Fort Cabernet Franc - Burgozone

Fort Cabernet Franc - Burgozone hehkuu lasissa syvän tumman rubiininpunaisena, reunoilla hienoinen violetin vivahde. Tämä intensiivinen väri antaa jo ensimmäisen vihjeen tämän bulgarialaisen punaviinin voimakkaasta tyylistä. Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma mehukkaasta hapankirsikasta, kypsästä mustaherukasta ja tummasta luumusta, joita täydentävät hienot valkopippurin ja kuivattujen yrttien sävyt.

Pienen ilmauksen myötä esiin nousee vivahteita setripuusta, grafiitista ja aavistus tupakkaa, jotka tuovat mieleen suuret Cabernet Franc -viinit viileämmiltä, tuulilta suojatuilta tarhoilta. Kukanaromit, kuten orvokki ja häivähdys kuivattuja ruusunlehtiä, antavat aromimaailmalle eleganssia ja syvyyttä. Hieno kaakaon ja tumman suklaan tuoksu viimeistelee kokonaisuuden.

Suutuntumassa Fort Cabernet Franc - Burgozone on tiivis ja konsentroitunut, selkeällä rakenteella. Etualalla on hapankirsikan ja mustakirsikan hedelmäisyys, jota säestävät kypsät karhunvatukat ja häivähdys cassista. Tanniinit ovat läsnä, silkkiset ja hienosti hioutuneet, tuoden viinille yhtä aikaa voimaa ja selkärankaa.

Hapokkuus on raikas ja kirkas, luoden jännittävän vastakohdan lämpimälle hedelmäisyydelle ja 15 tilavuusprosentin alkoholille. Näin syntyy punaviini, joka vaikuttaa samaan aikaan runsaalta, mausteiselta ja yllättävän napakalta. Hieno mineraalinen vaikutelma tuo mieleen kalkkipitoiset, kiviset ja soraiset maaperät Tonavan varrella, joissa köynnösten juuret kaivautuvat syvälle maahan.

Pitkässä jälkimaussa palaavat esiin hapankirsikka, valkopippuri, timjami ja häivähdys rosmariinia, joiden lisäksi tuntuu hillittyjä paahteisia aromeja. Vaikutelma säilyy pitkään ja houkuttelee uuteen siemaukseen. Tyyliltään tämä Cabernet Franc yhdistää kypsän, tumman hedelmän viileään, yrttimausteiseen eleganssiin ja selkeään rakenteeseen, jota lajikkeen tuntijat erityisesti arvostavat.

Hyvin sijoitetuilta tarhoilta peräisin olevalle Cabernet Francille tyypillisesti aromimaailma on hyvin tarkkarajainen: paprika ja vihreät sävyt pysyvät hillittyinä taustalla, kun taas kypsä hedelmä, pippurinen mausteisuus ja yrtit hallitsevat kokonaiskuvaa. Näin viini ilmentää lajikkeen luonnetta modernilla, selkeällä tavalla menettämättä tyyppiominaisuuksiaan.

Nopeaan yleiskuvaan Fort Cabernet Franc - Burgozone -viinin tuoksuaromeista sopii tämä pieni lista:

• Tummat hedelmät, kuten hapankirsikka, mustakirsikka, luumu ja karhunvatukka
• Mausteiset sävyt: valkopippuri, mustapippuri ja tupakka
• Yrtit, kuten timjami, rosmariini, laakerinlehti ja kuivatut välimerelliset yrtit
• Hienovaraiset kukkaiset vivahteet orvokista ja kuivatuista ruusunlehdistä
• Hento paahteisuus ja kaakaon aromit taustalla

Näin Bulgarian Tonavan tasanko nousee vakuuttavasti esiin: lämpimät päivät kypsälle hedelmälle, viileät yöt raikkaudelle ja selkeälle rakenteelle. Läheinen Tonava tuo kevyitä tuulia ja tasaa lämpötiloja, mikä tukee erityisen hyvin Cabernet Francin kypsymistä. Viini näyttäytyy puhdaslinjaisena lajikeviininä, joka yhdistää hienostuneisuuden ja voiman pysyen samalla tasapainossa.

Suutuntuma on tiivis, voimakas ja silti notkea. Tanniinit laskeutuvat kielen ylle kuin hieno kangas; rakenne pysyy napakkana, muttei koskaan kovana. Punaviini selkeällä linjalla, joka puhuttelee vaativampaakin nautiskelijaa ja toimii hyvin myös intensiivisten ruokien rinnalla.

Fort Cabernet Franc -viinin valmistus Burgozonella

Fort Cabernet Francin rypäleet tulevat tarhoilta Tonavan tasangolta lähellä Oryahovon kaupunkia. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla, savisilla ja soraakin sisältävillä mailla, jotka johtavat sadeveden hyvin pois ja varastoivat lämpöä päivän mittaan. Tonava toimii luonnollisena lämpötilansäätelijänä, viilentää öisin ja tuo raikasta ilmaa tarhoille.

Alueen ilmasto tarjoaa lämpimiä, aurinkoisia kesiä, joita seuraavat viileät syysyöt. Näin Cabernet Franc -rypäleet kypsyvät intensiivisesti, mutta säilyttävät elävän hapokkuutensa ja lajikkeelle ominaisen mausteisuuden. Korkea kypsyysaste tuo tiiviin hedelmäisyyden ja korkean alkoholipitoisuuden ilman, että tasapaino kärsii.

Cabernet Franc sopii erinomaisesti tähän terroiriin. Lajike tuo mukanaan hienot tanniinit, selkeän kirsikkaisen hedelmän ja yrttiaromit. Tässä ilmentymässä se tarjoaa profiilin, joka tuo mieleen Loiren, mutta on selvästi lämpimämpi ja runsaspiirteisempi. Lajikeviininä pullottaminen korostaa tätä luonnetta selkeästi ja välttää tyylin vesittymisen.

Sato korjataan useimmiten verraten myöhään, jotta saavutetaan täysi fenolinen kypsyys ja saadaan rypäleet talteen kypsillä tanniineilla ja intensiivisellä värillä. Tarkka käsinpoiminta mahdollistaa tiukan valinnan suoraan tarhalla ja myöhemmin lajittelupöydällä. Vain täysin kypsät marjat pääsevät käymisastioihin.

Kellarissa Château Burgozone panostaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet rangat poistettuina viedään käymisastioihin, joissa lyhyt kylmämaseraatio tehostaa värin ja aromien uuttoa. Kuorimaseraatio ja käyminen tapahtuvat lämpötilakontrolloidusti, jotta hedelmä säilyy kirkkaana ja tarkkana ja tanniinit kypsyvät hienoiksi.

Säännöllinen, hellävarainen kuorimassan alas painaminen uuttaa väriä, tanniinia ja aromeja marjankuorista varovasti. Sen jälkeen seuraa puristus ja vierteen erottaminen kuorista. Osa viinistä kypsyy tammessa, osa terästankeissa, jotta hedelmä ja rakenne nivoutuvat ihanteellisesti yhteen.

Tammikypsytys tuo viiniin hienoja vaniljan, paahtoleivän ja setripuun sävyjä peittämättä lajikeominaisuuksia. Hienosakan päällä kypsyminen lisää viinille täyteläisyyttä ja kermaisen suutuntuman. Riittävän pitkä kypsytys ennen pullotusta pehmentää tanniineja ja antaa kokonaisuudelle hiotun vaikutelman.

Tällä punaviinillä Château Burgozone tavoittelee selkeästi yhtä asiaa: tuoda Tonavan tasangon alkuperä lasiin voimakkuuden ja eleganssin kautta. Terroir, lajike ja tarkka kellarityöskentely toimivat kuin toisiinsa kytkeytyvät hammasrattaat. Näin syntyy viini, joka on omaleimainen ja erottuu tyyliltään selvästi tavanomaisesta.

1. Huolellinen Cabernet Franc -rypäleiden valinta Tonavan tasangon parhaista palstoista
2. Selektiivinen käsinpoiminta ja tiukka lajittelu korkean aromitiheyden varmistamiseksi
3. Hellävarainen kuorimaseraatio lämpötilakontrollissa hienoja tanniineja varten
4. Harkittu tammen käyttö rakenteen, syvyyden ja hienovaraisten paahteisten sävyjen saamiseksi
5. Kellarikypsytys, joka pyöristää tanniinit, hapokkuuden ja alkoholin

Naudintasuosituksia Fort Cabernet Franc -viinille Burgozonelta

Fort Cabernet Franc on ihanteellinen kumppani roteville ruoille, jotka heijastavat sen rakennetta ja mausteisuutta. Erityisen hyvä pari se on grillatulle naudalle, yrttikuorrutetuille lampaankyljyksille tai haudutetulle vasikanpotkalle. Hapankirsikkainen hedelmäisyys ja pippurinen mausteisuus sopivat erinomaisesti tummien kastikkeiden ja pitkään keitettyjen reduktioiden rinnalle.

Myös uunissa valmistetut tuhdimmat ruoat sopivat loistavasti. Naudanpaisti juureksilla, burgundinpaisti tai padassa haudutettu lammas käyvät kauniiseen vuoropuheluun viinin tanniinien ja konsentraation kanssa. Välimerellinen keittiö rosmariiniperunoineen, ratatouilleineen tai haudutettuine paprikoineen toimii niin ikään erittäin hyvin.

Kasvisruokien ystäville sopivia kumppaneita ovat paistetut sienet, linssipata, ratatouille tai kasvisgratiinit, joissa on munakoisoa ja kesäkurpitsaa. Kypsytetty kova juusto, kuten Comté, Manchego tai vuoristojuusto, saa tästä Cabernet Francista intensiivisen vastaparin, joka poimii juuston aromit ja vahvistaa niitä.

Viini toimii mainiosti myös rustiikkisen illan kumppanina ystävien kanssa. Ilmakuivatusta kinkusta, mausteisista makkaroista, kypsytetystä juustosta ja oliiveista koottu tarjotin saa tästä punaviinistä luontevan kehykseen asettajan.

Optimaalista nautintaa varten tarjoilulämpötilaksi suositellaan 15–18 astetta. Puolen tunnin dekantointi antaa viinille ilmaa ja avaa sen mausteisia, kirsikkaisia aromeja. Suuri punaviinilasi, jonka yläosa kapenee hieman, tarjoaa tiiviille rakenteelle ja monisyisille tuoksuille ihanteellisen tilan.

Viini sopii myös arvokkaaksi lahjaksi persoonallisten punaviinien ystäville jännittävistä alkuperäalueista. Voimakas luonne ja selkeä alkuperän leima tekevät siitä todellisen löydön totuttujen klassikoiden ulkopuolelta. Muutaman vuoden lepo viileässä, pimeässä paikassa lisää hienostuneisuutta ja harmoniaa ilman, että viinin voimakas ilme katoaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Burgozone