Sauvignon Blanc - Framingham

Tammitynnyrissä kypsytetty Sauvignon Blanc Uuden-Seelannin Eteläsaaren viinialueelta näyttäytyy lasissa kirkkaana, vaaleankeltaisena. Tuoksussa tämä Framinghamin valkoviini tarjoaa runsaasti karviaista. Ikään kuin tämä ei jo olisi vaikuttavaa, tuo kypsytys pienessä tammitynnyrissä lisäksi mineraalisia sävyjä ja sitruunaa.

Tämä Framinghamin valkoviini on täydellinen kaikille viiniharrastajille, jotka pitävät kuivasta tyylistä. Se ei kuitenkaan koskaan vaikuta niukalta tai karulta, vaan on pyöreä ja pehmeä. Tasapainoinen ja moniulotteinen, tämä napakka valkoviini esittäytyy suussa. Eloisan hapokkuutensa ansiosta Sauvignon Blanc on suussa hurmaavan raikas ja eläväinen. Tämän valkoviinin finaali Uuden-Seelannin Eteläsaarelta, tarkemmin Marlborough’sta, vakuuttaa lopulta huomattavalla jälkimaulla. Jälkimakua säestävät lisäksi mineraaliset vivahteet, jotka kumpuavat soravaltaisista maaperistä.

Framinghamin Sauvignon Blanc’n vinifiointi

Tässä valkoviinissä keskitytään selkeästi yhteen rypälelajikkeeseen, nimittäin Sauvignon Blanc’hin. Tähän hienosti tasapainotettuun lajikeviiniin Framingham käytti ainoastaan parasta rypälemateriaalia. Rypäleet kasvavat joen läheisyydessä Uuden-Seelannin Eteläsaarella. Köynnökset juurtuvat täällä syvälle sorapitoiseen maahan. Lähistöllä virtaavan joen lempeä vaikutus hidastaa rypäleiden kypsymistä ja kehittää enemmän aromaattista moniulotteisuutta. Tämän Uuden-Seelannin valkoviinin rypäleet korjataan mahdollisimman nopeasti ja mahdollisimman viileään vuorokaudenaikaan optimaalisen kypsyyden hetkellä, jotta aromikkuus säilyisi. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti puristamolle. Siellä ne valikoidaan ja murskataan hellävaraisesti. Seuraa käyminen terästankeissa ja pienissä tammitynnyreissä kontrolloidussa lämpötilassa. Käymisen päätyttyä eleganttia Sauvignon Blanc’ta kypsytetään vielä muutamia kuukausia ranskalaisessa tammessa.

Ruokasuositus Framinghamin Sauvignon Blanc’lle

Nauti tätä Uuden-Seelannin valkoviiniä mieluiten hyvin viilennettynä, 8–10 °C, esimerkiksi lohi-fenkoliomeletin, parsa-kvinoasalaatin tai spagetin jogurtti-minttupeston kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Framingham Wines