Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta valuu lasiin syvän, tiiviin rubiininpunaisena, lähes mustan ytimen ja hienosti hohtavan reunan kera. Tuoksussa avautuu intensiivinen ja selkeä aromimaailma, jossa on kypsää kirsikkaa, tummaa luumua ja mehukkaita punaisia marjoja. Niiden rinnalle nousee neilikan, mustan teen, paahdetun puun, tupakan ja hienovaraisen lakritsin sävyjä. Hieno vivahde grafiittia, setripuuta ja kuivattuja yrttejä tuo kokonaisuuteen lisää syvyyttä.

Maku on tiivis, voimakas ja samalla täsmällinen. Alkuvaikutelma on samettinen, ja sitä sävyttävät runsas, kypsä hedelmä sekä neilikkaa, pippuria ja hienostunutta kaakaota muistuttavat mausteiset vivahteet. Hapokkuus on eloisa ja ryhdikäs, kannattelee intensiivistä aromikkuutta ja tuo viiniin jännitettä. Kypsät, hienorakeiset tanniinit ympäröivät kieltä; ne ovat läsnä, mutta sulautuvat kokonaisuuteen silkkisesti. Runko on täyteläinen, mutta ei koskaan raskas, ja suutuntuma tiivis, elegantti ja pitkäkestoinen. Jälkimaussa erottuvat tummat kirsikat, musta tee, mausteiset puun sävyt ja pitkä, voimakas päätös.

Ribera del Duero DO -alueen yhden tarhan Pago Negraladasta peräisin oleva Tempranillo-lajike on tämän luonteikkaan punaviinin keskiössä. Kastilia ja Leónin mannermainen ilmasto kuumine päivineen ja viileine öineen muovaa rypäleitä ja antaa niille kypsää hedelmäisyyttä, rakennetta ja ilmeikkyyttä. Tyyli ammentaa vanhan maailman perinteestä: etualalla ovat tasapaino, hienostuneisuus ja kasvupaikan ominaispiirteet.

• Viinityyppi: kuiva punaviini
• Rypälelajike: Tempranillo (lajikepuhdas)
• Alkuperä: Ribera del Duero DO, Kastilia ja León, Espanja
• Alkoholipitoisuus: 14,5 % til.
• Kypsytys: 16 kuukautta ranskalaisessa tammessa
• Tyyli: tiivis, mausteinen, elegantti, pitkäkestoinen

1. Intensiivinen punaisten ja tummien hedelmien tuoksu
2. Neilikan, mustan teen ja hienostuneen puun mausteiset vivahteet
3. Samettiset mutta ryhdikkäät tanniinit
4. Eloisa hapokkuus ja voimakas runko
5. Erittäin pitkä ja aromikas jälkimaku

Kypsän hedelmäisyyden, hienon puumausteisuuden ja mineraalisen raikkauden yhdistelmästä syntyy syvä punaviini. Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta sopii erityisesti vaativille nautiskelijoille, jotka arvostavat luonteikkaita ja selvästi alkuperänsä leimaamia viinejä.

Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta -viinin valmistus

Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta -viinin rypäleet ovat peräisin Ribera del Duero -alueen yhden tarhan palstalta, jonka karuille, sorapitoisille maille on sekoittunut hiekkaa ja savea. Mannermainen ilmasto tuo mukanaan kuumat kesät ja kylmät talvet sekä suuret lämpötilaerot päivän ja yön välillä kypsymisvaiheen aikana. Nämä olosuhteet edistävät tiiviinkuoristen, runsasväristen ja monivivahteisten aromien rypäleiden kehittymistä.

Köynnösten satomäärät pidetään tarkasti hallittuina. Huolellinen lehtityö, rypäleterttujen harkittu harvennus ja viinitarhojen hellävarainen hoito takaavat korkealaatuisen sadon. Sadonkorjuu tehdään valikoiden käsin, yleensä viileinä aamunteina, jotta raikkaus ja aromikkuus säilyvät. Jokainen palsta tuodaan kellariin erikseen, missä rypäleet lajitellaan vielä lajittelupöydällä.

Kellarissa Abadía Retuertan tiimi yhdistää modernin tekniikan ja perinteisen käsityön. Hellävaraisen riiston jälkeen kokonaiset rypäleet siirretään lämpötilasäädeltyihin käymisastioihin. Maseraatio ja käyminen etenevät hitaasti, ja käymismassaa pumpataan varovasti, jotta väri, tanniinit ja aromit siirtyvät rypäleiden kuorista mehuun. Viininvalmistuksessa edetään aina hienovaraisesti, jotta eleganssi ja selkeys pysyvät etualalla.

Tämän jälkeen viini kypsyy noin 16 kuukautta ranskalaisesta tammesta valmistetuissa barrique-tynnyreissä, joista osa on uusia. Erilaisten tynnyreiden alkuperien ja paahtoasteiden valinta tuo viiniin lisää moniulotteisuutta: setripuun, paahtoleivän, mausteiden ja hienon savun vivahteet yhdistyvät harmonisesti kypsän Tempranillo-hedelmäisyyden kanssa. Hienohiivasakan päällä kypsyessään viini saa lisää rakennetta, suutuntumaa ja syvyyttä. Ennen pullotusta viini kirkastetaan hellävaraisesti, jotta sen luonnollinen ilmeikkyys säilyy.

Abadía Retuertan tyyli korostaa ennen kaikkea kasvupaikan ominaispiirteitä, täsmällisyyttä ja tasapainoa. Pago Negralada ilmentää tätä filosofiaa vaikuttavasti: kyseessä on voimakkaan selkärangan, runsaan aromikkuuden ja huomattavan pitkän jälkimaun omaava Tempranillo, jonka perustana on eleganssi eikä pelkkä runsaus.

Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta -viinin tarjoilusuositukset

Pago Negralada sopii erinomaisesti tummien ja mausteisen täyteläisten ruokien kanssa. Voimakkaat naudan-, lampaan- tai riistanliharuoat harmonisoituvat erityisen intensiivisesti tiiviin hedelmäisyyden ja mausteisen puun vivahteen kanssa. Myös täyteläisissä kastikkeissa haudutetut ruoat, ragut ja hyvin maustetut paistit saavat sen rinnalla paljon ilmeikkyyttä.

• Naudan sisäfilee tai entrecôte yrttikastikkeella
• Rosmariinilla ja timjamilla maustettu karitsankaree
• Haudutetut häränposket tai riistargout
• Mausteisen tuliset chorizolla höystetyt pataruoat
• Kovat juustot ja pähkinäisiä vivahteita sisältävät kypsytetyt puolikovat juustot

Talviviininä tämä Tempranillo sopii viihtyisiin takkatuli-iltoihin, juhla-aterioille ja erityisiin perheen tai ystävien kanssa vietettäviin hetkiin. Viininystävien maisteluissa se tarjoaa vaikuttavia hetkiä ja kruunaa tyylikkään illallisen näyttävällä tavalla. Suuressa bordeaux-lasissa viini avautuu kaikessa moniulotteisuudessaan, jolloin aromit erottuvat erityisen vivahteikkaina.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Tässä lämpötilassa rakenne piirtyy selkeästi, tanniinit tuntuvat silkkisiltä ja hedelmäisyys näyttää täyden intensiteettinsä. Viinin karahvointi hyvissä ajoin ennen tarjoilua avaa sitä entisestään ja korostaa sen syvyyttä. Hyvin lämpötilasäädellyssä, pimeässä kellarissa Pago Negralada säilyy useita vuosia, kehittyy täyteläisemmäksi ja jalostaa aromivivahteitaan jatkuvasti.

Tarjottiinpa tätä Kastilia ja Leónin Tempranilloa sellaisenaan suuressa lasissa tai aromikkaiden ruokien kumppanina, se tarjoaa intensiivisen ja pitkäkestoisen makuelämyksen sekä osoittaa vaikuttavasti Ribera del Duero -alueen potentiaalin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Abadía Retuerta