Fort Pinot Noir - Burgozone

Pinot Noir, jossa on syvä Tonavan sielu: Fort Pinot Noir - Burgozone kaartuu lasiin tiheän, loistavan rubiininpunaisena. Reunoilla näkyy hienoja granaatinpunaisia heijasteita, jotka viittaavat kypsyyteen ja konsentraatioon. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee intensiivinen tuoksu, kirkas ja moniulotteinen. Keskellä on tumma hapankirsikka, jota seuraavat tiiviisti kypsä mustakirsikka ja häivähdys punaista herukkaa.

Nenä kutsuu toiseen, intensiiviseen hengenvetoon. Lämpimät tumman suklaan ja hennon vaniljan sävyt ympäröivät hedelmää. Mukaan liittyy vivahteita kaakaosta, mokasta ja häivähdys paahdettua hasselpähkinää. Hienot kuivatun appelsiininkuoren, pienen kanelin ja aavistuksen mustapippuria muistuttavat sävyt viimeistelevät aromikokonaisuuden. Taustalle jää kevyt savuisuus, joka tuo mieleen jalon puun ja paahdetut kahvipavut.

Suussa Fort Pinot Noir - Burgozone on tiivis, silkkinen ja rakenteikas. Hapankirsikka palaa vaikuttavasti, nyt entistä mehukkaampana ja intensiivisempänä. Kypsä vadelma ja häivähdys puolukkaa tuovat raikkautta ja jännitettä. Suklaa maussa on kermaista, lähes hienon tryffelipralinin kaltaista, kun taas hieno vanilja ja häivähdys karamellia antavat viinille miellyttävää lämpöä.

Tanniinirakenne on Pinot Noirille huomattavan läsnä ja samalla hienosti hioutunut. Tanniinit peittävät kitalaen samettisina, ilman kovuutta, mutta paljon otetta ja pituutta tarjoten. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus kantaa intensiivistä hedelmää ja tuo keveyttä raskauden sijaan. Runko on täyteläinen ja voimakas, mutta silti selkeä ja tarkka. Jälkimaku on pitkä, hapankirsikan, tumman suklaan ja pienen savuisen häivähdyksen sävyttämä.

Bulgarian Tonavan tasanko vaikuttaa selvästi tämän viinin profiiliin mantereisella ilmastollaan ja Tonavan läheisyydellä. Kuumat kesäpäivät tuovat kypsää, intensiivistä hedelmää. Viileät yöt säilyttävät raikkauden, jännitteen ja selkeän aromimaailman. Kalkista, savesta ja lössistä koostuvat maaperät antavat rakennetta ja syvyyttä, mikä tuntuu tämän Pinot Noirin ilmeikkäässä, mutta elegantissa luonteessa.

Tonavan tasangon Pinot Noir näyttäytyy tässä voimakkaana ja luonteikkaana. Tyypilliset punaiset marjat kohtaavat tumman kirsikkahedelmän ja lämpimät maustesävyt. Tyyli on hedelmäpainotteinen, tiivis ja samalla yllättävän hienovarainen. Punaviini, joka rakentaa sillan aistillisen runsauden ja selkeän eleganssin välille.

Tämän viinin tyypilliset aromit yhdellä silmäyksellä:

• Tummaa hapankirsikkaa ja mustakirsikkaa, paljon mehua ja syvyyttä
• Hienoja punaisia marjoja, kuten vadelmaa ja herukkaa, raikkautta tuomaan
• Tummaa suklaata, kaakaota ja mokkaa lämpöä ja pehmeyttä varten
• Hentoa vaniljaa, kanelia ja aavistus karamellia puun vaikutuksesta
• Hienoja paahtosävyjä, hieman savua ja hillittyä yrttimausteisuutta

Näin viini osoittaa suurta muuntautumiskykyä pöydässä ja sopii monenlaisiin tilanteisiin. Rakenne tuo lasiin jännitettä. Kypsä hedelmä tarjoaa välitöntä nautintoa. Mausteisuus houkuttelee sekä tuntijoita että löytöretkeilijöitä.

Pienen suuntaviivan avulla on helpompi valita täydellinen hetki:

1. Eleganttina punaviininä rennolle illalle ystävien kanssa
2. Vaativana kumppanina monen ruokalajin menulle
3. Tyylikkäänä lahjana Pinot Noirin ystäville
4. Seuralaisena ruokaisille, mutta hienostuneille liharuuille
5. Viininä hiljaisiin nautintohetkiin pitkän päivän jälkeen

Fort Pinot Noir - Burgozone on suunnattu viininystäville, jotka arvostavat tiivistä tekstuuria, kirkasta hedelmää ja tyylikästä mausteisuutta. Se osoittaa luonnetta ilman, että olisi äänekäs, ja hurmaa syvyydellään ja eleganssillaan.

Fort Pinot Noir Burgozonen valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat Château Burgozonen tarhoilta Bulgarian Tonavan tasangolta. Rinneistutukset sijaitsevat Tonavan yläpuolella, näkymällä leveään jokiuomaan. Alue tarjoaa lämpimät, aurinkoiset kesät ja selvästi viileät yöt. Tämä yhdistelmä tuottaa kypsiä rypäleitä intensiivisellä aromilla ja säilyttää samalla raikkauden.

Maaperä koostuu runsaskalkkisista kerroksista, savesta ja hienosta lössistä. Kalkki tuo rakennetta ja eleganssia. Savi antaa voimaa ja täyteläisyyttä. Lössi tuo hienon, kevyen mineraalisen vivahteen ja hyvän vedenpidätyskyvyn. Näiden tekijöiden yhteispeli muovaa viinin tyyliä jo tarhalla.

Pinot Noir tunnetaan vaativana lajikkeena, jolla on ohut kuori ja suuri herkkyys terroir’lle. Tonavan tasangolla se näyttää erityisen tumman, kirsikkapainotteisen hedelmänsä. Burgozonen viinintekijät säätelevät satoa tietoisesti. Näin syntyy pienempiä, konsentroituneita terttuja, joissa on tiivis aromimaailma.

Sato korjataan valikoiden. Kypsä, aromikas rypälemateriaali on selvä prioriteetti. Ihanteellisesti sadonkorjuu tapahtuu viileinä aamun tunteina. Näin kellariin saadaan raikkaita, napakoita rypäleitä ilman lämmön vaikutusta. Siellä seuraa huolellinen lajittelu, jotta vain ehjät marjat pääsevät jatkokäsittelyyn.

Maseraation jälkeen seuraa viileä esiuutto. Tässä vaiheessa väri ja hedelmä irtoavat kuorista ennen käymisen alkua. Sen jälkeen käynnistyy lämpötilakontrolloitu käyminen. Se tapahtuu terästankeissa Pinot Noirin selkeän hedelmärakenteen säilyttämiseksi. Kuorimassa saa säännöllisesti kontaktia mehuun, esimerkiksi lempeän painamisen kautta.

Käymisen päätyttyä seuraa pidempi kuorikontakti, joka muovaa ja syventää tanniinirakennetta. Kuorien kontaktista syntyvät samettinen suutuntuma ja tiivis, mutta hieno rakenne. Osa viinistä kypsyy puussa, mikä tuo vaniljaa, suklaata ja hienovaraisia paahtosävyjä. Toinen osa pysyy teräksessä, jotta raikkaus, jännite ja hedelmän kirkkaus säilyvät.

Kypsytys hienolla sakkakertymällä syventää suutuntumaa ja aromien monimutkaisuutta. Säännöllinen hiivojen sekoitus, bâtonnage, tuo kermaisuutta ja lisää täyteläisyyttä. Kellarityöskentely seuraa selvää tavoitetta. Terroir ja lajike nousevat etualalle. Tekniikka tukee, muttei ylikuormita viiniä.

Tämän valikoivan sadonkorjuun, tarkan käymisohjauksen ja hienovaraisen puun käytön yhdistelmän tuloksena syntyy Pinot Noir, jossa on intensiivinen hedelmä, elegantti mausteisuus ja pitkä rakenne. Château Burgozone esittelee tässä voimakkaan, mutta hienosti veistetyn tyylin, joka heijastaa Tonavan tasankoa vaikuttavasti lasissa.

Nautintosuosituksia Fort Pinot Noirille Burgozonelta

Fort Pinot Noir Burgozonelta sopii erinomaisesti moniin runsaisiin, aromaattisiin ruokiin. Sen tiivis tekstuuri, intensiivinen kirsikkahedelmä ja hieno suklaamauste muodostavat unelmaparin siipikarjalle ja murealle lihalle. Klassinen ankankrintti kirsikkakastikkeella saa tästä viinistä arvokkaan kumppanin. Myös Coq au Vin, mielellään hieman tummemmin haudutettuna, löytää ihanteellisen parin.

Vaalean lihan kanssa viini näyttää elegantin puolensa. Vasikanfilee yrttikuorella, possunfilee timjamin ja rosmariinin kera tai kalkkunanrinta sienikermakastikkeessa sointuvat hienosti kypsän hedelmän ja pehmeiden tanniinien kanssa. Vaniljasävy ja häivähdys kaakaota sulautuvat kermaviin kastikkeisiin ja tekevät jokaisesta annoksesta vielä houkuttelevamman.

Kasviskeittiö saa tästä Pinot Noirista jännittävän vastaparin. Paahdetut munakoisot tomaatin ja yrttien kanssa, tattirisotto herkkutateilla tai ruokaisa kasvislasagne istuvat viinin luonteeseen täydellisesti. Grillatut juurekset, kuten porkkana, selleri ja palsternakka, yhdistyvät hienosti hentoon savu- ja suklaasävyyn.

Myös juustolautasen äärellä tämä viini löytää helposti paikkansa. Keskikypsä kovajuusto, mieto vuoristojuusto tai kypsynyt Brie sopivat erityisen hyvin hapankirsikan ja hennon mausteisuuden kanssa. Hieno, ei liian voimakkaasti kypsynyt sinihomejuusto tuo peliin jännittävän, kevyen suolaisen vivahteen, jonka viini ottaa viehättävästi vastaan.

Aperitiivina Fort Pinot Noir Burgozonelta sopii etenkin seurallisiin hetkiin, esimerkiksi antipastin kera: ilmakuivattu kinkku, salami, oliivit ja grillatut kasvikset. Illallisella se seuraa monen ruokalajin menua alusta pääruokaan asti. Rauhalliseen iltaan sohvalla se sopii ihanteellisesti hienon tumman suklaan, ei liian makean, tai valikoiman hienoja suklaakonvehteja kanssa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Lievä viilennys ennen tarjoilua tuo hedelmän raikkauden etualalle ja pitää alkoholin hyvin sulautuneena. Lyhyt aika karahvissa, noin kaksikymmentä–kolmekymmentä minuuttia, avaa aromit ja tuo hennon mausteisuuden vaikuttavasti esiin.

Lasiksi suositellaan suurta burgundylasia. Sen pullea muoto antaa aromien kiertää vapaasti ja ohjaa viinin pehmeästi kitalaelle. Siellä se näyttää koko täyteläisyytensä ja silkkisen tiiviin rakenteensa. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä paikassa tämä Pinot Noir kehittyy seuraavina vuosina lisäkypsyyttä ja syvyyttä. Näin syntyy vielä enemmän harmoniaa kirsikkahedelmän, suklaan, vaniljan ja hienon mausteisuuden välille.

• Lisää tuotteita osoitteesta Burgozone