Moscatel Roxo de Setúbal - Casa Ermelinda Freitas

Lasissa Moscatel Roxo de Setúbal - Casa Ermelinda Freitas näyttäytyy tiiviin tumman rubiininpunaisena, violetinsävyisinä heijastuksina, jotka vangitsevat valon intensiivisesti. Korkea viskositeetti piirtää lasin seinämille hitaasti valuvia kirkkaita juovia ja antaa jo viitteitä tämän jälkiruokaviinin tiiviistä täyteläisyydestä.

Tuoksussa avautuu runsas aromien kirjo. Kypsät viikunat, taatelit ja mehukkaat kuivatut luumut yhdistyvät hasselpähkinän, paahdettujen mantelien ja karamellisoituneen sokerikuoren vivahteisiin. Kanelin, neilikan ja häivähdyksen muskottipähkinää mausteiset sävyt sulautuvat Rosenmuskateller-lajikkeen hienovaraisiin kukkaisiin vivahteisiin. Hienovaraiset kasvismaiset sävyt muistuttavat sokeroitua appelsiininkuorta, välimerellisiä yrttejä ja herkkiä teearomeja.

Maussa viini on runsas ja makea, ja siinä on vaikuttavaa syvyyttä. Makeus tuntuu kannatellulta, tiiviiltä ja moniulotteiselta, ja eloisa hapokkuus antaa viinille rakennetta ja selkeitä ääriviivoja. Koostumus on kermainen, lähes liköörimäinen, kuitenkaan eleganssista tinkimättä. Hienovaraiset tanniinit levittäytyvät silkkisinä kielen päälle ja luovat harmonisen vastapainon intensiiviselle hedelmämakeudelle. Jälkimaku on erittäin pitkä, ja siinä säilyvät viikunan, paahdettujen pähkinöiden ja hienon mausteisen puun vivahteet.

Tämä punaviini on peräisin Lissabonin eteläpuolella sijaitsevalta Península de Setúbalin alueelta, jolla on pitkät viiniperinteet. Rosenmuskateller-rypälelajike (Moscato Rosa) on täällä pääosassa ja tuo esiin koko eksoottisen sävykkyytensä. Atlantin vaikutuksesta nauttiva ilmasto, runsas auringonpaiste ja rannikon viileät tuulet tukevat rypäleiden hidasta ja aromikasta kypsymistä.

• Viinin väri: intensiivinen, tumma rubiininpunainen violetinsävyisin heijastuksin
• Aromi: viikuna, kuivatut hedelmät, hasselpähkinä sekä mausteiset ja kukkaiset vivahteet
• Maku: makea, tiivis ja kermainen, eloisan hapokkuuden kannattelema
• Rypälelajike: Rosenmuskateller (Moscato Rosa), puhdas lajikeviini
• Alkuperä: Península de Setúbal, Portugali
• Kypsytys: ruostumattomissa terästankeissa sekä pienissä ranskalaisesta ja amerikkalaisesta tammesta valmistetuissa tynnyreissä
• Jälkimaku: pitkä, intensiivinen, pähkinäinen ja mausteinen

1. Intensiivinen hedelmäisyys: viikuna, taateli, kuivattu luumu
2. Paahteiset vivahteet: hasselpähkinä, karamelli, paahdetut mantelit
3. Mausteisuus: kaneli, neilikka, muskottipähkinä, hienovaraiset yrttivivahteet
4. Rakenne: kermainen täyteläisyys, eloisa hapokkuus, pehmeät tanniinit
5. Tyyli: Vanhan maailman runsas jälkiruokaviini modernilla viimeistelyllä

Moscatel Roxo de Setúbal - Casa Ermelinda Freitas -viinin valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat Península de Setúbalin valikoiduilta palstoilta. Alueella on lämpimät ja aurinkoiset kesät, kun taas Atlantti tuo mukanaan raikkaita tuulia. Tämä yhdistelmä antaa marjoille intensiivisen aromikkuuden ja tiiviin kypsyyden. Maaperä koostuu pääasiassa hiekkaisista ja savisista kerroksista, joissa on paikoin kalkkipitoisia juonteita. Näin köynnökset juurtuvat syvälle ja tuottavat erityisen luonteikkaita rypäleitä.

Rosenmuskatelleria pidetään vaativana mutta erittäin aromikkaana lajikkeena. Rypäleet saavuttavat täyden kypsyytensä vasta myöhään vuodesta ja kehittävät samalla lajikkeelle tyypillisiä eksoottisten kukkien, kuivattujen hedelmien ja mausteisten vivahteiden aromeja. Sadonkorjuu tehdään huolellisesti käsin, rypäle kerrallaan, jotta kellariin päätyvät vain täysin kypsät ja moitteettomat rypäleet. Pienet laatikot suojaavat herkkiä rypäleitä vaurioilta kuljetuksen aikana ja säilyttävät niiden hienostuneen aromikkuuden.

Viinikellarissa Casa Ermelinda Freitas yhdistää modernin tekniikan ja perinteisen ammattitaidon. Ensin rypäleet puristetaan hellävaraisesti, minkä jälkeen rypälemehu käy lämpötilasäädellysti ruostumattomissa terästankeissa. Näin lajikkeelle ominaiset aromit säilyvät kirkkaina ja tarkkoina. Tämän jälkeen viini jatkaa kypsymistään sekä terästankeissa että pienissä ranskalaisesta ja amerikkalaisesta tammesta valmistetuissa barrique-tynnyreissä.

Amerikkalainen tammi tuo viiniin lämpimiä vaniljan vivahteita ja hienovaraisia kookoksen sävyjä, kun taas ranskalainen tammi antaa hienoa mausteisuutta, rakennetta ja hillittyjä paahteisia aromeja. Noin viiden kuukauden kypsytys puussa edistää makeuden harmonista sulautumista, antaa viinille syvyyttä ja vaikuttavan pitkän jälkimaun. Casa Ermelinda Freitasin kädenjälki näkyy runsaan aromikkuuden, intensiivisen makeuden ja silti selkeän rakenteen tasapainossa.

Moscatel Roxo de Setúbal - Casa Ermelinda Freitas edustaa siten omaleimaista ja luonteikasta jälkiruokaviiniä, joka tulkitsee Península de Setúbalin alueen perinteitä nykyaikaisella tavalla. Viinitarhassa ja kellarissa jokainen vaihe tähtää aromien maksimaaliseen tiheyteen ja vaikuttavaan moniulotteisuuteen.

Tarjoilusuositukset: Moscatel Roxo de Setúbal - Casa Ermelinda Freitas

Tämä Rosenmuskateller on ihanteellinen kumppani runsaille jälkiruokahetkille. Sen tiivis makeus ja pähkinäisen mausteinen luonne täydentävät monenlaisia jälkiruokia. Erityisen houkuttelevia ovat yhdistelmät, joissa suklaa, pähkinät ja kuivatut hedelmät ovat pääosassa.

• Täydellinen kumppani kermaiselle suklaakakulle, suklaatortulle tai suklaafondantille
• Erinomainen pähkinäisten jälkiruokien kanssa, joissa on hasselpähkinää, saksanpähkinää tai manteleita
• Loistava karamellijälkiruokien, crème brûléen tai suolakaramellin kanssa
• Ilmeikäs viikunatortun, viikunaleivosten ja kuivattuja hedelmiä sisältävien jälkiruokien seurana
• Mielenkiintoinen voimakkaiden, kypsytettyjen kovien juustojen kanssa makean ja suolaisen kontrastina

Aperitiivina tämä viini luo aistikkaan ja aromaattisen aloituksen erityiselle ateriakokonaisuudelle. Pitkän päivän jälkeen nautittuna se näyttää koko voimansa yksinään Bordeaux-lasissa. Rauhallisessa tunnelmassa, ehkä hiljaisen musiikin tai hyvän kirjan seurassa, syntyy hetki puhdasta viininautintoa.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Hieman viileämpänä tarjoiltuna viini tuo esiin raikkaan ja eloisan puolensa, ja hedelmäisyys korostuu. Hieman korkeammassa lämpötilassa pähkinäiset ja mausteiset aromit nousevat selvemmin esiin, ja koostumus tuntuu vielä kermaisemmalta ja tiiviimmältä. Laadukas Bordeaux-lasi tukee moniulotteisten aromien avautumista ja keskittää runsaan tuoksun nenälle.

Korkean tiiviytensä ja huolellisen kypsytyksensä ansiosta tämä viini tarjoaa huomattavan, jopa kolmen vuosikymmenen mittaisen kypsytyspotentiaalin vuosikerrasta laskettuna. Pimeä ja tasalämpöinen säilytys sekä melko viileä ympäristö mahdollistavat hitaan ja kiehtovan kehittymisen pullossa. Ajan myötä aromit syvenevät, hedelmäisyys muuttuu entistä moniulotteisemmaksi ja pähkinäiset sekä mausteiset vivahteet voimistuvat.

Olipa kyseessä ainutlaatuinen lahja, jälkiruokakokonaisuuden kohokohta tai erityinen pullo läheisiin omaan aikaan keskittyviin hetkiin, tämä Casa Ermelinda Freitasin Moscatel Roxo rikastuttaa jokaista hyvin koottua viinivalikoimaa luonteikkaalla ja aistikkaalla jälkiruokaviinillä Portugalin aurinkoisen Península de Setúbalin alueelta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casa Ermelinda Freitas