Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo

Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo hehkuu lasissa syvän rubiininpunaisena, violetinsävyisine ytimineen ja hienoine purppurareunuksineen. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa lasista intensiivisen, välittömästi vangitsevan tuoksun. Nenästä löytyy kypsää kirsikkaa, mehukasta kuivattua luumua ja tummia marjoja. Mukana on häivähdys orvokkia, hienovaraista yrttimausteisuutta, hieman mustapippuria sekä pientä tammiastia-kypsytyksestä peräisin olevaa eleganttia vaniljaa.

Ensimmäinen siemaus on voimakas, mutta samalla yllättävän tarkkarajainen. Suussa tämä Malbec Mendozan viileästä Uco Valleysta avautuu tiheänä, lihavana ja kielelle painetta antavana. Kypsä kirsikka, luumukompotti, karhunvatukka ja häivähdys cassista kulkevat kielen keskiosan yli. Mausteiset vivahteet kaakaosta, setripuusta, neilikasta ja hienosta tupakasta tuovat lisää syvyyttä. Hapokkuus on selkeä ja raikas, se antaa viinille elinvoimaista jännitettä ja kannattelee tummaa hedelmää elegantisti.

Tanniinit tarttuvat, mutta ovat hienosti jäsentyneet ja samettiset. Ne ovat selkeät, mutteivät koskaan kovat. Näin syntyy jännittävä vuoropuhelu täyteläisyyden ja hienostuneisuuden välillä. Viini on kuivan oloinen, tiivis ja rakenteikas, kuitenkaan tuntumatta raskaalta. Viinin valuessa suun yli hedelmän rinnalla esiintyy myös hienovaraisia mineraalisia sävyjä. Uco Valleyn karut, kiviset maaperät ja korkea sijainti Andeilla leimaavat tyyliä selvästi.

Pitkässä jälkivaikutelmassa kantautuvat kirsikka, kuivattu luumu ja hennot orvokin kukkaiset vivahteet. Niitä täydentävät tumman suklaan, espresson ja kevyen savun sävyt. Jälkimaku on hyvin pitkä ja tekee vaikutuksen hedelmän, mausteisuuden, puun ja tanniinin harmonisella yhteissoinnilla. Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo edustaa modernia viileän ilmaston Malbec-tyyliä: keskittynyttä, mutta tarkkarajaista, voimakasta, mutta ei karkeaa.

Uco Valleyn Malbecille tyypillisesti tämä viini tuo esiin:

• tummaa, kypsää hedelmää kuten kirsikkaa, luumua ja karhunvatukkaa
• orvokin kukkaisia sävyjä kevyesti parfyymaisella ilmaisulla
• mausteisia piirteitä pippurista, kaakaosta ja tupakalehdestä
• hienoa vaniljaa ja setripuuta barrique-kypsytyksestä
• rakenteikasta tanniinia tiheällä, lihavalla suutuntumalla

Tämä tyyli sopii erinomaisesti viininystäville, jotka nauttivat intensiivisistä, voimakkaista, mutta silti selkeärajaisista punaviineistä. Viini on omiaan pitkille illoille ystävien kanssa, takkatulen loisteeseen sekä juhlaviin illallispöytiin. Selkeällä alkuperällään ja lajikepuhtaalla tyyllään tämä Malbec osoittaa, kuinka elegantteja Mendozan ylänköalueet voivat olla.

Täyden nautinnon tueksi tässä lyhyt yhteenveto viinin vahvuuksista:

1. luonteikas Malbec-hedelmä viileiltä korkeilta tarhoilta
2. harmoninen puunkäyttö 225 litran barrique-tynnyreissä
3. tiheä, lihava rakenne ja erittäin pitkä jälkimaku
4. tarkka, raikas hapokkuus ja hienojakoinen tanniini
5. vaikuttava, jopa kymmenen vuoden kypsytyspotentiaali

Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo huokuu harvinaista voiman, eleganssin ja jännitteen yhdistelmää. Se sopii ihanteellisesti nautinnollisiin hetkiin, joissa persoonallinen viini saa olla pääosassa.

Osadía de Crear Malbecin valmistus – Susana Balbo

Rypäleet tulevat Mendozan Uco Valleysta, yhdestä Argentiinan kiinnostavimmista viinialueista. Laakso sijaitsee Andien juurella, korkealla merenpinnasta, ja lämpötilaerot päivän ja yön välillä ovat suuria. Nämä olosuhteet antavat Malbecille raikkaan hapokkuuden, syvän värin ja vaikuttavan aromimaailman. Maaperä koostuu sorasta, hiekasta, kivikosta ja kalkkikomponenteista. Tuloksena on selkeä mineraalisuus ja napakka rakenne.

Näillä viileillä korkeilla tarhoilla Malbec näyttää koko voimansa. Lajike tuo lasiin tummaa hedelmää, runsautta ja voimakkaan värisiä viinejä. Tämän viinin tyyliin kuuluu runsas hedelmäinen ydin, mutta myös elegantti mausteisuus ja kukkaiset sävyt. Näin syntyy viini, jolla on selkeä lajike-identiteetti ja vahva terroir-ilme.

Sato korjataan käsin. Tarhatiimi lajittelee jo köynnöksillä ja poimii vain kypsimmät rypäleet. Käsinkorjuun jälkeen seuraa toinen valinta lajittelupöydällä. Vain ehjät, täydellisen kypsät marjat pääsevät käymisastiaan. Sadonkorjuu ajoittuu mieluummin viileisiin aamun tunteihin, jotta rypäleet saapuvat kellariin raikkaina ja aromit säilyvät.

Kellarissa panostetaan hellävaraiseen käsittelyyn. Ensin rypäleet rangataan. Sen jälkeen marjat murskataan varovasti. Lyhyt maseraatio viileässä lämpötilassa voimistaa väriä ja hedelmää. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta kirsikan, kuivatun luumun ja orvokin hienot aromit saadaan esiin puhtaina.

Käymisen aikana kellarimestari upottaa kuorimassan säännöllisesti vierteeseen. Näin uuttuu haluttu määrä tanniinia, väriä ja aromeja. Alkoholikäymisen jälkeen seuraa kypsytys pienissä tynnyreissä. Viini kypsyy noin kahdeksan kuukautta 225 litran barrique-tynnyreissä. Osa tynnyreistä on ranskalaista tammea, osa amerikkalaista, mikä tuo vaniljaa, setripuuta ja hienovaraisia paahtosävyjä.

Pidempi kontakti hienon sakan kanssa antaa viinille lisää kermaisuutta ja hienontaa tekstuuria. Tanniinit pyöristyvät, samalla kun viini säilyttää elävän jännitteen. Lopuksi viini suodatetaan hellävaraisesti, jotta se on lasissa kirkas, mutta säilyttää syvyytensä. Jokainen valmistusvaihe tähtää selkeään tyyliin: voimakas Malbec, jossa on eleganssia, raikkautta ja tarkka rakenne.

Naudintosuosituksia Osadía de Crear Malbecille – Susana Balbo

Tämä argentiinalainen punaviini on erinomainen kumppani tummille ruoille. Mehevän grillatun naudan, ribeye-pihvin, paahtopaistin tai lammasleikkeiden rinnalla Malbec näyttää koko voimansa. Tiheä, lihava rakenne muodostaa tasapainoisen vastaparin grillin intensiivisille paahdesävyille. Myös riistaruoat hirvestä, kauriista tai villisiasta sopivat hienosti, mielellään tumman kastikkeen, puolukoiden tai voimakkaiden yrttikuorien kanssa.

Myös vaaleampien, mutta tuhtien ruokien kanssa viini näyttää suurta luonnetta. Haudutetut vasikanposket, Coq au Vin, haudutetut kanankoivet timjamilla tai runsas lasagne tarjoavat ihanteellisen näyttämön. Mausteisen tuliset ruokalajit chilillä, paprikalla, pimentónilla tai savustetulla paprikajauheella sopivat seuralaisiksi erinomaisesti. Myös argentiinalaiset empanadat naudanlihan, chorizon tai mustapapujen kanssa toimivat mainiosti.

Kasvissyöjille sopivat ruoat, joissa on paahteisuutta ja syvyyttä. Grillatut kasvikset, täytetyt paprikat, ratatouille tai haudutettu munakoiso toimivat loistavasti. Kypsytetyt kovajuustot, kuten Manchego, vanha Gouda tai voimakas vuoristojuusto, muodostavat vaikuttavan loppusilauksen. Myös risotto sienillä, tryffelillä tai intensiivisillä yrteillä on erinomainen pari.

Grillijuhlien viininä tämä Malbec loistaa pihvien, burgereiden ja grillattujen kasvisten rinnalla. Takkailtana se täyttää lasin lämmöllä, tummalla hedelmällä ja kevyellä savulla. Ystävien kanssa kokatessa se tarjoaa puheenaihetta ja seuraa mukana ensimmäisestä ruskistuksesta viimeiseen lautaseen. Romanttisella illallisella se asettaa aistillisen hedelmäisyytensä ja pitkän jälkimakunsa myötä tunnelmallisen sävyn.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Karahvi tai dekantteri sopii nuorille vuosikerroille, jotka hyötyvät ilmauksesta. Noin tunnin hengittäminen avaa tummat hedelmäaromit ja tekee puusta ja tanniinista hienovaraisemmat. Suuressa, pyöreävatsaisessa punaviinilasissa viini pääsee täysin oikeuksiinsa aromien ja rakenteen osalta.

Oikein säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä tämä Malbec kehittyy noin kymmenen vuotta vuosikerrasta eteenpäin. Ajan myötä se saa entistä monimuotoisempia sävyjä nahasta, tupakasta, kuivatuista yrteistä ja hienosta tryffelimausteisuudesta. Näin viini tarjoaa vaikuttavan nautintokokemuksen sekä heti että useiden kellarivuosien jälkeen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Susana Balbo