Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l - Montes

Lasissa Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l - Montes kiinnittää heti katseet. Hehkuva rubiininpunainen väri tummalla ytimellä ja hennot granaatinpunaiset heijasteet viittaavat syvyyteen ja kypsyyteen. Pyörittäessä viini muodostaa tiheät “kirkonikkunat”, lupauksen täyteläisyydestä ja konsentraatiosta.

Tuoksu paljastaa vaikuttavan, tyypillisen Valle de Rapelin Cabernet-aromimaailman Chilestä. Ensiksi esiin tulevat kypsät mustaherukat ja karhunvatukat, lisäksi tummia kirsikoita ja aavistus cassis-likööriä. Tammikypsytys tuo mukanaan tammen sävyjä, hienoa vaniljaa ja jaloa tupakkaa, joita säestävät seetripuu, mustapippuri ja häivähdys mokkaa. Kevyt yrttisyys muistuttaa rosmariinia ja laakerinlehteä, mineraaliset vivahteet tuovat viileää vastapainoa runsaille hedelmäaromeille.

Suutuntumassa viini on voimakas ja samalla elegantti. Kypsä, tumma marjaisuus levittäytyy mehukkaana, hyvän, raikkaan hapokkuuden kannattelemana. Tanniinit ovat hienojakoiset mutta selvästi läsnä, tuntuvat otteeltaan napakoilta, mutta kulultaan samettisilta. Keskimaussa esiintyvät kaakao, hieman espressoa ja vivahdus tummaa suklaata, ja nenän aromit toistuvat harmonisesti. Runko on täyteläinen ja voimakas, tyypillinen uuden maailman Cabernet-tyyli, säilyttäen silti rakenteen ja selkeyden. Jälkimaku on pitkä, mausteinen, tupakan, vaniljan ja hennon savun sävyttämä, hiipuen hitaasti.

Rapelin Cabernet Sauvignonille tyypillisesti keskittynyt hedelmä kohtaa selkeän rakenteen. Valle de Rapelin ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen antaa rypäleille runsaasti kypsyyttä, mutta säilyttää samalla raikkauden. Hyvin vettä läpäisevillä alluvio- ja kivipohjaisilla mailla kehittyy selkeä, lähes grafiittimainen mineraalisuus. Näin syntyy punaviini, joka yhdistää intensiivisen nautittavuuden ja hienostuneisuuden.

Yksilajike vahvistaa luonnetta. Cabernet Sauvignon tuo tähän viiniin:

• tumman marjaisuuden cassiksesta karhunvatukkaan
• selkeän, kantavan tanniinirakenteen
• seetripuun, tupakan ja pippurin sävyjä
• hyvän pituuden ja kypsytyspotentiaalin

Erityisen viehättävä on 0,375 litran pullo. Se tarjoaa suuren punaviininautinnon pienemmällekin seurueelle ja sopii erinomaisesti kahden hengen hetkiin tai hienoksi lisäviiniksi yhden ruokalajin pariksi. Tässä koossa viini avaa arominsa nopeasti ja tarjoaa nuorenakin paljon juomisen iloa menettämättä syvyyttään.

Chilen Cabernet-tyyliä arvostava löytää Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l - Montes -viinistä sen keskeiset vahvuudet:

1. intensiivinen, kypsä hedelmä, jossa selkeä cassis-sävy
2. hienot, mutta voimakkaat tanniinit rakennetta varten
3. harmoninen puun, mausteisuuden ja raikkauden vuoropuhelu
4. käytännöllinen puolikas pullo joustaviin nautintohetkiin

Suutuntuma on tiivis, mutta ei lainkaan raskas. Hedelmäisyyden, mausteisuuden ja tammen taitava tasapaino tekee viinistä monipuolisen ruokapöydän kumppanin ja vaikuttavan sooloviinin illan päätteeksi. Vaikutelma: luonteikas Cabernet Sauvignon, jossa näkyy selvästi chilenlaisen Valle Centralin kädenjälki ja Montesin laatuajattelu.

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l -viinin valmistus (Montes)

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l - Montes -viinin rypäleet tulevat pääasiassa valikoiduilta lohkoilta Valle de Rapelista. Siellä vallitsee välimerellinen ilmasto, runsaasti auringonpaistetta, viileät yöt ja tasaiset Andeilta puhaltavat tuulet. Nämä olosuhteet antavat marjoille konsentraatiota, aromaattista syvyyttä ja eloisan hapokkuuden. Maaperä koostuu kivisestä, hyvin vettä läpäisevästä maasta, jossa on myös savea ja lietettä. Näin syntyy matalia satoja, joissa aromit ovat intensiivisiä.

Cabernet Sauvignon näyttää tällä alueella koko vahvuutensa. Paksu kuori tuo väriä, tanniineja ja monikerroksisia aromeja mustaherukasta, cassiksesta, yrteistä ja mausteista. Yhdessä ilmasto-olosuhteiden kanssa syntyy tyyli, joka sijoittuu kypsän hedelmäisyyden ja selkeän rakenteen välimaastoon.

Sadonkorjuu tapahtuu useimmiten valikoiden, lohkoittain, optimaalisen kypsyysasteen mukaan. Kellariin päätyvät vain täysin kypsät rypäleet. Lisävalinta lajittelupöydällä nostaa raaka-aineen laatua entisestään. Tämä huolellisuus luo perustan viinin myöhemmälle syvyydelle.

Kellarissa panostetaan hellävaraiseen käsittelyyn. Ensin rypäleet rangat poistetaan, jotta marjat erotetaan siististi rangoista. Viileä maseraatio ennen käymistä uuttaa väriä ja hedelmäaromeja ennen alkoholin muodostumista. Sen jälkeen käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa tankeissa, usein nousevin lämpötiloin, jotta rakenne ja ilmaisukyky voimistuvat. Säännöllinen pumppaus tai hattukappaleen alaslyönti uuttaa tanniineja ja väriaineita kuorista, tekemättä rakenteesta kovaa.

Käymisen jälkeen seuraa kypsytys tammitynnyreissä. Osa tynnyreistä on yleensä ranskalaista tammea, osa myös amerikkalaista tammea. Tämä yhdistelmä tuo vaniljan, kookoksen, seetripuun ja hienot paahtosävyt. Kypsytys hienolla sakan päällä antaa viinille lisää täyteläisyyttä ja pyöreyttä. Barriikkikypsytyksen mikrohieno hapensaanti pehmentää tanniineja ja lisää aromaattista monimuotoisuutta. Puu, hedelmä ja mausteisuus nivoutuvat näin harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Montesin laatuvaatimus näkyy jokaisessa vaiheessa. Tavoitteena on Cabernet Sauvignon, jossa on selkeä alkuperä, tuntuva syvyys ja moderni, lajityypillinen profiili. Pienempi pullokoko käy läpi saman kypsytysprosessin kuin vakiopullo ja tarjoaa siten saman nautinnon, vain kompaktimmassa muodossa.

Naudintosuositukset Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l -viinille (Montes)

Tämä punaviini seuraa voimakkaita ruokia tyylikkäästi. Grillatun naudanlihan, esimerkiksi entrecôten tai paahtopaistin, kanssa tanniinirakenne pääsee parhaiten oikeuksiinsa. Pikapaistetut lampaan kyljykset yrttikuoressa, haudutettu lampaanviulu tai mausteiset riistaruoat, kuten peuranpaisti, sopivat myös erinomaisesti. Tumma hedelmäisyys ja mausteisuus sointuvat annoksiin, joissa on paahteisuutta ja syvyyttä.

Erittäin onnistuneita yhdistelmiä ovat:

• naudanpatapaisti juuresten kanssa
• häränhäntäraguu tai haudutetut posket
• pasta naudan- tai lammagravylla
• kypsytetty kova juusto, kuten Manchego tai vanha Gouda
• pippuripihvi kastikkeen ja perunagratiinin kera

Myös runsaan kasviskeittiön parina viini loistaa. Paistetut sienet, uunissa paahdettu munakoiso, ratatouille tai linssilasanse tarjoavat riittävästi syvyyttä vastaamaan viinin rakennetta. Tummat kastikkeet ja yrtit, kuten rosmariini, timjami ja salvia, muodostavat aromaattisen parin Cabernet-sävyille.

Aperitiivina viini sopii paremmin suolaisten pikkupalojen kuin kepeiden naposteltavien seuraan, esimerkiksi roastbeef-leivän, serranokinkun tai pienten grillattujen naudanlihavartaiden kanssa. Erityisen hyvin se toimii pääruoan kumppanina menussa tai arvokkaana punaviininä rennolle sohvailalle. Puolikas pullo on ihanteellinen kahden hengen illalliselle tai pieneksi lahjaksi viinin ystävälle.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Hieman viilennettynä ennen tarjoilua hedelmäaromit saavat lisää raikkautta ja tarkkuutta. Isossa Bordeaux-lasissa viinin tuoksu pääsee parhaiten esiin. Lyhyt dekantointi ennen nauttimista avaa aromeja ja pehmentää tanniineja entisestään.

Hyvin säilytettynä, viileässä ja pimeässä, viini kehittyy kiinnostavasti useiden vuosien ajan. Hedelmäisyys vetäytyy hieman taustalle ja tilaa syntyy tertiäärisille aromeille, kuten nahalle, tupakalle, metsänpohjalle ja seetripuulle. Näin Montes Alpha Cabernet Sauvignon 0,375l Montesilta tarjoaa kestävää iloa lasissa sekä nyt että lähivuosina.

• Lisää tuotteita osoitteesta Montes