Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

Hehkuvan rubiininpunainen väri syvän tummine vivahteineen loistaa lasissa ja ennakoi Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz -viinin suurta esiintymistä. Tiivis väri suuntaa heti huomion keskittymään ja syvyyteen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee moniulotteinen tuoksupilvi, joka ei jätä epäilystä jalosta alkuperästä Chilen Aconcagua Valleyssa.

Nenästä avautuu intensiivinen tuoksu kypsästä mustaherukasta ja tummasta karhunvatukasta. Mehukas pensasmustikka tuo hienon, viileän sävyn. Taustalle liittyy jalon kahvin ja tumman suklaan aromeja, jotka ovat peräisin kypsytyksestä ranskalaisessa tammessa. Hieman tupakkaa, hienoja paahteisia sävyjä, hieman seetripuuta ja vivahdus grafiittia tuovat mieleen suuret bordeaux’laiset esikuvat. Hienovaraiset kuivatun luumun, laakerin, mustapippurin ja hentojen orvokin vivahteiden sävyt täydentävät tuoksua.

Suutuntumassa Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz osoittaa vaikuttavan tiiviin tekstuurin. Cabernet Sauvignonin, Carmenèren, Malbecin ja Petit Verdot’n cuvée yhdistää voiman ja eleganssin. Kypsät mustat marjat täyttävät suun, taustalla hienoa mausteisuutta, kaakaota, mokkaa ja häivähdys lakritsia. Tanniinit ovat silkkiset mutta rakenteikkaat, napakat ja kypsän puruvoimaiset. Hapokkuus on tarkka ja kantaa hedelmää selkeällä raikkaudella.

Runko on täyteläinen ja voimallinen ilman raskautta. Rakenne säilyy tarkkana, ja hedelmän, puun ja mausteisuuden tasapaino on harmoninen. Erittäin pitkä jälkimaku tuo jälleen esiin mustaherukan, karhunvatukan ja tumman suklaan. Niiden seuraksi liittyy tupakkalehteä, hieman savua, aavistus vaniljaa ja hieno mineraalisuus, joka muistuttaa murskattua kiveä, graniittia ja hiekkaa.

Tyyli on moderni, kansainvälinen ja silti selvästi Chilen terroiriin juurtunut. Aconcagua Valleyn läheisyys Andeihin tuo viileät yöt ja aurinkoiset päivät, mikä edistää aromaattista syvyyttä ja rakennetta. Cabernet Sauvignon antaa viinille selkärangan, tumman hedelmän ja selkeän linjan. Carmenère tuo mausteista täyteläisyyttä ja tumman, samettisen sävyn. Malbec lisää mehukkuutta ja runsaita marja-aromeja, Petit Verdot antaa väriä, tanniinista puraisua ja kukkaisia vivahteita.

Tämän punaviinin tyypilliset aromit ilmenevät moniulotteisena kirjona:

• Tummat hedelmät, kuten mustaherukka, karhunvatukka ja pensasmustikka
• Tammesta tulevat kahvin, mokan ja tumman suklaan sävyt
• Tupakka, seetripuu ja hieno paahteinen mausteisuus
• Hienovaraiset yrttivivahteet, laakeri ja mustapippuri
• Häive orvokkia ja grafiittia taustalla

Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz on punaviini nautiskelijalle, joka arvostaa syvyyttä, hienostuneisuutta ja viinin kehittymistä lasissa. Palkittu laatu ja korkeat pisteet arvostetuilta kriitikoilta alleviivaavat tämän Chilen ikonin kunnianhimoa.

Viininystäville tämä viini tarjoaa erityisiä vahvuuksia, jotka tuovat luonteen vaikuttavasti esiin:

1. Intensiivinen, moniulotteinen aromi, jossa selkeä tumma hedelmä ja jalo mausteisuus
2. Tiivis, silkkisen rakenteinen tanniinisto ja vaikuttava pituus
3. Täydellinen tasapaino raikkauden, voiman ja eleganssin välillä kansainvälisessä tyylissä

Alkuperä Aconcagua Valleystä sen graniitti- ja hiekkamaineen kanssa muovaa luonnetta selvästi. Graniitti tuo rakennetta ja tarkkaa ääriviivaa, hiekka antaa viinille hienoutta ja eleganssia. Tuloksena on tyylikäs tulkinta chileläisestä Bordeaux-tyylistä, joka loistaa takkatuli-iltoina tai vaativien punaviinihetkien kohokohtana.

Don Maximiano Founder's Reserve -viinin valmistus Viña Errazurizilla

Rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Chilen Aconcagua Valleystä. Ilmasto tarjoaa lämpimiä, aurinkoisia päiviä ja viileitä öitä Andien vaikutuksesta. Tämä lämpötilavaihtelu edistää aromaattista syvyyttä ja kypsiä tanniineja. Graniitin ja hiekan sekoituksesta koostuva maaperä takaa hyvän vedenpoiston ja rajoitetun sadon, mikä lisää rypäleiden konsentraatiota.

Cabernet Sauvignon muodostaa cuvéen selkärangan ja tuo rakennetta, cassis-hedelmäisyyttä ja kypsymispotentiaalia. Carmenère tuo tummaa mausteisuutta, pehmeän tekstuurin ja syvän komponentin, joka muistuttaa paprikasta ja yrteistä, mutta on kypsä eikä koskaan hallitseva. Malbec antaa mehukkaita tummia marjoja ja täyteläisyyttä suuhun. Petit Verdot tuo intensiivisen värin, tiheät tanniinit ja hienon kukkaisen häivähdyksen.

Sato korjataan valikoiden, jotta vain kypsät ja aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin. Tarhat ja lajikkeet vinifioidaan erikseen. Marjat käyvät läpi tiukan lajittelun ennen käymisastioihin päätymistä. Tavoitteena on aina raikkauden säilyttäminen ja puhtaiden, selkeiden hedelmäaromien saaminen.

Maseraatio etenee hallitusti, jotta väri, tanniinit ja aromit uutetaan hellävaraisesti. Säännöllinen pumppaus tai varovainen kuorimassan alas painaminen varmistaa hienojakoisen tanniinirakenteen. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, jotta hedelmä ja terroir pysyvät etualalla.

Käymisen jälkeen seuraa kypsytys pienissä ranskalaisissa tammitynnyreissä. Yli 22 kuukauden ajan viini kypsyy huolellisesti valituissa barrique-tynnyreissä. Osa uusista tynnyreistä tuo mukanaan vaniljaa, paahdetta, kahvia ja kaakaota. Käytetyt tynnyrit säilyttävät hedelmän ja lisäävät hienovaraisia paahteisia sävyjä. Kypsytys hienolla sakan päällä tuo viiniin lisää kermaisuutta ja moniulotteisuutta.

Viña Errazurizin kellarityyli tavoittelee tarkkuutta, eleganssia ja pitkäikäisyyttä. Barrique-käyttö vahvistaa rakennetta ja syvyyttä peittämättä hedelmää. Ennen pullotusta tehdään lajikkeiden assemblage. Tässä vaiheessa syntyy hieno tasapaino rakenteen, hedelmän, mausteisuuden ja hienostuneisuuden välillä. Pullotuksen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa ennen kuin se lasketaan markkinoille.

Naudintasuositukset Don Maximiano Founder's Reserve -viinille Viña Errazurizilta

Tämä vaikuttava punaviini sopii ihanteellisesti tummille ruoille ja intensiivisille liharuuille. Mehevästi paistettu naudanfilee yrttikuorrutteella tuo esiin sen koko luokan. Myös haudutettu lampaanpaisti rosmariinin, timjamin ja juuresten kanssa sopii erinomaisesti. Riistaruoat, kuten peuranselkä tai hirvipata, harmonisoituvat tumman hedelmän ja mausteisten tammen sävyjen kanssa.

Viini sopii erittäin hyvin myös pataruokiin, kuten ossobucoon, haudutettuihin naudanposkiin tai hitaasti kypsennettyyn naudanpaistiin. Lisäkkeiksi käyvät esimerkiksi polenta, perunagratiini tai kermainen selleripyree. Kypsytetyt kovat juustot, kuten vanha Comté, Manchego tai intensiivinen Cheddar, muodostavat arvokkaan päätöksen menulle tämän viinin kanssa.

Tyypilliseen chileläiseen iltaan viini sopii grillatun naudanlihan, chorizon, mausteisten lihavartaiden ja voimakkaasti maustettujen pataruokien kanssa. Takkatuli-iltana se seurustelee hyvin tumman, korkean kaakaopitoisuuden suklaan tai voimakkaiden juustojen valikoiman kanssa. Lahjana vaativalle punaviinin ystävälle se jättää pysyvän vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta Celsius. Tässä lämpötilavälissä viini näyttää monimutkaisen aromiensa kirjon ja säilyttää elegantin rakenteensa. Karahvi tai dekantteri tuo viiniin lisää ilmaa ja vapauttaa aromeja. Erityisesti nuoremmat vuosikerrat avautuvat 1–2 tunnin ilmastoinnin jälkeen vielä syvemmiksi ja hienostuneemmiksi.

Tarjoiltuna isosta punaviinilasista viini näyttää parhaiten tiiviin tekstuurinsa ja aromien leikittelyn. Leveä malja kokoaa tumman hedelmän, suklaan, kahvin ja tupakan tuoksujen kirjon. Kypsytyspotentiaali ulottuu useiden vuosien päähän sadonkorjuuvuodesta, jolloin viini kehittyy kellarissa ja saa lisää kypsyys- ja maustearomeja. Näin se sopii sekä välittömään nautintoon että hienoksi seuralaiseksi tuleviin erityisiin hetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Viña Errazuriz