jotta lajikkeelle ominaiset aromit eivät peity. Usean viikon kypsytys hienolla sakalla antaa viinille lisää rakennetta, hienon täyteläisyyden ja miellyttävän suutuntuman ilman, että sen keveys katoaa.

Winzerhof Stahlin tyyli heijastuu tässä Scheurebessa selvästi. Keskiössä ovat täsmällisyys, selkeys ja nautittavuus. Jokainen kellarityövaihe tähtää siihen, että rypälelajike saadaan pulloon mahdollisimman aidosti ja väärentymättömänä. Tekniikka tukee tässä viinitarhan käsityötä, mutta pysyy aina hienovaraisesti taka-alalla.

Scheurebe – Winzerhof Stahlin tarjoilusuositukset

Scheurebe – Winzerhof Stahl sopii monenlaisten ruokien seuraksi ilmaisuvoimaisesti ja harmonisesti. Eloisa hapokkuus ja intensiivinen hedelmäisyys sopivat erityisen hyvin ruokiin, jotka ovat aromaattisia mutta eivät liian raskaita. Viini korostaa hienovaraisia vivahteita ja tuo suuhun virkistäviä sävyjä.

• vaaleat ja kevyet ruoat
• vaaleat ja runsaat ruoat
• siipikarja, siipikarjasalaatit ja vaaleat liharuokalajit
• aasialainen keittiö, jossa on kohtuullisesti tulisuutta ja sitruksisia vivahteita
• tuorejuustot, vuohen tuorejuusto ja miedot juustot
• sekasalaatit sitruskastikkeella tai yrttivinegretillä

Arjessa tämä viini tarjoaa spontaania nautintoa illalla, ystävien kanssa aterioidessa tai piknikillä luonnon helmassa. Juhlallisissa tilaisuuksissa se seuraa alkuruokia, kala-annoksia tai hienostuneita kasvisruokia tyylikkäästi. Aperitiivina ennen ateriaa Scheurebe tuo esiin eloisan raikkautensa ja herättää ruokahalun.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 8–10 astetta. Hyvin viilennettynä viini tuo esiin täsmällisen hedelmäisyytensä, rapean rakenteensa ja elävän raikkautensa. Liian lämpimänä valkoisten hedelmien aromit vaikuttavat usein vähemmän selkeiltä, joten huolellinen lämpötilan säätely kannattaa. Klassinen valkoviinilasi tarjoaa täydelliset puitteet tuoksulle ja maulle.

Hyvin säilytettynä Scheurebe – Winzerhof Stahl säilyttää raikkautensa useita vuosia. Viileä ja pimeä tila, jossa lämpötila pysyy tasaisena, tarjoaa ihanteelliset olosuhteet. Pullot kannattaa säilyttää vaakatasossa, jotta kierrekorkki ei pääse kuivumaan ja tasainen laatu säilyy. Noin neljän vuoden ajan vuosikerrasta viini säilyy erityisen eloisana ja hedelmävetoisena.

Monipuolisena ruokaviininä, tyylikkäänä aperitiivina tai mutkattomana valkoviininä seurusteluhetkiin tämä Frankenista peräisin oleva Scheurebe yhdistää aromaattisen intensiteetin, selkeän rakenteen ja kevyen juotavuuden vakuuttavaksi kokonaisuudeksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Winzerhof Stahl