Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real on poikkeuksellinen kuiva valkoviini Axarquían korkeimmilta viljelyksiltä Málagasta. Jyrkillä, karuilla liuskerinteillä Cómpetan ja Archez’n ympärillä kasvavat vanhat, käkkäräiset Muscat d’Alexandrie -köynnökset, osin yhä oliivipuiden lomassa. Näiltä säilyneiltä vuoristotarhoilta syntyy käsityöläishenkinen valkoviini, jolle ovat ominaisia huomattava omaleimaisuus, syvyys ja alkuperän tarkka ilmentyminen.

Lasissa Mountain Blanco näyttäytyy vaalean kultaisena kirkkaine heijastuksineen. Tuoksu on intensiivinen, välimerellinen ja moniulotteinen: kypsä Galia-meloni, mehukas nektariini ja keltainen kivihedelmä yhdistyvät hienoon hunajaan, tuoreeseen heinään, muskottimausteeseen ja hennon kukkaisiin vivahteisiin. Runsaasta aromimaailmastaan huolimatta tuoksu säilyy selkeänä, täsmällisenä ja eleganttina.

Maultaan tämä andalusialainen valkoviini on tiivis, kermainen ja samalla yllättävän raikas. Kypsä Muscat d’Alexandrie -hedelmä kohtaa eloisan hapokkuuden, hienon mausteisuuden ja mineraalisen jännitteen, jonka taustalla ovat matalat, kiviset liuskeiset maaperät. Suuntuntuma on silkkinen ja täyteläinen olematta raskas. Nektariini, meloni, muskotti, yrttinen mausteisuus ja häivähdys kukkahunajaa kantavat pitkää, harmonista jälkimakua.

Erityinen alkuperä tekee Mountain Blancosta niin tunnistettavan: köynnökset kasvavat erittäin jyrkillä, pääosin etelä- ja länsisuuntautuneilla tarhoilla 550–1000 metrin korkeudessa. Päivisin Andalusian voimakas aurinko huolehtii aromien kypsymisestä, kun taas korkeus säilyttää raikkauden ja tasapainon. Tämä lämmön, kypsyyden, raikkauden ja karun mineraalisuuden välinen jännite leimaa viinin luonnetta vaikuttavalla tavalla.

Myös valmistus korostaa perinteistä otetta. Rypäleet poimitaan käsin ja tulevat mosaiikkimaisista pienistä mikroparseleista. Sen jälkeen ne puristetaan hyvin alkuperäisellä tavalla öljypuristimissa esparto-heinämattojen avulla. Käymisen jälkeen viini kypsyy pullossa jopa kaksitoista kuukautta, mikä edelleen hienosäätää sen kermaista rakennetta, moniulotteisuutta ja pituutta.

• Alkuperä: Axarquía, Sierras de Málaga D.O., Andalusia
• Kylät: Cómpeta ja Archez
• Tarhat/mikroparsellit: La Esparraguera, Fogarate, La Loma
• Rypälelajike: 100 % Muscat d’Alexandrie
• Viljely: vanhat pensasköynnökset, osin oliivipuiden välissä
• Maaperä: matalat, kiviset liuskeiset maaperät
• Sijainti: erittäin jyrkät tarhat 550–1000 metrin korkeudessa
• Tyyli: kuiva, kermainen, aromaattinen, mineraalinen ja tasapainoinen
• Valmistus: käsin poimitut rypäleet, perinteinen puristus esparto-matoilla
• Kypsytys: pullokypsytys jopa kahdentoista kuukauden ajan
• Luomusertifioitu viini: BIO DE-ÖKO-039

1. Käsityöläisvalkoviini historiallisilta vuoristotarhoilta
2. Vanhat Muscat-köynnökset jyrkiltä mikroparseleilta
3. Perinteinen puristus öljypuristimissa esparto-matoilla
4. Voimakas tasapaino kypsyyden, raikkauden ja mineraalisuuden välillä
5. Erittäin omaleimainen valkoviini asiantuntijoille ja vaativille nautiskelijoille

Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real -viinin valmistus

Mountain Blanco -viinin rypäleet tulevat Axarquían korkealla sijaitsevilta vuoristotarhoilta, jotka kuuluvat Etelä-Espanjan perinteisiin viinialueisiin. Vanhat pensasköynnökset juurtuvat vähäravinteiseen, kiviseen liuskemaahan, joka antaa vain pieniä satoja mutta tuottaa sitäkin konsentroituneempia ja ilmeikkäämpiä rypäleitä. Monet näistä tarhoista näyttävät antiikin viininviljelykulttuurin jäänteiltä ja kuuluvat alueen luonteikkaimpiin palstoihin.

Sadonkorjuu tehdään käsin, jotta vain laadultaan hyvä ja aromiltaan kypsä sato päätyy puristukseen. Erityispiirre on perinteinen puristus: rypäleet puristetaan öljypuristimissa esparto-heinämattojen avulla. Tämä käsityömäinen menetelmä korostaa viinin alkuperäistä luonnetta ja säilyttää Muscat-rypäleen aromivoiman.

Käsittelyn jälkeen viini kypsyy pullossa jopa kaksitoista kuukautta. Tämä lepojakso antaa sille lisää harmoniaa, pehmeän rakenteen ja pitkän, hienostuneen mausteisen jälkivaikutelman. Tuloksena on kuiva valkoviini, jossa yhdistyvät välimerellinen runsaus, täsmällinen raikkaus ja ainutlaatuinen mineraalinen leima.

Nautintosuosituksia Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real -viinille

Mountain Blanco on monipuolinen ruokaviini aromaattisten, hienosti maustettujen ja kermaisten ruokien kumppaniksi. Sen kypsän hedelmän, muskottisen mausteisuuden, mineraalisen jännitteen ja kermaisen suutuntuman yhdistelmä tekee siitä erityisen kiinnostavan välimerellisen, orientaalisen ja gastronomisen keittiön parissa.

Erityisen hyvin tämä valkoviini sopii:

• Siipikarjalle, vasikalle tai porsaanfileelle yrttien kanssa
• Kermaisille kastikkeille, vaaleille raguuille ja hienostuneille pataruoille
• Marokkolaiselle taginelle, jossa on aprikooseja, manteleita tai nektariineja
• Itämaiseen tai aasialaiseen tapaan maustetuille ruoille, joissa on makeanmausteinen aromi
• Vuohenjuustolle hunajan, pähkinöiden tai yrttien kera
• Kermamaisille pehmeille juustoille ja miedolle sinihomejuustolle
• Hienostuneille alkuruoille, joissa on kivihedelmää, fenkolia tai yrttejä

Tarjoile Mountain Blanco ihanteellisesti 8–10 celsiusasteessa. Kevyesti viilennettynä se tuo esiin raikkauden ja täsmällisyyden; hieman ilmaa lasissa avaa yhä enemmän muskottia, hunajaa, nektariinia, yrttejä ja liuskeista mineraalisuutta. Luonteikas valkoviini erityisiin nautintohetkiin, maisteluihin ja vaativiin menu-kokonaisuuksiin.

Tiiviytensä, rakenteensa ja tasapainonsa ansiosta viini sopii sekä välittömään nautintaan että keskipitkään säilytykseen. Viileässä, pimeässä ja tärinättömässä säilytyksessä se voi kehittyä lisää syvyyttä ja hienostaa entisestään mausteisia, mineraalisia ja kypsän hedelmäisiä vivahteitaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Telmo Rodriguez