Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo

Jo ensivilkaisulla lasiin Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo paljastaa vastustamattoman viehätyksensä. Hehkuva sitruunankeltainen väri hennon vihertävillä heijastuksilla heijastaa Mendozan viileää ylänköä. Kirkas väri näyttää säteilevältä ja tarkalta, kuin auringonsäde Andien yllä.

Tuoksussa esiintyy intensiivinen, lähes eksoottinen aromimaailma. Guava, kypsä mango ja mehukas limetti nousevat lasista. Niiden seurana on valkoisia kukkia, appelsiininkukkaa ja häivähdys jasmiinia. Raikas sitruunaruoho tuo pikantin potkun, jota täydentävät greipinkuoren ja kypsän persikan kuoren sävyt. Hienovaraiset yrtit, hieman sitruunamelissaa ja häivähdys muskottia pyöristävät bouquet’n.

Ensimmäinen siemaus yllättää voimalla ja tiheydellä. Tämä Torrontés ei ole vain hurmaava, vaan myös rakenteikas. Suussa leviää voimakas, samalla hienosti tasapainotettu suutuntuma. Viini on kuiva, mutta sen kypsä hedelmä on runsas. Trooppiset mangon, passionhedelmän ja guavan sävyt yhdistyvät mehukkaaseen mandariiniin ja kypsään aprikoosiin. Häivähdys ananasta ja hieno sitrusraikkaus tuovat vauhtia.

Happo näyttäytyy selkeänä, eloisana ja suoraviivaisena. Se kantaa runsasta rakennetta vaivatta. Suutuntuma on kermainen, lähes silkkinen, mutta ei raskas. Uco Valleyn korkeiden tarhojen mineraalisuus tuntuu hienon suolaisena ja napakkana. Näin syntyy jännittävä kontrasti runsauden ja raikkauden, eksoottisuuden ja viileän eleganssin välillä.

Tyypillinen Torrontés, mutta luksusversiona: aromaattinen, ilmeikäs, kutsuvan kukkea. Samalla tyyli on hämmästyttävän tarkka. Ei makeaa vaikutelmaa, vaan kristallinkirkas, kuiva linja, jolla on vakava ote. Pitkä jälkimaku toistaa sitruunaruohoa, valkoisia kukkia ja häivähdyksen inkivääriä. Kielelle jää hieno kaiku greipistä ja suolaisesta raikkaudesta.

Aromaattisten valkoviinien ystäville tämä Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo tarjoaa erityistä viehätystä. Se sopii ihanteellisesti hetkiin, joissa nautinto on keskiössä ja luonteikas viini saa määrittää illan sävyn. Sen alkuperä Uco Valleysta, Mendozan viileästä sydämestä, tuo viiniin elegantin, napakan kädenjäljen.

Mendoza tarjoaa aurinkoisia päiviä, viileitä öitä ja korkeita tarhoja voimakkaalla valolla. Juuri Torrontés pääsee siellä täyteen ilmaisuvoimaansa. Köynnökset ammentavat voimansa kivisistä, niukoista maaperistä, joissa on runsaasti kalkkia ja soraa. Tämä terroir leimaa viinin selkeällä hapolla, jännitteellä ja hienolla, mausteisella sävyllä. Tuloksena on valkoviini, joka tuoksuu intensiivisesti ja vaikuttaa samalla tarkalta ja napakalta.

Tämän Torrontés’n tärkeimmät aromit näyttäytyvät houkuttelevan monipuolisina:

• Trooppinen hedelmä: guava, mango, häivähdys ananasta
• Sitrushedelmä: limetti, mandariini, greipinkuori
• Kukkaiset sävyt: valkoiset kukat, appelsiininkukka, jasmiini
• Yrtit ja mausteet: sitruunaruoho, sitruunamelissa, hieno muskottiaromi
• Mineraalinen raikkaus hennolla suolaisella vivahteella

Tyyli on siten selkeästi rajattu: aromaattinen, voimakas, raikkaalla hapolla ja tiheällä rakenteella. Tämä viini kantaa luonnettaan itsevarmasti ja panostaa puhtauteen puun sijaan. Terästankit säilyttävät rypälelajikkeen luonteen ja ylänköjen raikkauden.

Kun haluaa yllättää vieraat, tarttuu tähän viiniin ja tekee aromaattisen kannanoton. Keskiössä on elämys lasissa – yhtä aikaa tarkka ja intensiivinen. Yhteenveto tämän Torrontés’n erityisistä vahvuuksista onnistuu nopeasti vilkaisemalla tärkeimpiä nautintohetkiä:

1. Karismattisena aperitiivina eksoottisella hedelmäisyydellä ja kukkealla runsaudella
2. Monipuolisena ruokaviininä mausteisille ja tuhdimmille ruuille
3. Keskustelunherättäjänä tuntijoille, jotka etsivät uusia polkuja valtavirrasta poiketen

Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo kertoo näin persoonallisen, andilaisen valkoviinin tarinan. Viini, joka yhdistää intensiivisen tuoksun, tiheän suutuntuman ja napakan raikkauden yhteen lasiin.

Osadía de Crear Torrontés’n valmistus Susana Balbon tilalla

Rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Uco Valleysta Mendozassa. Tämä alue sijaitsee huomattavalla korkeudella ja nauttii voimakkaasta auringonpaisteesta viileinä öinä. Andit toimivat luonnollisena lämpötilansäätelijänä. Näin Torrontés kypsyy hitaasti ja kehittää intensiivisen arominsa säilyttäen vakaan hapokkuuden.

Maaperä on sekoitus kivikkoa, soraa, hiekkaa ja kalkkia. Vesi valuu nopeasti pois, köynnökset juurtuvat syvälle ja löytävät sieltä mineraalisuutta ja jännitettä. Pienet sadot tuottavat aromaattisesti erittäin konsentroituneita rypäleitä. Argentiinalaisen laatutuotannon pioneerina tunnetun Susana Balbon kädenjälki näkyy tyylissä selvästi.

Torrontés loistaa Argentiinassa eksoottisella tuoksullaan ja eloisalla hapollaan. Tämä lajike tarjoaa intensiivisiä kukkaisia sävyjä, sitrusraikkautta ja trooppista hedelmäisyyttä. Uco Valleyssa siihen liittyy napakka rakenne. Näin syntyy viini, joka tuoksuu runsaudelta, mutta näyttää silti viileän linjakkaalta.

Sadonkorjuu tehdään käsin. Kellariin päätyvät vain täysin kypsät rypäleet. Valikoidut rypäleet käsitellään hellävaraisesti, jotta hienot aromit säilyvät. Käsinpoiminta viileinä aamuhetkinä suojelee raikkautta ja energiaa.

Kellarissa seuraa lempeä rangotus ja puristus. Kuorimassa saa levätä hetken, jotta aromiaineet irtoavat marjojen kuorista. Sen jälkeen mehu siirtyy terästankeihin. Siellä käynnistyy lämpökontrolloitu käyminen. Viileä käyminen pitää hedelmäisyyden kirkkaana ja hienona, ei leveänä ja raskaana.

Käymisen jälkeen viini kypsyy vielä jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Sakan säännöllinen liikutus tuo tiheyttä ja kermaisen suutuntuman. Näin Torrontés saa voimakkaan mutta elegantin rakenteensa. Puu ei ole käytössä; keskiössä ovat lajike ja alkuperä. Pullotus Bordeaux-pulloon kierrekorkilla suojaa aromaattista raikkautta aina lasiin saakka.

Nautintosuosituksia Osadía de Crear Torrontés’lle Susana Balbolta

Tämä Torrontés sopii erinomaisesti vaaleille, mutta myös varsin runsaille ruuille. Sitruunaruoholla maustettu kana, paistettu kalkkuna yrteillä tai vasikanliha vaaleassa kastikkeessa muodostavat sen kanssa houkuttelevan harmonian. Viinin aromaattinen runsaus ympäröi lihaa ja kastiketta ja tuo annokseen raikkautta.

Sen eksoottinen hedelmäisyys ja sitruunaruohon aromi sointuvat täydellisesti mausteisen, pikantin keittiön kanssa. Aasialaiset ruoat chilillä, inkiväärillä ja korianterilla, thai-curryt kookosmaidolla tai vietnamilaiset kesärullat saavat tästä viinistä selkeän, raikkaan vastaparin. Myös meksikolaiset kalatacot limetillä ja korianterilla muodostavat jännittävän dueton lasissa.

Kasviskeittiö hyötyy yhtä lailla sen aromatiikasta. Paahdettu kurpitsa yrteillä, kasvispannut sitruunaruoholla, wok-vihannekset seesamin ja inkiväärin kera tai linssisalaatit tuoreen mintun kanssa sopivat erinomaisesti. Viini on mainio kumppani myös kermasille sitruuna- ja yrttipastoille tai äyriäisrisotolle.

Aperitiivina viini tekee selkeän, tuoksuvan vaikutuksen. Se toivottaa vieraat tervetulleiksi eksoottisella charmillaan ja herättää halun jatkaa nautiskelua. Tyypillisellä argentiinalaisella illallisella se seuraa vaaleilla täytteillä täytettyjä empanadoja, grillattuja vihanneksia ja aromaattisia dippejä. Tuntijoille se toimii inspiroivana keskustelukumppanina, joka avaa uusia näkymiä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Tällöin hapokkuus on napakka ja hedelmäisyys kirkas ilman, että tuoksu käy raskaaksi. Kevyt ilmaantuminen lasissa riittää; pitkä karaffiaika ei ole tässä pääasiassa. Klassinen valkoviinilasi soveltuu täydellisesti kokoamaan kukkaisen aromin ja kantamaan tiheää rakennetta.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä tämä Torrontés kehittyy mielenkiintoisesti muutamien vuosien ajan. Eksoottinen hedelmä saa hieman kypsemmän sävyn, rakenne pyöristyy. Niinpä se on houkutteleva valinta nautinnollisiin hetkiin sekä nyt että tulevina vuosina.

• Lisää tuotteita osoitteesta Susana Balbo